Ekstrasi dan Beberapa Sifat Fisik dan Kimia Minyak Larva Sagu (Rhyncoporus ferrugineus Oliv.)
Tak b e r k e s u d a b n k a s i h s e t i a Tuhan
t a k habis-habisnyz. r-tNya
s e l a l u baru t i a p pagi;
b e s u ' kesetiaanfiu!
'!Tul~,oa d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku
01eh sebab i t u aku berharap padalvya.
(Zatapan 3 :22-24)
Y m - - 2 .,e
1- c il
J
*Lir,i
' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p
m t u k B a s k , Fami ' , i d r , -i,
dar? Jajra gang tclnkasih
T a n
r
63
i
C
EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK
LARVA SAGU ( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )
Oleh
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1989
DIKA ROSKI S4-RAGIB.
E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k
dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa
s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.
P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap denga2 1 2 u l a n g a c .
T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks-
t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .
pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a
sagu g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam
a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h .
Komposisi z a t g i z i l a r -
va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : kadar a i r , k a r b o d r a t , lemak,
p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a
s a gu.
z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s
e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k
l a r v a , y a i t u : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, kad a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h .
Mingak l a r v a sagu
yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a .
!"!i-
c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 3 e r s e n .
Xomposisi z a t g i z i l a r v a sagu t e r d i r i d a r i : 22.10 pers e n lemak, 11.80 persen k a r b o h i d r a t , 50.75 p e r s e n a i r dan
5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z a.
~ < o z o b s i s ai s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :
49.3 p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k
j s r u h s e r t a 0 . 3 p e r s e r asam l e n a k l a i n n y a yang b e l u z
teridentifikasi.
Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n
asam p s l m i t a t , 4.5 p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t
dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t .
s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya
t e r d i r i d a r i 46.1 p e r s e n a s a n o l e a t , 2.3 p e r s e n l i n o l e a t ,
1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .
P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a
sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya
dapat d i t erima konsu-en
.
Ronsumsi l a r v a sagu dapat cienberikan sumbangan pada
peningkatan Bonsumsi v i t a m i n A dan pengolanan l a r v a s a g u
l e b i h nudah d i l a k u h n j i k a d i 5 a n d i n g h n dengar p e r g o l a h a n
pangan ~ u n b e rv i t a m i n A d a r i n a b a t i .
EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN KlEiIk METYAK
LARVA SAGU (RbYnco~orusf e r r u ~ i n e u sOliv. )
Oleh
DINB BOSnTI SAFAGM
A 21 1225
Karya Ilmiah
Sebagai salah s a t u sy&w.t untuk nemperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pads
Fzkul-tas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian Bogor
JiJDLT
:
EKSTEAKSI Dill? EZ3ZRATA SIFAT FISIR D m XI!XlA
KINYAK LARSA SAAZ (ghyncoporus
M e ~ l y ej tu~i
f e r r u g i n e u s Oliv. )
n
/( ~ ~ s epembimbing)
n
(Dosen pembimbing)
\
s a r t a n t i s a n t o s o , MSc.
( g o n i s i FendidiKen )
Dr.
~ r ~. i a a y a ts y a r i e f , PI,?
(getua jurusan)
EIViAYAT EIDTjp
-
..
P e n u l i s d i h h ~ k a od i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada
t a n g g a l 17 September 1966.
Jyah penulis bernana Tinus
Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nenGirsang.
_Pe11uLFs d j l a h i r -
iran szbagai an& k e d k d a r i l h r bersaudara
-. 1977
- penulis
n
ianm
.
t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i170 5 S z a s t a g i ,
c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a td a r i SiZ Easehi B r r s t a g i dan
pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tanpendidiicen -SZ d i
SLk iTe,gci
1 Brastagi.
Tahm 1984 p e ~ u l i sdi-lerj-lls. d i Tine-
k a t Persizpan Sersama, J n s t i t u t Pertznian Bogor dan pada
tahun 1985 p e n u l i s diterima di JUrUSan Gizi M a s y a r a ~ a tdan
Sumberdaya geluarga, I n s t i t u t Pertanian 3ogor.
