Optimasi dan Perencanaan Produksi Industri Kerupuk Udang/Ikan di Perusahaan Kerupuk Indrasari, Indramayu Jawa Barat
OPTIMASI DAN PERENCANAAN PRODUKSI
INDUSTRI KERUPUK UDANGIIKAN
OJ PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMAYU
JAWA BARAT
Oleh
EKO INORA SUBEKTI
F 31.1344
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sedultj1j1uhltjla ",alII""" lunda dala", iON'?I"1t
!/ol/.dallaf oll..1iall
mO/llnd': (7l"1l1tjl /" ri!mu alau
lela/ar
/0.5.
alau
mo,tdo,Jj1or
fiau ntG'l/'Uh" 0 ranJ' ieem;;o/,1 yahtt" yolt.f hilaj Ie I"IJto:fui daia'
/,. alad nj'ar Dnj'iate Ildai j,,,ada
(hI.R.
AI-Ahr:
d/IP rtUtJl
2}
/Imu
datI- /illtJlo1t/af
dart'
ju/omj1pj
0 NUl,?
Aj" .5'JardaJ
::biperulnba!..kan untuk :
mama, Papa, fiendra, fiadi dan Jdtriku tereinta "J"dr/'
Jeritna kadih atad loa dan ke::1a6aran.n.lja men.anii
EKO INDRA SUBEKTI (F 31.1344). Optimasi dan Perencanaan Prodnksi
Industri Kerupuk UdanglIkan di Perusahaan Kerupuk Indrasari, Indramayu
Jawa Barat. Di bawah bimbingan Ir. NESIA DEWI, MS.
RlNGKASAN
Penelitian pada industri kerupuk udanglikan pabrik kerupuk Indrasari di
Kabupaten Indramayu ini bertujuan untuk : 1) menentukan distribusi optimum
kebutuhan bahan baku maupun bahan penunjang lainnya, agar industri kerupuk
udanglikan dapat mencapai hasil yang diharapkan dengan memperhatikan faktorfaktor kendala yang membatasinya. 2) Melakukan analisis titik impas produksi dan
analisis kelayakan usaha industri kerupuk udanglikan, serta memprediksikan
pengeluaran serta keuntungan suatu perusahaan sehingga kemungkinan resiko
kerugian dapat ditekan sekecil mungkin.
Pabrik kerupuk udanglikan Indrasari untuk tahun 1997/1998 memproduksi
tiga macam kerupuk berdasarkan tingkat mutunya, yaitu kerupuk udanglikan mutu
super sebanyak 54.375 ton dengan harga jual sebesar Rp.15,000.00 per kg, mutu
istimewa 108.750 ton dengan hargajual Rp.9,000.00 per kg dan kelas 1 diproduksi
sebanyak 199.375 ton dengan harga jual Rp.7,500.00 per kg. Ketiga produk
kerupuk udanglikan ini menggunakan bahan baku yang sama tetapi dalam jumlah
atau komposisi yang berbeda sesuai dengan mutu kerupuk yang diproduksi pabrik.
Dari hasil penyelesaian model awal program linear dimana dengan
ketersediaan bahan baku yang ada dan adanya pesanan tetap dari konsumen,
didapatkan hasil bahwa nilai optimal untuk kerupuk udanglikan dengan mutu super
adalah 176.723 ton, untuk kerupuk mutu istimewa sebesar 55.750 ton dan kerupuk
mutu kelas 1 sebesar 130.00 ton, sehingga keuntungan yang akan diperoleh
perusahaan sebesar Rp.l,579,526,976.00.
Suatu perusahan akan mencapai titik impas apabila dari suatu analisis
perhitungan laba dan rugi dalam suatu peri ode kerja kegiatan tertentu, perusahaan
itu tidak memperoleh untung, tetapi juga tidak menderita rugi (impas). Dalam
kasus ini analisis titik impas dipakai untuk mengetahui pada tingkat produksi
berapakah suatu perusahaan mulai mendapatkan keuntungan.
