PENGARUH PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF TIPE TALKING CHIPS TERHADAP HASIL BELAJAR BOGA DASAR SISWA KELAS X SMK PUTRA ANDA BINJAI.
PENGARUH PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF
TIPE TALKING CHIPS TERHADAP HASIL BELAJAR BOGA
DASAR SISWA KELAS X SMK PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Program Studi Pendidikan Tataboga
OLEH :
SUCI DWI ASYIAH
5123142039
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2016
ABSTRAK
Suci Dwi Asyiah, NIM 5123142039. Pengaruh Penerapan Model
Pembelajaran Kooperatif tipe Talking Chips Terhadap Hasil Belajar Boga Dasar
Siswa X SMK Putra Anda Binjai. Skripsi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga,
Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan. 2016.
Latar belakang masalah penelitian ini berdasarkan hasil observasi yaitu kurang
maksimalnya hasil belajar siswa serta kurang maksimalnya pemberikan variasi belajar
pembelajaran di kelas X Tata Boga SMK Putra Anda Binjai. Tujuan penelitian ini
untuk melihat pengaruh penerapan model pembelajaran Koperatif tipe Talking Chips
ini terhadap hasil belajar Boga Dasar kelas X Tata Boga. Penelitian dilaksanakan di
SMK Putra Anda Binjai. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif
kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas X Tata Boga SMK Putra
Anda Binjai T.P 2016/2017 yang berjumlah 60 siswa. Teknik pengumpulan data yang
digunakan adalah dokumentasi dan tes. Uji validitas tes menggunakan rumus koefsien
Point Biserial sedangkan uji reliabilitas menggunakan rumus KR-20. Teknik analisis
data yang digunakan adalah uji kesamaan dua rata-rata (uji t). Hasil penelitian
menunujukkan bahwa berdasarkan tes hasil belajar yang diberikan perlakuan dengan
menerapkan model pembelajaran Koperatif tipe Talking chips di peroleh rata-rata skor
73,13 dan varians 10,12 dengan skor tertinggi 95 dan skor terendah 41 dengan jumlah
sampel 30 siswa. Tingkat kecendrungan nilai siswa 53,3% tergolong Baik dan 3,3%
tergolong kurang. Sedangkan untuk hasil belajar dengan menggunakan model
pembelajran konvensional terdapat rata-rata skor 54,23 dan varians 7,40 dengan skor
tertinggi 70 dan skor terendah 41 dengan jumlah sampel 30 siswa. Tingkat
kecendrungan nilai siswa 73,3% tergolong Cukup dan 23,4% tergolong kurang. Dari
hasil perhitungan hipotesis terdapat thitungyaitu 8,05 dengan ttable yaitu 1,67 dapat
terlihat bahwa thitung>ttabel atau 8,05>1,67 sehingga dapat disimpulkan bahwa hasil
belajar Boga Dasar dengan menggunakan model pembelajaran Kooperatif tipe Talking
Chips lebih tinggi dibandingkan hasil belajar Boga Dasar yang menggunakan model
pembelajaran Konvensional pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
Kata kunci : Pembelajaran Konvensional tipe Talking Chips, Hasil belajar, Boga
Dasar
i
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
karunia yang dilimpahkan sehingga penelitian ini dapat terselesaikan. Shalawat serta
salam semoga selalu tercurahkan kepada teladan hidup Rasulullah SAW., keluarga
serta para sahabatnya.
Skripsi berjudul “Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Kooperatif Tipe
Talking Chips Terhadap Hasil Belajar Boga Dasar Siswa Kelas X SMK Putra Anda
Binjai”, disusun untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Tata Boga, Fakultas
Teknik, Universitas Negeri Medan.
Dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih sedalamdalamnya kepada Ibu Dra. Frida Dinar, M.Pd selaku dosen pembimbing skripsi yang
telah banyak meluangkan waktu untuk membantu dan membimbing dalam
penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada: Prof. Dr.
Harun Sitompul, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Prof.
Dr. Sumarno, M.Pd., selaku Wakil Dekan bidang akademik Fakultas Teknik Unimed
beserta seluruh jajaran. Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si., selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, Ibu Dra. Fatma Tresno M.Pd., Selaku Seketaris jurusan PKK
dan Ibu Dra. Erli Mutiara, M.Si., selaku Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga. Kepada
Ibu-Ibu nara sumber Ibu Dra. Nikmat Akmal, M.Pd., dan Ibu Dra. Dwi Diar Estelita,
M.Pd., dan juga Ibu Dra. Riana Frida Siahaan M.Pd. yang juga selaku dosen
ii
pembimbing akademik. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan, terkhusus dosen jurusan PKK yang telah banyak memberikan ilmu dan
wawasan.