UCAFAIT TRIIIa
..
IQSIH
..
P a j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t Allah Sapa
a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Rarya I l m i a h i n i d i -
b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge-
lar s a r j a n a p d a Fakilltas pertanian, I n s t i t u t Pertanian
3ogor.
p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a bantuan d a r i b e r b a g a i
p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~d a p a t t e r u v j u d , o l e h
k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak
t e r i m a k e s i h kepada:
1.
I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u
dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n
dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n xarya I l m i a h i n i .
2.
S t a f dan karyav~anLaboratorium a n a l i s i s Zat G i z i , gur u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
3.
s t a f dan karya~,vanLaboratorium A n a l i s i s Rirnia, Etalai
Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.
4.
S t a f dan karpavjan Laboratorium A n a l i s i s Zat G i z i , Pus a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi,qogor.
5.
S t a f dan l;aryav!an
T,aboratorium .:nalisis
Eat Z z i ; 3.a-
l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.
Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k ..
a & i k t e r c i n t a , p n u l i s menyanpaikan 5aryak t t z r i z a :kasln
a t a s s e g a l a j e r i h p y a h &an dorongan ::ang
c'2beriLxan dalam
m ~ o y e l e s s i k ~pen6idikan
n
d i I n s t i t u t Per-LanLan =ogor.
Tak b e r k e s u d a b n k a s i h s e t i a Tuhan
t a k habis-habisnyz. r-tNya
s e l a l u baru t i a p pagi;
b e s u ' kesetiaanfiu!
'!Tul~,oa d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku
01eh sebab i t u aku berharap padalvya.
(Zatapan 3 :22-24)
Y m - - 2 .,e
1- c il
J
*Lir,i
' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p
m t u k B a s k , Fami ' , i d r , -i,
dar? Jajra gang tclnkasih
T a n
r
63
i
C
EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK
LARVA SAGU ( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )
Oleh
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1989
DIKA ROSKI S4-RAGIB.
E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k
dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa
s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.
P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap denga2 1 2 u l a n g a c .
T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks-
t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .
pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a
sagu g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam
a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h .
Komposisi z a t g i z i l a r -
va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : kadar a i r , k a r b o d r a t , lemak,
p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a
s a gu.
z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s
e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k
l a r v a , y a i t u : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, kad a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h .
Mingak l a r v a sagu
yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a .
!"!i-
c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 3 e r s e n .
Xomposisi z a t g i z i l a r v a sagu t e r d i r i d a r i : 22.10 pers e n lemak, 11.80 persen k a r b o h i d r a t , 50.75 p e r s e n a i r dan
5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z a.
~ < o z o b s i s ai s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :
49.3 p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k
j s r u h s e r t a 0 . 3 p e r s e r asam l e n a k l a i n n y a yang b e l u z
teridentifikasi.
Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n
asam p s l m i t a t , 4.5 p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t
dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t .
s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya
t e r d i r i d a r i 46.1 p e r s e n a s a n o l e a t , 2.3 p e r s e n l i n o l e a t ,
1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .
P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a
sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya
dapat d i t erima konsu-en
.
Ronsumsi l a r v a sagu dapat cienberikan sumbangan pada
peningkatan Bonsumsi v i t a m i n A dan pengolanan l a r v a s a g u
l e b i h nudah d i l a k u h n j i k a d i 5 a n d i n g h n dengar p e r g o l a h a n
pangan ~ u n b e rv i t a m i n A d a r i n a b a t i .
EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN KlEiIk METYAK
LARVA SAGU (RbYnco~orusf e r r u ~ i n e u sOliv. )
Oleh
DINB BOSnTI SAFAGM
A 21 1225
Karya Ilmiah
Sebagai salah s a t u sy&w.t untuk nemperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pads
Fzkul-tas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian Bogor
JiJDLT
:
EKSTEAKSI Dill? EZ3ZRATA SIFAT FISIR D m XI!XlA
KINYAK LARSA SAAZ (ghyncoporus
M e ~ l y ej tu~i
f e r r u g i n e u s Oliv. )
n
/( ~ ~ s epembimbing)
n
(Dosen pembimbing)
\
s a r t a n t i s a n t o s o , MSc.
