1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH TERHADAP KADAR AIR DAN KADAR PROTEIN SOSIS AYAM

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG JAMUR TIRAMPUTIH TERHADAP 
KADAR AIR DAN KADAR PROTEINSOSIS AYAM 
Oleh: Rus’an ( 03920001 ) 
Animal Indusrti Technology 
Dibuat: 2008­06­05 , dengan 3 file(s). 

Keywords: Sosis Ayam 
Rus’an, 2007. Pengaruh Penggunaan Tepung Jamur Tiram Putih Terhadap Kadar Air dan Kadar 
Protein Sosis Ayam. 
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Peternakan Fakultas Peternakan­Perikanan 
Universitas Muhammadiyah Malang mulai bulan Mei sampai Juli 2007. 
Tujuan dari penelitian ini adalah menguji pengaruh penggunaan tepung jamur tiram putih 
terhadap kadar air dan kadar protein sosis ayam. 
Materi yang digunakan adalah 2400 gram daging ayam giling yang ditambahkan bahan pengikat 
tepung susu skim 3.5% sebagai To (sosis ayam Kontrol) dan tepung jamur tiram putih dengan 
persentase penambahan sebanyak T1=1%, T2=2%, T3=3%, T4=4%, T5=5% dengan 4 kali 
ulangan. Metode yang digunakan adalah eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap 
(RAL) dengan 6 perlakuan dan 4 kali ulangan. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisis dengan 
Analisis Variansi (ANOVA) dan apabila terdapat perbedaan dilanjutkan dengan uji perbedaan 
dengan Beda Nyata Terkecil (BNT). 
Hasil penelitian menunjukkan kadar air sosis ayam T2=66.65%, T1=66.14%, T0=64.57%, 

T3=63.57%, T4=62.98%, dan T5=62.86%. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa 
penggunaan tepung jamur tiram putih berpengaruh nyata (P

Dokumen yang terkait

Pengaruh Jamur Tiram Putih Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Dan Pencegahan Aterosklerosis Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Pakan Tinggi Kolesterol

0 75 189

Pengaruh Perbandingan Jamur Tiram Dan Tempe Dengan Penambahan Tapioka Dan Tepung Labu Kuning Terhadap Mutu Sosis

2 35 124

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH TERHADAP KADAR LEMAK DAN ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM

0 7 2

PENGARUH PENGGUNAAN JAGUNG (Zea mays) PADA PEMBUATAN SOSIS AYAM TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TEKSTUR

1 22 1

KOMBINASI JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus) DAN KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA Kombinasi Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) Dan Kacang Merah Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima Produk Sosis Untuk Vegetarian.

0 2 18

KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH ( Pleurotus ostreatus ) DENGAN PERENDAMAN KONSENTRASI CaCO KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DENGAN PERENDAMAN KONSENTRASI CaCO3 DAN SUHU YANG BERBEDA.

0 2 14

KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH ( Pleurotus ostreatus ) DENGAN PERENDAMAN KONSENTRASI CaCO KADAR PROTEIN DAN KUALITAS TEPUNG JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) DENGAN PERENDAMAN KONSENTRASI CaCO3 DAN SUHU YANG BERBEDA.

0 3 15

KADAR PROTEIN, FORMULASI IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM PUTIH YANG Kadar Protein, Organoleptik Dan Daya Terima Nugget Formulasi Ikan Tongkol Dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda.

0 1 15

PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK SOSIS PUTIH TELUR.

0 0 6

PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN TEPUNG KEDELAI TERHADAP KADAR PROTEIN KADAR LEMAK DAN NILAI ORGANOLEPTIK SOSIS KUNING TELUR.

0 0 6