Teristimewa dan spesial penulis sampaikan kepada orang tua tercinta Ayahanda
Sucipto dan Ibunda Rukiah serta kakakku Fitri Nuzul Utami beserta kedua adikku M.
Dian Syahputra dan Teguh Wibowo yang sudah banyak berdo’a dan memberikan
banyak bantuan dan dukungan selama kuliah hingga penyelesaian skripsi ini. Semua
ini adalah persembahan abadi yang penulis dapat berikan untuk keluarga tercinta.
Tak lupa juga penulis sampaikan rasa terimakasih kepada para sahabat: Rizki
Khairani dan Mulia Anggia Murni yang selalu membantu penulis dalam penelitian juga
kepada Kakak Stanbuk terkhusus jurusan boga, kak Santia, Kak Wulan dan lainnya
yang tak bisa penulis sebutkanyang selalu memberikan bantuan, motivasi dan
dukungannya. Juga terspesial kepada teman-teman seperjuanganku keluarga besar
Boga Reguler dan ekstensi 2012. Ucapan terimakasih juga disampaikan kepada UKMI
Ar Rahman UNIMED terkhusus semua pihak yang tak dapat kusebutkan satu persatu.
Semoga amal baik dari berbagai pihak mendapatkan balasan baik yang setimpal dari
ALLAH swt. Amiin.
Penulis telah berupaya dengan semaksimal mungkin dalam penyelesaian skripsi
ini, namun penulis menyadari masih banyak kekurangan dan kelemahan baik dari segi
iii
isi maupun tata bahasa, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari pembaca demi kesempurnaan skripsi ini.
Medan, Agustus 2016
Hormat Saya
Suci Dwi Asyiah
NIM. 5123142039
iv
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................................. ii
DAFTAR ISI ................................................................................................................ v
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ x
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1
A. Latar Belakang .................................................................................................. 1
B. Identifikasi Masalah .......................................................................................... 4
C. Pembatasan Masalah ......................................................................................... 5
D. Rumusan Masalah ............................................................................................. 5
E. Tujuan Penelitian............................................................................................... 6
F. Manfaat Penelitian............................................................................................. 6
BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS .............................................................. 8
A. Deskripsi Teori .................................................................................................. 8
1.
Model PembelajaraanKooperatif Tipe Talking Chips .................................. 8
2.
Model Pembelajaran Konvensional ............................................................ 15
3.
Hasil Belajar Teknik Pengelolahan Makanan ............................................ 18
B. Penelitian Yang Relavan ................................................................................. 25
C. Kerangka Berpikir ........................................................................................... 26
D. Hipotesis Penelitian ......................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN............................................................................. 30
v
A. Desain Penelitian ............................................................................................. 30
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian ................................................ 30
1.
Definisi Operasional Penelitian .................................................................. 30
2.
Variabel Penelitian ..................................................................................... 31
C. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 31
1.
Populasi ...................................................................................................... 31
2.
Sampel ........................................................................................................ 32
D.
Metode Dan Rancangan Penelitian ............................................................... 32
E. Prosedur Dan Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 33
1. Prosedur Penelitian ........................................................................................ 33
2.
Pelaksanaan Penelitian ............................................................................... 34
F. Instrumen Penelitian Dan Teknik Pengumpulan Data ....................................... 37
1. Instrumen Penelitian ...................................................................................... 38
2.
Uji Coba Instrumen Penelitian ................................................................... 39
3. Teknik Analisis Data .................................................................................... 42
4. Uji Persyaratan Analisis ................................................................................ 44
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................................... 49
A. Deskripsi Hasil Penelitian ................................................................................. 49
B. Tingkat Kecenderungan Hasil Belajar ............................................................... 52
C. Uji Persyaratan Analisa Data ............................................................................. 54
D. Pengujian Hipotesis .......................................................................................... 55
E. Temuan Penelitian ............................................................................................. 56
F. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................................. 57
vi
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 60
A. Kesimpulan...................................................................................................... 60
B. Saran ................................................................................................................ 60
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 62
vii
DAFTAR TABEL
Langkah-langkah dari model pembelajaran kooperatif tipe Talking Chips ............... 13
Sintaks Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Talking Chips.................................... 14
Daftar Jumlah Siswa Kelas X Tata Boga SMK Putra Anda Binjai .......................... 32
Desain Penelitian ........................................................................................................ 33