( g o n i s i FendidiKen )
Dr.
~ r ~. i a a y a ts y a r i e f , PI,?
(getua jurusan)
EIViAYAT EIDTjp
-
..
P e n u l i s d i h h ~ k a od i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada
t a n g g a l 17 September 1966.
Jyah penulis bernana Tinus
Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nenGirsang.
_Pe11uLFs d j l a h i r -
iran szbagai an& k e d k d a r i l h r bersaudara
-. 1977
- penulis
n
ianm
.
t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i170 5 S z a s t a g i ,
c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a td a r i SiZ Easehi B r r s t a g i dan
pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tanpendidiicen -SZ d i
SLk iTe,gci
1 Brastagi.
Tahm 1984 p e ~ u l i sdi-lerj-lls. d i Tine-
k a t Persizpan Sersama, J n s t i t u t Pertznian Bogor dan pada
tahun 1985 p e n u l i s diterima di JUrUSan Gizi M a s y a r a ~ a tdan
Sumberdaya geluarga, I n s t i t u t Pertanian 3ogor.
UCAFAIT TRIIIa
..
IQSIH
..
P a j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t Allah Sapa
a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Rarya I l m i a h i n i d i -
b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge-
lar s a r j a n a p d a Fakilltas pertanian, I n s t i t u t Pertanian
3ogor.
p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a bantuan d a r i b e r b a g a i
p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~d a p a t t e r u v j u d , o l e h
k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak
t e r i m a k e s i h kepada:
1.
I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u
dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n
dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n xarya I l m i a h i n i .
2.
S t a f dan karyav~anLaboratorium a n a l i s i s Zat G i z i , gur u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
3.
s t a f dan karya~,vanLaboratorium A n a l i s i s Rirnia, Etalai
Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.
4.
S t a f dan karpavjan Laboratorium A n a l i s i s Zat G i z i , Pus a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi,qogor.
5.
S t a f dan l;aryav!an
T,aboratorium .:nalisis
Eat Z z i ; 3.a-
l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.
Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k ..
a & i k t e r c i n t a , p n u l i s menyanpaikan 5aryak t t z r i z a :kasln
a t a s s e g a l a j e r i h p y a h &an dorongan ::ang
c'2beriLxan dalam
m ~ o y e l e s s i k ~pen6idikan
n
d i I n s t i t u t Per-LanLan =ogor.
t a k habis-habisnyz. r-tNya
s e l a l u baru t i a p pagi;
b e s u ' kesetiaanfiu!
'!Tul~,oa d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku
01eh sebab i t u aku berharap padalvya.
(Zatapan 3 :22-24)
Y m - - 2 .,e
1- c il
J
*Lir,i
' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p
m t u k B a s k , Fami ' , i d r , -i,
dar? Jajra gang tclnkasih
T a n
r
63
i
C
EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK
LARVA SAGU ( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )
Oleh
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1989
DIKA ROSKI S4-RAGIB.
E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k
dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa
s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.
P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap denga2 1 2 u l a n g a c .
T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks-
t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .
pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a
sagu g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam
a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h .
Komposisi z a t g i z i l a r -
va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : kadar a i r , k a r b o d r a t , lemak,
p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a
s a gu.
z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s
e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k
l a r v a , y a i t u : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, kad a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h .
Mingak l a r v a sagu
yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a .
!"!i-
c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 3 e r s e n .
Xomposisi z a t g i z i l a r v a sagu t e r d i r i d a r i : 22.10 pers e n lemak, 11.80 persen k a r b o h i d r a t , 50.75 p e r s e n a i r dan
5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z a.
~ < o z o b s i s ai s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :
49.3 p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k
j s r u h s e r t a 0 . 3 p e r s e r asam l e n a k l a i n n y a yang b e l u z
teridentifikasi.
Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n
asam p s l m i t a t , 4.5 p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t
dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t .
s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya
t e r d i r i d a r i 46.1 p e r s e n a s a n o l e a t , 2.3 p e r s e n l i n o l e a t ,
1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .
P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a
sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya
dapat d i t erima konsu-en
.
