Pengaruh Kampanye Sarapan Sehat Terhadap Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Kebiasaan Sarapan Anak Sekolah Dasar di Kabupaten Bogor
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER
INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul “Pengaruh Kampanye
Sarapan Sehat Terhadap Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Kebiasaan Sarapan
Anak Sekolah Dasar di Kabupaten Bogor” adalah benar karya saya dengan arahan
dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada
perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya
yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam
teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, September 2013
Ratu Diah Koerniawati
NIM I14114003
PENGARUH KAMPANYE SARAPAN SEHAT
TERHADAP PERUBAHAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN
KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR
DI KABUPATEN BOGOR
RATU DIAH KOERNIAWATI
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013
PENGARUH KAMPANYE SARAPAN SEHAT
TERHADAP PERUBAHAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN
KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR
DI KABUPATEN BOGOR
RATU DIAH KOERNIAWATI
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Gizi
dari Program Studi Ilmu Gizi pada
Departemen Gizi Masyarakat
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013
RINGKASAN
RATU DIAH KOERNIAWATI. Pengaruh Kampanye Sarapan Sehat Terhadap
Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Kebiasaan Sarapan Anak Sekolah Dasar di
Kabupaten Bogor. Dibimbing oleh DODIK BRIAWAN dan IKEU
EKAYANTI.
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh
kampanye sarapan sehat terhadap perubahan pengetahuan, sikap, dan kebiasaan
sarapan anak sekolah dasar di Kabupaten Bogor. Secara khusus penelitian ini
bertujuan untuk : (1) Mengidentifikasi karakteristik anak; (2) Menganalisis
pengaruh intervensi kampanye sarapan sehat terhadap perubahan pengetahuan
anak; (3) Menganalisis pengaruh intervensi kampanye sarapan sehat terhadap
perubahan sikap anak; (4) Menganalisis pengaruh intervensi kampanye sarapan
sehat terhadap perubahan kebiasaan sarapan anak.
Desain yang digunakan dalam penelitian ini adalah quasy experimental
study, yaitu contoh diberikan intervensi untuk perbaikan pengetahuan, sikap, dan
kebiasaan sarapan. Penelitian dilakukan di Kabupaten Bogor yang terdiri dari
sembilan desa yaitu Babakan, Balumbang Jaya, Ciampea, Cibanteng, Ciherang,
Cihideung Udik, Margajaya, Sinar Sari, dan Situgede. Waktu pelaksanaan
penelitian ini dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama adalah pengambilan data
dasar oleh enumerator pada bulan November-Desember 2012 dan tahap kedua
adalah pengolahan data yaitu pada bulan Maret-Juni 2013.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder yang
berasal dari penelitian “Gerakan Sarapan Sehat Melalui Kampanye Terintegrasi
Antara Ibu, Anak, Guru, dan Masyarakat oleh Departemen Gizi Masyarakat,
Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor”. Contoh dalam penelitian ini
adalah 229 siswa sekolah dasar kelas satu sampai kelas enam dari sembilan desa
di Kabupaten Bogor. Data yang dikumpulkan pada penelitian ini diantaranya
adalah data karakteristik anak, kebiasaan sarapan anak, pengetahuan anak, dan
sikap anak. Proses pengambilan data oleh enumerator dilakukan di TPA pada
masing-masing desa setelah kegiatan belajar, kemudian semua anak yang hadir
diberikan pre test sebelum diberikan intervensi dan post test satu minggu setelah
intervensi sarapan sehat.
Data karakteristik dan kebiasaan sarapan contoh dikumpulkan dengan
metode wawancara langsung menggunakan kuesioner. Data karakteristik contoh
meliputi usia, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan, dan kelas. Data kebiasaan
sarapan meliputi kebiasaan sarapan (ya/tidak), frekuensi sarapan (per minggu)
contoh, waktu sarapan, kebiasaan jajan, kebiasaan membawa bekal, dan asupan
zat gizi, yang diukur dua kali yaitu sebelum dan setelah intervensi. Data konsumsi
makanan sarapan diperoleh dengan menggunakan metode recall 24 jam sebanyak
dua kali. Data pengetahuan dan sikap contoh diperoleh melalui kuesioner pada pre
test dan post test. Tahapan pengolahan data dimulai dari editing, coding, entry,
cleaning dan analisis. Pengolahan data pada penelitian ini dilakukan dengan
menggunakan Microsoft Excel 2010 dan Statistical Program for Social Science
(SPSS) 20 for Windows.
Contoh dalam penelitian ini adalah siswa sekolah dasar kelas satu sampai
kelas enam dari sembilan desa di Kabupaten Bogor. Jumlah contoh yang berjenis
kelamin laki-laki sebesar 50.2% dan contoh berjenis kelamin perempuan sebesar
49.8%. sebagian besar contoh berada pada rentang usia 7-9 tahun sebesar 49.8%.
Umumnya contoh berada di kelas 5 SD yaitu sebesar 23.1%. Status gizi contoh
sebagian besar memiliki status gizi normal sebesar 65.6%. Media pendidikan yang
digunakan yaitu penyuluhan (power point), wayang-wayangan, kartu bergambar,
dan drama.
