PENGARUH PERIODE LAKTASI TERHADAP PRODUKSI DAN KUALITAS SUSU SAPI PERAH
PENGARUH PERIODE LAKTASI TERHADAP PRODUKSI DAN
KUALITAS SUSU SAPI PERAH
SKRIPSI
Untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan dari Fakultas Pertaniam-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
SIGIT HARTANTO
NIM : 201010350311012
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
KATA PENGANTAR
Dengan rahmat Allah yang maha pengasih lagi maha penyayang, puji syukur
kehadirat Allah swt, yang senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga
penyusun dapat menyeleseikan penyusunan skripsi ini dengan judul “Pengaruh
Periode Laktasi Terhadap Produksi dan Kualitas Susu”.
Tujuan penulisan skripsi ini adalah dalam rangka mencari ilmu pengetahuan dan
menyelesaikan tugas akhir guna memenuhi persyaratan memperoleh gelar sarjana pada
jurusan Peternakan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini melibatkan berbagai pihak yang memberikan sumbangsi
pemikiran, moril, materiil dan spiritual. Berkenaan dengan itu pada kesempatan ini
penyusun mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat dalam
pengerjaan skripsi ini. Semoga hasil penelitian yang di capai dapat memberikan
sumbangan ilmu pengetahuan kepada
masyarakat. Penulis menyadari bahwa ada
kelemahan dan kekurangan yang terdapat pada skripsi ini. Berkenaan dengan itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran konstruktif dari para pembaca sebagai masukan
untuk perbaikan penulisan berikutnya dan diperlukan pengembangan ilmu pengetahuan
melalui penelitian lanjutan secara bertahap sehingga melahirkan reverensi pengetahuan
yang berguna bagi masyarakat.
Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi perkembangan keilmuan dan kehidupan
masyarakat dan mendapat ridho Allah SWT.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, Mei 2015
Sigit Hartanto
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL…………………………………………………………...i
LEMBAR PERSETUJUAN…………………………………………………..ii
LEMBAR PENGESAHAN…………………………………………………...iii
SURAT PERNYATAAN………………………………………………….......iv
KATA PENGANTAR………………………………………………………....v
UCAPAN TERIMA KASIH………………………………………………… vi
DAFTAR ISI…………………………………………………………………..vii
DAFTAR TABEL..............................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR..........................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………..xi
RINGKASAN…………………………………………………………….........xii
SUMMARY………………………………………………………………...…xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang........................................................................................ .1
1.2
Rumusan Masalah .................................................................................. .2
1.3
Tujuan Penelitian .................................................................................... .2
1.4
Manfaat Penelitian .................................................................................. .2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Sapi Perah PFH ....................................................................................... .4
2.2
Susu Sapi Perah PFH .............................................................................. .5
2.3
Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi susu .................................. .7
2.4
Periode laktasi………………………………………………………….8
2.5
Pakan…………………………………………………………………..10
2.6
Pakan Konsentrat .................................................................................... 11
2.7
2.6.1
Faktor Pakan ............................................................................... 12
2.6.2
Faktor Genetis ............................................................................ 13
2.6.3
Faktor Tatalaksana ...................................................................... 13
2.6.4
Ukuran Tubuh/ Fisik ................................................................... 14
Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas air susu .............................. 14
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Waktu dan Tempat.................................................................................. 15
3.2
Materi dan Alat ....................................................................................... 15
3.2.1
Materi Penelitian ........................................................................ 15
3.2.2
Alat Penelitian ............................................................................ 15
3.3
Batasan Variabel ..................................................................................... 15
3.4
Metode Penelitian ................................................................................... 16
3.4.1
3.5
Analisis Data .............................................................................. 16
Pelaksanaan Penelitian ........................................................................... 17
3.5.1
Tahap Persiapan .......................................................................... 17
3.5.2
Tahap Pelaksanaan ..................................................................... 18
3.5.3
Tahap Analisis Data.................................................................... 19
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Tinjauan Umum………………………………………………………….. 23
4.1.1 Profil Daerah Penelitian…………………………………………..23
4.1.2 Perkembangan Usaha Peternakan………………………………..24
4.2 Tinjauan Khusus………………………………………………………….26
4.2.1 Produksi Susu…………………………………………………….26
4.2.2 Kualitas Air Susu…………………………………………………31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan………………………………………………………………..45
5.2 Saran………………………………………………………………………45
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………..46-48
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Teks
Halaman
1. Tabel Data Perhitungan Pakan…………………………………………………….46
2. Tabel Hasil Penelitian……………………………………………………………..49
3. Tabel Hasil Analisis Variansi Produksi, Uji Beda Nyata Terkecil dan Kualitas
Susu……………………………………………………………………………….51
4. Tabel Perhitungan Analisis Sidik Ragam…………………………………………55
5. Perhitungan Uji BNT……………………………………………………………...60
DAFTAR PUSTAKA
Agus, A. 2008. Membuat Pakan Ternak Secara Mandiri. PT Citra Adi Parama.
Yogyakarta.
Anonim. 2009. Standar Mutu Pakan Ternak. Badan Standarisasi Indonesia. Jakarta.
Anggraeni, A. 2000. Keragaan produksi susu sapi perah: Kajian pada faktor koreksi
pengaruh lingkungan internal. Wartazoa 9(2): 41 – 49.
Arora, S.P. 1989. Pencernaan Mikroba pada Rumansia, (Diterjemahkan oleh
Retno Murwani). Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Dias, R.S., E. Kebreab, D. M. S. S. Vitti, A. P. Roque, I. C. S. Bueno, and J.
France, 2006. A revised model for studying phosphorus and calcium
kinetics in growing sheep. Journal Anim. Sci. 84:2787-279
Ditjennak. 2013. Produksi Susu Menurut Provinsi. http ://ditjennak. deptan. go.id/index.
(diakses pada tanggal 20-05-2014)
Dwicipto, 2008. Pengaruh musim terhadap produksi susu sapi perah. BPPT. Bandung.
Eckles. C.H., W.B Combs and H. Macy. 1980 Milk and Milk Products. Tata Mc
Graw_Hill Publishing Co. Ltd., Bombay-New Delhi.
Ernawani. 1991. Pengaruh Tatalaksana Pemerahan Terhadap Kualitas Susu Sapi perah.
Media Peternakan Vol. 15 : 38 – 46. Fakultas Peternakan IPB, Bogor.
Firman, A. 2010. Agribisnis Sapi Perah.Widya Padjadjaran,Bandung.
Hadisutanto, B. 2008. Pengaruh Paritas Induk terhadap Performans Sapi Perah Fries
Holland, Bandung.
Hadiwiyoto, S. 1994. Teori Dan Prosedur Pengujian Mutu Susu Dan Hasil Olahannya .
Liberty. Yogyakarta.
Haqiqi, S.H. 2008. Crossbreeding Pada Sapi Fh Dengan Bangsa Sapi Sahiwal. Fakultas
Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang
Ismail,
R 2008. Beternak Sapi Perah. http://arifiuz. Wordpress.
2008.01/10/bangsa-sapi-perah/ (diakses pada tanggal 22-05-2014).
Com/
Jenkins, T.C., D.L. Palmquist. 1984. Effect of fatty Acid or Calcium Soap on Rumen
and Total
Leng, R.A and T.R. Preston. 1986. Constraints to the Efficient Utilization of Sugar
cane and its By-Products as Diets for Produc tion of Large Ruminants. In
Ruminant Feeding System Utilizing Fibrous Agricu ltural Residues. Ed. R. M.
Dixon 1985. P : 27-48.
Le Jaoven, J.C.1974. Simposium on Goat Br eeding in Mediterrannian Countries.
EAAP and Spanish National Comitte Animal Production, Madrid.
NRC National Research Council. 2001. Nutrient Requirement of Dairy Cattle.
Update 2001.
Washington, D.C: National Academy Press
Nutrient Digestibility of Dairy Ration. Journal Dairy Science. 67: 978-986.
Kuswandi, 2011. Teknologi Pemanfaatan Pakan Lokal untuk Menunjang Peningkatan
Produksi Ternak Ruminansia. Puslitbangnak. Pengembangan Inovasi Pertanian
4 (3): 189-204
Legowo, A.M. 2002. Sifat kimiawi, fisik dan mikrobiologis susu. Diktat Kuliah.
Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang.
Moallem U, Kaim M, Folman Y, Sklan D. 1997. Effect of calcium soap of fatty
acid and administration of somatotropin in early lactation on product ive
and reproductive performance of high producing dairy cows. Journal Dairy
Science. 80: 2127-2136.
Mustofa, I. 2008. Ilmu Kebidanan Veteriner Menunjang Kesejahteraan
Masyarakat.Universitas Airlangga. http://www.unair.ac.id/ guru besar. unair.
php?id=47/ (diakses pada tanggal 29 September 2011
Rochadi T. 2011. Sapi Perah Fries Holland. http: //www.
/forum/animal-forum/126720-sapi-perah-fries-holland.html
tanggal 19-05-2014)
Wahid.
nusantaraku.org
(diakses
pada
2009.
Manajemen
Sapi
Perah
pada
Peternakan
Rakyat.
http;/wahidwordpress.com.beternak-sapi-tanpa-rumput. (diakses pada tanggal
10-06-2013).
Saleh, S. 2004. Dasar Pengolahan Susu Dan Hasil Ikutan Ternak. Fakultas Pertanian.
Universitas Sumatera Utara.
Santoso, L, Rukmi I. 2012. Jumlah Total Bakteri Dan Coliform Dalam Air Susu Sapi
Segar Pada Pedagang Pengecer Di Kota Semarang. Jurnal Kesehatan
Masyarakat, Volume 1, Nomor 2, Tahun 2012, Halaman 402-41.
Siregar, S. 1995. Sapi Perah, Jenis, Teknik Pemeliharaan dan Analisa Usaha. Penebar
Swadaya Anggota IKAPI, Jakarta
Siregar, S.B. 1993. Sapi Perah, Jenis, Teknik Pemeliharan, dan Analisa Usaha. P.T
Penebar Swadaya, Jakarta
Smith.J.W.LO Ely, W.M Graves and W.D Gilsom. 2002. Effect of milking frequency
on DHI performance measures J Dayry Sci 85 3526-3533
Sutardi, T. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makanannya. Departemen Ilmu Makanan
TernakFakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor
Suwito, W. 2010. Bakteri Yang Sering Mencemari Susu: Deteksi, Patogenesis,
Epidemiologi, Dan Cara Pengendaliannya. Jurnal Litbang Pertanian, 29(3),
Tawaf Rochadi. 2011. Sapi Perah Fries Holland. http://www.nusantaraku.org/
forum/animal-forum/126720-sapi-perah-fries-holland.html (diakses pada
tanggal 17 Februari 2011).
Tillman,. A.D., H. Hartadi, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosoekoedjo. 1991. Ilmu
Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Trantono, Y. 2009. Koperasi Sapi Perah dan Perdagangan Susu. http://ternak
online.wordpress.com/2009/08/15/koperasi-sapi-perah-perdagangan-susu/
(diakses pada tanggal 15 Maret 2011).
Usmiati, S. Abubakar. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor
Wahid.
2009.
Manajemen
Sapi
Perah
pada
Peternakan
Rakyat.
http;/wahidwordpress.com.beternak-sapi-tanpa-rumput. (diakses pada tanggal
10-06-2013).
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Sapi perah adalah salah satu hewan ternak penghasil susu. Produksi susu yang dihasilkan
mampu menyuplai sebagian besar kebutuhan susu di dunia dibanding jenis hewan ternak
penghasil susu yang lain seperti kambing, domba dan kerbau, maka dari itu sapi perah
mempunyai kontribusi besar terhadap pemenuhan kebutuhan susu nasional yang mengalami
peningkatan dari tahun ketahun. Kebutuhan protein hewani nasional Indonesia dari tahun ke
tahun terus meningkat pesat. Rataan konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia saat ini baru
4,19 gr/ kapita/ hari sedangkan standar kecukupan konsumsi protein hewani masyarakat
Indonesia menurut FAO adalah 6 gr/ kapita/ hari (Mustofa, 2008).
Konsumsi susu nasional Indonesia sampai saat ini belum dapat dipenuhi melalui produksi
dalam negeri, sebagai akibat lambannya perkembangan agribisnis sapi perah. Kebutuhan susu
secara nasional mencapai 4,5 juta liter/hari, namun produksi susu saat ini baru memenuhi 30%
(1.350.000 juta liter/hari) dari kebutuhan manusia dan selebihnya 70% di impor dari luar negeri
(Trantono, 2009).
Produksi susu dapat ditingkatkan dengan adanya manajemen pemeliharaan yang baik
dalam usaha peternakan sapi perah, salah satu usaha yang dilakukan adalah dengan pemberian
pakan yang berkualitas dan menjaga kesehatan sapi perah.
Faktor lingkungan memegang peranan penting terhadap proses perkembangan fisiologis
tubuh sapi perah, sehingga pada gilirannya akan mempengaruhi kapasitas produksi susu. Faktor
iklim masih dapat diatasi dan tidak banyak berpengaruh apabila sapi perah tersebut diberi pakan
yang berkualitas tinggi sehingga dapat berproduksi sesuai dengan kemampuannya (Sudono,
1983)
Produksi susu induk sapi perah periode laktasi sangatlah bervariasi. Hal ini disebabkan
oleh perubahan keadaan lingkungan yang umumnya bersifat temporer seperti perubahan
manajemen terutama pakan, iklim dan kesehatan sapi perah. Suhu lingkungan yang ideal bagi
ternak sapi perah adalah 15,5ºC karena pada kondisi suhu tersebut pencapaian produksi susu
dapat optimal. Suhu kritis untuk ternak sapi perah Fries Holland adalah 27ºC (Hadisutanto,2008).
Sejak melahirkan, produksi susu akan meningkat dengan cepat sampai mencapai puncak
produksi pada 35-50 hari setelah melahirkan. Setelah mencapai puncak produksi, produksi susu
harian akan mengalami penurunan. Lama diperah atau lama laktasi yang paling ideal adalah 305
hari atau sekitar 10 bulan. (Siregar ,1995)
Di Desa Tulungrejo kecamatan Ngantang (salah satu desa sentra sapi perah di Kabupaten
Malang), sapi perah diperoleh dari peternak rakyat dengan laktasi yang beragam. Selama laktasi,
sapi perah membutuhkan pemeliharaan secara intensif dengan memperhatikan aspek kesehatan,
pakan, dan kebersihan sapi perah harus selalu dijaga dengan baik untuk mendapatkan produksi
susu yang optimal dan berkualitas. Faktor yang mempengaruhi kualitas air susu antara lain
adalah pakan dan tingkat laktasi (Hadiwiyoto, 1994)
Periode laktasi sapi perah diduga berpengaruh terhadap produksi dan kualitas susu sapi
PFH di peternakan rakyat desa Tulungrejo. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian mengenai
perbedaan laktasi terhadap produksi dan kualitas susu sapi PFH di Desa Tulungrejo Kecamatan
Ngantang Kabupaten Malang.
1.2
Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu apakah periode laktasi berpengaruh terhadap
produksi dan kualitas air susu sapi perah di Koperasi Mandiri milik peternak Desa Tulungrejo?
1.3
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah periode laktasi berpengaruh
terhadap produksi dan kualitas susu sapi perah di Koperasi Mandiri milik peternak Desa
Tulungrejo?
1.4
Manfaat Penelitian
Untuk memberikan informasi kepada mahasiswa tentang hasil penelitian pengaruh
periode laktasi terhadap produksi dan kualitas susu sapi perah dan sebagai sumbangan keilmuan
beternak sapi perah.
KUALITAS SUSU SAPI PERAH
SKRIPSI
Untuk Memperoleh
Gelar Sarjana Peternakan dari Fakultas Pertaniam-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
SIGIT HARTANTO
NIM : 201010350311012
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2015
KATA PENGANTAR
Dengan rahmat Allah yang maha pengasih lagi maha penyayang, puji syukur
kehadirat Allah swt, yang senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga
penyusun dapat menyeleseikan penyusunan skripsi ini dengan judul “Pengaruh
Periode Laktasi Terhadap Produksi dan Kualitas Susu”.
Tujuan penulisan skripsi ini adalah dalam rangka mencari ilmu pengetahuan dan
menyelesaikan tugas akhir guna memenuhi persyaratan memperoleh gelar sarjana pada
jurusan Peternakan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Penyusunan skripsi ini melibatkan berbagai pihak yang memberikan sumbangsi
pemikiran, moril, materiil dan spiritual. Berkenaan dengan itu pada kesempatan ini
penyusun mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat dalam
pengerjaan skripsi ini. Semoga hasil penelitian yang di capai dapat memberikan
sumbangan ilmu pengetahuan kepada
masyarakat. Penulis menyadari bahwa ada
kelemahan dan kekurangan yang terdapat pada skripsi ini. Berkenaan dengan itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran konstruktif dari para pembaca sebagai masukan
untuk perbaikan penulisan berikutnya dan diperlukan pengembangan ilmu pengetahuan
melalui penelitian lanjutan secara bertahap sehingga melahirkan reverensi pengetahuan
yang berguna bagi masyarakat.
Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi perkembangan keilmuan dan kehidupan
masyarakat dan mendapat ridho Allah SWT.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, Mei 2015
Sigit Hartanto
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL…………………………………………………………...i
LEMBAR PERSETUJUAN…………………………………………………..ii
LEMBAR PENGESAHAN…………………………………………………...iii
SURAT PERNYATAAN………………………………………………….......iv
KATA PENGANTAR………………………………………………………....v
UCAPAN TERIMA KASIH………………………………………………… vi
DAFTAR ISI…………………………………………………………………..vii
DAFTAR TABEL..............................................................................................ix
DAFTAR GAMBAR..........................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN………………………………………………………..xi
RINGKASAN…………………………………………………………….........xii
SUMMARY………………………………………………………………...…xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang........................................................................................ .1
1.2
Rumusan Masalah .................................................................................. .2
1.3
Tujuan Penelitian .................................................................................... .2
1.4
Manfaat Penelitian .................................................................................. .2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Sapi Perah PFH ....................................................................................... .4
2.2
Susu Sapi Perah PFH .............................................................................. .5
2.3
Faktor-faktor yang mempengaruhi produksi susu .................................. .7
2.4
Periode laktasi………………………………………………………….8
2.5
Pakan…………………………………………………………………..10
2.6
Pakan Konsentrat .................................................................................... 11
2.7
2.6.1
Faktor Pakan ............................................................................... 12
2.6.2
Faktor Genetis ............................................................................ 13
2.6.3
Faktor Tatalaksana ...................................................................... 13
2.6.4
Ukuran Tubuh/ Fisik ................................................................... 14
Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas air susu .............................. 14
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Waktu dan Tempat.................................................................................. 15
3.2
Materi dan Alat ....................................................................................... 15
3.2.1
Materi Penelitian ........................................................................ 15
3.2.2
Alat Penelitian ............................................................................ 15
3.3
Batasan Variabel ..................................................................................... 15
3.4
Metode Penelitian ................................................................................... 16
3.4.1
3.5
Analisis Data .............................................................................. 16
Pelaksanaan Penelitian ........................................................................... 17
3.5.1
Tahap Persiapan .......................................................................... 17
3.5.2
Tahap Pelaksanaan ..................................................................... 18
3.5.3
Tahap Analisis Data.................................................................... 19
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Tinjauan Umum………………………………………………………….. 23
4.1.1 Profil Daerah Penelitian…………………………………………..23
4.1.2 Perkembangan Usaha Peternakan………………………………..24
4.2 Tinjauan Khusus………………………………………………………….26
4.2.1 Produksi Susu…………………………………………………….26
4.2.2 Kualitas Air Susu…………………………………………………31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan………………………………………………………………..45
5.2 Saran………………………………………………………………………45
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………..46-48
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Teks
Halaman
1. Tabel Data Perhitungan Pakan…………………………………………………….46
2. Tabel Hasil Penelitian……………………………………………………………..49
3. Tabel Hasil Analisis Variansi Produksi, Uji Beda Nyata Terkecil dan Kualitas
Susu……………………………………………………………………………….51
4. Tabel Perhitungan Analisis Sidik Ragam…………………………………………55
5. Perhitungan Uji BNT……………………………………………………………...60
DAFTAR PUSTAKA
Agus, A. 2008. Membuat Pakan Ternak Secara Mandiri. PT Citra Adi Parama.
Yogyakarta.
Anonim. 2009. Standar Mutu Pakan Ternak. Badan Standarisasi Indonesia. Jakarta.
Anggraeni, A. 2000. Keragaan produksi susu sapi perah: Kajian pada faktor koreksi
pengaruh lingkungan internal. Wartazoa 9(2): 41 – 49.
Arora, S.P. 1989. Pencernaan Mikroba pada Rumansia, (Diterjemahkan oleh
Retno Murwani). Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Dias, R.S., E. Kebreab, D. M. S. S. Vitti, A. P. Roque, I. C. S. Bueno, and J.
France, 2006. A revised model for studying phosphorus and calcium
kinetics in growing sheep. Journal Anim. Sci. 84:2787-279
Ditjennak. 2013. Produksi Susu Menurut Provinsi. http ://ditjennak. deptan. go.id/index.
(diakses pada tanggal 20-05-2014)
Dwicipto, 2008. Pengaruh musim terhadap produksi susu sapi perah. BPPT. Bandung.
Eckles. C.H., W.B Combs and H. Macy. 1980 Milk and Milk Products. Tata Mc
Graw_Hill Publishing Co. Ltd., Bombay-New Delhi.
Ernawani. 1991. Pengaruh Tatalaksana Pemerahan Terhadap Kualitas Susu Sapi perah.
Media Peternakan Vol. 15 : 38 – 46. Fakultas Peternakan IPB, Bogor.
Firman, A. 2010. Agribisnis Sapi Perah.Widya Padjadjaran,Bandung.
Hadisutanto, B. 2008. Pengaruh Paritas Induk terhadap Performans Sapi Perah Fries
Holland, Bandung.
Hadiwiyoto, S. 1994. Teori Dan Prosedur Pengujian Mutu Susu Dan Hasil Olahannya .
Liberty. Yogyakarta.
Haqiqi, S.H. 2008. Crossbreeding Pada Sapi Fh Dengan Bangsa Sapi Sahiwal. Fakultas
Peternakan. Universitas Brawijaya. Malang
Ismail,
R 2008. Beternak Sapi Perah. http://arifiuz. Wordpress.
2008.01/10/bangsa-sapi-perah/ (diakses pada tanggal 22-05-2014).
Com/
Jenkins, T.C., D.L. Palmquist. 1984. Effect of fatty Acid or Calcium Soap on Rumen
and Total
Leng, R.A and T.R. Preston. 1986. Constraints to the Efficient Utilization of Sugar
cane and its By-Products as Diets for Produc tion of Large Ruminants. In
Ruminant Feeding System Utilizing Fibrous Agricu ltural Residues. Ed. R. M.
Dixon 1985. P : 27-48.
Le Jaoven, J.C.1974. Simposium on Goat Br eeding in Mediterrannian Countries.
EAAP and Spanish National Comitte Animal Production, Madrid.
NRC National Research Council. 2001. Nutrient Requirement of Dairy Cattle.
Update 2001.
Washington, D.C: National Academy Press
Nutrient Digestibility of Dairy Ration. Journal Dairy Science. 67: 978-986.
