Metode Pembelajaran Langkah-Langkah Pembelajaran Pertemuan Ke 2 Kedua PERSIAPAN KEGIATAN INTI

PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN No. Dokumen : F751WAKA KURNA10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 3 12 - Prinkle : menaburkan bahan yang sudah matang, ditabur keatas hidangan dessert agar lebih sempurna. Contoh gula halus dan keju tabur. - Dot : disebut juga titik, hubungannya dengan teknik penyelsaian adalah biasanya ada beberapa jenis makanan yang sengaja diberi mentega kemudian dipanggang sehingga akan membentuk noda diatas makanan tersebut. - Mask : pembubuhan bahan suatu hidangan yang sudah siap agar tampak menarik. Pembubuhan ini dengan cara cairan kental suatu saus, atau bisa juga menambahkan jelly pada makanan agar penampilan makanan tersebut lebih bagus. - Filling : pengisian, hidangan yang perlu dihias dibagian dalam makan sebagai pelengkap. Contohnya seperti choux paste dan donat isi. f. Kemasan yang digunakan dalam pengemasan dessert sudah banyak macamnya, seperti menggunakan cup, mika plasik, maupun kerdus. Adapun contohnya seperti gambar dibawah ini: - Menggunakan cup - Menggunakan mika

C. Metode Pembelajaran

1. Metode Pembelajaran : Menggunakan metode pembelajaran Demonstration 2. Model Pembelajaran :Menggunakan metode pembelajaran Cooperative Learning PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN No. Dokumen : F751WAKA KURNA10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 4 12

D. Langkah-Langkah Pembelajaran Pertemuan Ke 2 Kedua

KEGIATAN DESKRIPSI WAKTU Pembuka

A. PERSIAPAN

Guru memasang LCD proyektor Guru membuka pelajaran dengan salam dan doa Guru melakukan kegiatan absensi siswa 15 menit

B. KEGIATAN AWAL 1. Orientasi:

Guru menjelaskan tentang SK dan KD yang akan dipelajari yaitu SK: Pengolahan Kue dan Roti dan KD: Persiapan Pengolahan Dessert. Guru menerangkan bahawa materi ini akan berisi tentang berbagai jenis saus desert. Indikator yang digunakan adalah:  Memahami dalam membuat saus dessert, menggunakan bahan pengental dan menyimpan saus pada suhu yang tepat.  Memahami cara pengemasan dan penyimpanan hidangan penutup dessert.  Teliti dalam membuat saus dessert, menggunakan bahan pengental dan menyimpan saus pada suhu yang tepat serta cara pengemasan dan penyimpanan hidangan penutup dessert. Penilaian yang digunakan adalah kognitif, afektif dan psikomotor.

2. Apersepsi:

Guru menanyakan kepada siswa “apakah ada yang sudah tahu apa saus dessert itu?” “Jenis dessert apa saja?”. Setelah siswa menjawab lalu guru mengkaitkan jawaban tersebut dengan materi pembelajaran yang akan disampaikan mengenai pengertian saus, bahan apa saja yang digunakan dalam pengolahan membuat berbagai jenis saus, kriteria saus yang baik, macam- 20 menit PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN No. Dokumen : F751WAKA KURNA10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 5 12 macam saus yang dihidangkan, serta kemasan dan berbagai macam penyajian dessert yang akan ditampilkan dalam powerpoint.

3. Motivasi:

Guru mulai menunjukkan gambar-gambar kepada siswa tentang berbagai macam saus desert serta pengemasan berbagai macam dessert. Inti

C. KEGIATAN INTI

1. Kegiatan Eksplorasi: Guru menampilkan power point tentang saus dessert yang berisi berbagai jenis dessert serta jenis saus yang dihidangkan. Dalam power point siswa melihat berbagai gambar, lalu ada kegiatan refleksi yaitu dalam tampilan power point siswa harus mengidentifikasi gambar dissert dalam power point itu menggunakan saus apa. Sesuai atau tidak dengan hidangan dessert yang disajikan. Siswa mengerjakan pada selembar kertas, lalu setelah selesai dikumpulkan. 2. Kegiatan Elaborasi: Guru memberi penjelasan kepada siswa mengenai bagaimana cara membuat berbagai macam saus, serta banyak cara untuk mengemas jenis olahan dessert agar menarik. Setelah itu guru melakukan sesi Tanya jawab dengan siswa untuk mengtahui pemahaman siswa. Jika tidak ada siswa yang bertanya maka guru yang akan bertanya kedapa siswa. 3. Kegiatan Konfirmasi: setelah sesi Tanya jawab selsai dilakukan maka selanjutnya siswa mengerjakan post test dengan jumlah 4 nomor. Setelah selsai siswa mengumpulkan tugas yang diberikan. 45 menit Penutup D. KEGIATAN AKHIR Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan pelajaran yaitu tentang saus dessert dessert. Guru menginformasikan pelajaran berikutnya mengenai Mengolah dan Menyiapkan Produk Cake. 10 menit PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN No. Dokumen : F751WAKA KURNA10 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011 Revisi ke : 1 Halam an : 6 12 Guru menutup dengan ucapan hamdalah bersama-sama dan salam.

E. Sumber Belajar