Secara umum, rata-rata skor pengetahuan setelah intervensi kampanye
sarapan sehat meningkat. Peningkatan rata-rata skor tertinggi terdapat pada
penggunaan media kartu bergambar sebesar 19.55 (sebelum intervensi kampanye
sarapan sehat 53.68 ± 1.28 menjadi 73.23 ± 1.14). Hasil uji paired t-test
menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara rata-rata total skor
pengetahuan sebelum dan setelah intervensi kampanye sarapan sehat (p
INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul “Pengaruh Kampanye
Sarapan Sehat Terhadap Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Kebiasaan Sarapan
Anak Sekolah Dasar di Kabupaten Bogor” adalah benar karya saya dengan arahan
dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada
perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya
yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam
teks dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, September 2013
Ratu Diah Koerniawati
NIM I14114003
PENGARUH KAMPANYE SARAPAN SEHAT
TERHADAP PERUBAHAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN
KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR
DI KABUPATEN BOGOR
RATU DIAH KOERNIAWATI
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013
PENGARUH KAMPANYE SARAPAN SEHAT
TERHADAP PERUBAHAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN
KEBIASAAN SARAPAN ANAK SEKOLAH DASAR
DI KABUPATEN BOGOR
RATU DIAH KOERNIAWATI
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Gizi
dari Program Studi Ilmu Gizi pada
Departemen Gizi Masyarakat
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2013
RINGKASAN
RATU DIAH KOERNIAWATI. Pengaruh Kampanye Sarapan Sehat Terhadap
Perubahan Pengetahuan, Sikap, dan Kebiasaan Sarapan Anak Sekolah Dasar di
Kabupaten Bogor. Dibimbing oleh DODIK BRIAWAN dan IKEU
EKAYANTI.
Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh
kampanye sarapan sehat terhadap perubahan pengetahuan, sikap, dan kebiasaan
sarapan anak sekolah dasar di Kabupaten Bogor. Secara khusus penelitian ini
bertujuan untuk : (1) Mengidentifikasi karakteristik anak; (2) Menganalisis
pengaruh intervensi kampanye sarapan sehat terhadap perubahan pengetahuan
anak; (3) Menganalisis pengaruh intervensi kampanye sarapan sehat terhadap
perubahan sikap anak; (4) Menganalisis pengaruh intervensi kampanye sarapan
sehat terhadap perubahan kebiasaan sarapan anak.
Desain yang digunakan dalam penelitian ini adalah quasy experimental
study, yaitu contoh diberikan intervensi untuk perbaikan pengetahuan, sikap, dan
kebiasaan sarapan. Penelitian dilakukan di Kabupaten Bogor yang terdiri dari
sembilan desa yaitu Babakan, Balumbang Jaya, Ciampea, Cibanteng, Ciherang,
Cihideung Udik, Margajaya, Sinar Sari, dan Situgede. Waktu pelaksanaan
penelitian ini dilakukan dengan dua tahap, tahap pertama adalah pengambilan data
dasar oleh enumerator pada bulan November-Desember 2012 dan tahap kedua
adalah pengolahan data yaitu pada bulan Maret-Juni 2013.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder yang
berasal dari penelitian “Gerakan Sarapan Sehat Melalui Kampanye Terintegrasi
Antara Ibu, Anak, Guru, dan Masyarakat oleh Departemen Gizi Masyarakat,
Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor”. Contoh dalam penelitian ini
adalah 229 siswa sekolah dasar kelas satu sampai kelas enam dari sembilan desa
di Kabupaten Bogor. Data yang dikumpulkan pada penelitian ini diantaranya
adalah data karakteristik anak, kebiasaan sarapan anak, pengetahuan anak, dan
sikap anak. Proses pengambilan data oleh enumerator dilakukan di TPA pada
masing-masing desa setelah kegiatan belajar, kemudian semua anak yang hadir
diberikan pre test sebelum diberikan intervensi dan post test satu minggu setelah
intervensi sarapan sehat.
Data karakteristik dan kebiasaan sarapan contoh dikumpulkan dengan
metode wawancara langsung menggunakan kuesioner. Data karakteristik contoh
meliputi usia, jenis kelamin, berat badan, tinggi badan, dan kelas. Data kebiasaan
sarapan meliputi kebiasaan sarapan (ya/tidak), frekuensi sarapan (per minggu)
contoh, waktu sarapan, kebiasaan jajan, kebiasaan membawa bekal, dan asupan
zat gizi, yang diukur dua kali yaitu sebelum dan setelah intervensi. Data konsumsi
makanan sarapan diperoleh dengan menggunakan metode recall 24 jam sebanyak
dua kali. Data pengetahuan dan sikap contoh diperoleh melalui kuesioner pada pre
test dan post test. Tahapan pengolahan data dimulai dari editing, coding, entry,
cleaning dan analisis. Pengolahan data pada penelitian ini dilakukan dengan
menggunakan Microsoft Excel 2010 dan Statistical Program for Social Science
(SPSS) 20 for Windows.
Contoh dalam penelitian ini adalah siswa sekolah dasar kelas satu sampai
kelas enam dari sembilan desa di Kabupaten Bogor. Jumlah contoh yang berjenis
kelamin laki-laki sebesar 50.2% dan contoh berjenis kelamin perempuan sebesar
49.8%. sebagian besar contoh berada pada rentang usia 7-9 tahun sebesar 49.8%.
Umumnya contoh berada di kelas 5 SD yaitu sebesar 23.1%. Status gizi contoh
sebagian besar memiliki status gizi normal sebesar 65.6%. Media pendidikan yang
digunakan yaitu penyuluhan (power point), wayang-wayangan, kartu bergambar,
dan drama.
Secara umum, rata-rata skor pengetahuan setelah intervensi kampanye
sarapan sehat meningkat. Peningkatan rata-rata skor tertinggi terdapat pada
penggunaan media kartu bergambar sebesar 19.55 (sebelum intervensi kampanye
sarapan sehat 53.68 ± 1.28 menjadi 73.23 ± 1.14). Hasil uji paired t-test
menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara rata-rata total skor
pengetahuan sebelum dan setelah intervensi kampanye sarapan sehat (p