Kegunaan Program
Dapat memberikan informasi bagi masyarakat luas akan nilai manfaat dadih sebagai produk pangan probiotik dan juga menjadi masukan untuk
menjadikan dadih sebagai suatu industri pangan
METODE PENDEKATAN A. Materi Penelitian
1. Alat-alat
Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan tablet kunyah adalah timbangan digital, oven vakum cole parmer, alat pengukur kekerasan tablet
stokes-mansato, pengukur kerapuhan tablet rochefriabilator dan alat-alat gelas lainnya. Untuk uji keasaman alat yang diguanakan adalah erlenmeyer dan buret
serta gelas piala. Untuk uji total koloni, alat yang digunakan adalah coloni counter, autoclav, petridish serta test tube. Untuk uji kandungan vitamin C alat
yang digunakan: labu ukur 250 ml, erlenmeyer, buret dan gelas piala.
2. Bahan
Dadih yang diperoleh dari Pasar Tradisional di Bukitinggi, madu sumbawa diperoleh dari salah satu supermarket di Padang dan manitol, gum arab, Mg
Stearat dan talk diperoleh dari PT. Sari Kimia. Rasa jeruk didapat dengan membeli essnce jeruk dalam bentuk Nutrisari di Pasar Raya Padang
B. Metode Penelitian 1. Rancangan Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap RAL yang terdiri dari 4
perlakuan dengan membedakan penambahan madu dan rasa jeruk dan 5 ulangan untuk setiap perlakuan, yaitu:
Tabel 1. Formula Tablet Kunyah Dadih Susu Kerbau Rasa Jeruk
Nama Bahan F
1
mg F
2
mg F
3
mg F
4
mg Dadih
200 200
200 200
Madu 30
20 10
5 Rasa Jeruk
10 20
30 35
Manitol 100
100 100
100 Gum Arab
40 40
40 40
Mg Stearat 12
12 12
12 As Stearat
8 8
8 8
Dengan model matematika penelitian ini adalah: Yij = µ + αi + Σij
Dimana : Yij
= Nilai pengamatan dari perlakuan ke-i dan ulangan ke-j µ
= Nilai tengah umum αi
= Pengaruh perlakuan ke-i Σij
= Pengaruh sisa dari perlakuan ke-i dan ke-j i
= Banyak perlakuan A,B,C,D j
= Banyak ulangan 1,2,3,4,5
Tabel 2. Tabel Pengamatan untuk Setiap Perlakuan Ulangan
Perlakuan Total
A B
C D
1 YA1
YB1 YC1
YD1 2
YA2 YB2
YC2 YD2
3 YA3
YB3 YC3
YD3 4
YA4 YB4
YC4 YD4
5 YA5
YB5 YC5
YD5 Jumlah
ΣYA ΣYB
ΣYC ΣYD
ΣY..... Rata-
rata ΣYA
ΣYB ΣYC
ΣYD Analisa data dilakukan dengan uji statistik dengan analisa keragaman yang
dapat dilihat pada tabel 6. Tabel 3. Analisa Sidik Ragam Rancangan Acak Lengkap.
Sumber Keragaman
Db JK
KT F hit
F tabel 0,05
0,01 Perlakuan
t – 1 JKP
JKPDbP KTPKTS
Sisa t r – 1
JKS JKSDbS
Total tr – 1
JKT Keterangan :
Db = Derajat Bebas
JK = Jumlah kuadrat
KT = Kuadrat Tengah
JKP = Jumlah kuadrat perlakuan
JKS = Jumlah kuadrat sisa
KTP = Kuadrat tengah perlakuan KTS = Kuadrat tengah sisa
JKT = Jumlah kuadrat tengah
Perhitungan : FK = ΣY...
2
t.r JKT =Σyij
2
- FK JKP= Σ Yij
2
– FK r.i
JKS = JKT – JKP KTS = JKS
t r – 1 KTP = JKP
t - 1 F hitung = KTP
KTS
Jika perlakuan menunjukan hasil berbeda nyata P 0,05 , maka dilakukan uji lanjut dengan menggunakan uji Duncan’s Multiple Range Test
DMRT menurut Steel dan Torrie 1980.
2. Parameter yang di ukur
