HUBUNGAN PENGETAHUAN BAKERY DENGAN MINAT BERWIRAUSAHA SISWA KELAS XI TATA BOGA SMK PUTRA ANDA BINJAI. PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA.
HUBUNGAN PENGETAHUAN BAKERY DENGAN MINAT
BERWIRAUSAHA SISWA KELAS XI TATA BOGA
SMK PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH :
ELFY SYAHFITRI LUBIS
NIM. 5123342009
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2017
ABSTRAK
Elfy Syahfitri Lubis; NIM: 5123342009; Hubungan Pengetahuan Bakery
Dengan Minat Berwirausaha Siswa Kelas XI Tata Boga SMK Putra Anda
Binjai. Program Studi Pendidikan Tata Boga. Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Medan.
Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Pengetahuan Bakery (2)
Minat Berwirausaha, (3) Hubungan Pengetahuan Bakery Dengan Minat
Berwirausaha Di SMK Putra Anda Binjai. Desain penelitian ini adalah deskriptif
korelasional. Lokasi penelitian ini di SMK Putra Anda Binjai sebanyak 33 orang
(total sampling). Penelitian ini dilakukan pada hari selasa, rabu tanggal 22 Februari
2017. Data penelitian ini dijaring dengan menggunakan test untuk menjaring
Pengetahuan Bakery dan angket untuk menjaring Minat Berwirausaha. Teknik
analisis data adalah deskriptif korelasional, uji kecenderungan, uji persyaratan
analisis dengan uji normalitas dan uji linearitas dan uji hipotesis dengan uji
korelasi product moment, kemudian di uji t.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa, tingkat kecenderungan
variabel Pengetahuan Bakery (X) kategori Rendah (51,51%). Tingkat uji
kecenderungan Minat Berwirausaha (Y) kategori Cukup (69,69%.). Hasil analisis
normalitas dengan dk = 5 pada kedua variabel adalah normal untuk Pengetahuan
Bakery (X) (Xhitung = 4,34 < Xtabel = 11,07). untuk Minat Berwirausaha (Y) (Xhitung
= 6,87 < Xtabel = 11,07). Hasil analisis uji linearitas Pengetahuan Bakery (X)
dengan Minat Berwirausaha (Y) Fhitung > Ftabel (-1,21 > 2,38). Hasil analisis
korelasi product moment diperoleh rtabel = 0,334. Dengan demikian harga rhitung >
rtabel (0,945 > 0,334) sehingga Pengetahuan Bakery (X) terhadap Minat
Berwirausaha (Y) adalah signifikan. Sesuai dengan kriteria penerimaan dan
penolakan hipotesis, maka hipotesis Ha yang diajukan diterima pada taraf
signifikan 5%. Dengan demikian, terdapat hubungan yang signifikan, linier dan
berarti antara Pengetahuan Bakery (X) dengan Minat Berwirausaha (Y) SMK
Putra Anda Binjai. Maka dapat disimpulkan semakin baik Pengetahuan Bakery
(X) dan semakin tinggi Minat Berwirausaha (Y) SMK Putra Anda Binjai.
Kata Kunci: Pengetahuan Bakery Dan Minat Berwirausaha SMK Putra
Anda Binjai.
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Berkat
Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini dapat selesai
berkat bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis menyampaikan terima
kasih yang sebesar-besarnya, terutama kepada:
1. Ibu Dra. Dwi Diar Estellita, M.Pd, selaku dosen pembimbing skripsi yang
telah meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk memberikan arahan dan
bimbingan dalam penulisan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Rosnelli, M.Pd selaku Bidang Akademik
Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si
selaku Ketua Jurusan PKK Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Ibu
Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan PKK Universitas
Negeri Medan. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si, selaku ketua prodi Pendidikan Tata
Boga.
3. Ibu Dra. Ade Chairunnisa, M.Pd sebagai dosen penguji. Ibu Dra. Fatma
Tresno Ingtyas, M.Si sebagai dosen penguji. Dan ibu Dra. Nila Handayani,
M.Pd selaku dosen penguji serta dosen Pembimbing Akademik yang telah
meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk memberikan arahan dan
bimbingan selama perkuliahan.
4. Teristimewa untuk Ayahanda tercinta Drs. H. Syahruddin Lubis, M.A.P,
Ibunda tercinta Dra. Hj. Evi Rusvianti, serta adik-adik tersayang Elfy Sahara
Lubis, Elfy Syahfira Lubis, M. Syahreza Lubis dan seluruh keluarga yang
ii
tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, dukungan serta mendoakan
saya sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Terima kasih kepada yang tersayang Alimuddin Hasibuan, S.Sos yang sudah
meluangkan waktu dan tenaga untuk selalu menunggu penulis pada saat
bimbingan dan revisian.
6. Terima kasih kepada Ulfa Ramadhani sebagai sahabat terbaik yang telah
banyak membantu penulis saat seminar proposal skripsi maupun sidang meja
hijau.
7. Teman-teman PKK khususnya Prodi Pendidikan Tata Boga stambuk 2012
Reguler/Ekstensi yang telah memberikan motivasi.
Atas bantuan dan bimbingan yang telah penulis terima selama ini, Akhir kata
penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, 03 April 2017
Hormat Saya
ELFY SYAHFITRI LUBIS
NIM : 5123342009
iii
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK........................................................................................................ i
KATA PENGANTAR .................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………… v
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………… vi
DATAR LAMPIRAN……………………………………………………….. vii
BAB
I PENDAHULUAN ..................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Identifikasi Masalah .................................................................... 5
C. Pembatasan Masalah ................................................................... 5
D. Rumusan Masalah ....................................................................... 6
E. Tujuan Penelitian ........................................................................ 6
F. Manfaat Penelitian ...................................................................... 7
BAB
II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA BERPIKIR
DAN HIPOTESIS ..................................................................... 8
A. Deskripsi Teori ............................................................................ 8
1. Pengetahuan bakery ............................................................... 8
2. Minat berwirausaha…………………………………………. 14
B. Penelitian yang Relevan................................................ .............. 24
C. Kerangka Berpikir ....................................................................... 25
D. Hipotesis……………………………………………………….. 27
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................ 28
A. Desain Penelitian......................................................................... 28
B. Defenisi Operasional.................................................... ............... 28
C. Populasi dan Sampel ................................................................... 29
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data .................................. 30
E. Uji coba instrument…………………………………………….. 32
F. Hasil uji coba instrument……………………………………….. 35
G. Teknik Analisis Data .................................................................. 36
iv
BAB VI
HASIL PENELITIAN ............................................................. 43
A. Deskripsi Data Penelitian……………………………………………… 43
1. Pengetahuan Bakery (X)............................................................... 43
2. Minat Berwirausaha (Y).............................................................. 43
B. Uji Kecenderungan Variabel Penelitian……………………………… 45
1.
Uji Tingkat Kecenderungan Variabel Pengetahuan
Bakery (X)…………………………………………………….. 45
2.