Kisi-kis Tes Hasil Belajar Boga Dasar Kompetensi Menentukan teknik pengolahan
makanan ..................................................................................................................... 38
Kategori Nilai Kecenderungan .................................................................................. 43
Deskripsi Data Hasil Belajar Siswa Pada Kelas Eksperimen dan Kelas Kontrol ..... 49
Distribusi Frekuensi Skor hasil belajar kelas Kooperetif tipe Talking Chips pada
siswa SMK Putra Anda Binjai. .................................................................................. 50
Distribusi Frekuensi Skor Hasil Belajar kelas Konvensional pada siswa SMK Putra
Anda Binjai. ............................................................................................................... 51
Tingkat Kecenderungan Data Hasil Belajar Antara Kelas Eksperimen dan Kelas
Kontrol ....................................................................................................................... 53
Uji homogenitas Hasil Belajar ................................................................................... 55
Uji Hipotesis Data hasil belajar.................................................................................. 56
viii
DAFTAR GAMBAR
Skema Prosedur Penelitian ......................................................................................... 37
Histogram hasil belajar menggunakan model pembelajaran Kooperatif tipe Talking
Chips .......................................................................................................................... 50
Histogram hasil belajar menggunakan model pembelajaran Konvensional .............. 52
Perbedaan nilai pre tes antara kelas eksperimen dengan kelas Kontrol. .................... 54
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Silabus ........................................................................................................................ 64
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran Kelas Kontrol ................................................... 67
Rencana Pmebelajaran Kelas Eksperimen ................................................................. 75
Skenario pembelajaran ............................................................................................... 84
Lembar Kuisoner........................................................................................................ 88
Kunci jawaban ............................................................................................................ 94
Bahan ajar................................................................................................................... 95
Tabel Uji Validitas Tes ........................................................................................... 102
Perhitungan validitas Tes ......................................................................................... 103
Tabel relibilitas tes ................................................................................................... 106
Perhitngan relibilitas tes ........................................................................................... 107
Tabel taraf kesukaran tes .......................................................................................... 108
Perhitungan taraf kesukaran tes ............................................................................... 109
Perhitungan daya beda item tes ............................................................................... 112
Rekapitulasi nilai pretest dan posttest ..................................................................... 114
Perhitungan rata-rata, simpangan baku, dan varian tes ............................................ 115
Identifikasi Tingkat Kecenderungan tes................................................................... 122
Uji normalitas data ................................................................................................... 124
Uji Homogenitas data ............................................................................................... 127
Uji Hipotesis data ..................................................................................................... 128
Dokumentasi ............................................................................................................ 132
ix
BAB I
PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang
Pendidikan adalah usaha sadar yang dilakukan pemerintah melalui kegiatan
bimbingan, pengajaran, latihan yang berlangsung di sekolah dan di luar sekolah
sepanjang hayat, untuk mempersiapkan peserta didik agar dapat memainkan peranan
dalam berbagai lingkungan hidup secara tepat dimasa yang akan datang.
Peraturan pemerintahan Republik Indonesia No. 19 Tahun 2005 Pasal 19
menyatakan
bahwa
proses
pembelajaran
pada
setiap
satuan
pendidikan
diselenggarakan secara interaktif, inspiratif, menyenangkan, menantang, memotivasi
siswa untuk berparitsipasi aktif, serta memberikan ruang yang cukup bagi peserta
prakarya, kreativitas, dan kemandirian sesuai bakat, minat, dan perkembangan fisik
serta psikologis siswa (PP No.19 Tahun 2005). Untuk mencapai tujuan pendidikan
nasional pemerintah telah menyelenggarakan perbaikan-perbaikan peningkata mutu
pendidikan pada berbagai jenis dan jenjang. Namun faktanya dilapangan belum
menunjukkan hasil yang memuaskan (Trianto, 2010).
Sekolah sebagai suatu lembaga pendidikan formal merupakan lingkungan
pedidikan yang menyediakan bermacam kesempatan bagi siswa untuk melakukan
berbagai kegiatan belajar sehingga para siswa memperoleh pengalaman pendidikan.
Hal ini sesuai dengan pendapat Hamalik (2005) yang menyatakan bahwa: “ sekolah
adalah suatu lembaga yang memberikan pembelajaran kepada murid-muridnya.
1
2
Lembaga pendidikan ini memberikan pembelajaran secara formal, berbeda
halnya dengan keluarga dan masyarakat yang memberikan pendidikan secara
informal.”
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) termasuk dalam jenis pendidikan formal,
sebagai salah satu lembaga pendidikan menengah atas, yang bertujuan menyiapkan
siswa dengan sebaik-baiknya agar dapat mengisi kebutuhan dunia usaha dan industri
pada saat ini maupun yang akan datang. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
diharapkan dapat mendidik dan membina siswa yang menghasilkan lulusan atau tenaga
kerja yang terampil, profesional dan siap kerja. Berbagai langkah peningkatan mutu
SMK pun dijalani antara lain dengan meninggkatkan kualitas SMK.
