Perencangan dan Pengujian Performansi Prototipe Alat Pengaduk Dodol

PERANGANGAN DAN PENGUJIAN PERFORMANSI
PROTOTIPE ALAT

PENGADUK DODOL.

Oleh
DJAROT HANDOKO

F 25.0214

1 9 9 2

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R

Djarot Handoko.
mansi

F25.0214.

Prototipe

AZat

Perancangan dan Pengujian Perfor-

Pengaduk

Dr.Ir. Hadi X. Purwadaria.

Dodol.

Dibawah

bimbingan

..

Penqqunaan teknologi atau mekanisasi pada bidanq

perta-

nian, merupakan suatu cara untuk mencapai swasembada

panqan

pada tahap tingqal landas.
sia

dituntut

Industri bahan panqan di

untuk meningkatkan mutu

dan

Indone-

efisiensi

dalam

peraqaman suatu produk pangan, khususnya produk pangan tradisional.
Prototipe dari
suatu

alternatif

aLat pengaduk dodol,

pemecahan

panqan tradisional.

terhadap

adalah

merupakan

pengembangan

produk

Pada proses pembuatan dodol, pengadukan

atau pencampuran merupakan masalah yanq utama, oleh karenanya
prototipe

alat ini dapat dimanfaatkan dan dikembangkan

$ada

pabrik dodol, yang umumnya terdapat di Garut, Jawa Barat.
Penelitian

ini bertujuan untuk membuat

prototipe

pengaduk dodol, serta melakukan ujicoba terhadap alat
but.

Dan tindak lanjut dari prototipe ini

dapat

alat

terse-

diqunakan

dan dikembanqkan pada industri panqan tradisional, dodol pada
khususnya.
Menurut funqsinya alat penqaduk ini dibagi menjadi
bagian
dalam

urrana, yaicu :
pemasakan

bahan

enam

(1) pemanas, sehaqai

pangan

yanq

terdapa
I

,

',

' 4
&"