Uji Tingkat Kecenderungan Minat Berwirausaha (Y)………
45
C. Uji Persyaratan Analisis……………………………………………… 46
1. Uji Normalitas………………………………………………….
46
2. Uji Linieritas……………………………………………………. 49
D. Pengujian Hipotesis Penelitian……………………………………….. 50
E. Temuan Penelitian................................................................................. 50
F. Pembahasan Penelitian………………………………………………... 51
BAB V
KESIMPULAN ......................................................................... 56
A. Kesimpulan……………………………………………………………. 56
B. Saran ……………………….. .............................................................. 56
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 57
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... 59
v
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Populasi Penelitian .......................................................................30
Tabel 2. Kisi-Kisi Instrumen Test Pengetahuan Bakery ..........................................31
Tabel 3. Kisi-Kisi Instrumen Angket Minat Berwirausaha .....................................32
Tabel 4. Tingkat Reliabilitas ....................................................................................34
Tabel 5. Daftar Nilai Kriteria Ketuntasan Minimum (KKM) di SMK
Putra Anda Binjai ......................................................................................38
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Variabel Test Pengetahuan Bakery (X1) .................43
Tabel 7. Distribusi Frekuensi Variabel Angket Minat
Berwirausaha (Y) ......................................................................................44
Tabel 8. Tingkat Kecenderungan Nilai Kriteria Ketuntasan Minimum
(KKM) di SMK Putra Anda Binjai ..........................................................45
Tabel 9. Tingkat Kecenderungan Minat Berwirausaha (Y) .....................................46
Tabel 10. Ringkasan Uji Normalitas Data Hasil Penelitian .....................................47
Tabel 11. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Uji Normalitas Minat
Berwirausaha (Y) ..................................................................................47
Tabel 12. Ringkasan Uji Normalitas Data Penelitian .............................................48
Tabel 13. Ringkasan persamaan regresi Y atas X1 .................................................49
Tabel 14. Data Validitas Uji Instrument Pengetahuan Bakery (X) .........................75
Tabel 15. Data Validitas Uji Instrument Minat Berwirausaha (Y) .........................77
Tabel 16. Perhitungan Reliabilitas Angket Minat Berwirausaha (Y) ......................81
Tabel 17. Ringkasan Hasil Perhitungan Indeks Tingkat Kesukaran
Item Tes ..................................................................................................85
Tabel 18. Ringkasan Daya Pembeda Tes Pengetahuan Bakery (X) .......................90
Tabel 19. Data Hasil Penelitian SMK Putra Anda Binjai .......................................94
Tabel 20. Data Nilai Terendah dan Tertinggi SMK Putra Anda Binjai ..................95
Tabel 21. Distribusi Frekuensi Variabel Test Pengetahuan Bakery (X1) ................98
Tabel 22. Distribusi Frekuensi Variabel Minat Berwirausaha (Y) .........................99
vi
Tabel 23. Tingkat Kecenderungan Data Test Pengetahuan Bakery (X1) ............... 100
Tabel 24. Tingkat Kecenderungan Data Minat Berwirausaha (Y) ....................... 101
Tabel 25. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Test
Pengetahuan Bakery (X1) ..................................................................... 103
Tabel 26. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Minat
Berwirausaha (Y) .................................................................................. 104
Tabel 27. Perhitungan Jumlah Kuadrat Galat Y atas X ......................................... 107
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Peneliti sedang membagikan angket siswa kelas XI Tata
Boga SMK Putra Anda Binjai ..............................................................113
Gambar 2. Peneliti sedang membagikan angket kelas XI Tata
Boga SMK Putra Anda Binjai .............................................................113
Gambar 3. Siswa yang sedang mengerjakan angket siswa kelas XI
Tata Boga SMK Putra Anda Binjai .....................................................114
Gambar 4. Peneliti sedang mengawas Siswa yang sedang
mengerjakan angket kelas XI Tata Boga SMK Putra
Anda Binjai .........................................................................................114
Gambar 5. Peneliti sedang mengumpulkan angket yang sudah diisi
oleh siswa kelas XI Tata Boga SMK Putra
anda Binjai .......................................................................................... 115
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Silabus dan Penilaian ..........................................................................59
Lampiran 2. Test Pengetahuan Bakery (X) ............................................................. 61
Lampiran 3. Kunci Jawaban Test Pengetahuan Bakery (X) ..................................67
Lampiran 4. Angket minat berwirausaha (Y) .........................................................68
Lampiran 5. Perhitungan hasil uji coba validitas Test
Pengetahuan Bakery (X) ....................................................................72
Lampiran 6. Perhitungan hasil uji coba validitas minat
berwirausaha (Y) ................................................................................73
Lampiran 7. Perhitungan Validitas Test Pengetahuan Bakery (X)
dan minat berwirausaha (Y) ............................................................... 74
Lampiran 8. Perhitungan hasil uji coba reliabilitas Test Pengetahuan
Bakery (X) ..........................................................................................78
Lampiran 9. Realibitas Test ....................................................................................79
Lampiran 10. Tingkat kesukaran test Test Pengetahuan Bakery (X)………….......83
Lampiran 11. Perhitungan Tingkat Kesukaran Tes Pengetahuan Bakery (X)…. ....84
Lampiran 12. Jawaban Atas ....................................................................................87
Lampiran 13. Jawaban Bawah .................................................................................88
Lampiran 14. Perhitungan Daya Beda Item Tes ..................................................... 89
Lampiran 15. Tabulasi Penelitian Tes Pengetahuan Bakery (X)……………….. ...92
Lampiran 16. Tabulasi Penelitian minat berwirausaha (Y) .....................................93
Lampiran 17. Data hasil penelitian .........................................................................94
Lampiran 18. Harga Rata–Rata (M), Standar Deviasi (SD) dan
Perhitungan Distribusi Frekuensi .....................................................96
Lampiran 19. Angket Uji kecenderungan variabel penelitian ...............................100
Lampiran 20. Uji normalitas variabel penelitian.....................................................102
ix
Lampiran 21. Perhitungan Persamaan Regresi Sederhana, Uji
Kelinieran Dan Keberartian Persamaan Regresi ............................105
Lampiran 22. Perhitungan Koefisien Korelasi Antar Variabel ..............................111
Lampiran 23. Photo dokumentasi penelitian ..........................................................113
Lampiran 24. Tabel Product Moment ....................................................................116
Lampiran 25. Surat penugasan dosen .....................................................................117
Lampiran 26. Surat izin observasi ..........................................................................118
Lampiran 27. Balasan surat izin observasi .............................................................119
Lampiran 28. Undangan seminar proposal ............................................................120
Lampiran 29. Lembar perbaikan proposal skripsi ..................................................121
Lampiran 30. Surat izin uji instrument ..................................................................122
Lampiran 31. Balasan surat izin uji instrument ..................................................... 123
Lampiran 32. Surat izin penelitian .........................................................................124
Lampiran 33. Balasan surat izin penelitian .............................................................125
x
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pendidikan merupakan suatu hal yang sangat penting tidak dapat
dipisahkan dari kehidupan manusia. Sifatnya mutlak dalam kehidupan seseorang,
keluarga, maupun bangsa dan negara. Sebab maju mundurnya suatu bangsa
banyak ditentukan oleh pendidikan bangsa itu sendiri (Sudirman, 2013).