Kuswandi, 2011. Teknologi Pemanfaatan Pakan Lokal untuk Menunjang Peningkatan
Produksi Ternak Ruminansia. Puslitbangnak. Pengembangan Inovasi Pertanian
4 (3): 189-204
Legowo, A.M. 2002. Sifat kimiawi, fisik dan mikrobiologis susu. Diktat Kuliah.
Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang.
Moallem U, Kaim M, Folman Y, Sklan D. 1997. Effect of calcium soap of fatty
acid and administration of somatotropin in early lactation on product ive
and reproductive performance of high producing dairy cows. Journal Dairy
Science. 80: 2127-2136.
Mustofa, I. 2008. Ilmu Kebidanan Veteriner Menunjang Kesejahteraan
Masyarakat.Universitas Airlangga. http://www.unair.ac.id/ guru besar. unair.
php?id=47/ (diakses pada tanggal 29 September 2011
Rochadi T. 2011. Sapi Perah Fries Holland. http: //www.
/forum/animal-forum/126720-sapi-perah-fries-holland.html
tanggal 19-05-2014)
Wahid.
nusantaraku.org
(diakses
pada
2009.
Manajemen
Sapi
Perah
pada
Peternakan
Rakyat.
http;/wahidwordpress.com.beternak-sapi-tanpa-rumput. (diakses pada tanggal
10-06-2013).
Saleh, S. 2004. Dasar Pengolahan Susu Dan Hasil Ikutan Ternak. Fakultas Pertanian.
Universitas Sumatera Utara.
Santoso, L, Rukmi I. 2012. Jumlah Total Bakteri Dan Coliform Dalam Air Susu Sapi
Segar Pada Pedagang Pengecer Di Kota Semarang. Jurnal Kesehatan
Masyarakat, Volume 1, Nomor 2, Tahun 2012, Halaman 402-41.
Siregar, S. 1995. Sapi Perah, Jenis, Teknik Pemeliharaan dan Analisa Usaha. Penebar
Swadaya Anggota IKAPI, Jakarta
Siregar, S.B. 1993. Sapi Perah, Jenis, Teknik Pemeliharan, dan Analisa Usaha. P.T
Penebar Swadaya, Jakarta
Smith.J.W.LO Ely, W.M Graves and W.D Gilsom. 2002. Effect of milking frequency
on DHI performance measures J Dayry Sci 85 3526-3533
Sutardi, T. 1981. Sapi Perah dan Pemberian Makanannya. Departemen Ilmu Makanan
TernakFakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor
Suwito, W. 2010. Bakteri Yang Sering Mencemari Susu: Deteksi, Patogenesis,
Epidemiologi, Dan Cara Pengendaliannya. Jurnal Litbang Pertanian, 29(3),
Tawaf Rochadi. 2011. Sapi Perah Fries Holland. http://www.nusantaraku.org/
forum/animal-forum/126720-sapi-perah-fries-holland.html (diakses pada
tanggal 17 Februari 2011).
Tillman,. A.D., H. Hartadi, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosoekoedjo. 1991. Ilmu
Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Trantono, Y. 2009. Koperasi Sapi Perah dan Perdagangan Susu. http://ternak
online.wordpress.com/2009/08/15/koperasi-sapi-perah-perdagangan-susu/
(diakses pada tanggal 15 Maret 2011).
Usmiati, S. Abubakar. 2009. Teknologi Pengolahan Susu. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor
Wahid.
2009.
Manajemen
Sapi
Perah
pada
Peternakan
Rakyat.
http;/wahidwordpress.com.beternak-sapi-tanpa-rumput. (diakses pada tanggal
10-06-2013).
BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Sapi perah adalah salah satu hewan ternak penghasil susu. Produksi susu yang dihasilkan
mampu menyuplai sebagian besar kebutuhan susu di dunia dibanding jenis hewan ternak
penghasil susu yang lain seperti kambing, domba dan kerbau, maka dari itu sapi perah
mempunyai kontribusi besar terhadap pemenuhan kebutuhan susu nasional yang mengalami
peningkatan dari tahun ketahun. Kebutuhan protein hewani nasional Indonesia dari tahun ke
tahun terus meningkat pesat. Rataan konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia saat ini baru
4,19 gr/ kapita/ hari sedangkan standar kecukupan konsumsi protein hewani masyarakat
Indonesia menurut FAO adalah 6 gr/ kapita/ hari (Mustofa, 2008).
