172
Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX
masyarakat modern saat ini menuntut adanya bahan pangan yang awet disimpan lama
karena waktu untuk berbelanja di pasar guna mendapatkan bahan segar sangat terbatas.
Hal ini menjadikan bahan pangan setengah jadi khususnya dari bahan baku ayam sangat
diminati masyarakat.
b. Jenis dan Manfaat
Beberapa jenis makanan setengah jadi dari bahan baku ayam yang digunakan dalam
pembuatan makanan adalah seperti berikut. 1. Bakso Ayam
Bakso ayam berbentuk bulatan kecil seperti
kelereng, ada
juga bakso
yang berbentuk pipih. Bakso ayam dapat dibuat bermacam-macam kreasi
makanan diantarannya adalah sup bakso ayam, capcay bakso ayam, mie pangsit
bakso ayam, bakso ayam bakar dengan berbagai variasi saus.
LOOHWAyam LOOHW ayam berbentuk irisan daging ayam
tanpa tulang dan kulit. Dalam pengolahan makanan gunakanlah daging ayam yang
segar.
LOOHW ayam dapat dibuat QXJJHW ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam,
semur ayam, ayam goreng, dan lain-lain.
2. Bahan Baku Daging Sapi
a. Pengertian
Olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi adalah olahan makanan
dalam bentuk setengah jadi yang berbahan dasar daging sapi dan masih memerlukan
proses pengolahan lebih lanjut. Olahan pangan ini banyak diminati masyarakat
modern, terutama yang memiliki aktivitas bekerja yang padat karena pengolahan
a
b
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.9 a Bakso ayam b Fillet
daging.
Di unduh dari : Bukupaket.com
173
Semester 2 Semester 2
bahan setengah jadi di simpan lama dalam kondisi beku seperti bakso, sosis, atau dapat
juga disimpan dalam kondisi kering seperti dendeng dan abon. Dengan demikian, dapat
digunakan kapan saja sehingga tidak perlu lagi mencari bahan segar dari pasar yang
tentunya memerlukan waktu khusus untuk berbelanja.
b. Jenis dan Manfaat
Jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging di antaranya adalah seperti
berikut. 1. Dendeng Daging Sapi
Produk ini berbentuk pipih, tipis dan kering. Dendeng sapi dapat dibuat masakan
seperti dendeng sapi sambel ijo, dendeng sapi saus tiram lada hitam, dendeng sapi
saus asam pedas, balado dendeng sapi.
2. Kornet Daging Sapi Kornet daging sapi berbentuk gilingan
daging halus yang berbumbu. Produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau
VDFKHW. Proses pembuatan kornet melalui pengukusan. Kornet daging sapi dapat
dibuat makanan seperti perkedel kentang, bakso tahu kornet sapi, bola-bola tahu
kornet sapi,
RPHOHWWH. Variasi makanan dapat kalian kreasikan sendiri dengan
berbagai sayuran dan bahan pangan lainnya.
Manfaat olahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sama dengan manfaat
daging sapi segar, yaitu sebagai sumber protein hewani dan gizi bagi tubuh kita. Selain
itu, olahan pangan setengah jadi lebih praktis, dapat disimpan lebih lama, dan menjadikan
olahan daging sapi menjadi lebih bervariasi.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.10 a dendeng daging
sapi, b kornet daging sapi.
b a
Di unduh dari : Bukupaket.com
174
Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX
OBSERVASI WAWANCARA
a. Kunjungi beberapa tempat pengolahan ikan dan daging. Kemudian amati dan wawancara.
b. Jika tidak ada tempat budi daya di lingkunganmu, carilah informasi dari buku sumber atau media lainnya
c. Tulislah laporan hasil observasimu. Sertakan gambar untuk visualisasinya.
d. Presentasikan di muka kelas serta simpulkan Lihat LK-1
TUGAS KELOMPOK 1
LEMBAR KERJA 1 LK-1
Nama kelompok : ........................................................................................ Nama Anggota : ........................................................................................
Kelas : ........................................................................................
Laporan Observasi dan Wawancara
Jenis Bahan Baku Nama Produk
Gambar
3. Tahapan Pengolahan
