1. Home
  2. Internet

Analisis Kadar Lemak Berdasarkan SNI 01-2354.3-2006

Lengkuas bisa digunakan sebagai pengawet tetapi tidak bisa mempertahankan kandungan gizi yang terdapat pada ikan Nila. Penambahan lengkuas kering menyebabkan kandungan protein, lemak dan air mengalami penurunan dengan selisih yang tidak terlalu banyak, tetapi kadar abu meningkat banyak. Menunjukkan bahwa penambahan lengkuas kering kurang baik bila digunakan untuk pengawetan ikan karena kandungan senyawa antimikroba yang terkandung ada dalam jumlah sedikit, sehingga aktivitas pertumbuhan mikroba tidak maksimal.

5.2 Saran

1. Penelitian ini tidak menganalisis jenis bakterimikroba yang tumbuh pada sampel ikan yang digunakan sehingga tidak dapat mengetahui jenis bakteri yang tumbuh pada sampel tersebut, untuk itu perlu adanya penelitian lebih lanjut. 76 DAFTAR PUSTAKA Afriwanty, M. D. 2008. Mempelajari Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut Kappaphycu salvarezii terhadap Karakteristik Fisik Surimi Ikan Nila Oreochromis sp.. Institut Pertanian Bogor. Ardiansyah, N. L., Andarwulan, N. 2003. “Aktivitas Antimikroba Ekstrak daun Beluntas Pluceaindica L dan Stabilitas Aktivitasnya pada Berbagai Konsentrasi Garam dan Tingkat pH”. Dalam Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. Vol.14, No. 2. Florensia, S., P. Dewi, N. R. Utami. 2012. Pengaruh Ekstrak Lengkuas pada Perendaman Ikan Bandeng terhadap Jumlah Bakteri. Dalam Journal of Life Science. Vol.1 No.22012: 114-117. Hernani, T. Marwati dan C. Winarti. 2007. Pemilihan Pelarut Pada Pemurnian Ekstrak Lengkuas Alpinia galanga Secara Ekstraksi. Dalam Jurnal Pascapanen. Vol. 4 No.1, 2007:1-8. Irawan, A. 1995.Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. CV Aneka. Solo. Irawati, Marina, dkk. 2010. Aktifitas Senyawa Antimikroba Ekstrak Lengkuas Lenguas galangal dalam Peranannya Sebagai Pangan Fungsional. Jurusan Teknologi Pertanian, Fak.Pertanian, Universitas Jenderal Soederman. Jannah M., W. F. Ma’ruf, T. Surti. 2014. Efektifitas Lengkuas Alpinia galanga Sebagai Pereduksi Kadar Formalin Pada Udang Putih Penaeus merguiensis Selama Penyimpanan Dingin. Dalam Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. Vol. 3 No. 1, 2014: 70-79. Junianto. 2002. Teknik Penanganan Ikan. Jakarta. Penebar Swadaya. Kanoni, Sri. 1991. Kimia dan Teknologi Pengolahan Ikan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Lansida. 2010. Lengkuas Alpinia galangal L. Stuntz.. http:lansida.blogspot.com201008suku-zingiberaceae-sinonim- alpinia.html . diakses pada 19 April 2013. Mulyono. 2010. Pengaruh Penggunaan Berbagai Konsentrasi Biji Kluwak Pangium edule Terhadap Daya Awet Ikan Bandeng Chanos chanos Forsk Segar. Skripsi S1, Jur. Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Semarang. 78

Dokumen yang terkait

Potensi bakteri saluran pencernaan ikan nila (Oreochromis niloticus) sebagai kandidat probiotik berbasis enzim

26 240 46

Identifikasi Dan Prevalensi Ektoparasit Pada Ikan Nila (Oreochromis niloticus) di Rawa Dan Tambak Paluh Merbau Percut Sei Tuan

9 144 57

Studi Pembudidayaan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Dalam Air Tawar Dan Dalam Campuran Air Tawar Dan Air Laut

3 92 100

Efektifitas Pertumbuhan Bibit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Terhadap Pengaruh Mineral Fe, Na, Ca, Mg, Dan Cl Pada Akuarium Air Tawar Dan Campuran Air Tawar Dan Air Laut.

4 66 64

Analisis Pembudidayaan Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Dalam Kolam Air Tawar Dan Campuran Air Laut Berdasarkan Perubahan Kandungan Mineral

2 52 116

Penggunaan Lemak Patin Dalam Pakan Ikan Nila Oreochromis Niloticus

0 6 7

Pengaruh Berbagai Sumber Minyak dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan Ikan Nila Oreochromis niloticus

0 4 12

JURNAL PENGARUH TINGKAT PENGGUNAAN TEPUNG IKAN RUCAH NILA Oreochromis niloticus DALAM PAKAN TER

0 0 6

SKRIPSI PENGARUH ALGA MERAH (Kappaphycus alvarezii) TERHADAP JUMLAH TOTAL BAKTERI DAN NILAI ORGANOLEPTIK PADA IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

0 0 85

PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM PADA PAKAN IKAN TERHADAP PERTUMBUHAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus)

0 0 54