Rancang Bangun Alat Pemotong Asam Gelugur (Garcinia Atroviridis Griff.)

RANCANG BANGUN ALAT PEMOTONG ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis Griff.) SKRIPSI
OLEH : ALVARIO KESTURI
100308077
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
1

RANCANG BANGUN ALAT PEMOTONG ASAM GELUGUR (Garcinia atroviridis Griff.)
SKRIPSI
OLEH : ALVARIO KESTURI 100308077/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing

(Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si ) Ketua

(Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si ) Anggota

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015

ABSTRAK
ALVARIO KESTURI : Rancang bangun alat pemotong asam gelugur, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan LUKMAN ADLIN HARAHAP

Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff), atau asam keping merupakan sejenis pohon nadir yang dipercayai berasal dari semenanjung Malaysia. Asam Gelugur (Garcinia atroviridis Griff), tergolong dikotiledon tetapi bijinya tidak memiliki kotiledon. Buah asam gelugur banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk pembuatan manisan, minuman, dan sebagai bumbu masakan. Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2014 hingga April 2015 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan dengan cara studi literatur, pembuatan alat, pengujian alat, dan pengujian parameter. Parameter yang diamati adalah kapasitas alat, analisis ekonomi, break event point, net present value, internal rate of return. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas alat 708,11 kg/jam, biaya pokok diperoleh sebesar Rp. 16,55/kg pada tahun ke-1, Rp. 15,54 pada tahun ke-2, Rp. 15,19 pada tahun ke-3, Rp. 15, 03 pada tahun ke-4, Rp. 14,93 pada tahun ke-5. Break event point sebesar 20.438,74 kg/tahun pada tahun ke-1, 11.018,63 kg/tahun pada tahun ke-2, 7.882,98 kg/tahun pada tahun ke-3, 6.317,82 kg/tahun pada tahun ke-4, dan 5.380,71 kg/tahun pada tahun ke-5. net present value Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return pada alat ini sebesar 46,17%, berarti alat ini layak untuk dijalankan. Kata kunci : Alat pemotong, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
ABSTRACK
ALVARIO KESTURI : Design and construction of asam gelugur slicer, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and LUKMAN ADLIN HARAHAP
Asam gelugur (Garcinia atrovirdis Griff ), or asam keping is a type of nadir tree from Malaysia peninsula. Asam gelugur ( Garcinia atrovirdis Griff) is a dikotiledon type but without kotiledon. Asam gelugur fruit is used by people to make candied fruit, potion, and flavor. This research has been done since September 2014 to april 2015 in Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan by literature study, construction testing and equipment observation. The parameters observed were effective capacity, economic value analysis. BEP, NPV and IRR. It was summarized that the effective capacity of the equipment was 708,11 kg/hour, basic costs were Rp. 16,55/kg for the first year,Rp 15,54 for the second year, Rp. 15,19 for the third year, Rp 15,03 for the fourth year, and Rp. 14,93 for the fifth year. Break event point was 20.438,74 kg/year for the first year, 11.018,63 kg/year for the second year, 7882,98 kg/year for the third year, 6317,82 kg/year for the fourth year and 5380,71 kg/year for the fifth year. Net present value was Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return was 43,56 %, It means that this equipment was worthy to made. Keyword: slicer, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
i

RIWAYAT HIDUP
Alvario Kesturi dilahirkan di namu ukur, pada tanggal 24 Oktober 1992 dari ayah Tunggu Tarigan dan ibu Riahna Br Surbakti. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara.
Pada tahun 2010 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Kuala dan pada tahun itu juga penulis masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur SNMPTN. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, Ikatan Mahasiswa Karo (IMKA) FP USU sebagai anggota.
Penulis melaksankan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit di PT. Perkebunan Nusantara II (PTPN II) Sawit Hulu, Kab. Langkat Sumatera Utara pada bulan Juli hingga Agustus 2013.
ii

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyusun draft ini.
Skripsi ini berjudul “Rancang Bangun Alat Pemotong Asam Gelugur (Garcinia Atroviridis Griff.)” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.
Akhir kata, penulis mengucapkan terimakasih, semoga draft ini bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, April 2015

Penulis
iii

DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ..........................................................................................................i
RIWAYAT HIDUP.............................................................................................ii
KATA PENGANTAR ........................................................................................iii
DAFTAR ISI.......................................................................................................iv
DAFTAR TABEL...............................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR ..........................................................................................vii
DAFTAR LAMPIRAN.......................................................................................viii
PENDAHULUAN Latar Belakang ....................................................................................................1 Tujuan Penelitian ................................................................................................3 Manfaat Penelitian ..............................................................................................3
TINJAUAN PUSTAKA Asam gelugur ......................................................................................................4
Sejarah asam gelugur ................................................................................4 Botani tanaman asam gelugur ...................................................................5 Syarat Tumbuh ..........................................................................................6 Manfaat asam gelugur ...............................................................................6 Komponen Alat Pemotong Asam Gelugur .........................................................7 Motor listrik ..............................................................................................7 Prinsip kerja motor listrik..........................................................................7 Poros..........................................................................................................8 Bantalan ....................................................................................................9 Puli ...........................................................................................................10 Sabuk V.....................................................................................................12 Mata pisau .................................................................................................13 Logam yang digunakan .......................................................................................13 Baja tahan karat.........................................................................................13 Besi............................................................................................................14 Aluminium ................................................................................................14 Mekanisme Pembuatan Alat ...............................................................................15 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian..........................................................16 METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian .............................................................................22 Bahan dan Alat Penelitian...................................................................................22 Metode Penelitian................................................................................................22 Komponen Alat ...................................................................................................23 Pembuatan Alat ...................................................................................................24 Prosedur Penelitian..............................................................................................25 Parameter Penelitian............................................................................................25 Kapasitas Efektif Alat..................................................................................25 Analisis Biaya..............................................................................................26
iv