Dari hasil perhitungan diperoleh hasil bahwa kerupuk udanglikan akan
mencapai titik impas penjualan total pada nilai penjualan produk sebesar
Rp.2,621,294,034.09. Sedangkan untuk masing-masing tingkat mutu produksi,
titik impas penjualan untuk kerupuk mutu super sebesar Rp.649,907,61 1.76 atau
setara dengan 43.327 ton produksi, titik impas penjuaJan untuk kerupuk mutu
istimewa sebesar Rp.779,889,134.l1 atau 86.654 ton produksi, dan untuk kerupuk
kelasl akan mengalami titik impas penjualan senilai Rp.l,191,497,288.22 atau
158.866 ton produksi. Pabrik kerupuk udanglikan Indrasari yang memproduksi
kerupuk udanglikan mutu super sebanyak 54.375 ton, mutu istimewa 108.750 ton
dan mutu lelas 1 sebanyak 199.375 ton pada tahun 199711998, dengan nilai
penjualan sebesar RpJ,289,687,SOO.OO dapa! dikatakan telah melempaui titik
impasnya. Hal ini berarti bahwa pabrik kerupuk udanglikan Indrasari tidak akan
mengalami kerugian dalam berproduksi. Pada tingkat produksi ini keuntungan yang
diperoleh perusahaan sebesar Rp.671,024,837.50.
A1ternatif lain yang dapat dilakukan oleh perusahaan adalah dengan cara
menaikkan jumlah produksi pada kerupuk udanglikan yang memiliki harga jual atau
nilai keuntungan yang lebih besar (kualitas super), sedangkan kualitas istimewa dan
kelas 1 diproduksi hanya untuk memenuhi permintaan tetap dari konsumen. Hasil
optimasi produksi kerupuk udanglikan menje1askan bahwa kenaikkan jumlah
produksi pada kerupuk udanglikan kualitas super dimana kondisi ketersediaan
bahan baku dan pembantu sarna seperti pada kondisi aktual perusahaan, ternyata
mampu melampaui titik impas penjualan perusahaan secara keseluruhan. Dengan
kata lain kerugian yang disebabkan diproduksinya kerupuk udanglikan mutu
istimewa dan ke1as 1 yang diproduksi dibawah titik impasnya, dapat dikompensasi
dengan diproduksinya kerupuk udanglikan mutu super. Nilai produksi kerupuk
udanglikan pada kondisi ini adalah Rp.4,127,595,000.00 dengan keuntungan
sebesar Rp.l,579,526,976.00.
Melalui analisis kelayakan dengan biaya investasi Rp.2,711,978,000.00,
tingkat suku bunga 18% per tahun dan pendapatan hasil penjualan
Rp.3,289,687,500.00 per tahun dalam jangka waktu 10 tahun yang akan datang,
diperoleh hasil nilai NPV sebesar Rp.136,658,463.17, B/C sebesar 1.050 dan IRR
sebesar 19%, menunjukkan bahwa usaha produksi kerupuk udanglikan layak untuk
dilaksanakan. Sedangkan apabila digunakan tingkat produksi dan pemasaran
seperti pada hasil akhir penyelesaian optimasi yang disarl\nkan, diperoleh hasil
NPV sebesar Rp.3,902,287,075.33, B/C 2.439 dan IRR sebesar 57%. Hal ini
berarti hasil akhir dari penyelesaian optimasi untuk pe1aksanaan atau
pengembangan proyek industri kerupuk udanglikan akan jauh lebih
menguntungkan dibandingkan dengan kondisi aktualnya.