Konsumsi susu nasional Indonesia sampai saat ini belum dapat dipenuhi melalui produksi
dalam negeri, sebagai akibat lambannya perkembangan agribisnis sapi perah. Kebutuhan susu
secara nasional mencapai 4,5 juta liter/hari, namun produksi susu saat ini baru memenuhi 30%
(1.350.000 juta liter/hari) dari kebutuhan manusia dan selebihnya 70% di impor dari luar negeri
(Trantono, 2009).
Produksi susu dapat ditingkatkan dengan adanya manajemen pemeliharaan yang baik
dalam usaha peternakan sapi perah, salah satu usaha yang dilakukan adalah dengan pemberian
pakan yang berkualitas dan menjaga kesehatan sapi perah.
Faktor lingkungan memegang peranan penting terhadap proses perkembangan fisiologis
tubuh sapi perah, sehingga pada gilirannya akan mempengaruhi kapasitas produksi susu. Faktor
iklim masih dapat diatasi dan tidak banyak berpengaruh apabila sapi perah tersebut diberi pakan
yang berkualitas tinggi sehingga dapat berproduksi sesuai dengan kemampuannya (Sudono,
1983)
Produksi susu induk sapi perah periode laktasi sangatlah bervariasi. Hal ini disebabkan
oleh perubahan keadaan lingkungan yang umumnya bersifat temporer seperti perubahan
manajemen terutama pakan, iklim dan kesehatan sapi perah. Suhu lingkungan yang ideal bagi
ternak sapi perah adalah 15,5ºC karena pada kondisi suhu tersebut pencapaian produksi susu
dapat optimal. Suhu kritis untuk ternak sapi perah Fries Holland adalah 27ºC (Hadisutanto,2008).
Sejak melahirkan, produksi susu akan meningkat dengan cepat sampai mencapai puncak
produksi pada 35-50 hari setelah melahirkan. Setelah mencapai puncak produksi, produksi susu
harian akan mengalami penurunan. Lama diperah atau lama laktasi yang paling ideal adalah 305
hari atau sekitar 10 bulan. (Siregar ,1995)
Di Desa Tulungrejo kecamatan Ngantang (salah satu desa sentra sapi perah di Kabupaten
Malang), sapi perah diperoleh dari peternak rakyat dengan laktasi yang beragam. Selama laktasi,
sapi perah membutuhkan pemeliharaan secara intensif dengan memperhatikan aspek kesehatan,
pakan, dan kebersihan sapi perah harus selalu dijaga dengan baik untuk mendapatkan produksi
susu yang optimal dan berkualitas. Faktor yang mempengaruhi kualitas air susu antara lain
adalah pakan dan tingkat laktasi (Hadiwiyoto, 1994)
Periode laktasi sapi perah diduga berpengaruh terhadap produksi dan kualitas susu sapi
PFH di peternakan rakyat desa Tulungrejo. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian mengenai
perbedaan laktasi terhadap produksi dan kualitas susu sapi PFH di Desa Tulungrejo Kecamatan
Ngantang Kabupaten Malang.
1.2
Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penelitian ini yaitu apakah periode laktasi berpengaruh terhadap
produksi dan kualitas air susu sapi perah di Koperasi Mandiri milik peternak Desa Tulungrejo?
1.3
Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah periode laktasi berpengaruh
terhadap produksi dan kualitas susu sapi perah di Koperasi Mandiri milik peternak Desa
Tulungrejo?
1.4
Manfaat Penelitian
Untuk memberikan informasi kepada mahasiswa tentang hasil penelitian pengaruh
periode laktasi terhadap produksi dan kualitas susu sapi perah dan sebagai sumbangan keilmuan
beternak sapi perah.