Biaya Tetap .........................................................................................26 Biaya Tidak Tetap ...............................................................................26 Break Event Point...............................................................................27 Net Present Point ................................................................................27 Internal Rate Of Return ......................................................................28 HASIL DAN PEMBAHASAN...........................................................................29 Alat Pemotong Asam Gelugur ............................................................................29 Prinsip Pemotongan ............................................................................................30 Kapasitas Efektip Alat.........................................................................................30 Persentase pemotongan yang rusak.....................................................................31 Analisis ekonomi.................................................................................................31 Biaya pemotongan asam gelugur ........................................................................32 Break Event Point ...............................................................................................33 Net Present Point ................................................................................................35 Internal Rate Of Return......................................................................................35 KESIMPULAN DAN SARAN...........................................................................36 Kesimpulan .........................................................................................................36 Saran....................................................................................................................36 DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................37 LAMPIRAN ........................................................................................................38
v

DAFTAR TABEL
1. Kapasitas efektif alat ........................................................................................29 2. Persentase pemotongan yang rusak ..................................................................30 3. Biaya pokok pemotongan asam gelugur ..........................................................31 4. Break even point alat pemotong asam gelugur................................................32
vi

DAFTAR GAMBAR
1. Grafik biaya pokok pemotong asam gelugur ...................................................32 2. Grafik break even point pemotong asam gelugur ............................................35
vii

DAFTAR LAMPIRAN
1. Flowchart penelitian ......................................................................................38 2. Perhitungan alat .............................................................................................40 3. Spesifikasi alat ...............................................................................................41 4. Analisis ekonomi ...........................................................................................42 5. Break even point ............................................................................................ 45 6. Net present value............................................................................................46 7. Internal rate of return .................................................................................... 48 8. Gambar asam gelugur ....................................................................................50 9. Gambar alat asam gelugur..............................................................................51 10. Gambar teknik alat .........................................................................................54
viii

ABSTRAK
ALVARIO KESTURI : Rancang bangun alat pemotong asam gelugur, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan LUKMAN ADLIN HARAHAP
Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff), atau asam keping merupakan sejenis pohon nadir yang dipercayai berasal dari semenanjung Malaysia. Asam Gelugur (Garcinia atroviridis Griff), tergolong dikotiledon tetapi bijinya tidak memiliki kotiledon. Buah asam gelugur banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk pembuatan manisan, minuman, dan sebagai bumbu masakan. Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2014 hingga April 2015 di Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan dengan cara studi literatur, pembuatan alat, pengujian alat, dan pengujian parameter. Parameter yang diamati adalah kapasitas alat, analisis ekonomi, break event point, net present value, internal rate of return. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas alat 708,11 kg/jam, biaya pokok diperoleh sebesar Rp. 16,55/kg pada tahun ke-1, Rp. 15,54 pada tahun ke-2, Rp. 15,19 pada tahun ke-3, Rp. 15, 03 pada tahun ke-4, Rp. 14,93 pada tahun ke-5. Break event point sebesar 20.438,74 kg/tahun pada tahun ke-1, 11.018,63 kg/tahun pada tahun ke-2, 7.882,98 kg/tahun pada tahun ke-3, 6.317,82 kg/tahun pada tahun ke-4, dan 5.380,71 kg/tahun pada tahun ke-5. net present value Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return pada alat ini sebesar 46,17%, berarti alat ini layak untuk dijalankan. Kata kunci : Alat pemotong, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
ABSTRACK
ALVARIO KESTURI : Design and construction of asam gelugur slicer, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and LUKMAN ADLIN HARAHAP
Asam gelugur (Garcinia atrovirdis Griff ), or asam keping is a type of nadir tree from Malaysia peninsula. Asam gelugur ( Garcinia atrovirdis Griff) is a dikotiledon type but without kotiledon. Asam gelugur fruit is used by people to make candied fruit, potion, and flavor. This research has been done since September 2014 to april 2015 in Laboratorium Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan by literature study, construction testing and equipment observation. The parameters observed were effective capacity, economic value analysis. BEP, NPV and IRR. It was summarized that the effective capacity of the equipment was 708,11 kg/hour, basic costs were Rp. 16,55/kg for the first year,Rp 15,54 for the second year, Rp. 15,19 for the third year, Rp 15,03 for the fourth year, and Rp. 14,93 for the fifth year. Break event point was 20.438,74 kg/year for the first year, 11.018,63 kg/year for the second year, 7882,98 kg/year for the third year, 6317,82 kg/year for the fourth year and 5380,71 kg/year for the fifth year. Net present value was Rp. 1.317.158.537,9. Internal rate of return was 43,56 %, It means that this equipment was worthy to made. Keyword: slicer, Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.)
i

PENDAHULUAN
Latar Belakang Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff), atau asam keping merupakan
sejenis pokok nadir yang dipercayai berasal dari semenanjung Malaysia. Pokok ini telah disebarkan ke negara-negara jiran seperti di Thailand, Indonesia, Filipina dan juga India. Maklumat berkaitan keluasan tanaman asam gelugor tidak ada yang dicatitkan oleh Jabatan Pertanian Malaysia kerana kebanyakannya di tanam atau tumbuh di kebun secara bercampur dengan tanaman buah-buahan lain. Antara negeri-negeri semenanjung yang didapati mempunyai banyak jumlah pokok ini ialah seperti di Perak, Kelantan, Terengganu, Negeri Sembilan, Pahang dan Kedah. Terdapat juga pokok asam gelugor di kawasan hutan dan buahnya dikutip secara berkala oleh penduduk kampung berhampiran. Rasa daun dan bunga dalah lemak-lemak, sedikit manis, sedikit kemasaman dan kelat. Manakala buahnya pula rasa masam. Buah dan pucuknya bersifat sejuk (Anonimous, 2014).
Buah asam gelugur banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk pembuatan manisan, minuman, dan sebagai bumbu masakan. Kandungan asam gelugur terdiri dari asam sitrat, asam tatrat, asam melat dan asam askorbat yang mempunyai suatu aktivitas antioksida ( Anthoni, 1999).
Asam Gelugur (Garcinia atroviridis Griff), tergolong dikotiledon tetapi bijinya tidak memiliki kotiledon. Ini merupakan salah satu ciri khas tanaman ini. Embrionya merupakan massa yang padat dan pada setiap biji terdapat lebih dari satu embrio (poliembrionik). Bijinya terbentuk secara apomiksis, yaitu bersal dari jaringan nusellus (Anonimous, 2014).
1

