3
2. Membimbing peserta didik melalui tugas-tugas pelatihan yang dijelaskan
dalam tahap belajar. 3.
Membantu peserta didik untuk menentukan dan mengakses sumber tambahan lain yang diperlukan untuk belajar.
4. Mengorganisasikan kerja kelompok jika diperlukan.
5. Merencanakan proses penilaian dan menyiapkan perangkatnya.
6. Melaksanakan penilaian
7. Menjelaskan kepada peserta didik tentang sikap, pengetahuan dan
keterampilan dari suatu kompetensi dasar yang belum memenuhi tingkat kelulusan dan perlu untuk remedial.
8.
Mencatat pencapaian kemajuan peserta didik.
9.
Menjadi fasilitator, motivator dan organisator dalam kegiatan pembelajaran
D. Tujuan Akhir
Mata pelajaran pengujian mutu pangan bertujuan untuk: 1.
Menyadari kebesaran Tuhan yang menciptakan bumi dan seisinya khususnya tumbuhan dan hewan sebagai hasil pertanian dan perikanan yang
dimanfaatkan manusia sebagai kebutuhan pokok untuk tumbuh dan berkembang;
2. Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti;
cermat; tekun; ulet; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud
implementasi sikap ilmiah dalam melakukan percobaan dan berdiskusi; 3.
Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil
percobaan; 4.
Memupuk sikap ilmiah yaitu jujur, obyektif, terbuka, ulet, kritis dan dapat bekerjasama dengan orang lain;
4
5. Mengembangkan pengalaman menggunakan metode ilmiah untuk
merumuskan masalah, mengajukan dan menguji hipotesis melalui percobaan, merancang dan merakit instrumen percobaan, mengumpulkan, mengolah, dan
menafsirkan data, serta mengkomunikasikan hasil percobaan secara lisan dan tertulis;
6. Menguasai konsep dan mampu menerapkan prinsip pengujian mutu pangan
serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan dan sikap percaya diri sebagai bekal kesempatan untuk melanjutkan pendidikan pada
jenjang yang lebih tinggi serta mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi dibidang pengendalian mutu industri pengolahan hasil pertanian
dan perikanan.
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
1. Menghayati dan mengamalkan
ajaran agama yang dianutnya 1.1
Meyakini adanya keragaman mutu bahan hasil pertanian dan perikanan
yang merupakan anugerah Tuhan perlu di analisis pada pembelajaran
pengujian mutu pangan sebagai amanat untuk kemaslahatan umat
manusia.
2. Menghayati dan mengamalkan
perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli gotong royong,
kerjasama, toleran, damai, santun, responsif dan pro-aktif
dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah
memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; disiplin; teliti; cermat; tekun;
hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan
peduli lingkungan dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud
implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi
pada pembelajaran pengujian mutu pangan
2.2 Menunjukkan sikap santun, responsif
dan pro-aktif dalam aktivitas sehari- hari sebagai wujud implementasi
melakukan diskusi pada pembelajaran pembelajaran
5
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
pengujian mutu pangan 2.3
Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari
sebagai wujud implementasi melakukan percobaan dan
melaporkan hasil percobaan pada pembelajaran pembelajaran
pengujian mutu pangan
3. Memahami, menerapkan dan
menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural
dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait fenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah
3.1. Menerapkan standar mutu umbi-
umbian 3.2.
Menerapkan standar mutu produk olahan dari umbi-umbian
3.3. Menerapkan standar air untuk
industri PPHP 3.4.
Menerapkan standar mutu susu segar 3.5.
Menerapkan standar mutu produk olahan dari susu
3.6. Menerapkan standar mutu serealia
3.7. Menerapkan standar mutu produk
olahan dari serealia 4.
Mengolah, menalar dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif
dan kreatif dan mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung. 4.1
Melaksanakan pengujian mutu umbi- umbian
4.2 Melaksanakan pengujian mutu
produk olahan dari umbi-umbian 4.3
Melaksanakan pengujian air untuk industri PPHP
4.4 Melaksanakan pengujian mutu susu
segar 4.5
Melaksanakan pengujian mutu produk olahan dari susu
4.6 Melaksanakan pengujian mutu
serealia 4.7
Melaksanakan pengujian mutu produk olahan dari serealia
F. Cek Kemampuan Awal
