Latar Belakang TUJUAN PRAKTIKUM .1 Tujuan Umum

BAB I PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Enzim merupakan polimer biologis yang mengkatalisis reaksi kimia yang memungkinkan berlangsungnya kehidupan. Keberadaan dan pemeliharaan rangkaian enzim yang lengkap dan seimbang merupakan hal yang esensial untuk menguraikan nutrien menjadi energi dan bahan dasar kimiawi. Enzim memiliki beberapa fungsi, antara lain adalah sebagai biokatalisator yaitu mempercepat reaksi kimia dalam proses metabolism. Selain itu, ia memiliki sifat spesifik teori lock and key dimana sisi aktif enzim catalityc site sesuai dengan substratnya. Dengan begitu, enzim dapat dikatakan sebagai pengkatalis yang paling efektif. Seperti molekul protein lainnya, sifat biologis enzim sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor fisika-kimia. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim antara lain suhu dan pH. Di samping itu, kecepatan reaksi enzimatik dipengaruhi pula oleh konsentrasi enzim maupun substratnya. Derajat keasaman atau pH dapat dikatakan optimum ketika aktivitas enzim yang maksimum dan dapat menghasilkan produk substrat yang dicerna dalam jumlah besar. Namun hal ini juga dipengaruhi oleh lamanya waktu kerja enzim dengan substratnya. Semakin lama waktu yang digunakan maka semakin banyak produk yang dihasilkan. Jika ditinjau dari pengaruh pH, maka jumlah produk yang dihasilkan akan berbeda- beda. Karena tiap enzim memiliki pH optimum sendiri-sendiri. pH yang ekstrem terlalu tinggi atau terlalu rendah depat mengakibatkan enzim mengalami denaturasi atau kerusakan. Sehingga sisi aktif enzim tidak sesuai lagi dengan substratnya, dan enzim pun tidak bisa bekerja secara optimal. Berdasarkan teori tersebut, maka dilakukanlah percobaan ini untuk mengaplikasikan, membuktikan dan menguji kebenaran dari teori tersebut agar dapat lebih mudah untuk dipahami dan dipelajari I.2 TUJUAN PRAKTIKUM I.2.1 Tujuan Umum Mempelajari pengaruh pH pada kerja enzim.

I.2.2 Tujuan Khusus

 Mempalajari pengaruh pH 6,5 pada kerja enzim.  Menghitung jumlah substrat yang dicerna apabila enzim dipengaruhi oleh pH 6,5.

BAB II METODE PRAKTIKUM