2
Tahun 2010 ditemukanlah suatu formula yang cukup signifikan yang telah diuji coba secara infitro dan pre klinik. Setelah diujicoba pada hewan coba, ternyata dalam 12 hari ditemukan penurunan bobot badan sebesar 11%. Formula ini kini sedang dalam proses akan diproduksi. Nantinya, penelitian ini akan diuji secara klinik sehingga diketahui secara persis bagaimana kualitas dan kuantitasnya dalam menurunkan bobot badan. kata Dyah pada siaran radio yang diselenggarakan Kementerian Riset dan Teknologi beberapa waktu lalu. Formula ini bekerja dengan menghambat enzim lipase pancreas yang berperan dalam absobsi asam lemak dalam permukaan usus. Jika absobsi sangat cepat maka berpotensi cepat terjadinya penggemukan sehingga harus dihambat. Formula ini juga memiliki antioksidan yang tinggi dan dapat diminum sehari 2 kali sebelum makan. Manfaat lainnya dari formula ini yaitu mencegah timbulnya penyakit lebih lanjut yang menyertai kegemukan, dengan efek samping yang minimal sehingga kualitas hidup penderita obesitas dapat diperbaiki. Dyah mengatakan saat diuji coba tidak ada efek samping dari formula ini. Kunci pepet sendiri banyak ditemui di pulau Jawa. Tanaman ini memiliki ciri-ciri seperti jahe dengan ukuran yang lebih kecil dan banyak rimpang. “Sekarang ini Indonesia sedang menggencarkan kebijakan mengenai scientifikasi jamu, membawa jamu ke pelayanan formal. Sangat tepat sekali kita selalu mengutamakan penelitian yang berbasis biodiversitas Indonesia. Penelitian seperti ini lebih diprioritaskan dan bisa lebih banyak dikerjasamakan (Anonimous, 2014).
Teknik pemotongan asam gelugur masih banyak digunakan dengan menggunakan cara klasik yaitu dengan alat sederhana yang biasa di sebut dengan ketam. Hal ini sangat merugikan karena lamanya proses pekerjaan. Di sisi lain

3
sangat tergantung pada kemampuan manusia atau operator, terlebih lagi asam gelugur yang siap di potong harus langsung di jemur si bawah sinar matahari (Anthoni, 1999)
Tujuan Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat, dan menguji alat
pemotong asam gelugur. Kegunaan Penelitian
1. Bagi penulis yaitu sebagai bahan untuk menyusun skripsi yang merupakan syarat untuk dapat menyelesaikan pendidikan di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
2. Bagi mahasiswa, sebagai informasi pendukung untuk melakukan penelitian lebih lanjut mengenai alat pemotongan asam gelugur.
3. Bagi masyarakat, sebagai bahan informasi bagi pihak yang membutuhkan terutama petani asam gelugur.
Pembatasan Masalah Pembuatan dan pengujian alat hanya pada asam gelugur.

TINJAUAN PUSTAKA
Asam gelugur Sejarah Asam Gelugur
Asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff), atau asam keping merupakan sejenis pokok nadir yang dipercayai berasal dari semenanjung Malaysia. Pokok ini telah disebarkan ke negara-negara jiran seperti di Thailand, Indonesia, Filipina dan juga India. Maklumat berkaitan keluasan tanaman asam gelugor tidak ada yang dicatitkan oleh Jabatan Pertanian Malaysia kerana kebanyakannya di tanam atau tumbuh di kebun secara bercampur dengan tanaman buah-buahan lain. Antara negeri-negeri semenanjung yang didapati mempunyai banyak jumlah pokok ini ialah seperti di Perak, Kelantan, Terengganu, Negeri Sembilan, Pahang dan Kedah. Terdapat juga pokok asam gelugor di kawasan hutan dan buahnya dikutip secara berkala oleh penduduk kampung berhampiran. Rasa daun dan bunga dalah lemak-lemak, sedikit manis, sedikit kemasaman dan kelat. Manakala buahnya pula rasa masam jika dimakan. Buah dan pucuknya bersifat sejuk. (Anonimous, 2014 ).
Asam gelugur adalah asam yang terbuat dari sejenis mangga hutan yang berwarna merah kekuningan ketika masih segar. Umumnya dijual dalam keadaan yang sudah dikeringkan, bentuknya bulat seperti buah jeruk yang sudah dikuliti. Dipakai sebagai penyadap rasa dan pemberi rasa terutama untuk sayuran dan gulai hasil laut. Masakan sumatera sering kali memakai asam gelugur. Jika sudah didapat atau tidak ada bias digantikan dengan asam kandis (terbuat dari mangga hutan yang sangat asam atau asam jawa) ( Anonimous, 2014).
4

5

Botani Tanaman

Menurut ,(http://katalog.pdii.lipi.go.id, 2014) klasifikasi tanaman asam

gelugur adalah :

Kingdom : Plantae

Divisio

: Spermatophyta

Sub Divisio : Angiospermae

Kelas

: Dicotyledoneae

Ordo

: Guttiferales

Famili

: Guttiferae

Genus

: Garcinia

Spesies

: Garcinia atroviridis Grift.

Asam Gelulur (Garcinia atroviridis Griff), adalah pohon yang tumbuh

pada ketinggian lebih dari 15-20 m dan memiliki batang panjang, warna abu-abu,

memiliki kulit kayu yang halus. Dan memiliki ciri adanya getah yang berwarna

kuning, putih, atau transparan (Anonimous, 2014).

Daun berseling berhadapan, umumnya daun muda berwarna merah muda

dan daun dewasa berwarna hijau, mengkilap, panjang dan sempit dengan ujung

runcing dan tepi terbalik (Anonimous, 2014).

Asam Gelugur (Garcinia atroviridis Griff), tergolong dikotiledon tetapi

bijinya tidak memiliki kotiledon. Ini merupakan salah satu ciri khas tanaman ini.

Embrionya merupakan massa yang padat dan pada setiap biji terdapat lebih dari

satu embrio (poliembrionik). Bijinya terbentuk secara apomiksis, yaitu bersal dari

jaringan nusellus (Anonimous, 2014).

6
Syarat Tumbuh Iklim
Tanaman jenis (Garcinia atroviridis Griff), dapat tumbuh baik di dataran rendah sampai dengan ketinggian 600 m di atas permukaan laut dan suhu antara 22-32° C. Daerah dengan curah hujan tinggi, antara 1.500-2.500 mm, dan merata sepanjang tahun merupakan tempat tumbuh yang disukainya (Anonimous, 2014).
Suhu optimal antara siang dan malam hari adalah antara 300-200C. tanaman ini dapat berbunga pada daerah yang memiliki hutan hujan tropis (Anonimous, 2014). Tanah
Tanaman asam gelugur sebenarnya dapat tumbuh pada semua jenis tanah. Namun demikian untuk mencapai tingkat pertumbuhan dan produktivitas yang optimal, tanaman ini harus ditanam pada jenis tanah yang subur, gembur, aerasi dan drainasenya baik, serta mengandung pasir (misalnya tanah latosol) (Anonimous, 2014). Manfaat Asam Gelugur
Tahun 2010 ditemukanlah suatu formula yang cukup signifikan yang telah diuji coba secara infitro dan pre klinik. Setelah diujicoba pada hewan coba, ternyata dalam 12 hari ditemukan penurunan bobot badan sebesar 11%. Formula ini kini sedang dalam proses akan diproduksi. Nantinya, penelitian ini akan diuji secara klinik sehingga diketahui secara persis bagaimana kualitas dan kuantitasnya dalam menurunkan bobot badan. “Namun walaupun tanpa uji klinik pun, Badan POM sudah mempunyai kriteria ekstrak terstandar. Kalau sudah diuji

7 secara pre klinik, berarti memang sudah bisa dikonsumsi oleh manusia,” kata Dyah pada siaran radio yang diselenggarakan Kementerian Riset dan Teknologi beberapa waktu lalu. Formula ini bekerja dengan menghambat enzim lipase pancreas yang berperan dalam absobsi asam lemak dalam permukaan usus. Jika absobsi sangat cepat maka berpotensi cepat terjadinya penggemukan sehingga harus dihambat. Formula ini juga memiliki antioksidan yang tinggi dan dapat diminum sehari 2 kali sebelum makan. Manfaat lainnya dari formula ini yaitu mencegah timbulnya penyakit lebih lanjut yang menyertai kegemukan, dengan efek samping yang minimal sehingga kualitas hidup penderita obesitas dapat diperbaiki (Wijayanti, 2010).
Buah asam gelugur banyak dimanfaatkan oleh masyarakat untuk pembuatan manisan, minuman, dan sebagai bumbu masakan. Kandungan asam gelugur terdiri dari asam sitrat, asam tatrat, asam melat dan asam askorbat yang mempunyai suatu aktivitas antioksida ( Anthoni, 1999).
Gambar contoh mesin

8
Komponen Alat Pemotong Asam Gelugur Motor listrik
Mesin-mesin yang dinamakan motor listrik dirancang untuk mengubah energi listri menjadi energi mekanis, untuk menggerakkan berbagai peralatan, mesin-mesin dalam industri, pengangkutan dan lain-lain. Setiap mesin sesudah dirakit, porosnya menonjol melalui ujung penutup (lubang pelindung) pada sekurang-kurangnya satu sisi supaya dapat dilengkapi dengan sebuah pully atau sebuah generator ke suatu mesin yang digerakkan (Daryanto, 2002).

Poros Poros pada umumnya berfungsi untuk memindahkan daya dan putaran.
Bentuk pada poros adalah selinder baik pejal maupun berongga. Namun ukuran diameter tidak selalu sama, biasanya pada pemesinan, poros dibuat bertangga/step agar bantalan, roda gigi maupun pully mempunyai dudukan dan penahan agar dapat diperoleh ketelitian mekanisme (Stolk dan Kross, 1993).
Menurut pembebannya, poros dibedakan atas tiga jenis, yaitu : a. Poros transmisi
Poros ini berfungsi untuk mentransmisikan daya dan putaran. Hal ini menyebabkan poros mendapatkan momen bending/beban lentur dan momen torsi/beban punter. Data yang ditransmisikan kepada poros melalui kopling, roda gigi, pully maupun dengan sproket. b. Spindle Spindel berfungsi sebagai poros transmisi. Namun, beban yang diterima poros ini hanya beban punter. Contoh dari poros ini adalah spindel pada mesin

9
perkakas, dimana ukurannya relatif pendek. Syarat yang harus dipenuhi poros ini adalah deformasinya harus kecil, bentuk serta ukurannya harus teliti. c. Gandar Poros ini berfungsi menyangga suatu mekanisme. Beban yang diterima poros ini adalah lentur, tidak terjadi putaran pada poros (Sularso dan Suga, 2004). Poros digunakan pada setiap mesin dan peralatan mesin. Poros dibebani dengan beban yang berubah yaitu kombinasi dari lenturan dan puntiran dengan berbagai tingkat konsentrasi tegangan (Nababan, 2005). Bantalan
Bantalan adalah elemen mesin yang mempunyai poros berbeban sehingga gerakan bolak-balik dapat berlangsung dengan halus, aman, dan tahan lama. Bantalan harus kokoh untuk memungkinkan poros dan elemen mesin lainnya bekerja dengan baik. Jika bantalan tidak berfungsi dengan baik maka prestasi seluruh system akan menurun atau tidak dapat bekerja semestinya. Jadi, bantalan dalam permesinan dapat disamakan peranannya dengan pondasi pada gedung (Stolk dan Kross, 1993).
Bantalan dalam usaha tani diperlukan untuk menahan berbagai suku pemindah daya tetap ditempatnya. Bantalan yang tepat untuk digunakan ditentukan oleh besarnya keausan, kecepatan putar poros, beban yang harus didukung, dan besarnya daya dorong akhir (Smith dan Wilkes, 1990).
Menurut Sularso dan Suga (2004), bantalan dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
a. Berdasarkan gerak bantalan terhadap poros

