pengawet alami adalah mengkudu
Morinda citrifolia,
L., karena buahnya mengandung
alizarin, glikosida, scopoletin, acubin
,
L. asperuloside
, dan flavonoid yang diketahui bersifat antibakteri Winarti, 2005; Erfi dan Prasetyo,
2005; Peter, 2005. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana aktivitas antibakteri
ekstrak etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. terhadap bakteri pembusuk daging segar, antara lain,
Bacillus cereus
ATCC 1178,
Staphylococcus saprophyticus
ATCC 15305
, Enterobacter aerogenes
ATCC 13048
,
dan
Escherichia coli
ATCC 11229, sehingga dapat digunakan sabagai bahan pengawet alami.
B. Perumusan Masalah
1. Bagaimana aktivitas antibakteri dari ekstrak etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. terhadap bakteri
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229? 2.
Berapa konsentrasi
minimum ekstrak
etanol buah
mengkudu
M. citrifolia,
L. yang mampu menghambat bakteri
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229? 3.
Berapa konsentrasi
minimum ekstrak
etanol buah
mengkudu
M.citrifolia
, L. yang mampu membunuh bakteri
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229?
C. Tujuan Penelitian
1. Dapat mengetahui aktivitas antibakteri dari ekstrak etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. terhadap bakteri
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229. 2.
Dapat menentukan konsentrasi minimum ekstrak etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. yang mampu menghambat bakteri
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229. 3.
Dapat menentukan konsentrasi minimum ekstrak etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. yang mampu membunuh bakteri
B. cereus
ATCC 1178
, S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
da
n E. coli
ATCC 11229. D.
Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat untuk memberitahu masyarakat bahwa buah mengkudu mempunyai kandungan senyawa kimia yang
penting bagi tubuh, memberikan keterangan akan bahaya bahan pengawet makanan yang berupa bahan kimia banyak beredar di masyarakat seperti formalin,
memberitahukan bahwa daging segar dengan mudah terkontaminasi bakteri yang menyebabkan pembusukan, memberikan informasi mengenai penggunaan ekstrak
etanol buah mengkudu
M. citrifolia,
L. dapat menghambat ataupun membunuh bakteri pembusuk daging segar seperti
B. cereus
ATCC 1178,
S. saprophyticus
ATCC 15305
, E. aerogenes
ATCC 13048
,
dan
E. coli
ATCC 11229.
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka
