Analisis kelayakan usaha dan optimasi produksi susu kedelai bubuk di Bernal Unifoods, tenant pusat inkubator agribisnis dan agroindustri Institut Pertanian Bogor (Piaa-IPB)
w
m
%a)
3
30y'?
ANALISlS KELAYAKAN [ISAHA DAN OPTlMilSI PROJ%IJKSISIlSll
KEDELAI RIJBIIK DI KEIINAI, IIN1ITOC)I%S,TENANT PtISAT
INKIIBATOR AGRlRlSNIS DAN AGROINDIJSTKI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - IPB)
Oleh:
ARWIN
F01495118
2000
dURllSAN TEKNlK PEWANJAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITIJT PERTANIAN ROGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKU1,TAS TEKNO1,OGI PERTANIAN
ANALISIS KELAYAKAN lJSAE1IADAN OPTIMASI PRODlJKSI SllSIJ
KEDELAI ISIIRUK Dl BERNAL lTNIIiOODS, TENANT PlJSAT
'INKUBATOR AGRlBISNIS DAN AGROINDUS('R1
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - JPB)
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meinperoleh Gelar
SARJANA T E W O L O G I PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstilut Pertanian Rogor
Oleh :
Anvin
F0149.5118
Dilahirkan pada tanggal 10 Oktobcr 1976 di Wonomulyo
Tanggal lulus : 8 Mare1 2000
ARWIN. F014%118.
Analisis Kelayakan Usaha dan Optirnasi I'roduksi
Stisu
Kedelai Bubuk di Bernal Unifoods, Tenant Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri
lnstitut
Pertanian
Bogor (PIAA-IPB). Dibnivah
Bimbingan
Dr. PI. Moel~jamoQojomartono, MSA.
RENGKASAN
Bernal linifoods adalah salah satu perusahaan binaan Pusat Inkubator
Agribisnis dan Agroindustri IPB dengan produksinya susu kedelai bubuk. Saat ini
kapasitas produksi perusahaan adalah 15 kg kedelai per pengolahan (2 hari), atau
separuh dari kapasitas produksi maksimum. Dan kapasitas tersebut
dihasilkan 81
kotak susu kcdelai per pengolahan dengan tiga jenis rasa yaitu vanilla, eoklat dan
strawberry.
liata-rata jumlah produk yang telah tejual (bulan Mei-Juni 1999)
adalah 2 10 kotak per bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak per bulan untuk rasa coklat
sedangkan untuk rasa strawberry belum sempat dipasarkan akibat pennasalahan
flavor (flavor beraroma obat).
Magang ini dilaksanakan di Bernal Unifoods, Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri dari tanggal 5 April sarnpai dengail 31 Jurli 1999. Selairl untuk
niendapatkan keterainpilan benvirausaha, magang ini bertujuan untuk menganalisis
titik impas dan kelayakan finansial serta n~enentukanjutnlal~produksi optimu~n dari
tiap jenis produk yang dihasilkan dari usaha produksi susu kedelai bubuk di Bernal
Unifoodt;.
Analisis titik impas dilakukan imtuk mengetahui junilah produksi minimum
dari tiap jenis rasa susu kedelai bubuk yang dihasilkan agar perusahaan tidak
tnendapatkan kerugian. Untuk mengetahui tingkat kelayakan perusahaan dari segi
linansial, dilakukan analisis kelayakan dengan cara ~nencarinilai keuntungan dari
penjualan bersih (NPV), IRR, Hemfit (:o.rt itutio, serta l'oy /kick f'eriod (masa
penge~nbalianinvestasi).
Dan hasil perhittlngan didapaikan titik impas produksi susu kedelai bubuk pada
kapasitas produksi 15 kg per pengolahan (2 hari) adalah 2,944 kotak per tahun unhk
rasa vanilla, sedangkan untuk rasa strawberry cian coklat titik impasnya sama yaitu
3,024 kotak per tahun. Nilai NVP dari produksi ketiga jenis protitrk susu kedelai
bubuk didapat sebesar Rp 36,077,745 selania 5 tahun dengan tingkat bt~nga20%.
Nilai IRR sebesar 70%, Net KIC sebesar 2.72 sertapcry hcrckperiod2.19 tahun.
Berdasarkan analisis sensitivitas yang dilakukan dapat diketahui bahwa apabila
terjadi penurunan harga jual produk sebesar lo%, ~ n a k anilai NPV yang akan
didapatkan yaitu: Rp 14,595,089, Begitu pula apabila terjadi kenaikan
bahan baku dan bahan pembantu sebcsar 10% nilai NPV
dipcroleh
harga
sebesar
Rp 29,859,s 19.
Berdasarkan
analisis yang dilakukan
baik analisis finansial maupun
sensitivitas, diketahui bahwa usaha susu bubuk kedelai layak untuk dilanjutkan
dengan syarat perusahaan rnalnpu memenuhi jumlah produksi yang digurlakan dalam
perhitungan yaitu sebesar 12,636 kotak pada tahun
pertama, 18,954 kotak pada
tahun kedua dan 25,272 untuk tahun ketiga hingga tahun kelima.
Penyelesaian masalah optimasi dilakukan dcngan menggunakan program linier.
Dari hasil perhitungan diketahui pada kapasitas
produksi 15 kg
pcr pengolahan
(2 hari), keuntungan produksi terbesar yarig dapat dicapai adalah Rp 629,8 18 per
bulan. Keuntungan ini dicapai apabila pabrik berproduksi pada keadaan optimal
dengan jumlah produksi 928 kotak bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak pcr bulan
untuk rasa coklat dan 30 kotak per bulan untuk rasa strawberry. Jumlali produksi
pada keadaan optimal lnasih sulit dicapai karena tingkat penjualan rnasih sangat
rendah.
KATA PENGANI'AR
I'uji syukur pentrlis panjatkan keliadirat Allah SW'I', ltarena alas peturijuk dan
,/
hidayah-Nyalah
sellingga penulis dapat iiienyelesaikai~ skripsi
terselcsaikannya tulisan ini,
penillis
irii.
Dengan
mengttcapkan tcriina kasih yang scbesar-
bcsarnya khususriya kepada kedua orang tua pcnulis alas dorongan &an doanya
sclanla ini, begitu juga peiiulis tak ltlpa ineiigucapkan terirna kasih kcpada :
1 . Bapak Dr. ti. Moe!jarno Djojomartono, MSA sebagai pembimbiiig akadeiriik alas
scgala binibingan dari arahan yang tclah dibcrikan sclariia pcnulis berada di
Fakultas Tcknologi Pcrtanian.
2. lickan-rekan schirnbingan : Yanti dan stopia alas segala bantuan scrta
kerjasamanya yang tak murigkin penulis lupakan.
3. Supri, Dedi ,Ria&, l'eguh, 1,ia Rismalia, Aris, Novis, Ade, Reri, Nadiar serta
rekan-rckan TEP 32 yaiig [idak sempat pcnulis sebutkan satu pcrsatu, atas segala
bantuan yang diberikan baik semasa pcriulis tnengikuti kuiiah di if'F3 maupuri
dalam penyusunan skripsi ini.
Aktiirnya penulis mengharapkan saran scrta kritik yang hersip~trncrnbangun
demi kescmpurnaan skripsi ini.
Mogor, Marct 2000
DAFTAR IS1
llalaman
,
KATA PENGANI'A
DAFTAR IS1
..
DAFfAR LAMPIRA
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
I.
PENDAHU1,UAN
A. LATAR BELAKANG .............................................................................
1
B. TUJUAN
3
11. KEADAAN UMUM TEMI'AI' MAGANG ...................................................... 4
A. SEJARAI-I SINGKAT PERIJSAflAAN
4
B. RIJANG L.INGKUP FOKUS KEGIATAN
6
C. PROSES I'RODUKSI SUStJ KEDEIAI BUBUK ...................................... 10
D. IDENTIFIKASI PERMASA1,Al-IAN
22
111. ALTERNATJF PEMECAI-IAN MASALAI-I ..................................................24
A. ANALISIS KELAYAKAN
24
1. ANAL,ISIS BJAYA POKOK
24
2. PENYUSUTA
25
3. BUNGA MODAI
25
4. ANALlSlS TITIK IMI'AS ...................................................................... 26
5. NET PRESENT VALUE (NPV
27
6. INTERNAL RATE OF RETURN (IRK
27
7. BENEFIT-COST RATIO (I3C RATIO
28
/
8. PAY BACK PERIOD (MASA PENGEMBALJAN INVESTASI) ............ 30
9. ANAL,ISIS SENSITIVITAS
30
13. MODEL MAI'EMATIS OPTIMASI PRODUKSI
30
C. ASUMS
35
IV. I-IASJI, DAN PEMBAI-IASAN
36
A. ANALISIS KE1.AYAKAN .............................................................................36
1. BIAYA POKOK
36
2. ANALISIS TI'SIK IMJ'AS ....................................................................... 40
3. ANALISIS KELAYAKAN USAI-[A
42
13. OPTIMASI PRODUKSI ........................................................................ 46
C. PRODUKSI OPTIMA
49
V. KESIMPULAN DAN SARAN
52
A. KESIMPULAN
B. SARA
52
3
DAFTAR PIJSTAKA .......................................................................................... 55
L a r n p i ~ n1 . . Perhitungan nilai penyusutan dar~bunga modal dari peralatan yang
digunakan pada produksi susu kedelai bubuk ............ ....................56
Lampiran 2. Kornponen biaya tidak tetap produksi susu kedelai bubuk ............ 57
Lampiran 3. Grafik titik impas produksi suso kedelai bubuk ............................60
Lampiran 4. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk ................................. 62
Lantpiran 5. Perhitungan tiilai IRR, NPV, Gross B/C, Net BIC serta
nlasa pengembalian investasi
63
63
Lampiran 6. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk dengan
penururlan harga lo0
64
Lampiran 7. f'erhiturlgan nilai IRK, NI'V, Gross B/C serta iriasa pengembalian
investasi dengan penurunan harga lo0
65
Lampiran 8. Perhitungan nilai IRK, NI'V, Gross B/C dengar1 kenaikan biaya
bahan baku dan bahan pernbantu sebesar 10%............................... 66
Lampiran 9. Perhitungan IRR,Nf'V, I3lC ratio dan Pay Back Period dengan
lingkat penjualan 307 kotak perbuian
Larnpiran 10. Hasil optirnasi dengar] prograrn linie
67
68
DAFTAR TAREL
Tabel 1 . Kdnposisi kimia kedelai per 100 gram .....................................................
Tabei 2. Biaya tetap produksi susu kedelai bubu
It
7
Tabel 3. Riaya tidak tetap produksi susu kedelai bubu
39
'Tabel 4. Ko~nposisibahan baku susu kedelai bubuk
39
Tabel 5. Perhitungan biaya pokok Produksi susu kedelai bubuk ............................. 40
Tabel 6. Perhitungan litik impas penjualan susu kedelai bubuk .............................. 4 1
DAFTAK GAMBAK
,
Gambar 1. Proses produksi susu kcdelai bubuk
Gan~bar2. Proses pengupasan dengan cara basah .....................................................