10
Pada bantalan ini terjadi gerak luncur antara poros dan bantalan karena permukaan poros ditumpu oleh permukaan bantalan dengan perantara lapisan pelumas. b. Bantalan gelinding Pada bantalan ini terjadi gesekan gelinding antara bagian yang berputar dengan yang diam melalui elemen gelinding seperti bola (peluru), rol atau jarum, dan rol bulat. c. Berdasarkan arah beban terhadap poros 1. Bantalan radial
Arah beban yang ditumpu bantalan ini adalah tegak lurus sumbu poros. 2. Bantalan aksial
Arah beban bantalan ini sejajar dengan sumbu poros. 3. Bantalan gelinding khusus
Bantalan ini dapat menumpu beban yang arahnya sejajar dan tegak lurus pada sumbu poros.
Puli (pulley) Syarat yang harus dipenuhi untuk bahan sabuk adalah kekuatan dan
kelembutan yang berguna untuk bertahan terhadap kelengkungan yang berulang kali disekeliling pulley. Selanjutnya yang penting ialah kooefisien gesek antara sabuk dan pully, masaa setiap satuan panjang dan ketahanan terhadap pengaruh luar seperti uap lembab, kalor, dabu, dan sebagainya (Stolk dan Kross, 1993).
Menurut Daryanto (1986), ada beberapa jenis tipe pully yang digunakan untuk sabuk penggerak yaitu :

1. Puli mendatar

11
Puli ini kebanyakan dibuat dari besi dan juga dari baja dalam bentuk yang bervariasi. 2. Puli mahkota Puli ini lebih efektif dari puli datar karena sabuknya sedikit menyudut sehingga untuk slip relatif sukar, dan derajat ketirusannya bermacammacam menurut kegunaannya. 3. Tipe lain Puli ini harus mempunyai kisar celah yang sama denga kisar celah urat pada sabuk penggeraknya.
Untuk menghitung kecepatan atau ukuran roda tranmisi, putaran tranmisi penggerakdikalikan diameternya adalah sama dengan putaran roda tranmisi yang digerakkan dikalikan dengan diameternya.
SD(penggerak) = SD(yang digerakkan)…………………………(2) Dimana S adalah kecepatan putar pully (rpm) dan D adalah diameter pully (mm) (Smith dan Wilkes, 1990).
Adapun faktor yang menentukan kemampuan sabuk untuk menyalurkan tenaga tergantung dari :
1. Regangan sabuk pada pully. 2. Gesekan antara sabuk dan pully. 3. Lengkung persinggungan antara sabuk dan pully. 4. Kecepatan sabuk. (Pratomo dan Irwanto, 1986).

12
Sabuk-V Sabuk-V mempunyai penampang trapezium yang terbuat dari karet,
tenunan atau semacamnya digunakan sebagai inti sabuk untuk membaea tarikan yang besar. Sabuk-V dibelitkan di sekeliling alur puli yang berbentuk V. selain kooefisien gesek dan kekuatannya, harganya relatif murah membuat sabuk-V lebih sering di pakai oleh pengguna yang banyak (Sularso dan Suga, 2004).
Adapun kelebihan sabuk-V adalah sebagai berikut : - Rasio kecepatan yang tepat tidak pernah dipertahankan - Slip yang terjadi tidak lebih dari 1-2 % - Efesien penyaluran daya (dengan mengabaikan kehilangan daya pada
bantalan shaft) berkisar 97-99% - Mampu meredam beban memdadak - Dapat dioprasikan pada kecepatan linier lebih dari 5000 rpm
Sedangkan kelemahan dari sabuk-V adalah sebagai berikut : - Tidak dapat digunakan pada jarak yang panjang - Tidak cocok untuk beban yang berat pada kecepatan rendah (Daywin dkk, 2008)
Adapun faktor yang menentukan kemampuan sabuk untuk menyalurkan tenaga tergantung dari : 1. Regangan sabuk pada pully 2. Gesekan antara sabuk dan pully 3. Lengkungan persinggungan antara sabuk dan pully 4. Kecepatan sabuk (Pratomo dan Irwanto, 1983)

13
Mata Pisau Mata pisau berfungsi untuk mencacah bahan menjadi potongan-potongan
kecil. Pemotong yang baik harus menggunakan mata pisau yang tajam. Hal ini dapat mempercepat pemotongan bahan dan membutuhkan tenaga yang lebih kecil.

Desain rangkaian mata pisau pemotong memungkinkan mesin pemotong mampu mengolah jenis bahan yang lunak maupun bahan yang kasar. Pada mesin konvesional, yang memiliki rangkaian parallel, biasanya kerap macat jika bahan dimasukkan sekaligus. Rangkaian mata pisau terbuat dari baja yang kokoh. Desain rangkaian pisau sengaja dibuat berjejer secara spiral, tidak parallel, agar cakupan gerakannya lebih luas dan daya potongnya lebih kuat. (Pratomo dan Irwanto, 1983). Logam yang Digunakan Baja tahan karat
Logam yang digunakan merupakan logam baja tahan karat (stainless steel). Baja tahan karat yang mempunyai seratus lebih jenis yang berbeda-beda. Akan tetapi, seluruh baja itu mempunyai satu sifat karena kandungan kromium yang membuatnya tahan terhadap karat. Baja tahan karat dapat dibagi ke dalam tiga kelompok dasar, yakni :
1. Baja Tahan Karat Ferit Baja ini mengandung unsur karbon yang rendah (sekitar 0,04 % C) dan sebagian besar dilarutkan dalam besi. Sementara itu, unsur lainnya yaitu kromium sekitar 13 % - 20 % dan tambahan kromium tergantung pada tingkat ketahanan karat yang diperlukan.
2. Baja Tahan Karat Austenit