Untuk itu perlu dibentuk manusia yang berjiwa minat berwirausaha dan
sekaligus mampu melakukan wirausaha, khususnya pada siswa SMK maka yang
harus tertanam dahulu adalah minat untuk berwirausaha itu sendiri (Sumarni,
2013). Pengertian minat berwirausaha yaitu rasa tertariknya seseorang untuk
melakukan kegiatan usaha yang mandiri dengan keberanian mengambil resiko.
Minat berwirausaha bisa datang dari dalam individu siswa itu sendiri maupun dari
luar (Suryamannim, 2014).
Faktor yang mempengaruhi minat adalah faktor Internal : Faktor internal
yaitu segenap pikiran emosi dan persoalan dari dalam diri seseorang yang
mempengaruhi minat sehingga tidak dapat dipusatkan. Meliputi : pengetahuan
(kompetensi), keterampilan, kemampuan dan kemauan. Eksternal : Faktor
eksternal yaitu faktor yang berasal dari luar diri seseorang yang dapat
mempengaruhi minatnya. Meliputi : lingkungan sekitar, sarana, prasarana dan
fasilitas yang digunakan. Jadi minat siswa untuk berwirausaha timbul karena ada
faktor-faktor pendukungnya (Hidayati, 2013).
1
2
SMK Putra Anda Binjai merupakan sekolah yang memiliki program studi
Tata Boga. Sekolah berupaya mengembangkan, mendidik siswa-siswi yang
memiliki jiwa berwirausaha dan memiliki keterampilan dalam bidang studi serta
merangsang siswa untuk menciptakan berbagai kreatifitas dan produk baru hingga
terlatih dan terampil dalam bidangnya. Hal ini akan merangsang dan mendorong
siswa-siswi dalam minat berwirausaha melalui praktek yang rutin secara bertahap
sehingga penerapan minat berwirausaha pada siswa-siswi Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) akan meningkat sesuai jenjang pendidikan dan pelatihannya.
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai beralamat di Jl. W. R
Mongonsidi No. 22 Binjai. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda
Binjai bertujuan untuk mempersiapkan siswa memiliki minat berwirausaha. Untuk
melengkapi pengetahuan yang telah diperoleh selama belajar di sekolah, sebelum
siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) tamat siswa sudah dibekali dengan
teori dan praktek. Namun kenyataannya data siswa Tata Boga tahun 2010 dari 36
siswa, 33.33% diantaranya melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi, 50%
siswa bekerja, dan 16.67% siswa tidak diketahui. Tahun 2011 dari 38 siswa,
36.84% diantaranya melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi, 52.63% siswa
bekerja, dan 10.53% siswa tidak diketahui (Tata usaha SMK Putra Anda Binjai).
Sebagian besar tamatan SMK jurusan Tata Boga lebih memilih mencari pekerjaan
dari pada menciptakan lapangan pekerjaan.
Pengetahuan bakery adalah kemampuan seseorang untuk mengetahui,
mengingat tentang seluk beluk roti mulai dari persiapan bahan, pengadukan
adonan, pemotongan adonan, pembentukan adonan, pembakaran adonan, dan
3
pengemasan. Teknik pembuatan roti adalah Sponge and Dough, Teknik Straigh
Dough, No Time Dough, Dough Break. Untuk pengaturan suhu roti tawar : Suhu
200° C s/d 210° C dengan waktu pembakaran 20 s/d 35 menit. Roti manis : Suhu
180° C s/d 200° C dengan waktu pembakaran 11 s/d 15 menit. Tanda-tanda
adonan kalis adalah: Adonan tidak lengket di tangan atau di tempat untuk
mengadon. Jika diambil dan direntangkan, adonan tidak robek dan berbentuk
lembaran tipis yang elastis (Farida, 2013).
Berdasarkan hasil observasi pada 10 Agustus 2016 di Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai hasil wawancara penulis dengan guru bidang
studi bakery diberikan kepada seluruh siswa mulai dari semester pertama. Adapun
pengetahuan bakery yang diberikan kepada siswa pada materi adonan ragi.
Sekolah telah melaksanakan beberapa usaha untuk merangsang siswa dalam minat
berwirausaha seperti
belajar memasarkan hasil produksi bakery yang dibuat
sendiri pada saat praktek, siswa dilatih menitipkan hasil produknya ke warungwarung disekitar sekolah, guru diwajibkan memesan kue kepada siswa pada saat
penerimaan pesanan seperti kue lebaran, dan Kunjungan ke tempat industri.
Metode yang dilaksanakan sekolah ini bertujuan untuk meningkatkan minat
berwirausaha siswa sejak dini.
Salah satu contoh materi pengetahuan bakery adalah adonan ragi yaitu
donat. Pada pembuatan donat tidak perlu banyak menggunakan alat untuk
memproduksi donat sudah bisa memulai berwirausaha jika ada
minat
berwirausaha. Karena adonan donat bisa diadon secara manual dengan kata lain
4
tanpa mixer. Peralatan yang digunakan hanya wajan, sutil dan saringan sudah bisa
memproduksi donat.
Dengan bekal pengetahuan bakery, siswa memiliki bekal keterampilan
dalam bidang jasa
sehingga dapat merangsang siswa untuk
menciptakan
berbagai kreatifitas dan produk supaya siswa terbiasa terlatih dan terampil dalam
bidangnya. Hal ini akan merangsang dan memotivasi siswa-siswi dalam minat
berwirausaha melalui produk yang dititip kewarung-warung disekitar sekolah.
Alasan inilah yang kemudian menjadi bahan dan dasar pemikiran dijadikan
penelitian untuk mengetahui pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha di
kalangan siswa.
Berdasarkan hal tersebut perlu dilakukan penelitian ini dengan judul
“Hubungan Pengetahuan Bakery Dengan Minat Berwirausaha Siswa Kelas
XI Tata Boga SMK Putra Anda Binjai”
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, dapat diidentifikasikan masalah sebagai
berikut:
1.
Apa masalah dari pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
2.
Apa saja yang memicu faktor-faktor minat berwirausaha siswa kelas XI
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
3.
Apakah guru pernah memotivasi siswa untuk berminat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
5
4.
Sejauhmana tingkat pengetahuan bakery berpengaruh terhadap minat
berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda
Binjai?
5.
Kendala apa saja yang dihadapi siswa untuk menumbuhkan minat
berwirausaha
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra
Anda Binjai?
6.
Apakah pengetahuan bakery
berpengaruh
terhadap minat berwirausaha
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
7.
Apakah ada hubungan pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
C. Pembatasan Masalah
Pembatasan masalah dalam penelitian ini adalah:
1.
Pengetahuan bakery pada materi roti yaitu pengertian roti, jenis-jenis roti,
pemilihan bahan, dan proses pembuatan roti.
2.
Minat berwirausaha dilihat dari indikator yang terdiri dari memiliki rasa
percaya diri, dapat mengambil resiko, kreatif dan inovatif, disiplin dan kerja
keras, berorientasi ke masa depan, memiliki rasa ingin tahu, jujur dan
mandiri.
3.
Siswa yang diteliti adalah siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) Putra Anda Binjai?
6
D.
Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1.