17
Gambar 3. Mesin pengering ....................................................................................... 19
Gambar 4. Susu kedelai bubuk kedelai yang telah dikemas ....................................... 2 1
w
m
%a)
3
30y'?
ANALISlS KELAYAKAN [ISAHA DAN OPTlMilSI PROJ%IJKSISIlSll
KEDELAI RIJBIIK DI KEIINAI, IIN1ITOC)I%S,TENANT PtISAT
INKIIBATOR AGRlRlSNIS DAN AGROINDIJSTKI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - IPB)
Oleh:
ARWIN
F01495118
2000
dURllSAN TEKNlK PEWANJAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITIJT PERTANIAN ROGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKU1,TAS TEKNO1,OGI PERTANIAN
ANALISIS KELAYAKAN lJSAE1IADAN OPTIMASI PRODlJKSI SllSIJ
KEDELAI ISIIRUK Dl BERNAL lTNIIiOODS, TENANT PlJSAT
'INKUBATOR AGRlBISNIS DAN AGROINDUS('R1
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - JPB)
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meinperoleh Gelar
SARJANA T E W O L O G I PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstilut Pertanian Rogor
Oleh :
Anvin
F0149.5118
Dilahirkan pada tanggal 10 Oktobcr 1976 di Wonomulyo
Tanggal lulus : 8 Mare1 2000
ARWIN. F014%118.
Analisis Kelayakan Usaha dan Optirnasi I'roduksi
Stisu
Kedelai Bubuk di Bernal Unifoods, Tenant Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri
lnstitut
Pertanian
Bogor (PIAA-IPB). Dibnivah
Bimbingan
Dr. PI. Moel~jamoQojomartono, MSA.
RENGKASAN
Bernal linifoods adalah salah satu perusahaan binaan Pusat Inkubator
Agribisnis dan Agroindustri IPB dengan produksinya susu kedelai bubuk. Saat ini
kapasitas produksi perusahaan adalah 15 kg kedelai per pengolahan (2 hari), atau
separuh dari kapasitas produksi maksimum. Dan kapasitas tersebut
dihasilkan 81
kotak susu kcdelai per pengolahan dengan tiga jenis rasa yaitu vanilla, eoklat dan
strawberry.
liata-rata jumlah produk yang telah tejual (bulan Mei-Juni 1999)
adalah 2 10 kotak per bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak per bulan untuk rasa coklat
sedangkan untuk rasa strawberry belum sempat dipasarkan akibat pennasalahan
flavor (flavor beraroma obat).
Magang ini dilaksanakan di Bernal Unifoods, Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri dari tanggal 5 April sarnpai dengail 31 Jurli 1999. Selairl untuk
niendapatkan keterainpilan benvirausaha, magang ini bertujuan untuk menganalisis
titik impas dan kelayakan finansial serta n~enentukanjutnlal~produksi optimu~n dari
tiap jenis produk yang dihasilkan dari usaha produksi susu kedelai bubuk di Bernal
Unifoodt;.
Analisis titik impas dilakukan imtuk mengetahui junilah produksi minimum
dari tiap jenis rasa susu kedelai bubuk yang dihasilkan agar perusahaan tidak
tnendapatkan kerugian. Untuk mengetahui tingkat kelayakan perusahaan dari segi
linansial, dilakukan analisis kelayakan dengan cara ~nencarinilai keuntungan dari
penjualan bersih (NPV), IRR, Hemfit (:o.rt itutio, serta l'oy /kick f'eriod (masa
penge~nbalianinvestasi).
Dan hasil perhittlngan didapaikan titik impas produksi susu kedelai bubuk pada
kapasitas produksi 15 kg per pengolahan (2 hari) adalah 2,944 kotak per tahun unhk
rasa vanilla, sedangkan untuk rasa strawberry cian coklat titik impasnya sama yaitu
3,024 kotak per tahun. Nilai NVP dari produksi ketiga jenis protitrk susu kedelai
bubuk didapat sebesar Rp 36,077,745 selania 5 tahun dengan tingkat bt~nga20%.
Nilai IRR sebesar 70%, Net KIC sebesar 2.72 sertapcry hcrckperiod2.19 tahun.
Berdasarkan analisis sensitivitas yang dilakukan dapat diketahui bahwa apabila
terjadi penurunan harga jual produk sebesar lo%, ~ n a k anilai NPV yang akan
didapatkan yaitu: Rp 14,595,089, Begitu pula apabila terjadi kenaikan
bahan baku dan bahan pembantu sebcsar 10% nilai NPV
dipcroleh
harga
sebesar
Rp 29,859,s 19.
Berdasarkan
analisis yang dilakukan
baik analisis finansial maupun
sensitivitas, diketahui bahwa usaha susu bubuk kedelai layak untuk dilanjutkan
dengan syarat perusahaan rnalnpu memenuhi jumlah produksi yang digurlakan dalam
perhitungan yaitu sebesar 12,636 kotak pada tahun
pertama, 18,954 kotak pada
tahun kedua dan 25,272 untuk tahun ketiga hingga tahun kelima.
Penyelesaian masalah optimasi dilakukan dcngan menggunakan program linier.
Dari hasil perhitungan diketahui pada kapasitas
produksi 15 kg
pcr pengolahan
(2 hari), keuntungan produksi terbesar yarig dapat dicapai adalah Rp 629,8 18 per
bulan. Keuntungan ini dicapai apabila pabrik berproduksi pada keadaan optimal
dengan jumlah produksi 928 kotak bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak pcr bulan
untuk rasa coklat dan 30 kotak per bulan untuk rasa strawberry. Jumlali produksi
pada keadaan optimal lnasih sulit dicapai karena tingkat penjualan rnasih sangat
rendah.
KATA PENGANI'AR
I'uji syukur pentrlis panjatkan keliadirat Allah SW'I', ltarena alas peturijuk dan
,/
hidayah-Nyalah
sellingga penulis dapat iiienyelesaikai~ skripsi
terselcsaikannya tulisan ini,
penillis
irii.
Dengan
mengttcapkan tcriina kasih yang scbesar-
bcsarnya khususriya kepada kedua orang tua pcnulis alas dorongan &an doanya
sclanla ini, begitu juga peiiulis tak ltlpa ineiigucapkan terirna kasih kcpada :
1 . Bapak Dr. ti. Moe!jarno Djojomartono, MSA sebagai pembimbiiig akadeiriik alas
scgala binibingan dari arahan yang tclah dibcrikan sclariia pcnulis berada di
Fakultas Tcknologi Pcrtanian.
2. lickan-rekan schirnbingan : Yanti dan stopia alas segala bantuan scrta
kerjasamanya yang tak murigkin penulis lupakan.
3. Supri, Dedi ,Ria&, l'eguh, 1,ia Rismalia, Aris, Novis, Ade, Reri, Nadiar serta
rekan-rckan TEP 32 yaiig [idak sempat pcnulis sebutkan satu pcrsatu, atas segala
bantuan yang diberikan baik semasa pcriulis tnengikuti kuiiah di if'F3 maupuri
dalam penyusunan skripsi ini.
Aktiirnya penulis mengharapkan saran scrta kritik yang hersip~trncrnbangun
demi kescmpurnaan skripsi ini.
Mogor, Marct 2000
DAFTAR IS1
llalaman
,
KATA PENGANI'A
DAFTAR IS1
..
DAFfAR LAMPIRA
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
I.
PENDAHU1,UAN
A. LATAR BELAKANG .............................................................................
1
B. TUJUAN
3
11. KEADAAN UMUM TEMI'AI' MAGANG ...................................................... 4
A. SEJARAI-I SINGKAT PERIJSAflAAN
4
B. RIJANG L.INGKUP FOKUS KEGIATAN
6
C. PROSES I'RODUKSI SUStJ KEDEIAI BUBUK ...................................... 10
D. IDENTIFIKASI PERMASA1,Al-IAN
22
111. ALTERNATJF PEMECAI-IAN MASALAI-I ..................................................24
A. ANALISIS KELAYAKAN
24
1. ANAL,ISIS BJAYA POKOK
24
2. PENYUSUTA
25
3. BUNGA MODAI
25
4. ANALlSlS TITIK IMI'AS ...................................................................... 26
5. NET PRESENT VALUE (NPV
27
6. INTERNAL RATE OF RETURN (IRK
27
7. BENEFIT-COST RATIO (I3C RATIO
28
/
8. PAY BACK PERIOD (MASA PENGEMBALJAN INVESTASI) ............ 30
9. ANAL,ISIS SENSITIVITAS
30
13. MODEL MAI'EMATIS OPTIMASI PRODUKSI
30
C. ASUMS
35
IV. I-IASJI, DAN PEMBAI-IASAN
36
A. ANALISIS KE1.AYAKAN .............................................................................36
1. BIAYA POKOK
36
2. ANALISIS TI'SIK IMJ'AS ....................................................................... 40
3. ANALISIS KELAYAKAN USAI-[A
42
13. OPTIMASI PRODUKSI ........................................................................ 46
C. PRODUKSI OPTIMA
49
V. KESIMPULAN DAN SARAN
52
A. KESIMPULAN
B. SARA
52
3
DAFTAR PIJSTAKA .......................................................................................... 55
L a r n p i ~ n1 . . Perhitungan nilai penyusutan dar~bunga modal dari peralatan yang
digunakan pada produksi susu kedelai bubuk ............ ....................56
Lampiran 2. Kornponen biaya tidak tetap produksi susu kedelai bubuk ............ 57
Lampiran 3. Grafik titik impas produksi suso kedelai bubuk ............................60
Lampiran 4. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk ................................. 62
Lantpiran 5. Perhitungan tiilai IRR, NPV, Gross B/C, Net BIC serta
nlasa pengembalian investasi
63
63
Lampiran 6. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk dengan
penururlan harga lo0
64
Lampiran 7. f'erhiturlgan nilai IRK, NI'V, Gross B/C serta iriasa pengembalian
investasi dengan penurunan harga lo0
65
Lampiran 8. Perhitungan nilai IRK, NI'V, Gross B/C dengar1 kenaikan biaya
bahan baku dan bahan pernbantu sebesar 10%............................... 66
Lampiran 9. Perhitungan IRR,Nf'V, I3lC ratio dan Pay Back Period dengan
lingkat penjualan 307 kotak perbuian
Larnpiran 10. Hasil optirnasi dengar] prograrn linie
67
68
DAFTAR TAREL
Tabel 1 . Kdnposisi kimia kedelai per 100 gram .....................................................
Tabei 2. Biaya tetap produksi susu kedelai bubu
It
7
Tabel 3. Riaya tidak tetap produksi susu kedelai bubu
39
'Tabel 4. Ko~nposisibahan baku susu kedelai bubuk
39
Tabel 5. Perhitungan biaya pokok Produksi susu kedelai bubuk ............................. 40
Tabel 6. Perhitungan litik impas penjualan susu kedelai bubuk .............................. 4 1
DAFTAK GAMBAK
,
Gambar 1. Proses produksi susu kcdelai bubuk
Gan~bar2. Proses pengupasan dengan cara basah .....................................................
17
Gambar 3. Mesin pengering ....................................................................................... 19
Gambar 4. Susu kedelai bubuk kedelai yang telah dikemas ....................................... 2 1
m
%a)
3
30y'?