OPTIMASI DAN PERENCANAAN PRODUKSI
PRODUKSI INDU,STRI KERUPUK UDANG/IKAN
DI PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMAYU
JAWA BARAT
Oleh
EKO INDRA SUBEKTI
F 31.1344
SKRIPSI
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JUl'Usan Teknik Peltanian
Fakultas Teknologi Pel'tanian
lnstitut Peltanian Bogor
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
OPTIMASI DAN PERENCANAAN PRODUKSI
INDUSTRI KERUPUK UDANGIIKAN
Dr PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMA YU
JAWA BARAT
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat lUltuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
EKO INDRA SUBEKTI
F 31.1344
Dilahirkan pada tanggal16 Januari 1975
di Indramayu
Tallg'gaILlllus: 14 Desember 1998
f;
i.r>isetujui :
J
'i
［Ｚｾｬｩﾷｎ･ｳＡｄｷＮ＠
sember 1998
MS.
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT., karena atas rahmat
serta ridho-Nya penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan
penulisan skripsi ini.
Selama melaksankan penelitian sampai dengan penyusunan skripsi ini, penulis
telah mendapat sumbangan pemikiran dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan
ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Ibu Ir. Nesia Dewi, MS., selaku dosen pembimbing akademik di Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, yang telah memberikan
bimbingan pengarahan dan petunjuk selama penulisan skripsi.
2. Bapak H. Wakyan beserta keluarga, yang telah memberikan izin kepada penulis
untuk melakukan penelitian di Pabrik Kerupuk Indrasari, serta memberikan
bimbingan selama penulis mengadakan penelitian.
3. Bapak Drs. M. Iteradi Subari, Kepala Kantor Deperindag Kab. Indramayu,
yang telah memberikan izin kepada penulis untuk mengambil data-data
sekunder yang diperlukan penulis di instansi yang bersangkutan.
4. Bapak Yayat Supriatna, Sub Seksi Sarana Industri Hasil Pertanian dan
Kehutanan, Deperindag Kab. Indramayu, yang telah membantu penulis dalam
memperoleh data serta informasi yang berkaitan dengan bahan penelitian.
Bogor,
Desember 1998
Penulis
iii
DAFTAR lSI
halaman
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTARISI ....................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... viii
I.
PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Tujuan Penelitian .............................................................................. 3,
II. TINJAUAN PUSTAI
INDUSTRI KERUPUK UDANGIIKAN
OJ PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMAYU
JAWA BARAT
Oleh
EKO INORA SUBEKTI
F 31.1344
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Sedultj1j1uhltjla ",alII""" lunda dala", iON'?I"1t
!/ol/.dallaf oll..1iall
mO/llnd': (7l"1l1tjl /" ri!mu alau
lela/ar
/0.5.
alau
mo,tdo,Jj1or
fiau ntG'l/'Uh" 0 ranJ' ieem;;o/,1 yahtt" yolt.f hilaj Ie I"IJto:fui daia'
/,. alad nj'ar Dnj'iate Ildai j,,,ada
(hI.R.
AI-Ahr:
d/IP rtUtJl
2}
/Imu
datI- /illtJlo1t/af
dart'
ju/omj1pj
0 NUl,?
Aj" .5'JardaJ
::biperulnba!..kan untuk :
mama, Papa, fiendra, fiadi dan Jdtriku tereinta "J"dr/'
Jeritna kadih atad loa dan ke::1a6aran.n.lja men.anii
EKO INDRA SUBEKTI (F 31.1344). Optimasi dan Perencanaan Prodnksi
Industri Kerupuk UdanglIkan di Perusahaan Kerupuk Indrasari, Indramayu
Jawa Barat. Di bawah bimbingan Ir. NESIA DEWI, MS.
RlNGKASAN
Penelitian pada industri kerupuk udanglikan pabrik kerupuk Indrasari di
Kabupaten Indramayu ini bertujuan untuk : 1) menentukan distribusi optimum
kebutuhan bahan baku maupun bahan penunjang lainnya, agar industri kerupuk
udanglikan dapat mencapai hasil yang diharapkan dengan memperhatikan faktorfaktor kendala yang membatasinya. 2) Melakukan analisis titik impas produksi dan
analisis kelayakan usaha industri kerupuk udanglikan, serta memprediksikan
pengeluaran serta keuntungan suatu perusahaan sehingga kemungkinan resiko
kerugian dapat ditekan sekecil mungkin.