Bagaimanakah pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai??
2.
Bagaimana minat berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) Putra Anda Binjai??
3.
Bagaimana hubungan pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai??
E. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini, adalah:
1.
Untuk mengetahui tingkat pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah
Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai.
2.
Untuk mengetahui minat berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai.
3.
Untuk
mengetahui
berwirausaha
Anda Binjai.
hubungan
pengetahuan
bakery
dengan
minat
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra
7
F. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan positif terhadap
ilmu pendidikan khususnya pendidikan tata boga:
1.
Bagi siswa, dapat menjadi bahan masukan bahwasanya pengetahuan bakery
untuk lebih ditingkatkan.
2.
Bagi guru sebagai bahan masukan agar seorang guru dapat mengarahkan dan
memberikan motivasi bagi siswa untuk senantiasa mengembangkan diri dan
meningkatkan kompetensi yang harus dimiliki sebagai bekal untuk
berkompetisi di dunia kerja.
3.
Bahan studi banding atau refrensi ilmiah bagi peneliti-peneliti lain dan bahan
pertimbangan serta perbandingan dalam melakukan penelitian mengenai
hubungan pengetahuan bakery dan hasil belajar bakery dengan minat
berwirausaha.
56
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan Penelitian
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Pengetahuan Bakery (X) kelas XI SMK Putra Anda Binjai tergolong kategori
cenderung Rendah sebesar 51,51 %.
2. Minat Berwirausaha (Y) kelas XI SMK Putra Anda Binjai tergolong kategori
cenderung Cukup sebesar 69,69%.
3. Hasil analisis korelasi product momen diperoleh korelasi antara Pengetahuan
Bakery (X) dengan Minat Berwirausaha (Y) diperoleh nilai sebesar rxy= 0,945
dan rtabel = 0,334 dengan n = 33 pada taraf signifikan 5 persen. Dengan Dengan
demikian harga rhitung > rtabel (0,945 > 0,334) sehingga Pengetahuan Bakery (X)
dengan Minat Berwirausaha (Y) adalah Signifikan.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Pengetahuan bakery yang berada dalam kategori cukup, perlu ditingkatkan
dengan mempelajari materi-materi yang ada dan yang telah disampaikan oleh
guru. Siswa harus lebih giat dalam meningkatkan pengetahuan bakery dengan
mengulang pelajaran yang berlalu dirumah untuk mendapatkan pengetahuan
yang lebih baik.
2. Dalam upaya menumbuhkan minat berwirausaha siswa SMK Putra Anda
Binjai, maka perlu ditingkatkan keterampilan siswa khususnya dibidang boga
agar minat berwirausaha siswa dapat tercapai.
56
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. 2014. Kewirausahaan. Bandung : Alfabeta.
Arikunto S. 2006. Manajemen Penelitian Edisi Revisi. Jakarta : Rhineka Cipta.
Badan Pusat Statistik Sumatera Utara. (2014). Indikator Kesejahteraan Rakyat
Sumatera Utara. Medan.
Bloom, Benjamin S. Etc. (2014). Taxonomy of Educational Objectives : The
Classification of Educational Goals, Handbook I Cognitive Domain. New
York : Longmans, Green and Co.
Dewi Rina. (2013). Hubungan Kemandirian Belajar Siswa Dengan Hasil Belajar
Pengetahuan Makanan Kontinental Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Negeri
8 Medan. Skripsi, Medan : Unimed.
Faridah, Ani. (2013). Patiseri Jilid Dua. Jakarta. Direktorat Pembinaan sekolah
Menengah Kejuruan.
Hidayati. (2013). Psikologi Kepribadian dalam Konseling. Jakarta : Indeks.
Hilgard. (2003). Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya.
Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2012). KBBI dan Terjemahan. Jakarta : Balai
Pustaka.
Kartono. (2014). Minat Siswa dalam berwirausaha. Jakarta : Universitas
Pendidikan Indonesia.
Kasmir. (2007). Kewirausahaan Cetakan Ke-6. Jakarta : PT. Raja Grafindo
Persada.
Luth Fiyah (2014). Materi Kewirausahaan. Diakses pada 5 Juni 2015 pukul 21.05
dari http://luthfiyah7.blogspotcom/?m=1.
Meredith, G.G., 2012. Kewirausahaan : Teori dan Praktek. Jakarta : Penerbit
Pustaka Binaman Presindo.
Notoadmodjo S. (2013). Pendidikan dan Prilaku Kesehatan. Jakarta : Rineka
Cipta.
Nur’Asiyah. 2015. Hubungan Pengetahuan Kewirausahaan dengan Minat
Membuka Usaha Bidang Makanan Siswa Kelas XI Program Keahlian Tata
Boga SMK Sandhy Putra 2 Medan. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas
Negeri Medan.
Purwanto. (2012). Evaluasi Hasil Belajar. Surakarta. Pustaka Belajar.
Ristanti, W. (2013). Minat Anak. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
57
58
Slameto. 2013. Belajar dan Faktor-faktor yang mempengaruhinya. Jakarta :
Rineka Cipta.
Sri Dharma Nelly. (2007). Hubungan Penguasaan Pengelolaan Usaha Bakery
Pastry Dengan Minat Berwirausaha Pada Siswa Kelas II Program Studi
Patiseri SMK Negeri 8 Medan. Skripsi, Medan : Fakultas Teknik Unimed.
Subandono. (2012). Pengaruh Pembelajaran Life Skill Diklat Kewirausahaan
Terhadap Minat Berwirausaha Pada Siswa SMK N 1 Semarang.
Sudiman. (2013). Minat Siswa berwirausaha di SMK Negeri 6 Surakarta. Skripsi
Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Sudijono, Anas. (2012). Pengantar evaluasi. Jakarta: Rajawali Pers.
Sudira P. (2006). Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Jakarta :
Depdiknas.
Sudirman. 2012. Ilmu Pendidikan. Bandung : PT. Remaja Rosdakarya.
Sudjana. 2005. Metode Statistika. Penerbit : Tarsito Bandung.
Sugiyono. 2005. Metode Penelitian Administrasi. Bandung : Alfabeta.
Sumarni, Murti. 2013. Metodologi Penelitian Bisnis. Yogyakarta : CV. Andi
Offset.
Suryamannim. 2014. Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya.
Suryana, AS. 2014. Eksitensial untuk Wirausaha Masa Depan. Makassar :
Salemba Empat.
Syaodih, Nana. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung : PT. Remaja
Rosdakarya.
Uno, Hamzah, B. (2012). Perencanaan Pembelajaran. Jakarta: Bumi Aksara.
Walgito, Bimo. 2013. Pengantar Psikologi Umum. Yogyakarta : CV Andi Offset.
Winkel. (2013). Psikologi Pengajaran. Jakarta. Gramedia Pustaka Tama.
Yuyun, Wirasasmita. (2013). Kewirausahaan. Buku Pegangan Jatinagor: UPTPenerbit IKOPIN.
Zimmerer, Thomas. (2012) Entreprenuership and New Venture Formation
Prenticel Hall International Inc.
