V. SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa : 1. Aktivitas spesifik enzim hasil pemurnian sebelum modifikasi 2.012 Umg,
meningkat kemurniannya 17 kali dibandingkan ekstrak kasar enzim dengan perolehan 25.
2. Enzim
-amilase hasil pemurnian mempunyai pH optimum 6,0 dan suhu optimum 60
°
C, harga K
M
= 0,497 mg mL
-1
substrat, dan harga V
maks
= 55,865
mol mL
-1
menit
-1
. 3. Uji stabilitas enzim hasil pemurnian pada pH 7,0 dan suhu 60
°
C selama 60 menit masih memiliki aktivitas sisa 33, t
12
= 36,5 menit, k
i
= 0,019 menit
-1 i
= 104,36 kJ mol
-1
. 4. Enzim sesudah modifikasi asam glioksilat derajat modifikasi masing-
masing 67, 69, dan 82 mempunyai pH optimum yang sama dengan enzim hasil pemurnian yaitu pada pH 6,0 dan mempunyai kestabilan yang
sama dengan enzim pemurnian yaitu pada pH 6,5-7,5. Enzim hasil
pemurnian sesudah modifikasi dengan derajat modifikasi 67, 69, dan 82 mengalami penurunan aktivitas yang lebih kecil pada pH basa
dibandingkan enzim hasil pemurnian sebelum modifikasi. Sedangkan
suhu optimum semua enzim hasil pemurnian sesudah modifikasi adalah 60
°
C. 5. Data kinetika enzim hasil pemurnian sesudah modifikasi asam glioksilat
67 V
maks
= 49,019 mol mL
-1
menit
-1
, K
M
= 0,980 mg mL
-1
substrat; asam glioksilat 69 V
maks
= 108,695 mol mL
-1
menit
-1
, K
M
= 1,652 mg mL
-1
substrat ; asam glioksilat 82 V
maks
= 93,457 mol mL
-1
menit
-1
, K
M
= 0,981 mg mL
-1
substrat. 6. Uji stabilitas termal enzim hasil modifikasi dengan derajat modifikasi 67;
69; dan 82 pada pH 7,0 dan suhu 60
°
C selama 60 menit masih memiliki aktivitas sisa berturut-turut : 39; 44 ; dan 47.
Enzim hasil modifikasi asam glioksilat 67 mempunyai k
i
= 0,014 menit
-1
, t
12
= 46,2 menit,
i
= 104,83 kJ mol
-1
; asam glioksilat 69 mempunyai k
i
= 0,013 menit
-1
, t
12
= 53,3 menit,
i
= 105,18 kJ mol
-1
; asam glioksilat 82 mempunyai k
i
= 0,013 menit
-1
, t
12
=
i
= 105,06 kJ mol
-1
. 7. Modifikasi kimia menggunakan asam glioksilat untuk enzim
-amilase dari Bacillus subtilis hanya dapat meningkatkan stabilitas termal.
Stabilitas termal enzim hasil modifikasi ini meningkat antara 1,2-1,4 kali dibandingkan enzim hasil pemurnian.
Penurunan nilai k
i
, peningkatan waktu paruh dan
i
menunjukan bahwa enzim hasil modifikasi lebih stabil dibandingkan dengan enzim sebelum modifikasi.
B. Saran
Kategori