14
Baja tahan karat austenit mengandung nikel dan kromium yang amat tinggi, nikel akan membuat temperatur transformasinya rendah, sedangkan kromium akan membuat kecepatan pendinginan kritisnya rendah. 3. Baja Tahan Karat Martensit Baja tahan karat martensit mengandung sejumlah besar unsur karbon. Baja yang mengandung 0,1 % C, 13 % Cr, dan 0,5 % Mn ini dapat didinginkan untuk memperbaiki kekuatannya, tetapi tidak menambah kekerasan. (Amanto dan Haryanto, 1999). Besi Besi adalah logam putih seperti perak, dapat di poles, keras, dapat ditempa, dapat dilengkungkan, dan bersifat magnetik. Besi adalah unsur yang sangat stabil dan merupakan unsur terbanyak kedelapan di bumi ini setelah Silikon, juga merupakan unsur logam terbanyak ketiga pada lapisan kulit bumi setelah Aluminium dan Silokon. Bijih besi yang banyak dikenal diantaranya Magnetite (Fe3O4), Hermanite (Fe2O3), Siderite (FeCO3), Pirite (FeS2) (Anonimous, 2010). Aluminium Aluminium adalah logam yang sangat ringan (berat jenis aluminium ,65 atau 1/3 berat jenis tembaga). Tahanan jenis 2,8 x 10-8 atau 1,25 x tahanan jenis tembaga. Sifat tahan tarik maksimum dalam keadaan dingin 17-20 kg//mm2. Oleh sebab itu aluminium hanya dapat dipakai untuk lebar tegangan yang pendek. Untuk tegangan yayng panjang dipakai kabel aluminium (beberapa kawat yang dipilin) dengan kawat baja sebagai intinya (Sumanto, 1994).

15
Mekanisme Pembuatan Alat Dalam pekerjaan bengkel alat dan mesin, benda kerja yang akan dijadikan
dalam bentuk tertentu sehingga menjadi barang siap pakai dalam kehidupan sehari-hari, maka dilakukan proses pengerjaan dengan mesin-mesin perkakas, antara lain mesin bubut, mesin bor, mesin gergaji, mesin frais, mesin skrap, mesin asah, mesin gerinda, dan mesin yang lainnya (Daryanto, 1984).
Pemotongan produk hasil pertanian, dilakukan dengan alat atau mesin pemotong dengan menggunakan mata pisau pada landasan. Ukuran produk pemotongan dapat diseragamkan dengan mengatur kecepatan laju pemotongan atau menempatkan pembatas pada landasan pemotong atau pada dudukan pisaunya. Untuk mencegah kerusakan struktur bahan yang dipotong baik dengan menggunakan mesin atau manual, arah gerakan pemotongan biasanya membentuk sedut dengan arah poros bahan yang dipotong. Terutama pemotongan bahan yang lunak (Wiraatmadja, 1995).
Kekuatan keawetan, dan pelayanan yang diberikan peralatan usaha tani bergantung terutama pada macam dan kualitas bahan yang digunakan untuk pembuatannya. Dalam pembuatannya terdapat kecenderungan konstruksi peralatan untuk meniadakan sebanyak mungkin baja tuangan dan mengganti dengan baja tekan atau baja cetak. Bilamana hal ini dilakukan dengan menekan biaya membuat mesin dengan jumlah yang besar. Keberhasilah atau kegagalan alat sering kali tergantung pada bahan yang dipakai untuk pembuatannya. Bahan yang digunakan untuk pembuatan peralatan usaha tani dapat diklasifikasikan dalam logam dan non logam (Smith dan Wilkes, 1990)

16

Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian

Menurut Daywin, dkk., 2008, kapasitas kerja suatu alat atau mesin

didefenisikan sebagai kemampuan alat dan mesin dalam menghasilkan suatu

produk (contoh : ha. Kg, lt) persatuan waktu (jam). Dari satuan kapasitas kerja

dapat dokonversikan menjadi satuan produk per kW per jam, bila alat/mesin itu

menggunakan daya penggerak motor. Jadi satuan kapasitas kerja menjadi :

Ha.jam/kW, Kg.jam/kW, Lt.jam/kW. Persamaan matematisnya dapat ditulis

sebagai berikut :

Produk yang dihasilkan

Kapasitas Alat =

....................................................... (3)

Waktu

Persentase kerusakan hasil pemotongan (%)

Persentase kerusakan hasil potongan dihitung dengan membagikan berat asam

gelugur hasil potongan yang rusak terhadap berat asam gelugur yang dipotong.

Pers.Kerus.Hasil potongan = berat asam gelugur terpotong yang rusak x100% ..................... (4)
berat asam gelugur yang dipotong
Analisis Ekonomi 1. Biaya pemotongan asam gelugur Perhitungan biaya pemotongan asam gelugur dilakukan dengan cara menjumlahkan biaya yang dikeluarkan, yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap, atau lebih dikenal dengan biaya pokok. a. Biaya tetap 1. Biaya penyusutan (metode sinking fund) Metode ini memungkinkan untuk memperkirakan penyusutan yang lebih mendekati dengan penyusutan yang aktual terjadi bagi mesin/alat pada tiap tahun umurnya.

17

Dt = (P-S) (A/F, i%, N) (F/P, i%, t-1)....................................................... (5) Dimana:
Dt = biaya penyusutan pada tahun ke-t (Rp/tahun)

P = nilai awal alsin (harga beli/pembuatan) alsin(Rp) S = nilai akhir alsin (10% dari P) (Rp) N = perkiraan ukur ekonomis (tahun) t = tahun ke-t i = tingkat bunga modal ( 6% tahun ) 2. Biaya bunga modal dan asuransi, perhitungannya digabungkan besarnya:

i(P)(n+1) I = ............................................................................................ (6)
2n Dimana:

i = total persentase bunga modal dan asuransi (17% per tahun)

3. Di negara kita belum ada ketentuan besar pajak secara khusus untuk

mesin-mesin dan peralatan pertanian, bahwa beberapa literatur

menganjurkan bahwa biaya pajak alsin pertanian diperkirakan sebesar 2%

per tahun dari nilai awalnya.

4. Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,5 – 1 %, rata-rata

diperhitungkan 1% nilai awal (P) per tahun.

b. Biaya tidak tetap

Biaya tetap terdiri dari:

1. Biaya perbaikan untuk motor litrik sebagi sumber tenaga penggerak. Biaya

perbaikan ini dapat dihitung dengan persamaan:

1,2%(P-S)

Biaya reperasi =

.................................................................... (7)

1000 jam

18
2. Biaya karyawan/operator yaitu biaya untuk gaji operator. Biaya ini tergantung kepada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji bulanan atau gaji pertahun dibagi dengan total jam kerjanya
3. Biaya listrik adalah pengeluaran untuk biaya listrik ( Rp/Kwh) 1 Hp = 0, 75 Kwh
(Darun, 2002).
2. Break Even Point ( BEP ) Break even point (BEP) umumnya berhubungan dengan proses penentuan
tingkat produksi untuk menjamin agar kegiatan usaha yang dilakukan dapat membiayai sendiri (Self financing). Dalam analisis ini, keuntungan awal dianggap sama dengan nol. Bila pendapatan dari produksi berada disebelah kiri titik impas maka kegiatanusaha akan menderita kerugian, sebaiknya bila disebelah kanan titik impas akan memperoleh keuntungan. Analisis titik impas juga digunakan untuk:
1. Hitungan biaya dan pendapatan untuk setiap alternative kegiatan usahan. 2. Rencana pengembangan pemasaran untuk menetepkan tambahan investasi
untuk peralatan produksi. 3. Tingkat produksi dan penjualan yang menghasilkan ekuivalensi (kesamaan)
dari dua alternative usulan investasi (Waldyono, 2008). Manfaat perhitungan titik impas (break even point) adalah untuk
mengetahui batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar usaha yang dikelola masi layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income yang diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya operasional tan ada keuntungan.

19
Untuk mengetahui produksi titik (BEP) maka dapat digunakan rumus sebagai berikut:
F N = ................................................................................................. (8)
(R-V) Dimana:
N = jumlah produksi minimal untuk mencapai titik impas (Kg) F = biaya tetap pertahun (rupiah) R = penerimaan dari tiap unit produksi (harga jual) (Rupiah) V = biaya tidak tetap per unit produksi (Darun, 2002). Biaya variabel adalah biaya yang besarnya tergantung pada out put yang dihasilkan. Dimana semakin banyak produk yang dihasilkan maka semakin banyak bahan yang digunakan dan biaya yang digunakan akan semkin besar juga. Sedangkan biaya tetap adalah biaya yang tidak tergantung pada banyak sedikitnya produk yang akan dihasilkan (Soeharno, 2007). Biaya tetap adalah biaya yang tidak terpengaruh oleh aktifitas perusahaan. Biaya ini secara total tidak mengalami perubahan meskipun ada perubahan volume produksi. Sedangkan biaya variabel adalah biaya yang besarnya berubahubah sesuai dengan aktifitas perusahaan. Biaya ini secara total akan berubah sesuai dengan volume produksi (Halim, 2009). Net Present Value (NPV) Net Present value (NPV) adalah selisih antara present value dari investasi nilai sekarang dari penerimaan kas bersih dimasa yang akan dating. Identivikasi masalah kelayakan financial dianalisis dengan menggunakan metode analisis finansial dengan kriteria investasi. Net Present Value adalah kriteria yang

20
digunakan untuk mengukur suatu alat layak atau tidak untuk diusahakan. Secara singkat dapat dirumuskan:
CIF – COF ≥ 0 ......................................................................................... (9) Dimana :
CIF = cash inflow COF = cash outflow Sementera itu keuntungan yang diharapkan dari investasi yang dilakukan bertindak sebagai tingkat bungan modal dalam perhitungan : Penerimaan (CIF) = pendapatan x (P/A, i, n) + nilai akhir x (P/F, i, n) Pengeluaran (COF) = investasi + pembiayaan (P/A, i, n). Criteria NPV yaitu :
- NPV > 0, berarti usaha yang telah dilaksanakan menguntungkan - NPV < 0, berarti sampai dengan t tahun investasi usaha tidak
menguntungkan - NPV = 0, berarti tambahan manfaat sama dengan tambahan biaya yang
dikeluarkan (Darun, 2002). Internal Rate of Return (IRR)
Dengan menggunakan metode IRR akan mendapatkan informasi yang berkaitan dengan tingkat kemampuan cash flow dalam mengembalikan investasi yang dijelaskan dalam bentuk % perode waktu. Logika sederhananya menjelaskan seberapa kemampuan cash flow dalam mengembalikan modalnya dan seberapa besar pula kewajiban yang harus dipenuhi (Giatman, 2006).

21
Internal rate of return (IRR) adalah suatu tingkatan discount rate, pada discount rate dimana diperolah B/C ratio = 1 atau NPV = 0. Harga IRR dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
NPV1 IRR = i1 – (NPV2-NPV1) (i1 – i2) ........................................................... (10) Dimana : i1 = suku bunga bank paling atraktif i2 = suku bunga coba-coba NPV1 = NPV awal pada i1 NPV2 = NPV pada i2 (Kastaman, 2006).

METODOLOGI PENELITIAN
Waktu dan Tempat penellitian Penelitian ini dimulai pada bulan September 2014 sampai bulan April di
Laboratorium Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Bahan dan Alat Penelitian
Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Baja siku, Plat besi, Plat besi Stainless, Plat Aluminium, Puli ( Pulley ), Motor listrik, Sabuk V ( V- belt ), Baut dan mur, Bearing (bantalan), Besi bulat padu (poros), Kabel deck , Mata pisau, dan Wadah penampung.
Sedangkan alat-alat yang digunakan pada penelitian ini adalah alat tulis, Mesin Las, Mesin Bor, Mesin gerinda, Gergaji Besi, Water pass, Palu, Tang, Kunci pas dan ring. Metodologi Penelitian
Dalam penelitian ini, metode yang digunakan adalah studi literatur (kepustakaan), melakukan eksperimen dan melakukan pengamatan tentang alat pemotong asam gelugur (Garcinia atroviridis Griff.). Kemudian dilakukan perancangan bentuk dan pembuatan/perangkaian komponen-komponen alat pemotong. Setelah itu, dilakukan pengujian alat dan pengamatan parameter.
22

23
Komponen Alat Alat pemotong asam gelugur ini mempunyai beberapa komponen penting
yaitu : 1. Rangka alat Rangka alat ini berfungsi sebagai penyokong komponen-komponen alat lainnya, yang terbuat dari besi siku. Alat ini mempunyai panjang 80 cm, tinggi 100 cm, dan lebar 60 cm. 2. Motor listrik Motor listrik berfungsi sebagai sumber tenaga mekanis (penggerak). Alat ini menggunakan motor listrik berdaya 0,5 HP. 3. Saluran masukan (hopper) Saluran masukan berfungsi untuk memasukkan asam gelugur yang akan dipotong. 4. Saluran keluaran Saluran keluaran ini berfungsi untuk menyalurkan asam gelugur yang sudah dipotong ketempat penampungan yang telah disediakan. 5. Mata pisau Mata pisau berfungsi memotong asam gelugur yang sudah dimasukkan. 6. Poros putaran Poros putaran ini merupakan poros yang berada di dalam silinder. Poros putaran berfungsi untuk memutar silinder atau roll pemutar. Poros putaran ini terhubung dengan motor listrik menggunakan pulley dan v-belt.