ANALISlS KELAYAKAN [ISAHA DAN OPTlMilSI PROJ%IJKSISIlSll
KEDELAI RIJBIIK DI KEIINAI, IIN1ITOC)I%S,TENANT PtISAT
INKIIBATOR AGRlRlSNIS DAN AGROINDIJSTKI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - IPB)
Oleh:
ARWIN
F01495118
2000
dURllSAN TEKNlK PEWANJAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITIJT PERTANIAN ROGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKU1,TAS TEKNO1,OGI PERTANIAN
ANALISIS KELAYAKAN lJSAE1IADAN OPTIMASI PRODlJKSI SllSIJ
KEDELAI ISIIRUK Dl BERNAL lTNIIiOODS, TENANT PlJSAT
'INKUBATOR AGRlBISNIS DAN AGROINDUS('R1
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - JPB)
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meinperoleh Gelar
SARJANA T E W O L O G I PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstilut Pertanian Rogor
Oleh :
Anvin
F0149.5118
Dilahirkan pada tanggal 10 Oktobcr 1976 di Wonomulyo
Tanggal lulus : 8 Mare1 2000
ARWIN. F014%118.
Analisis Kelayakan Usaha dan Optirnasi I'roduksi
Stisu
Kedelai Bubuk di Bernal Unifoods, Tenant Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri
lnstitut
Pertanian
Bogor (PIAA-IPB). Dibnivah
Bimbingan
Dr. PI. Moel~jamoQojomartono, MSA.
RENGKASAN
Bernal linifoods adalah salah satu perusahaan binaan Pusat Inkubator
Agribisnis dan Agroindustri IPB dengan produksinya susu kedelai bubuk. Saat ini
kapasitas produksi perusahaan adalah 15 kg kedelai per pengolahan (2 hari), atau
separuh dari kapasitas produksi maksimum. Dan kapasitas tersebut
dihasilkan 81
kotak susu kcdelai per pengolahan dengan tiga jenis rasa yaitu vanilla, eoklat dan
strawberry.
liata-rata jumlah produk yang telah tejual (bulan Mei-Juni 1999)
adalah 2 10 kotak per bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak per bulan untuk rasa coklat
sedangkan untuk rasa strawberry belum sempat dipasarkan akibat pennasalahan
flavor (flavor beraroma obat).
Magang ini dilaksanakan di Bernal Unifoods, Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri dari tanggal 5 April sarnpai dengail 31 Jurli 1999. Selairl untuk
niendapatkan keterainpilan benvirausaha, magang ini bertujuan untuk menganalisis
titik impas dan kelayakan finansial serta n~enentukanjutnlal~produksi optimu~n dari
tiap jenis produk yang dihasilkan dari usaha produksi susu kedelai bubuk di Bernal
Unifoodt;.
Analisis titik impas dilakukan imtuk mengetahui junilah produksi minimum
dari tiap jenis rasa susu kedelai bubuk yang dihasilkan agar perusahaan tidak
tnendapatkan kerugian. Untuk mengetahui tingkat kelayakan perusahaan dari segi
linansial, dilakukan analisis kelayakan dengan cara ~nencarinilai keuntungan dari
penjualan bersih (NPV), IRR, Hemfit (:o.rt itutio, serta l'oy /kick f'eriod (masa
penge~nbalianinvestasi).
Dan hasil perhittlngan didapaikan titik impas produksi susu kedelai bubuk pada
kapasitas produksi 15 kg per pengolahan (2 hari) adalah 2,944 kotak per tahun unhk
rasa vanilla, sedangkan untuk rasa strawberry cian coklat titik impasnya sama yaitu
3,024 kotak per tahun. Nilai NVP dari produksi ketiga jenis protitrk susu kedelai
bubuk didapat sebesar Rp 36,077,745 selania 5 tahun dengan tingkat bt~nga20%.
Nilai IRR sebesar 70%, Net KIC sebesar 2.72 sertapcry hcrckperiod2.19 tahun.
Berdasarkan analisis sensitivitas yang dilakukan dapat diketahui bahwa apabila
terjadi penurunan harga jual produk sebesar lo%, ~ n a k anilai NPV yang akan
didapatkan yaitu: Rp 14,595,089, Begitu pula apabila terjadi kenaikan
bahan baku dan bahan pembantu sebcsar 10% nilai NPV
dipcroleh
harga
sebesar
Rp 29,859,s 19.
Berdasarkan
analisis yang dilakukan
baik analisis finansial maupun
sensitivitas, diketahui bahwa usaha susu bubuk kedelai layak untuk dilanjutkan
dengan syarat perusahaan rnalnpu memenuhi jumlah produksi yang digurlakan dalam
perhitungan yaitu sebesar 12,636 kotak pada tahun
pertama, 18,954 kotak pada
tahun kedua dan 25,272 untuk tahun ketiga hingga tahun kelima.
Penyelesaian masalah optimasi dilakukan dcngan menggunakan program linier.
Dari hasil perhitungan diketahui pada kapasitas
produksi 15 kg
pcr pengolahan
(2 hari), keuntungan produksi terbesar yarig dapat dicapai adalah Rp 629,8 18 per
bulan. Keuntungan ini dicapai apabila pabrik berproduksi pada keadaan optimal
dengan jumlah produksi 928 kotak bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak pcr bulan
untuk rasa coklat dan 30 kotak per bulan untuk rasa strawberry. Jumlali produksi
pada keadaan optimal lnasih sulit dicapai karena tingkat penjualan rnasih sangat
rendah.
