PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halam an : 6 15
Contoh kue Indonesia dengan teknik pengukusan : putu ayu, bolu kukus mekar, kue sakura, kue ku, kue bugis, clorot, talam, kue lapis, dll.
2 Teknik merebus boiling
Merebus merupakan teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair pada suhu 212
F atau 100 C. karakteristik hasil perebusan menghasilkan tekstur
yang lembut. Contoh kue Indonesia dengan teknik merebus : klepon, cenil, blendung.
3 Teknik menggoreng frying
Menggoreng merupakan teknik memasak di dalam minyak panas supaya bahan makanan itu menjadi masak, kering, dan berwarna coklat-kecoklatan.
Dalam menggoreng suhu minyak serta alat yang digunakan tergantung pada bahan yang digoreng. Contoh kue Indonesia yang digoreng : sosis solo,
rangginan, pastel, kue semprong, gemblong, onde-onde,dll. 4
Teknik memanggang broil Memanggang merupakan proses memasak dengan pancaran panas hingga
mendapatkan hasil dengan lapisan kering dan kecoklatan. Contoh kue Indonesia dengan teknik memanggang : bapel, pukis, jadah manten, serabi,
rangin, kue lumpur.
C. Metode Pembelajaran
1. Metode Pembelajaran
: Menggunakan metode Make a mach dan Demonstrasi 2.
Model Pembelajaran : Menggunakan model pembelajaran Cooperative
Learning
D. Langkah-Langkah Pembelajaran Pertemuan ke 5 Kelima
KEGIATAN DESKRIPSI
WAKTU
Pembuka A. PERSIAPAN
Guru membuka pelajaran dengan salam dan doa Guru menyiapkan peralatan game
Guru melakukan kegiatan absensi siswa 20 menit
B. KEGIATAN AWAL 1. Orientasi:
Guru menjelaskan tentang SK dan KD yang akan dipelajari yaitu SK: Menyiapkan dan Mengolah
50 menit
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halam an : 7 15
Kue Indonesia. Guru menerangkan bahawa materi ini akan berisi tentang berbagai jenis Kue
Indonesia. Indikator yang digunakan adalah : Memahami Pengertian Kue Indonesia
Memahami Klasifikasi Kue Indonesia Dari
Bahan Utama Mengetahui Macam Tepung, Beras, Umbi-
umbian, Kacang-kacangan, buah-buahan Teliti dalam memahami pengertian kue
Indonesia, klasifikasi kue Indonesia dari bahan utama serta mengetahui berbahai macam tepung,
beras, umbi-umbian, kacang-kacangan, buah- buahan
Penilaian yang digunakan adalah kognitif, afektif dan psikomotor
2. Apersepsi:
Guru menanyakan kepada siswa “apakah ada yang belum tahu mengenai kue Indonesia?” “Jenis dari
kue Indonesia itu apa saja?”. Setelah siswa menjawab lalu guru mengkaitkan
jawaban tersebut dengan materi pembelajaran yang akan disampaikan mengenai pengertian kue
tradisional, bahan dasar yang digunakan dalam pengolahan kue Indonesia, bahan tambahan,
teknik pengolahan yang digunakan, bahan
pewarna alami, bahan tambahan dan pelengkap dalam pengolahan kue Indonesia, bahan pembukus
kue Indonesia.
3. Motivasi:
Guru mulai memberikan sedikit materi dengan siswa mencatat seedikit materi yang disampaikan
guru. Inti
C. KEGIATAN INTI
1. Kegiatan Eksplorasi: Guru memberikan sedikit
95 menit
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halam an : 8 15
demonstrasi kepada
siswa untuk
melihat pemahaman siswa dengan cara guru menyediakan
3 piring yang berisi tepung dengan jenis yang berbeda yaitu tepung terigu, tepung beras dan
tepung ketan. Guru memberikan contoh bagai mana cara membedakan dari tiga tepung yang
telah disajikan didepan kelas. 2.
Kegiatan Elaborasi: Siswa maju satu persatu untuk mencoba
mendefinikan karakteristik
tepung dengan cara diraba untuk dapat membedakan
mana yang berupa tepung terigu, mana yang tepung ketan dan tepung beras. Setelah itu siswa
juga mengidentifikasi bila ketiga jenis tepung tersebut dicampur dengan menggunakan air dingin
dan air
hangat. Siswa
diharapkan dapat
mengidentifikasi mulai dari bentuk atau tekstur tepung yang telah dicampur dengan menggunakan
air dingin maupun air hangat. Setelah semua selsai maju, guru membahas
bersama-sama bagaimana karakteristik tepung yang benar untuk membedakan dari ketiga jenis
tepung yang sudah di acak. Guru juga membahas bagaimana karakteristik tepung yang dicampur
dengan menggunakan air dingin dan air hangat. 3.
Kegiatan Konfirmasi: Setelah itu tes pengetahuan kembali dengan make a mach, dimana guru
membagikan kartu yang berisi pertanyaan dan jawaban. Kartu ini akan diacak untuk dibagikan
kepada semua siswa. Lalu siwa diberi waktu 2 menit untuk menemukan pasangan dari pertanyaan
dan jawaban yang didapat. Sebelum dimulai kartu yang didapat tidak boleh dibuka oleh siswa
menunggu waktu yang telah ditentukan oleh guru. Setelah itu guru membacakan apakan tepat antara
pertanyaan dan jawaban yang ditemukan oleh
PERENCANAAN DAN PENGEMBANGAN PROSES PENDIDIKAN SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN
No. Dokumen : F751WAKA KURNA10
RENCANA PELAKSANAAN
PEMBELAJARAN
Tgl Berlaku : 12 – 12 – 2011
Revisi ke : 1 Halam an : 9 15
siswa. Jika ada siswa yang salah dalam menjawab, siswa diberi tahu jawaban yang tepat, agar siswa
tahu bagaimana pasangan yang tepat untuk jawaban yang salah.
Penutup D. KEGIATAN AKHIR
Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan
pelajaran yaitu tentang Kue Tadisional.
Guru mengkonfirmasikan pelajaran selanjutnya mengenai Pengemasan yang menarik pada kue
tradisional.
Guru menutup dengan ucapan hamdalah bersama- sama dan salam.
15 menit
E. Sumber Pelajaran