Pabrik kerupuk udanglikan Indrasari untuk tahun 1997/1998 memproduksi
tiga macam kerupuk berdasarkan tingkat mutunya, yaitu kerupuk udanglikan mutu
super sebanyak 54.375 ton dengan harga jual sebesar Rp.15,000.00 per kg, mutu
istimewa 108.750 ton dengan hargajual Rp.9,000.00 per kg dan kelas 1 diproduksi
sebanyak 199.375 ton dengan harga jual Rp.7,500.00 per kg. Ketiga produk
kerupuk udanglikan ini menggunakan bahan baku yang sama tetapi dalam jumlah
atau komposisi yang berbeda sesuai dengan mutu kerupuk yang diproduksi pabrik.
Dari hasil penyelesaian model awal program linear dimana dengan
ketersediaan bahan baku yang ada dan adanya pesanan tetap dari konsumen,
didapatkan hasil bahwa nilai optimal untuk kerupuk udanglikan dengan mutu super
adalah 176.723 ton, untuk kerupuk mutu istimewa sebesar 55.750 ton dan kerupuk
mutu kelas 1 sebesar 130.00 ton, sehingga keuntungan yang akan diperoleh
perusahaan sebesar Rp.l,579,526,976.00.
Suatu perusahan akan mencapai titik impas apabila dari suatu analisis
perhitungan laba dan rugi dalam suatu peri ode kerja kegiatan tertentu, perusahaan
itu tidak memperoleh untung, tetapi juga tidak menderita rugi (impas). Dalam
kasus ini analisis titik impas dipakai untuk mengetahui pada tingkat produksi
berapakah suatu perusahaan mulai mendapatkan keuntungan.
Dari hasil perhitungan diperoleh hasil bahwa kerupuk udanglikan akan
mencapai titik impas penjualan total pada nilai penjualan produk sebesar
Rp.2,621,294,034.09. Sedangkan untuk masing-masing tingkat mutu produksi,
titik impas penjualan untuk kerupuk mutu super sebesar Rp.649,907,61 1.76 atau
setara dengan 43.327 ton produksi, titik impas penjuaJan untuk kerupuk mutu
istimewa sebesar Rp.779,889,134.l1 atau 86.654 ton produksi, dan untuk kerupuk
kelasl akan mengalami titik impas penjualan senilai Rp.l,191,497,288.22 atau
158.866 ton produksi. Pabrik kerupuk udanglikan Indrasari yang memproduksi
kerupuk udanglikan mutu super sebanyak 54.375 ton, mutu istimewa 108.750 ton
dan mutu lelas 1 sebanyak 199.375 ton pada tahun 199711998, dengan nilai
penjualan sebesar RpJ,289,687,SOO.OO dapa! dikatakan telah melempaui titik
impasnya. Hal ini berarti bahwa pabrik kerupuk udanglikan Indrasari tidak akan
mengalami kerugian dalam berproduksi. Pada tingkat produksi ini keuntungan yang
diperoleh perusahaan sebesar Rp.671,024,837.50.
A1ternatif lain yang dapat dilakukan oleh perusahaan adalah dengan cara
menaikkan jumlah produksi pada kerupuk udanglikan yang memiliki harga jual atau
nilai keuntungan yang lebih besar (kualitas super), sedangkan kualitas istimewa dan
kelas 1 diproduksi hanya untuk memenuhi permintaan tetap dari konsumen. Hasil
optimasi produksi kerupuk udanglikan menje1askan bahwa kenaikkan jumlah
produksi pada kerupuk udanglikan kualitas super dimana kondisi ketersediaan
bahan baku dan pembantu sarna seperti pada kondisi aktual perusahaan, ternyata
mampu melampaui titik impas penjualan perusahaan secara keseluruhan. Dengan
kata lain kerugian yang disebabkan diproduksinya kerupuk udanglikan mutu
istimewa dan ke1as 1 yang diproduksi dibawah titik impasnya, dapat dikompensasi
dengan diproduksinya kerupuk udanglikan mutu super. Nilai produksi kerupuk
udanglikan pada kondisi ini adalah Rp.4,127,595,000.00 dengan keuntungan
sebesar Rp.l,579,526,976.00.