Ronsumsi l a r v a sagu dapat cienberikan sumbangan pada
peningkatan Bonsumsi v i t a m i n A dan pengolanan l a r v a s a g u
l e b i h nudah d i l a k u h n j i k a d i 5 a n d i n g h n dengar p e r g o l a h a n
pangan ~ u n b e rv i t a m i n A d a r i n a b a t i .
EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN KlEiIk METYAK
LARVA SAGU (RbYnco~orusf e r r u ~ i n e u sOliv. )
Oleh
DINB BOSnTI SAFAGM
A 21 1225
Karya Ilmiah
Sebagai salah s a t u sy&w.t untuk nemperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pads
Fzkul-tas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian Bogor
JiJDLT
:
EKSTEAKSI Dill? EZ3ZRATA SIFAT FISIR D m XI!XlA
KINYAK LARSA SAAZ (ghyncoporus
M e ~ l y ej tu~i
f e r r u g i n e u s Oliv. )
n
/( ~ ~ s epembimbing)
n
(Dosen pembimbing)
\
s a r t a n t i s a n t o s o , MSc.
( g o n i s i FendidiKen )
Dr.
~ r ~. i a a y a ts y a r i e f , PI,?
(getua jurusan)
EIViAYAT EIDTjp
-
..
P e n u l i s d i h h ~ k a od i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada
t a n g g a l 17 September 1966.
Jyah penulis bernana Tinus
Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nenGirsang.
_Pe11uLFs d j l a h i r -
iran szbagai an& k e d k d a r i l h r bersaudara
-. 1977
- penulis
n
ianm
.
t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i170 5 S z a s t a g i ,
c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a td a r i SiZ Easehi B r r s t a g i dan
pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tanpendidiicen -SZ d i
SLk iTe,gci
1 Brastagi.
Tahm 1984 p e ~ u l i sdi-lerj-lls. d i Tine-
k a t Persizpan Sersama, J n s t i t u t Pertznian Bogor dan pada
tahun 1985 p e n u l i s diterima di JUrUSan Gizi M a s y a r a ~ a tdan
Sumberdaya geluarga, I n s t i t u t Pertanian 3ogor.
UCAFAIT TRIIIa
..
IQSIH
..
P a j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t Allah Sapa
a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Rarya I l m i a h i n i d i -
b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge-
lar s a r j a n a p d a Fakilltas pertanian, I n s t i t u t Pertanian
3ogor.
p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a bantuan d a r i b e r b a g a i
p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~d a p a t t e r u v j u d , o l e h
k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak
t e r i m a k e s i h kepada:
1.
I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u
dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n
dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n xarya I l m i a h i n i .
2.
S t a f dan karyav~anLaboratorium a n a l i s i s Zat G i z i , gur u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
3.
s t a f dan karya~,vanLaboratorium A n a l i s i s Rirnia, Etalai
Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.
4.
S t a f dan karpavjan Laboratorium A n a l i s i s Zat G i z i , Pus a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi,qogor.
5.
S t a f dan l;aryav!an
T,aboratorium .:nalisis
Eat Z z i ; 3.a-
l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.
Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k ..
a & i k t e r c i n t a , p n u l i s menyanpaikan 5aryak t t z r i z a :kasln
a t a s s e g a l a j e r i h p y a h &an dorongan ::ang
c'2beriLxan dalam
m ~ o y e l e s s i k ~pen6idikan
n
d i I n s t i t u t Per-LanLan =ogor.
Tak b e r k e s u d a b n k a s i h s e t i a Tuhan
t a k habis-habisnyz. r-tNya
s e l a l u baru t i a p pagi;
b e s u ' kesetiaanfiu!
'!Tul~,oa d a l z h bagianku, " k a t a jiwaku
01eh sebab i t u aku berharap padalvya.
(Zatapan 3 :22-24)
Y m - - 2 .,e
1- c il
J
*Lir,i
' i y ~ ~ s ~ ~ ~ & j < ~ p
m t u k B a s k , Fami ' , i d r , -i,
dar? Jajra gang tclnkasih
T a n
r
63
i
C
EKSTRAKSI DAN BEBEWAPA SlFAT FlSlK DAM KlMlA MINYAK
LARVA SAGU ( Rhyncoporus ferrugineas Oliv. )
Oleh
JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1989
DIKA ROSKI S4-RAGIB.
