PANELIS KEKERASAN
ELASTISITAS KELENGKETAN
KESUKAAN 1604
1506 2512
1604 1506
2512 1604
1506 2512
1604 1506
2512 39
2 1
1 2
2 1
4 3
1 5
6 3
40 1
1 1
4 2
2 1
1 1
5 4
6 41
1 1
1 2
1 1
3 2
2 6
5 5
42 1
1 2
2 1
1 1
2 4
4 4
3 43
2 1
2 2
1 3
3 1
4 6
7 6
44 1
1 1
2 1
2 2
1 1
3 5
4 45
2 1
1 2
2 3
4 2
3 4
6 5
46 2
1 1
3 1
1 2
3 5
3 4
1 47
2 2
3 4
4 2
3 3
4 4
3 5
48 2
1 3
3 2
4 2
1 4
5 6
2 49
1 1
1 2
1 1
2 1
4 5
4 3
50 1
2 4
3 2
1 2
1 4
2 2
1 51
3 1
2 1
3 2
4 2
3 3
5 5
52 3
1 2
3 1
3 2
1 3
6 5
6 53
3 1
2 2
2 3
3 1
2 5
6 5
54 1
1 1
4 4
2 1
1 2
6 7
5 55
1 2
1 3
3 3
1 1
1 6
6 6
56 2
1 1
3 3
3 3
4 3
5 3
4 57
2 2
1 2
2 2
3 4
5 4
4 3
58 1
1 1
1 2
1 4
4 5
4 3
2 59
2 1
1 1
1 1
2 3
2 3
6 5
60 3
2 1
3 2
1 2
1 3
4 6
5 61
3 1
4 3
1 1
1 3
5 5
6 3
62 2
1 1
2 1
2 2
1 2
6 5
6 63
1 1
1 1
1 1
5 6
5 2
2 2
64 2
2 1
2 2
1 2
3 4
4 4
3 65
1 1
1 4
4 4
4 5
5 6
2 2
66 1
1 1
2 3
4 3
2 4
5 4
6 67
2 1
1 3
2 3
1 2
2 6
6 5
68 2
1 1
4 3
3 2
3 4
3 3
2 69
4 1
1 3
1 2
2 3
4 5
2 3
70 1
1 1
2 3
3 2
2 4
6 5
4 71
1 1
1 3
3 1
3 3
4 5
5 3
72 1
2 1
2 1
1 2
1 2
3 5
3 73
1 1
1 2
1 1
2 3
2 6
6 4
74 2
3 1
1 2
3 2
4 3
3 5
6 75
1 1
1 2
3 3
2 4
3 3
3 3
76 2
2 1
3 3
3 2
3 3
7 6
6 77
2 2
1 1
1 2
4 4
1 2
2 5
78 1
1 1
3 2
1 1
1 1
6 5
4 79
3 2
3 4
4 4
2 2
4 6
6 7
Ket : 1604 mi tanpa substitusi, 1506 mi substitusi 15, 2512 mi substitusi 25
b. Analysis of variance dan uji lanjut Duncan Uji Organoleptik
1. Descriptives
N Mean
Std. Deviation Penilaian Panelis Terhadap
Tingkat Kekerasan Mi Mocaf tanpa substitusi
79 1.70
.806 Mi Mocaf substitusi 15
79 1.34
.696 Mi Mocaf Substitusi 25
79 1.43
.746 Total
237 1.49
.763 Penilaian Panelis Terhadap
Tingkat Elastisitas Mi Mocaf tanpa substitusi
79 2.52
.918 Mi Mocaf substitusi 15
79 2.05
.986 Mi Mocaf Substitusi 25
79 2.00
.961 Total
237 2.19
.980 Penilaian Panelis Terhadap
Tingkat Kelengketan Mi Mocaf tanpa substitusi
79 2.34
1.073 Mi Mocaf substitusi 15
79 2.29
1.221 Mi Mocaf Substitusi 25
79 3.01
1.214 Total
237 2.55
1.212 Penilaian Panelis Terhadap
Tingkat Kesukaan Secara Keseluruhan
Mi Mocaf tanpa substitusi 79
4.59 1.286
Mi Mocaf substitusi 15 79
4.44 1.483
Mi Mocaf Substitusi 25 79
4.14 1.550
Total 237
4.39 1.450
2. Anova
Sum of Squares
df Mean
Square F
Sig. Penilaian Panelis
Terhadap Tingkat Kekerasan
Between Groups 5.376
2 2.688
4.770 .009
Within Groups 131.848
234 .563
Total 137.224
236 Penilaian Panelis
Terhadap Tingkat Elastisitas
Between Groups 12.937
2 6.468
7.089 .001
Within Groups 213.519
234 .912
Total 226.456
236 Penilaian Panelis
Terhadap Tingkat Kelengketan
Between Groups 25.629
2 12.814
9.339 .000
Within Groups 321.063
234 1.372
Total 346.692
236 Penilaian Panelis
Terhadap Tingkat Kesukaan Secara
Keseluruhan Between Groups
8.506 2
4.253 2.039
.132 Within Groups
488.000 234
2.085 Total
496.506 236
3. Uji lanjut
a. Penilaian Panelis Terhadap Tingkat Kekerasan Duncan
a
N Subset for alpha = 0.05
1 2
Mi Mocaf substitusi 15 79
1.34 Mi Mocaf Substitusi 25
79 1.43
Mi Mocaf tanpa substitusi 79
1.70 Sig.
.459 1.000
b. Penilaian Panelis Terhadap Tingkat Elastisitas Duncan
a
N Subset for alpha = 0.05
1 2
Mi Mocaf Substitusi 25 79
2.00 Mi Mocaf substitusi 15
79 2.05
Mi Mocaf tanpa substitusi 79
2.52 Sig.
.739 1.000
c. Penilaian Panelis Terhadap Tingkat Kelengketan Duncan
a
N Subset for alpha = 0.05
1 2
Mi Mocaf substitusi 15 79
2.29 Mi Mocaf tanpa substitusi
79 2.34
Mi Mocaf Substitusi 25 79
3.01 Sig.
.786 1.000
d. Uji lanjut penilaian panelis terhadap tingkat kesukaan secara keseluruhan tidak diuji lanjut karena p0.05