BERWIRAUSAHA SISWA KELAS XI TATA BOGA
SMK PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH :
ELFY SYAHFITRI LUBIS
NIM. 5123342009
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2017
ABSTRAK
Elfy Syahfitri Lubis; NIM: 5123342009; Hubungan Pengetahuan Bakery
Dengan Minat Berwirausaha Siswa Kelas XI Tata Boga SMK Putra Anda
Binjai. Program Studi Pendidikan Tata Boga. Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Medan.
Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) Pengetahuan Bakery (2)
Minat Berwirausaha, (3) Hubungan Pengetahuan Bakery Dengan Minat
Berwirausaha Di SMK Putra Anda Binjai. Desain penelitian ini adalah deskriptif
korelasional. Lokasi penelitian ini di SMK Putra Anda Binjai sebanyak 33 orang
(total sampling). Penelitian ini dilakukan pada hari selasa, rabu tanggal 22 Februari
2017. Data penelitian ini dijaring dengan menggunakan test untuk menjaring
Pengetahuan Bakery dan angket untuk menjaring Minat Berwirausaha. Teknik
analisis data adalah deskriptif korelasional, uji kecenderungan, uji persyaratan
analisis dengan uji normalitas dan uji linearitas dan uji hipotesis dengan uji
korelasi product moment, kemudian di uji t.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa, tingkat kecenderungan
variabel Pengetahuan Bakery (X) kategori Rendah (51,51%). Tingkat uji
kecenderungan Minat Berwirausaha (Y) kategori Cukup (69,69%.). Hasil analisis
normalitas dengan dk = 5 pada kedua variabel adalah normal untuk Pengetahuan
Bakery (X) (Xhitung = 4,34 < Xtabel = 11,07). untuk Minat Berwirausaha (Y) (Xhitung
= 6,87 < Xtabel = 11,07). Hasil analisis uji linearitas Pengetahuan Bakery (X)
dengan Minat Berwirausaha (Y) Fhitung > Ftabel (-1,21 > 2,38). Hasil analisis
korelasi product moment diperoleh rtabel = 0,334. Dengan demikian harga rhitung >
rtabel (0,945 > 0,334) sehingga Pengetahuan Bakery (X) terhadap Minat
Berwirausaha (Y) adalah signifikan. Sesuai dengan kriteria penerimaan dan
penolakan hipotesis, maka hipotesis Ha yang diajukan diterima pada taraf
signifikan 5%. Dengan demikian, terdapat hubungan yang signifikan, linier dan
berarti antara Pengetahuan Bakery (X) dengan Minat Berwirausaha (Y) SMK
Putra Anda Binjai. Maka dapat disimpulkan semakin baik Pengetahuan Bakery
(X) dan semakin tinggi Minat Berwirausaha (Y) SMK Putra Anda Binjai.
Kata Kunci: Pengetahuan Bakery Dan Minat Berwirausaha SMK Putra
Anda Binjai.
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas Berkat
Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini dapat selesai
berkat bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis menyampaikan terima
kasih yang sebesar-besarnya, terutama kepada:
1. Ibu Dra. Dwi Diar Estellita, M.Pd, selaku dosen pembimbing skripsi yang
telah meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk memberikan arahan dan
bimbingan dalam penulisan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Rosnelli, M.Pd selaku Bidang Akademik
Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si
selaku Ketua Jurusan PKK Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Ibu
Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Sekretaris Jurusan PKK Universitas
Negeri Medan. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si, selaku ketua prodi Pendidikan Tata
Boga.
3. Ibu Dra. Ade Chairunnisa, M.Pd sebagai dosen penguji. Ibu Dra. Fatma
Tresno Ingtyas, M.Si sebagai dosen penguji. Dan ibu Dra. Nila Handayani,
M.Pd selaku dosen penguji serta dosen Pembimbing Akademik yang telah
meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga untuk memberikan arahan dan
bimbingan selama perkuliahan.
4. Teristimewa untuk Ayahanda tercinta Drs. H. Syahruddin Lubis, M.A.P,
Ibunda tercinta Dra. Hj. Evi Rusvianti, serta adik-adik tersayang Elfy Sahara
Lubis, Elfy Syahfira Lubis, M. Syahreza Lubis dan seluruh keluarga yang
ii
tidak hentinya memberikan motivasi, nasehat, dukungan serta mendoakan
saya sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Terima kasih kepada yang tersayang Alimuddin Hasibuan, S.Sos yang sudah
meluangkan waktu dan tenaga untuk selalu menunggu penulis pada saat
bimbingan dan revisian.
6. Terima kasih kepada Ulfa Ramadhani sebagai sahabat terbaik yang telah
banyak membantu penulis saat seminar proposal skripsi maupun sidang meja
hijau.
7. Teman-teman PKK khususnya Prodi Pendidikan Tata Boga stambuk 2012
Reguler/Ekstensi yang telah memberikan motivasi.
Atas bantuan dan bimbingan yang telah penulis terima selama ini, Akhir kata
penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, 03 April 2017
Hormat Saya
ELFY SYAHFITRI LUBIS
NIM : 5123342009
iii
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK........................................................................................................ i
KATA PENGANTAR .................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………… v
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………… vi
DATAR LAMPIRAN……………………………………………………….. vii
BAB
I PENDAHULUAN ..................................................................... 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Identifikasi Masalah .................................................................... 5
C. Pembatasan Masalah ................................................................... 5
D. Rumusan Masalah ....................................................................... 6
E. Tujuan Penelitian ........................................................................ 6
F. Manfaat Penelitian ...................................................................... 7
BAB
II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA BERPIKIR
DAN HIPOTESIS ..................................................................... 8
A. Deskripsi Teori ............................................................................ 8
1. Pengetahuan bakery ............................................................... 8
2. Minat berwirausaha…………………………………………. 14
B. Penelitian yang Relevan................................................ .............. 24
C. Kerangka Berpikir ....................................................................... 25
D. Hipotesis……………………………………………………….. 27
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................ 28
A. Desain Penelitian......................................................................... 28
B. Defenisi Operasional.................................................... ............... 28
C. Populasi dan Sampel ................................................................... 29
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data .................................. 30
E. Uji coba instrument…………………………………………….. 32
F. Hasil uji coba instrument……………………………………….. 35
G. Teknik Analisis Data .................................................................. 36
iv
BAB VI
HASIL PENELITIAN ............................................................. 43
A. Deskripsi Data Penelitian……………………………………………… 43
1. Pengetahuan Bakery (X)............................................................... 43
2. Minat Berwirausaha (Y).............................................................. 43
B. Uji Kecenderungan Variabel Penelitian……………………………… 45
1.
Uji Tingkat Kecenderungan Variabel Pengetahuan
Bakery (X)…………………………………………………….. 45
2.