KATA PENGANI'AR
I'uji syukur pentrlis panjatkan keliadirat Allah SW'I', ltarena alas peturijuk dan
,/
hidayah-Nyalah
sellingga penulis dapat iiienyelesaikai~ skripsi
terselcsaikannya tulisan ini,
penillis
irii.
Dengan
mengttcapkan tcriina kasih yang scbesar-
bcsarnya khususriya kepada kedua orang tua pcnulis alas dorongan &an doanya
sclanla ini, begitu juga peiiulis tak ltlpa ineiigucapkan terirna kasih kcpada :
1 . Bapak Dr. ti. Moe!jarno Djojomartono, MSA sebagai pembimbiiig akadeiriik alas
scgala binibingan dari arahan yang tclah dibcrikan sclariia pcnulis berada di
Fakultas Tcknologi Pcrtanian.
2. lickan-rekan schirnbingan : Yanti dan stopia alas segala bantuan scrta
kerjasamanya yang tak murigkin penulis lupakan.
3. Supri, Dedi ,Ria&, l'eguh, 1,ia Rismalia, Aris, Novis, Ade, Reri, Nadiar serta
rekan-rckan TEP 32 yaiig [idak sempat pcnulis sebutkan satu pcrsatu, atas segala
bantuan yang diberikan baik semasa pcriulis tnengikuti kuiiah di if'F3 maupuri
dalam penyusunan skripsi ini.
Aktiirnya penulis mengharapkan saran scrta kritik yang hersip~trncrnbangun
demi kescmpurnaan skripsi ini.
Mogor, Marct 2000
DAFTAR IS1
llalaman
,
KATA PENGANI'A
DAFTAR IS1
..
DAFfAR LAMPIRA
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
I.
PENDAHU1,UAN
A. LATAR BELAKANG .............................................................................
1
B. TUJUAN
3
11. KEADAAN UMUM TEMI'AI' MAGANG ...................................................... 4
A. SEJARAI-I SINGKAT PERIJSAflAAN
4
B. RIJANG L.INGKUP FOKUS KEGIATAN
6
C. PROSES I'RODUKSI SUStJ KEDEIAI BUBUK ...................................... 10
D. IDENTIFIKASI PERMASA1,Al-IAN
22
111. ALTERNATJF PEMECAI-IAN MASALAI-I ..................................................24
A. ANALISIS KELAYAKAN
24
1. ANAL,ISIS BJAYA POKOK
24
2. PENYUSUTA
25
3. BUNGA MODAI
25
4. ANALlSlS TITIK IMI'AS ...................................................................... 26
5. NET PRESENT VALUE (NPV
27
6. INTERNAL RATE OF RETURN (IRK
27
7. BENEFIT-COST RATIO (I3C RATIO
28
/
8. PAY BACK PERIOD (MASA PENGEMBALJAN INVESTASI) ............ 30
9. ANAL,ISIS SENSITIVITAS
30
13. MODEL MAI'EMATIS OPTIMASI PRODUKSI
30
C. ASUMS
35
IV. I-IASJI, DAN PEMBAI-IASAN
36
A. ANALISIS KE1.AYAKAN .............................................................................36
1. BIAYA POKOK
36
2. ANALISIS TI'SIK IMJ'AS ....................................................................... 40
3. ANALISIS KELAYAKAN USAI-[A
42
13. OPTIMASI PRODUKSI ........................................................................ 46
C. PRODUKSI OPTIMA
49
V. KESIMPULAN DAN SARAN
52
A. KESIMPULAN
B. SARA
52
3
DAFTAR PIJSTAKA .......................................................................................... 55
L a r n p i ~ n1 . . Perhitungan nilai penyusutan dar~bunga modal dari peralatan yang
digunakan pada produksi susu kedelai bubuk ............ ....................56
Lampiran 2. Kornponen biaya tidak tetap produksi susu kedelai bubuk ............ 57
Lampiran 3. Grafik titik impas produksi suso kedelai bubuk ............................60
Lampiran 4. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk ................................. 62
Lantpiran 5. Perhitungan tiilai IRR, NPV, Gross B/C, Net BIC serta
nlasa pengembalian investasi
63
63
Lampiran 6. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk dengan
penururlan harga lo0
64
Lampiran 7. f'erhiturlgan nilai IRK, NI'V, Gross B/C serta iriasa pengembalian
investasi dengan penurunan harga lo0
65
Lampiran 8. Perhitungan nilai IRK, NI'V, Gross B/C dengar1 kenaikan biaya
bahan baku dan bahan pernbantu sebesar 10%............................... 66
Lampiran 9. Perhitungan IRR,Nf'V, I3lC ratio dan Pay Back Period dengan
lingkat penjualan 307 kotak perbuian
Larnpiran 10. Hasil optirnasi dengar] prograrn linie
67
68
DAFTAR TAREL
Tabel 1 . Kdnposisi kimia kedelai per 100 gram .....................................................
Tabei 2. Biaya tetap produksi susu kedelai bubu
It
7
Tabel 3. Riaya tidak tetap produksi susu kedelai bubu
39
'Tabel 4. Ko~nposisibahan baku susu kedelai bubuk
39
Tabel 5. Perhitungan biaya pokok Produksi susu kedelai bubuk ............................. 40
Tabel 6. Perhitungan litik impas penjualan susu kedelai bubuk .............................. 4 1
DAFTAK GAMBAK
,
Gambar 1. Proses produksi susu kcdelai bubuk
Gan~bar2. Proses pengupasan dengan cara basah .....................................................
17
Gambar 3. Mesin pengering ....................................................................................... 19
Gambar 4. Susu kedelai bubuk kedelai yang telah dikemas ....................................... 2 1
w
m
%a)
3
30y'?