Melalui analisis kelayakan dengan biaya investasi Rp.2,711,978,000.00,
tingkat suku bunga 18% per tahun dan pendapatan hasil penjualan
Rp.3,289,687,500.00 per tahun dalam jangka waktu 10 tahun yang akan datang,
diperoleh hasil nilai NPV sebesar Rp.136,658,463.17, B/C sebesar 1.050 dan IRR
sebesar 19%, menunjukkan bahwa usaha produksi kerupuk udanglikan layak untuk
dilaksanakan. Sedangkan apabila digunakan tingkat produksi dan pemasaran
seperti pada hasil akhir penyelesaian optimasi yang disarl\nkan, diperoleh hasil
NPV sebesar Rp.3,902,287,075.33, B/C 2.439 dan IRR sebesar 57%. Hal ini
berarti hasil akhir dari penyelesaian optimasi untuk pe1aksanaan atau
pengembangan proyek industri kerupuk udanglikan akan jauh lebih
menguntungkan dibandingkan dengan kondisi aktualnya.
OPTIMASI DAN PERENCANAAN PRODUKSI
PRODUKSI INDU,STRI KERUPUK UDANG/IKAN
DI PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMAYU
JAWA BARAT
Oleh
EKO INDRA SUBEKTI
F 31.1344
SKRIPSI
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JUl'Usan Teknik Peltanian
Fakultas Teknologi Pel'tanian
lnstitut Peltanian Bogor
1998
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
OPTIMASI DAN PERENCANAAN PRODUKSI
INDUSTRI KERUPUK UDANGIIKAN
Dr PERUSAHAAN KERUPUK INDRASARI, INDRAMA YU
JAWA BARAT
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat lUltuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
EKO INDRA SUBEKTI
F 31.1344
Dilahirkan pada tanggal16 Januari 1975
di Indramayu
Tallg'gaILlllus: 14 Desember 1998
f;
i.r>isetujui :
J
'i
［Ｚｾｬｩﾷｎ･ｳＡｄｷＮ＠
sember 1998
MS.
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT., karena atas rahmat
serta ridho-Nya penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan
penulisan skripsi ini.
Selama melaksankan penelitian sampai dengan penyusunan skripsi ini, penulis
telah mendapat sumbangan pemikiran dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan
ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Ibu Ir. Nesia Dewi, MS., selaku dosen pembimbing akademik di Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, yang telah memberikan
bimbingan pengarahan dan petunjuk selama penulisan skripsi.
2. Bapak H. Wakyan beserta keluarga, yang telah memberikan izin kepada penulis
untuk melakukan penelitian di Pabrik Kerupuk Indrasari, serta memberikan
bimbingan selama penulis mengadakan penelitian.
3. Bapak Drs. M. Iteradi Subari, Kepala Kantor Deperindag Kab. Indramayu,
yang telah memberikan izin kepada penulis untuk mengambil data-data
sekunder yang diperlukan penulis di instansi yang bersangkutan.
4. Bapak Yayat Supriatna, Sub Seksi Sarana Industri Hasil Pertanian dan
Kehutanan, Deperindag Kab. Indramayu, yang telah membantu penulis dalam
memperoleh data serta informasi yang berkaitan dengan bahan penelitian.
Bogor,
Desember 1998
Penulis
iii
DAFTAR lSI
halaman
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTARISI ....................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... viii
I.
PENDAHULUAN ........................................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................................. 1
B. Tujuan Penelitian .............................................................................. 3,
II. TINJAUAN PUSTAI