24
Prosedur Penelitian Sebelum penelitian dilaksanakan, terlebih dahulu dilakukan persiapan untuk
penelitian yaitu merancang bentuk dan ukuran alat, dan mempersiapkan bahanbahan dan peralatan-peralatan yang akan digunakan dalam penelitian. a. Pembuatan alat
Adapun langkah-langkah dalam membuat alat pemotong asam gelugur ini yaitu :
1. Dirancang bentuk alat pemotong asam gelugur. 2. Digambar serta ditentukan ukuran alat pemotong asam gelugur. 3. Dipilih bahan yang akan digunakan untuk membuat alat pemotong asam
gelugur 4. Dilakukan pengukuran terhadap bahan-bahan yang akan digunakan sesuai
dengan ukuran yang telah ditentukan pada gambar teknik alat. 5. Dipotong bahan sesuai dengan ukuran yang telah ditentukan. 6. Dilakukan pengelasan dan pengeboran untuk pemasangan kerangka alat. 7. Digerinda permukaan yang terlihat kasar karena bekas pengelasan. 8. Dilas plat besi dan plat besi stainless. 9. Dilakukan pengecatan guna memperpanjang umur pemakaian alat dan
menambah daya tarik alat pemotong asam gelugur. 10. Dihubungkan komponen bahan yang telah dibuat sesuai dengan urutan
proses. 11. Dipasang sabuk V pada motor listrik dan puli untuk menghubungkan
tenaga putar dari motor listrik terhadap puli yang sudah terhubung dengan poros sebagai sumber tenaga untuk memutar silinder.

25

b. Persiapan bahan

1. Disiapkan asam gelugur yang akan di potong

2. Ditimbang asam gelugur yang akan dipotong (20kg)

3. Dibersihkan asam gelugur.

Prosedur penelitian

1. Ditimbang bahan yang akan dipotong (5kg).

2. Dihidupkan alat pemotong asam gelugur.

3. Dimasukkan asam gelugur kedalam alat pemotong asam gelugur.

4. Ditampung asam gelugur di pintu pengeluaran.

5. Dimatikan alat pemotong.

6. Dihitung waktu pemotongan asam gelugur.

7. Dihitung berat pemotongan yang bagus, berat yang tidak sempurna.

8. Dihitung kapasitas pemotongan asam gelugur perjam, persentase

kerusakan asam gelugur.

9. Diulangi perlakuan sebanyak 4 x ulangan.

10. Dilakukan pengamatan parameter.

Parameter yang Diamati

Kapasitas efektif alat (kg/jam)

Pengukuran kapasitas pemotongan dilakukan dengan membagi berat asam

gelugur yang dipotong terhadap waktu yang dibutuhkan untuk memotong asam

gelugur.

Berat asam gelugur yang dipotong

Kapasitas pemotongan

(kg/jam)

Waktu yang dibutuhkan

26
Persentase kerusakan hasil pemotongan (%) Persentase kerusakan hasil potongan dihitung dengan membagikan berat asam gelugur hasil potongan yang rusak terhadap berat asam gelugur yang dipotong.
berat asam gelugur terpotong yang rusak Pers.Kerus.Hasil potongan = berat asam gelugur yang dipotong x100% Analisis Ekonomi Biaya pemotongan asam gelugur
Perhitungan biaya pemotongan asam gelugur dilakukan dengan cara menjumlahkan biaya yang dikeluarkan, yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap, atau lebih dikenal dengan biaya pokok. Hal ini dapat dihitung berdasarkan persamaan (4) pada tinjauan pustaka. a. Biaya tetap
Menurut Darun (2002), biaya tetap terdiri dari : 1. Biaya penyusutan (metode sinking fund). Hal ini dapat dihitung
berdasarkan persamaan (5) pada tinjauan pustaka. 2. Biaya bunga modal dan asuransi. Hal ini dapat dihitung berdasarkan
persamaan (6) pada tinjauan pustaka. 3. Biaya pajak
Diperkirakan bahwa biaya pajak adalah 1% pertahun dari nilai awalnya. 4. Biaya gudang/gedung
Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,5 – 1 %, rata rata diperhitungkan 1 % dari nilai awal (P) pertahun. b. Biaya tidak tetap Biaya tidak tetap terdiri dari:

27
1. Biaya listrik (Rp/Kwh) 0,5 HP = 0,75Kwh 2. Biaya perbaikan alat. Biaya perbaikan ini dapat dihitung dengan
persamaan (7) pada tinjauan pustaka. 3. Biaya Operator Biaya operator tergantung pada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji bulanan atau gaji pertahun dibagi dengan total jam kerjanya. Break Even Point (BEP)
Manfaat perhitungan Break Even Point (BEP) adalah untuk mengetahui batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar usaha yang dikelola masih layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income yang diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya operasional tanpa adanya keuntungan. Untuk menentukan produksi Break Even Point (BEP) maka dapat dihitung berdasarkan persamaan (8) pada tinjauan pustaka. Net Present Value (NPV)
Identifikasi masalah kelayakan financial dianalisis dengan metode analisis financial dengan kriteria investasi. Net present value (NPV) adalah kriteria yang digunakan untuk mengukur suatu alat layak atau tidak untuk diusahakan. Hal ini dapat dihitung berdas