E k s t r a k s i dan Beberapa S i f a t . F i s i k
dan K i m i a Minyak Larva s a g u (Rhyncoporus f e r r u g i n s u s O l i v . )
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j a a n u n t u k a e m p e l a j a r i beberapa
s i f a t f i s i k dan kimia minyak l a r v a sagu dan pemanfaatannya.
P e n e l i t i a n i n i menggunakan Pancangan Acak Lengkap denga2 1 2 u l a n g a c .
T e r d i r i d a r i t i g a e r l a k i a n , y a i t u eks-
t r a k s i dengan s i l a s e asam, pengepresan dao p e l a r u t o r g a n i k .
pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k dan kLmia minyak i a r v a
sagu g e l i p u t i : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodium, b i l a n g a n p e r o b i d a , k a d a r a i r , b e r a t j e n i s , k e l a r u t a n dalam
a l k o h o l 70 p e r s e n dan t i t i k d i d i h .
Komposisi z a t g i z i l a r -
va yang d i a n a l i s i s m e l i p u t i : kadar a i r , k a r b o d r a t , lemak,
p r o t e i n dan v i t a n i n A s e r t a asam-asam lemak minyak l a r v a
s a gu.
z a s i l p e n e l i t i a s n e r m j u k k z n adanya pengaruh c a r a - c a r s
e l r a t r a k s i t e r h a d a p beberapa s i f a t f i s i k dan kimia o i n g a k
l a r v a , y a i t u : kadar asam lemak bebas, b i l a n g a n yodinm, kad a r a i r , b e r a t j e n i s Can t i t i k d i d i h .
Mingak l a r v a sagu
yang masih s e g a r belum mempunyai b i l a n g a n ? e r o k s i d a .
!"!i-
c y a k l a r v a s a g u t i d a k l a r u t dalam a l k o h o l 70 3 e r s e n .
Xomposisi z a t g i z i l a r v a sagu t e r d i r i d a r i : 22.10 pers e n lemak, 11.80 persen k a r b o h i d r a t , 50.75 p e r s e n a i r dan
5.10 p e r s e n > r o t e i n s e r t a 201.4 g3 v i t a z i z a.
~ < o z o b s i s ai s a a l e z a k n i n y a k l a r v a szgn t c r 5 . i r i d a r i :
49.3 p e r s e n asam lemak jenuh &an 49.9 s e r s s n a z a 3 l o a a k t a k
j s r u h s e r t a 0 . 3 p e r s e r asam l e n a k l a i n n y a yang b e l u z
teridentifikasi.
Asam l e n a k jennh t e r d i r i d a r i & b , l p e r s e n
asam p s l m i t a t , 4.5 p e r s e n p a l n i t o l e a t , 2.5 p e r s e n s t e a r a t
dan 1.1 p e r s e n m i r i s t a t .
s e d a n g h n asarr: l e n a k talrjenuhnya
t e r d i r i d a r i 46.1 p e r s e n a s a n o l e a t , 2.3 p e r s e n l i n o l e a t ,
1 . 5 p e r s e n asam l i n o l e n a t .
P e n i l a i a n o r g a n o l e p t i k torhaclap r o d u l : o l a h a n l a r v a
sagu, s e b a g a i p e n g i s i b u r a s , b a i k rasa., warna maupun baunya
dapat d i t erima konsu-en
.
Ronsumsi l a r v a sagu dapat cienberikan sumbangan pada
peningkatan Bonsumsi v i t a m i n A dan pengolanan l a r v a s a g u
l e b i h nudah d i l a k u h n j i k a d i 5 a n d i n g h n dengar p e r g o l a h a n
pangan ~ u n b e rv i t a m i n A d a r i n a b a t i .
