BAB III
PEMBUATAN JAPANESE ROLL CAKE
3.1. Tips Trik Membuat Japanese Roll Cake
Untuk menghasilkan cake yang sempurna, ada beberapa trik yang harus dilakukan pada saat pembuatannya. Berikut ini adalah tips dan trik pembuatan
Japanese Roll Cakeyaitu: Untuk membuat JRC yang lembut digunakan teknik pengadukan telur
terpisah antara putih dan kuningnya. Kemudian saat mengaduk putih telur, gunakan peralatan yang bersih dan bebas minyak supaya hasilnya mengembang
sempurna. Pastikan tidak ada sedikit pun kuning telur yang tercampur dengan putih telur. Hal ini dapat menyebabkan putih telur tidak bisa mengembang
ketika diaduk.
Dalam mencampur adonan putih dan kuning telur, digunakan teknik pancing. Caranya, masukkan putih telur yg sudah diaduk sedikit terlebih dahulu
ke dalam adonan kuning, aduk rata supaya menghasilkan konsistensi adonan yang berimbang ini yang disebut dengan teknik pancing. Setelah itu masukkan
sisanya, lalu aduk rata. Hal ini dilakukan agar lebih mudah tercampur dan
terhindar dari adonan yang bantat.
8
Untuk menstabilkan motif pada JRC bisa dilakukan dengan dua cara; pendinginan dan pemanasan. Pendinginan dengan cara memasukkan loyang
yang diisi adonan motif ke dalam freezer selama kurang lebih 15 menit, sedangkan pemanasan dilakukan dengan memanggang loyang dengan adonan
motif tersebut selama 1-2 menit.Jika menggunakan teknik pemanasan, sebelum menggunakan warna yang berlainan, panggang dengan oven terlebih dahulu
selama satu menit agar tidak tercampur antara warna satu dengan warna lainnya. Hal ini ditujukan juga untuk membuat adonan lebih kokoh ketika
ditambahkan warna yang lain.
Setelah cake matang, segera keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas roti secara perlahan. Biarkan bagian yang bergambar di bagian atas agar tidak basah
terkena uap.Lalu cake siap digulung pada saat uap panas hilang, agar filling
tidak leleh.
Setelah digulung, bungkus cake dengan kertas roti, kemudian simpan selama 30-60 menit di dalam lemari pendingin agar mendapatkan hasil
potongan yang bagus.
3.2. Aneka Kreasi Serta Cara Pembuatan Japanese Roll Cake.
Kategori