211
5. Tes Formatif
a . Jelaskan kriteria mutu susu UHT
b . Jelaskan metode uji kriteria mutu susu UHT
c . Jelaskan cara uji parameter mutu susu UHT
d . Jelaskan kriteria mutu susu kental manis
e . Jelaskan metode uji kriteria mutu susu kental manis
f . Jelaskan cara uji parameter mutu susu kental manis
g . Jelaskan kriteria mutu susu bubuk
h . Jelaskan metode uji kriteria mutu susu bubuk
i . Jelaskan cara uji parameter mutu susu bubuk
C. Penilaian
Indikator Penilaian
Teknik Bentuk
Instrumen Butir Soal Instrumen
1. Sikap
1.1 Menampilkan
perilaku rasa ingin tahu dalam
melakukan observasi
Menampilkan perilaku obyektif
dalam kegiatan observasi
Menampilkan perilaku jujur dalam
melaksanakan kegiatan observasi
Non Tes Lembar
Observasi Penilaian
sikap 1.
Rubrik Penilaian Sikap No
Aspek Penilaian
4 3 2 1 1 Menanya
2 Mengamati 3 Menalar
4 Mengolah data 5 Menyimpulkan
6 Menyajikan Kriteria Terlampir
212 1.2
Mendiskusikan hasil observasi kelompok
Menampilkan hasil kerja kelompok
Melaporkan hasil diskusi kelompok
Non Tes Lembar Observasi
Penilaian sikap
2. Rubrik penilaian diskusi
No Aspek
Penilaian 4 3 2 1
1 Terlibat penuh 2 Bertanya
3 Menjawab 4 Memberikan
gagasan orisinil 5 Kerja sama
6 Tertib 1.3
Menyumbang pendapat tentang metode dan
prinsip dalam penentuan parameter
mutu produk olahan susu
Non Tes Lembar observasi
penilaian sikap
3. Rubrik Penilaian Presentasi
No Aspek
Penilaian 4 3 2 1
1 Kejelasan Presentasi
2 Pengetahuan : 3 Penampilan :
2. Pengetahuan
1. Kriteria mutu
2. Metode Uji
3. Prinsip
pengujian Tes
Uraian 1.
Jelaskan kriteria mutu susu UHT
2. Jelaskan metode uji kriteria
mutu susu UHT 3.
Jelaskan cara uji parameter mutu susu UHT
4. Jelaskan kriteria mutu susu
kental manis 5.
Jelaskan metode uji kriteria mutu susu kental manis
6. Jelaskan cara uji parameter
mutu susu kental manis 7.
Jelaskan kriteria mutu susu bubuk
8. Jelaskan metode uji kriteria
mutu susu bubuk 9.
Jelaskan cara uji parameter mutu susu bubuk
213 Indikator
Penilaian Teknik
Bentuk Instrumen
Butir Soal Instrumen
3. Keterampilan
Melakukan pengujian mutu
produk olahan susu
Tes Unjuk
Kerja 1.
Rubrik Penilaian pelaksanaan percobaan
Aspek Penilaiaan
4 3 2 1 Cara menyiapkan
alat dan bahan Cara menuliskan
data hasil pengamatan
Kebersihan dan penataan alat
214
KEGIATAN PEMBELAJARAN 6. PENGUJIAN MUTU KOMODITAS SEREALIA A.
Deskripsi
Materi pembelajaran pengujian mutu komoditas serealia ini mencakup tentang parameter mutu komoditas serealia dan cara atau metode pengujian mutu
komoditas serealia.
B. Kegiatan Belajar