EKSTRAKSI DOT BEBEPUA SIFAT FISIK DAN KlEiIk METYAK
LARVA SAGU (RbYnco~orusf e r r u ~ i n e u sOliv. )
Oleh
DINB BOSnTI SAFAGM
A 21 1225
Karya Ilmiah
Sebagai salah s a t u sy&w.t untuk nemperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pads
Fzkul-tas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian Bogor
JiJDLT
:
EKSTEAKSI Dill? EZ3ZRATA SIFAT FISIR D m XI!XlA
KINYAK LARSA SAAZ (ghyncoporus
M e ~ l y ej tu~i
f e r r u g i n e u s Oliv. )
n
/( ~ ~ s epembimbing)
n
(Dosen pembimbing)
\
s a r t a n t i s a n t o s o , MSc.
( g o n i s i FendidiKen )
Dr.
~ r ~. i a a y a ts y a r i e f , PI,?
(getua jurusan)
EIViAYAT EIDTjp
-
..
P e n u l i s d i h h ~ k a od i B r a s t a g i , S u m t r a U t a a pada
t a n g g a l 17 September 1966.
Jyah penulis bernana Tinus
Saragih dan Ibu bernama J~,rti.nenGirsang.
_Pe11uLFs d j l a h i r -
iran szbagai an& k e d k d a r i l h r bersaudara
-. 1977
- penulis
n
ianm
.
t a n a t d a r i SD ! t e 6 ~ i170 5 S z a s t a g i ,
c a b tahun 1981 p e n u l i s t a ~ a td a r i SiZ Easehi B r r s t a g i dan
pzda tahun 19% p e n u l i s rnen~eleszSc!tanpendidiicen -SZ d i
SLk iTe,gci
1 Brastagi.
Tahm 1984 p e ~ u l i sdi-lerj-lls. d i Tine-
k a t Persizpan Sersama, J n s t i t u t Pertznian Bogor dan pada
tahun 1985 p e n u l i s diterima di JUrUSan Gizi M a s y a r a ~ a tdan
Sumberdaya geluarga, I n s t i t u t Pertanian 3ogor.
UCAFAIT TRIIIa
..
IQSIH
..
P a j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t Allah Sapa
a t a s kemurahan dan k a s i h s e t i a yang dflimpahkanRya s e h i n g ga x a r y a I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Rarya I l m i a h i n i d i -
b u a t u n t u k menenuhi s a l a h s a t u s p a r a t dalam menperoleh ge-
lar s a r j a n a p d a Fakilltas pertanian, I n s t i t u t Pertanian
3ogor.
p e n u l i s menyadari bahwa t a n p a bantuan d a r i b e r b a g a i
p i h a k , maka K a y 2 I l u i a h i n i t i d ? . ! ~d a p a t t e r u v j u d , o l e h
k a r e n a i t u p d a k e s e m p t a n i n i p e n u l i s menyampaikan banyak
t e r i m a k e s i h kepada:
1.
I b u M a r i y a t i S u k a r n i dan B 2 a k m d i S e t i a w a n , s e l a k u
dosen pembimbing yaag t e l a h banyak meinberikan s a r a n
dan bimbingan dalam p k n y e l e s a i a n xarya I l m i a h i n i .
2.
S t a f dan karyav~anLaboratorium a n a l i s i s Zat G i z i , gur u s a n Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.
3.
s t a f dan karya~,vanLaboratorium A n a l i s i s Rirnia, Etalai
Besar I n d u s t r i B a s i l p e r t a n i a n , gogor.
4.
S t a f dan karpavjan Laboratorium A n a l i s i s Zat G i z i , Pus a t p e n e l i t i a n dan oengenbangan -?hi,qogor.
5.
S t a f dan l;aryav!an
T,aboratorium .:nalisis
Eat Z z i ; 3.a-
l a i p e n e l i t i a n Ternak, Ciami, qog9r.
Qmsusnya kepada -igah dan Ibu s e r t a kziizk Can a d i k ..
a & i k t e r c i n t a , p n u l i s menyanpaikan 5aryak t t z r i z a :kasln
a t a s s e g a l a j e r i h p y a h &an dorongan ::ang
c'2beriLxan dalam
m ~ o y e l e s s i k ~pen6idikan
n
d i I n s t i t u t Per-LanLan =ogor.