ANALISlS KELAYAKAN [ISAHA DAN OPTlMilSI PROJ%IJKSISIlSll
KEDELAI RIJBIIK DI KEIINAI, IIN1ITOC)I%S,TENANT PtISAT
INKIIBATOR AGRlRlSNIS DAN AGROINDIJSTKI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - IPB)
Oleh:
ARWIN
F01495118
2000
dURllSAN TEKNlK PEWANJAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITIJT PERTANIAN ROGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKU1,TAS TEKNO1,OGI PERTANIAN
ANALISIS KELAYAKAN lJSAE1IADAN OPTIMASI PRODlJKSI SllSIJ
KEDELAI ISIIRUK Dl BERNAL lTNIIiOODS, TENANT PlJSAT
'INKUBATOR AGRlBISNIS DAN AGROINDUS('R1
INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PIAA - JPB)
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meinperoleh Gelar
SARJANA T E W O L O G I PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstilut Pertanian Rogor
Oleh :
Anvin
F0149.5118
Dilahirkan pada tanggal 10 Oktobcr 1976 di Wonomulyo
Tanggal lulus : 8 Mare1 2000
ARWIN. F014%118.
Analisis Kelayakan Usaha dan Optirnasi I'roduksi
Stisu
Kedelai Bubuk di Bernal Unifoods, Tenant Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri
lnstitut
Pertanian
Bogor (PIAA-IPB). Dibnivah
Bimbingan
Dr. PI. Moel~jamoQojomartono, MSA.
RENGKASAN
Bernal linifoods adalah salah satu perusahaan binaan Pusat Inkubator
Agribisnis dan Agroindustri IPB dengan produksinya susu kedelai bubuk. Saat ini
kapasitas produksi perusahaan adalah 15 kg kedelai per pengolahan (2 hari), atau
separuh dari kapasitas produksi maksimum. Dan kapasitas tersebut
dihasilkan 81
kotak susu kcdelai per pengolahan dengan tiga jenis rasa yaitu vanilla, eoklat dan
strawberry.
liata-rata jumlah produk yang telah tejual (bulan Mei-Juni 1999)
adalah 2 10 kotak per bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak per bulan untuk rasa coklat
sedangkan untuk rasa strawberry belum sempat dipasarkan akibat pennasalahan
flavor (flavor beraroma obat).
Magang ini dilaksanakan di Bernal Unifoods, Pusat lnkubator Agribisnis dan
Agroindustri dari tanggal 5 April sarnpai dengail 31 Jurli 1999. Selairl untuk
niendapatkan keterainpilan benvirausaha, magang ini bertujuan untuk menganalisis
titik impas dan kelayakan finansial serta n~enentukanjutnlal~produksi optimu~n dari
tiap jenis produk yang dihasilkan dari usaha produksi susu kedelai bubuk di Bernal
Unifoodt;.
Analisis titik impas dilakukan imtuk mengetahui junilah produksi minimum
dari tiap jenis rasa susu kedelai bubuk yang dihasilkan agar perusahaan tidak
tnendapatkan kerugian. Untuk mengetahui tingkat kelayakan perusahaan dari segi
linansial, dilakukan analisis kelayakan dengan cara ~nencarinilai keuntungan dari
penjualan bersih (NPV), IRR, Hemfit (:o.rt itutio, serta l'oy /kick f'eriod (masa
penge~nbalianinvestasi).
Dan hasil perhittlngan didapaikan titik impas produksi susu kedelai bubuk pada
kapasitas produksi 15 kg per pengolahan (2 hari) adalah 2,944 kotak per tahun unhk
rasa vanilla, sedangkan untuk rasa strawberry cian coklat titik impasnya sama yaitu
3,024 kotak per tahun. Nilai NVP dari produksi ketiga jenis protitrk susu kedelai
bubuk didapat sebesar Rp 36,077,745 selania 5 tahun dengan tingkat bt~nga20%.
Nilai IRR sebesar 70%, Net KIC sebesar 2.72 sertapcry hcrckperiod2.19 tahun.
Berdasarkan analisis sensitivitas yang dilakukan dapat diketahui bahwa apabila
terjadi penurunan harga jual produk sebesar lo%, ~ n a k anilai NPV yang akan
didapatkan yaitu: Rp 14,595,089, Begitu pula apabila terjadi kenaikan
bahan baku dan bahan pembantu sebcsar 10% nilai NPV
dipcroleh
harga
sebesar
Rp 29,859,s 19.
Berdasarkan
analisis yang dilakukan
baik analisis finansial maupun
sensitivitas, diketahui bahwa usaha susu bubuk kedelai layak untuk dilanjutkan
dengan syarat perusahaan rnalnpu memenuhi jumlah produksi yang digurlakan dalam
perhitungan yaitu sebesar 12,636 kotak pada tahun
pertama, 18,954 kotak pada
tahun kedua dan 25,272 untuk tahun ketiga hingga tahun kelima.
Penyelesaian masalah optimasi dilakukan dcngan menggunakan program linier.
Dari hasil perhitungan diketahui pada kapasitas
produksi 15 kg
pcr pengolahan
(2 hari), keuntungan produksi terbesar yarig dapat dicapai adalah Rp 629,8 18 per
bulan. Keuntungan ini dicapai apabila pabrik berproduksi pada keadaan optimal
dengan jumlah produksi 928 kotak bulan untuk rasa vanilla, 97 kotak pcr bulan
untuk rasa coklat dan 30 kotak per bulan untuk rasa strawberry. Jumlali produksi
pada keadaan optimal lnasih sulit dicapai karena tingkat penjualan rnasih sangat
rendah.