Uji Tingkat Kecenderungan Minat Berwirausaha (Y)………
45
C. Uji Persyaratan Analisis……………………………………………… 46
1. Uji Normalitas………………………………………………….
46
2. Uji Linieritas……………………………………………………. 49
D. Pengujian Hipotesis Penelitian……………………………………….. 50
E. Temuan Penelitian................................................................................. 50
F. Pembahasan Penelitian………………………………………………... 51
BAB V
KESIMPULAN ......................................................................... 56
A. Kesimpulan……………………………………………………………. 56
B. Saran ……………………….. .............................................................. 56
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 57
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... 59
v
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Populasi Penelitian .......................................................................30
Tabel 2. Kisi-Kisi Instrumen Test Pengetahuan Bakery ..........................................31
Tabel 3. Kisi-Kisi Instrumen Angket Minat Berwirausaha .....................................32
Tabel 4. Tingkat Reliabilitas ....................................................................................34
Tabel 5. Daftar Nilai Kriteria Ketuntasan Minimum (KKM) di SMK
Putra Anda Binjai ......................................................................................38
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Variabel Test Pengetahuan Bakery (X1) .................43
Tabel 7. Distribusi Frekuensi Variabel Angket Minat
Berwirausaha (Y) ......................................................................................44
Tabel 8. Tingkat Kecenderungan Nilai Kriteria Ketuntasan Minimum
(KKM) di SMK Putra Anda Binjai ..........................................................45
Tabel 9. Tingkat Kecenderungan Minat Berwirausaha (Y) .....................................46
Tabel 10. Ringkasan Uji Normalitas Data Hasil Penelitian .....................................47
Tabel 11. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Uji Normalitas Minat
Berwirausaha (Y) ..................................................................................47
Tabel 12. Ringkasan Uji Normalitas Data Penelitian .............................................48
Tabel 13. Ringkasan persamaan regresi Y atas X1 .................................................49
Tabel 14. Data Validitas Uji Instrument Pengetahuan Bakery (X) .........................75
Tabel 15. Data Validitas Uji Instrument Minat Berwirausaha (Y) .........................77
Tabel 16. Perhitungan Reliabilitas Angket Minat Berwirausaha (Y) ......................81
Tabel 17. Ringkasan Hasil Perhitungan Indeks Tingkat Kesukaran
Item Tes ..................................................................................................85
Tabel 18. Ringkasan Daya Pembeda Tes Pengetahuan Bakery (X) .......................90
Tabel 19. Data Hasil Penelitian SMK Putra Anda Binjai .......................................94
Tabel 20. Data Nilai Terendah dan Tertinggi SMK Putra Anda Binjai ..................95
Tabel 21. Distribusi Frekuensi Variabel Test Pengetahuan Bakery (X1) ................98
Tabel 22. Distribusi Frekuensi Variabel Minat Berwirausaha (Y) .........................99
vi
Tabel 23. Tingkat Kecenderungan Data Test Pengetahuan Bakery (X1) ............... 100
Tabel 24. Tingkat Kecenderungan Data Minat Berwirausaha (Y) ....................... 101
Tabel 25. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Test
Pengetahuan Bakery (X1) ..................................................................... 103
Tabel 26. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Normalitas Minat
Berwirausaha (Y) .................................................................................. 104
Tabel 27. Perhitungan Jumlah Kuadrat Galat Y atas X ......................................... 107
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Peneliti sedang membagikan angket siswa kelas XI Tata
Boga SMK Putra Anda Binjai ..............................................................113
Gambar 2. Peneliti sedang membagikan angket kelas XI Tata
Boga SMK Putra Anda Binjai .............................................................113
Gambar 3. Siswa yang sedang mengerjakan angket siswa kelas XI
Tata Boga SMK Putra Anda Binjai .....................................................114
Gambar 4. Peneliti sedang mengawas Siswa yang sedang
mengerjakan angket kelas XI Tata Boga SMK Putra
Anda Binjai .........................................................................................114
Gambar 5. Peneliti sedang mengumpulkan angket yang sudah diisi
oleh siswa kelas XI Tata Boga SMK Putra
anda Binjai .......................................................................................... 115
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Silabus dan Penilaian ..........................................................................59
Lampiran 2. Test Pengetahuan Bakery (X) ............................................................. 61
Lampiran 3. Kunci Jawaban Test Pengetahuan Bakery (X) ..................................67
Lampiran 4. Angket minat berwirausaha (Y) .........................................................68
Lampiran 5. Perhitungan hasil uji coba validitas Test
Pengetahuan Bakery (X) ....................................................................72
Lampiran 6. Perhitungan hasil uji coba validitas minat
berwirausaha (Y) ................................................................................73
Lampiran 7. Perhitungan Validitas Test Pengetahuan Bakery (X)
dan minat berwirausaha (Y) ............................................................... 74
Lampiran 8. Perhitungan hasil uji coba reliabilitas Test Pengetahuan
Bakery (X) ..........................................................................................78
Lampiran 9. Realibitas Test ....................................................................................79
Lampiran 10. Tingkat kesukaran test Test Pengetahuan Bakery (X)………….......83
Lampiran 11. Perhitungan Tingkat Kesukaran Tes Pengetahuan Bakery (X)…. ....84
Lampiran 12. Jawaban Atas ....................................................................................87
Lampiran 13. Jawaban Bawah .................................................................................88
Lampiran 14. Perhitungan Daya Beda Item Tes ..................................................... 89
Lampiran 15. Tabulasi Penelitian Tes Pengetahuan Bakery (X)……………….. ...92
Lampiran 16. Tabulasi Penelitian minat berwirausaha (Y) .....................................93
Lampiran 17. Data hasil penelitian .........................................................................94
Lampiran 18. Harga Rata–Rata (M), Standar Deviasi (SD) dan
Perhitungan Distribusi Frekuensi .....................................................96
Lampiran 19. Angket Uji kecenderungan variabel penelitian ...............................100
Lampiran 20. Uji normalitas variabel penelitian.....................................................102
ix
Lampiran 21. Perhitungan Persamaan Regresi Sederhana, Uji
Kelinieran Dan Keberartian Persamaan Regresi ............................105
Lampiran 22. Perhitungan Koefisien Korelasi Antar Variabel ..............................111
Lampiran 23. Photo dokumentasi penelitian ..........................................................113
Lampiran 24. Tabel Product Moment ....................................................................116
Lampiran 25. Surat penugasan dosen .....................................................................117
Lampiran 26. Surat izin observasi ..........................................................................118
Lampiran 27. Balasan surat izin observasi .............................................................119
Lampiran 28. Undangan seminar proposal ............................................................120
Lampiran 29. Lembar perbaikan proposal skripsi ..................................................121
Lampiran 30. Surat izin uji instrument ..................................................................122
Lampiran 31. Balasan surat izin uji instrument ..................................................... 123
Lampiran 32. Surat izin penelitian .........................................................................124
Lampiran 33. Balasan surat izin penelitian .............................................................125
x
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pendidikan merupakan suatu hal yang sangat penting tidak dapat
dipisahkan dari kehidupan manusia. Sifatnya mutlak dalam kehidupan seseorang,
keluarga, maupun bangsa dan negara. Sebab maju mundurnya suatu bangsa
banyak ditentukan oleh pendidikan bangsa itu sendiri (Sudirman, 2013).
Untuk itu perlu dibentuk manusia yang berjiwa minat berwirausaha dan
sekaligus mampu melakukan wirausaha, khususnya pada siswa SMK maka yang
harus tertanam dahulu adalah minat untuk berwirausaha itu sendiri (Sumarni,
2013). Pengertian minat berwirausaha yaitu rasa tertariknya seseorang untuk
melakukan kegiatan usaha yang mandiri dengan keberanian mengambil resiko.