KATA PENGANI'AR
I'uji syukur pentrlis panjatkan keliadirat Allah SW'I', ltarena alas peturijuk dan
,/
hidayah-Nyalah
sellingga penulis dapat iiienyelesaikai~ skripsi
terselcsaikannya tulisan ini,
penillis
irii.
Dengan
mengttcapkan tcriina kasih yang scbesar-
bcsarnya khususriya kepada kedua orang tua pcnulis alas dorongan &an doanya
sclanla ini, begitu juga peiiulis tak ltlpa ineiigucapkan terirna kasih kcpada :
1 . Bapak Dr. ti. Moe!jarno Djojomartono, MSA sebagai pembimbiiig akadeiriik alas
scgala binibingan dari arahan yang tclah dibcrikan sclariia pcnulis berada di
Fakultas Tcknologi Pcrtanian.
2. lickan-rekan schirnbingan : Yanti dan stopia alas segala bantuan scrta
kerjasamanya yang tak murigkin penulis lupakan.
3. Supri, Dedi ,Ria&, l'eguh, 1,ia Rismalia, Aris, Novis, Ade, Reri, Nadiar serta
rekan-rckan TEP 32 yaiig [idak sempat pcnulis sebutkan satu pcrsatu, atas segala
bantuan yang diberikan baik semasa pcriulis tnengikuti kuiiah di if'F3 maupuri
dalam penyusunan skripsi ini.
Aktiirnya penulis mengharapkan saran scrta kritik yang hersip~trncrnbangun
demi kescmpurnaan skripsi ini.
Mogor, Marct 2000
DAFTAR IS1
llalaman
,
KATA PENGANI'A
DAFTAR IS1
..
DAFfAR LAMPIRA
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
I.
PENDAHU1,UAN
A. LATAR BELAKANG .............................................................................
1
B. TUJUAN
3
11. KEADAAN UMUM TEMI'AI' MAGANG ...................................................... 4
A. SEJARAI-I SINGKAT PERIJSAflAAN
4
B. RIJANG L.INGKUP FOKUS KEGIATAN
6
C. PROSES I'RODUKSI SUStJ KEDEIAI BUBUK ...................................... 10
D. IDENTIFIKASI PERMASA1,Al-IAN
22
111. ALTERNATJF PEMECAI-IAN MASALAI-I ..................................................24
A. ANALISIS KELAYAKAN
24
1. ANAL,ISIS BJAYA POKOK
24
2. PENYUSUTA
25
3. BUNGA MODAI
25
4. ANALlSlS TITIK IMI'AS ...................................................................... 26
5. NET PRESENT VALUE (NPV
27
6. INTERNAL RATE OF RETURN (IRK
27
7. BENEFIT-COST RATIO (I3C RATIO
28
/
8. PAY BACK PERIOD (MASA PENGEMBALJAN INVESTASI) ............ 30
9. ANAL,ISIS SENSITIVITAS
30
13. MODEL MAI'EMATIS OPTIMASI PRODUKSI
30
C. ASUMS
35
IV. I-IASJI, DAN PEMBAI-IASAN
36
A. ANALISIS KE1.AYAKAN .............................................................................36
1. BIAYA POKOK
36
2. ANALISIS TI'SIK IMJ'AS ....................................................................... 40
3. ANALISIS KELAYAKAN USAI-[A
42
13. OPTIMASI PRODUKSI ........................................................................ 46
C. PRODUKSI OPTIMA
49
V. KESIMPULAN DAN SARAN
52
A. KESIMPULAN
B. SARA
52
3
DAFTAR PIJSTAKA .......................................................................................... 55
L a r n p i ~ n1 . . Perhitungan nilai penyusutan dar~bunga modal dari peralatan yang
digunakan pada produksi susu kedelai bubuk ............ ....................56
Lampiran 2. Kornponen biaya tidak tetap produksi susu kedelai bubuk ............ 57
Lampiran 3. Grafik titik impas produksi suso kedelai bubuk ............................60
Lampiran 4. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk ................................. 62
Lantpiran 5. Perhitungan tiilai IRR, NPV, Gross B/C, Net BIC serta
nlasa pengembalian investasi
63
63
Lampiran 6. Proyeksi rugi laba usaha susu kedelai bubuk dengan
penururlan harga lo0
64
Lampiran 7. f'erhiturlgan nilai IRK, NI'V, Gross B/C serta iriasa pengembalian
investasi dengan penurunan harga lo0
65
Lampiran 8. Perhitungan nilai IRK, NI'V, Gross B/C dengar1 kenaikan biaya
bahan baku dan bahan pernbantu sebesar 10%............................... 66
Lampiran 9. Perhitungan IRR,Nf'V, I3lC ratio dan Pay Back Period dengan
lingkat penjualan 307 kotak perbuian
Larnpiran 10. Hasil optirnasi dengar] prograrn linie
67
68
DAFTAR TAREL
Tabel 1 . Kdnposisi kimia kedelai per 100 gram .....................................................
Tabei 2. Biaya tetap produksi susu kedelai bubu
It
7
Tabel 3. Riaya tidak tetap produksi susu kedelai bubu
39
'Tabel 4. Ko~nposisibahan baku susu kedelai bubuk
39
Tabel 5. Perhitungan biaya pokok Produksi susu kedelai bubuk ............................. 40
Tabel 6. Perhitungan litik impas penjualan susu kedelai bubuk .............................. 4 1
DAFTAK GAMBAK
,
Gambar 1. Proses produksi susu kcdelai bubuk
Gan~bar2. Proses pengupasan dengan cara basah .....................................................
17
Gambar 3. Mesin pengering ....................................................................................... 19
Gambar 4. Susu kedelai bubuk kedelai yang telah dikemas ....................................... 2 1