Minat berwirausaha bisa datang dari dalam individu siswa itu sendiri maupun dari
luar (Suryamannim, 2014).
Faktor yang mempengaruhi minat adalah faktor Internal : Faktor internal
yaitu segenap pikiran emosi dan persoalan dari dalam diri seseorang yang
mempengaruhi minat sehingga tidak dapat dipusatkan. Meliputi : pengetahuan
(kompetensi), keterampilan, kemampuan dan kemauan. Eksternal : Faktor
eksternal yaitu faktor yang berasal dari luar diri seseorang yang dapat
mempengaruhi minatnya. Meliputi : lingkungan sekitar, sarana, prasarana dan
fasilitas yang digunakan. Jadi minat siswa untuk berwirausaha timbul karena ada
faktor-faktor pendukungnya (Hidayati, 2013).
1
2
SMK Putra Anda Binjai merupakan sekolah yang memiliki program studi
Tata Boga. Sekolah berupaya mengembangkan, mendidik siswa-siswi yang
memiliki jiwa berwirausaha dan memiliki keterampilan dalam bidang studi serta
merangsang siswa untuk menciptakan berbagai kreatifitas dan produk baru hingga
terlatih dan terampil dalam bidangnya. Hal ini akan merangsang dan mendorong
siswa-siswi dalam minat berwirausaha melalui praktek yang rutin secara bertahap
sehingga penerapan minat berwirausaha pada siswa-siswi Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) akan meningkat sesuai jenjang pendidikan dan pelatihannya.
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai beralamat di Jl. W. R
Mongonsidi No. 22 Binjai. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda
Binjai bertujuan untuk mempersiapkan siswa memiliki minat berwirausaha. Untuk
melengkapi pengetahuan yang telah diperoleh selama belajar di sekolah, sebelum
siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) tamat siswa sudah dibekali dengan
teori dan praktek. Namun kenyataannya data siswa Tata Boga tahun 2010 dari 36
siswa, 33.33% diantaranya melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi, 50%
siswa bekerja, dan 16.67% siswa tidak diketahui. Tahun 2011 dari 38 siswa,
36.84% diantaranya melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi, 52.63% siswa
bekerja, dan 10.53% siswa tidak diketahui (Tata usaha SMK Putra Anda Binjai).
Sebagian besar tamatan SMK jurusan Tata Boga lebih memilih mencari pekerjaan
dari pada menciptakan lapangan pekerjaan.
Pengetahuan bakery adalah kemampuan seseorang untuk mengetahui,
mengingat tentang seluk beluk roti mulai dari persiapan bahan, pengadukan
adonan, pemotongan adonan, pembentukan adonan, pembakaran adonan, dan
3
pengemasan. Teknik pembuatan roti adalah Sponge and Dough, Teknik Straigh
Dough, No Time Dough, Dough Break. Untuk pengaturan suhu roti tawar : Suhu
200° C s/d 210° C dengan waktu pembakaran 20 s/d 35 menit. Roti manis : Suhu
180° C s/d 200° C dengan waktu pembakaran 11 s/d 15 menit. Tanda-tanda
adonan kalis adalah: Adonan tidak lengket di tangan atau di tempat untuk
mengadon. Jika diambil dan direntangkan, adonan tidak robek dan berbentuk
lembaran tipis yang elastis (Farida, 2013).
Berdasarkan hasil observasi pada 10 Agustus 2016 di Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai hasil wawancara penulis dengan guru bidang
studi bakery diberikan kepada seluruh siswa mulai dari semester pertama. Adapun
pengetahuan bakery yang diberikan kepada siswa pada materi adonan ragi.
Sekolah telah melaksanakan beberapa usaha untuk merangsang siswa dalam minat
berwirausaha seperti
belajar memasarkan hasil produksi bakery yang dibuat
sendiri pada saat praktek, siswa dilatih menitipkan hasil produknya ke warungwarung disekitar sekolah, guru diwajibkan memesan kue kepada siswa pada saat
penerimaan pesanan seperti kue lebaran, dan Kunjungan ke tempat industri.
Metode yang dilaksanakan sekolah ini bertujuan untuk meningkatkan minat
berwirausaha siswa sejak dini.
Salah satu contoh materi pengetahuan bakery adalah adonan ragi yaitu
donat. Pada pembuatan donat tidak perlu banyak menggunakan alat untuk
memproduksi donat sudah bisa memulai berwirausaha jika ada
minat
berwirausaha. Karena adonan donat bisa diadon secara manual dengan kata lain
4
tanpa mixer. Peralatan yang digunakan hanya wajan, sutil dan saringan sudah bisa
memproduksi donat.
Dengan bekal pengetahuan bakery, siswa memiliki bekal keterampilan
dalam bidang jasa
sehingga dapat merangsang siswa untuk
menciptakan
berbagai kreatifitas dan produk supaya siswa terbiasa terlatih dan terampil dalam
bidangnya. Hal ini akan merangsang dan memotivasi siswa-siswi dalam minat
berwirausaha melalui produk yang dititip kewarung-warung disekitar sekolah.
Alasan inilah yang kemudian menjadi bahan dan dasar pemikiran dijadikan
penelitian untuk mengetahui pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha di
kalangan siswa.
Berdasarkan hal tersebut perlu dilakukan penelitian ini dengan judul
“Hubungan Pengetahuan Bakery Dengan Minat Berwirausaha Siswa Kelas
XI Tata Boga SMK Putra Anda Binjai”
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang diatas, dapat diidentifikasikan masalah sebagai
berikut:
1.
Apa masalah dari pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
2.
Apa saja yang memicu faktor-faktor minat berwirausaha siswa kelas XI
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
3.
Apakah guru pernah memotivasi siswa untuk berminat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
5
4.
Sejauhmana tingkat pengetahuan bakery berpengaruh terhadap minat
berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda
Binjai?
5.
Kendala apa saja yang dihadapi siswa untuk menumbuhkan minat
berwirausaha
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra
Anda Binjai?
6.
Apakah pengetahuan bakery
berpengaruh
terhadap minat berwirausaha
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
7.
Apakah ada hubungan pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai?
C. Pembatasan Masalah
Pembatasan masalah dalam penelitian ini adalah:
1.
Pengetahuan bakery pada materi roti yaitu pengertian roti, jenis-jenis roti,
pemilihan bahan, dan proses pembuatan roti.
2.
Minat berwirausaha dilihat dari indikator yang terdiri dari memiliki rasa
percaya diri, dapat mengambil resiko, kreatif dan inovatif, disiplin dan kerja
keras, berorientasi ke masa depan, memiliki rasa ingin tahu, jujur dan
mandiri.
3.
Siswa yang diteliti adalah siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) Putra Anda Binjai?
6
D.
Rumusan Masalah
Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1.
Bagaimanakah pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai??
2.
Bagaimana minat berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) Putra Anda Binjai??
3.
Bagaimana hubungan pengetahuan bakery dengan minat berwirausaha siswa
kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai??
E. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini, adalah:
1.
Untuk mengetahui tingkat pengetahuan bakery siswa kelas XI Sekolah
Menengah Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai.
2.
Untuk mengetahui minat berwirausaha siswa kelas XI Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) Putra Anda Binjai.
3.
Untuk
mengetahui
berwirausaha
Anda Binjai.
hubungan
pengetahuan
bakery
dengan
minat
siswa kelas XI Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Putra
7
F. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan masukan positif terhadap
ilmu pendidikan khususnya pendidikan tata boga:
1.
Bagi siswa, dapat menjadi bahan masukan bahwasanya pengetahuan bakery
untuk lebih ditingkatkan.
2.
Bagi guru sebagai bahan masukan agar seorang guru dapat mengarahkan dan
memberikan motivasi bagi siswa untuk senantiasa mengembangkan diri dan
meningkatkan kompetensi yang harus dimiliki sebagai bekal untuk
berkompetisi di dunia kerja.
3.
Bahan studi banding atau refrensi ilmiah bagi peneliti-peneliti lain dan bahan
pertimbangan serta perbandingan dalam melakukan penelitian mengenai
hubungan pengetahuan bakery dan hasil belajar bakery dengan minat
berwirausaha.
56
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan Penelitian
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Pengetahuan Bakery (X) kelas XI SMK Putra Anda Binjai tergolong kategori
cenderung Rendah sebesar 51,51 %.
2. Minat Berwirausaha (Y) kelas XI SMK Putra Anda Binjai tergolong kategori
cenderung Cukup sebesar 69,69%.
3. Hasil analisis korelasi product momen diperoleh korelasi antara Pengetahuan
Bakery (X) dengan Minat Berwirausaha (Y) diperoleh nilai sebesar rxy= 0,945
dan rtabel = 0,334 dengan n = 33 pada taraf signifikan 5 persen. Dengan Dengan
demikian harga rhitung > rtabel (0,945 > 0,334) sehingga Pengetahuan Bakery (X)
dengan Minat Berwirausaha (Y) adalah Signifikan.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disarankan sebagai berikut :
1. Pengetahuan bakery yang berada dalam kategori cukup, perlu ditingkatkan
dengan mempelajari materi-materi yang ada dan yang telah disampaikan oleh
guru. Siswa harus lebih giat dalam meningkatkan pengetahuan bakery dengan
mengulang pelajaran yang berlalu dirumah untuk mendapatkan pengetahuan
yang lebih baik.
2. Dalam upaya menumbuhkan minat berwirausaha siswa SMK Putra Anda
Binjai, maka perlu ditingkatkan keterampilan siswa khususnya dibidang boga
agar minat berwirausaha siswa dapat tercapai.
56
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. 2014. Kewirausahaan. Bandung : Alfabeta.
Arikunto S. 2006. Manajemen Penelitian Edisi Revisi. Jakarta : Rhineka Cipta.
Badan Pusat Statistik Sumatera Utara. (2014). Indikator Kesejahteraan Rakyat
Sumatera Utara. Medan.
Bloom, Benjamin S. Etc. (2014). Taxonomy of Educational Objectives : The
Classification of Educational Goals, Handbook I Cognitive Domain. New
York : Longmans, Green and Co.
Dewi Rina. (2013). Hubungan Kemandirian Belajar Siswa Dengan Hasil Belajar
Pengetahuan Makanan Kontinental Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Negeri
8 Medan. Skripsi, Medan : Unimed.
Faridah, Ani. (2013). Patiseri Jilid Dua. Jakarta. Direktorat Pembinaan sekolah
Menengah Kejuruan.
Hidayati. (2013). Psikologi Kepribadian dalam Konseling. Jakarta : Indeks.
Hilgard. (2003). Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya.
Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2012). KBBI dan Terjemahan. Jakarta : Balai
Pustaka.
Kartono. (2014). Minat Siswa dalam berwirausaha. Jakarta : Universitas
Pendidikan Indonesia.
Kasmir. (2007). Kewirausahaan Cetakan Ke-6. Jakarta : PT. Raja Grafindo
Persada.
Luth Fiyah (2014). Materi Kewirausahaan. Diakses pada 5 Juni 2015 pukul 21.05
dari http://luthfiyah7.blogspotcom/?m=1.
Meredith, G.G., 2012. Kewirausahaan : Teori dan Praktek. Jakarta : Penerbit
Pustaka Binaman Presindo.
Notoadmodjo S. (2013). Pendidikan dan Prilaku Kesehatan. Jakarta : Rineka
Cipta.
Nur’Asiyah. 2015. Hubungan Pengetahuan Kewirausahaan dengan Minat
Membuka Usaha Bidang Makanan Siswa Kelas XI Program Keahlian Tata
Boga SMK Sandhy Putra 2 Medan. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas
Negeri Medan.
Purwanto. (2012). Evaluasi Hasil Belajar. Surakarta. Pustaka Belajar.
Ristanti, W. (2013). Minat Anak. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.
57
58
Slameto. 2013. Belajar dan Faktor-faktor yang mempengaruhinya. Jakarta :
Rineka Cipta.
Sri Dharma Nelly. (2007). Hubungan Penguasaan Pengelolaan Usaha Bakery
Pastry Dengan Minat Berwirausaha Pada Siswa Kelas II Program Studi
Patiseri SMK Negeri 8 Medan. Skripsi, Medan : Fakultas Teknik Unimed.
Subandono. (2012). Pengaruh Pembelajaran Life Skill Diklat Kewirausahaan
Terhadap Minat Berwirausaha Pada Siswa SMK N 1 Semarang.
Sudiman. (2013). Minat Siswa berwirausaha di SMK Negeri 6 Surakarta. Skripsi
Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Sudijono, Anas. (2012). Pengantar evaluasi. Jakarta: Rajawali Pers.
Sudira P. (2006). Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan SMK. Jakarta :
Depdiknas.
Sudirman. 2012. Ilmu Pendidikan. Bandung : PT. Remaja Rosdakarya.
Sudjana. 2005. Metode Statistika. Penerbit : Tarsito Bandung.
Sugiyono. 2005. Metode Penelitian Administrasi. Bandung : Alfabeta.
Sumarni, Murti. 2013. Metodologi Penelitian Bisnis. Yogyakarta : CV. Andi
Offset.
Suryamannim. 2014. Minat Berwirausaha. Bandung : Remaja Karya.
Suryana, AS. 2014. Eksitensial untuk Wirausaha Masa Depan. Makassar :
Salemba Empat.
Syaodih, Nana. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung : PT. Remaja
Rosdakarya.
Uno, Hamzah, B. (2012). Perencanaan Pembelajaran. Jakarta: Bumi Aksara.
Walgito, Bimo. 2013. Pengantar Psikologi Umum. Yogyakarta : CV Andi Offset.
Winkel. (2013). Psikologi Pengajaran. Jakarta. Gramedia Pustaka Tama.
Yuyun, Wirasasmita. (2013). Kewirausahaan. Buku Pegangan Jatinagor: UPTPenerbit IKOPIN.
Zimmerer, Thomas. (2012) Entreprenuership and New Venture Formation
Prenticel Hall International Inc.