SMK Putra Anda Binjai, merupakan salah satu Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) yang beralamat di Jl. WR. Wongonsidi No. 22 Binjai. SMK Putra Anda ini
memiliki jurusan Tataboga, yang mempunyai mata pelajaran Dasar Boga dan materi
pelajaran Teknik Pengolahan Makanan. Ketika penulis melakukan wawancara kepada
Ibu Ajeng selaku guru Dasar Boga di kelas X SMK Putra Anda Binjai yang dilakukan
pada bulan April 2016 diketahui bahwa pada dasarnya nilai yang diperoleh siswa
sebagian telah memenuhi Kriteria Ketuntasan Minimum (KKM) yaitu 70. Namun nilainilai tersebut tidak terlalu tinggi hanya sebatas mencapai nilai KKM saja. Hal ini dapat
dilihat dari daftar nilai yang penulis peroleh dari guru untuk kelas X pada Program
Keahlianan Tata boga tahun Pelajaran 2015/2016 dari 34 siswa, yang memperoleh nilai
(100-90) sebanyak 9 siswa (26,47 %), Siswa yang mendapat nilai ( 89-80) sebanyak 5
3
siswa (14,7 %), siswa yang memperoleh nilai cukup (79-75) sebanyak 5 siswa (14,7
%), dan siswa yang memperoleh nilai tidak tuntas (
TIPE TALKING CHIPS TERHADAP HASIL BELAJAR BOGA
DASAR SISWA KELAS X SMK PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Program Studi Pendidikan Tataboga
OLEH :
SUCI DWI ASYIAH
5123142039
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2016
ABSTRAK
Suci Dwi Asyiah, NIM 5123142039. Pengaruh Penerapan Model
Pembelajaran Kooperatif tipe Talking Chips Terhadap Hasil Belajar Boga Dasar
Siswa X SMK Putra Anda Binjai. Skripsi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga,
Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan. 2016.
Latar belakang masalah penelitian ini berdasarkan hasil observasi yaitu kurang
maksimalnya hasil belajar siswa serta kurang maksimalnya pemberikan variasi belajar
pembelajaran di kelas X Tata Boga SMK Putra Anda Binjai. Tujuan penelitian ini
untuk melihat pengaruh penerapan model pembelajaran Koperatif tipe Talking Chips
ini terhadap hasil belajar Boga Dasar kelas X Tata Boga. Penelitian dilaksanakan di
SMK Putra Anda Binjai. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif
kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa kelas X Tata Boga SMK Putra
Anda Binjai T.P 2016/2017 yang berjumlah 60 siswa. Teknik pengumpulan data yang
digunakan adalah dokumentasi dan tes. Uji validitas tes menggunakan rumus koefsien
Point Biserial sedangkan uji reliabilitas menggunakan rumus KR-20. Teknik analisis
data yang digunakan adalah uji kesamaan dua rata-rata (uji t). Hasil penelitian
menunujukkan bahwa berdasarkan tes hasil belajar yang diberikan perlakuan dengan
menerapkan model pembelajaran Koperatif tipe Talking chips di peroleh rata-rata skor
73,13 dan varians 10,12 dengan skor tertinggi 95 dan skor terendah 41 dengan jumlah
sampel 30 siswa. Tingkat kecendrungan nilai siswa 53,3% tergolong Baik dan 3,3%
tergolong kurang. Sedangkan untuk hasil belajar dengan menggunakan model
pembelajran konvensional terdapat rata-rata skor 54,23 dan varians 7,40 dengan skor
tertinggi 70 dan skor terendah 41 dengan jumlah sampel 30 siswa. Tingkat
kecendrungan nilai siswa 73,3% tergolong Cukup dan 23,4% tergolong kurang. Dari
hasil perhitungan hipotesis terdapat thitungyaitu 8,05 dengan ttable yaitu 1,67 dapat
terlihat bahwa thitung>ttabel atau 8,05>1,67 sehingga dapat disimpulkan bahwa hasil
belajar Boga Dasar dengan menggunakan model pembelajaran Kooperatif tipe Talking
Chips lebih tinggi dibandingkan hasil belajar Boga Dasar yang menggunakan model
pembelajaran Konvensional pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
Kata kunci : Pembelajaran Konvensional tipe Talking Chips, Hasil belajar, Boga
Dasar
i
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
karunia yang dilimpahkan sehingga penelitian ini dapat terselesaikan. Shalawat serta
salam semoga selalu tercurahkan kepada teladan hidup Rasulullah SAW., keluarga
serta para sahabatnya.
Skripsi berjudul “Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Kooperatif Tipe
Talking Chips Terhadap Hasil Belajar Boga Dasar Siswa Kelas X SMK Putra Anda
Binjai”, disusun untuk memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Tata Boga, Fakultas
Teknik, Universitas Negeri Medan.
Dalam kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih sedalamdalamnya kepada Ibu Dra. Frida Dinar, M.Pd selaku dosen pembimbing skripsi yang
telah banyak meluangkan waktu untuk membantu dan membimbing dalam
penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada: Prof. Dr.
Harun Sitompul, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan, Prof.
Dr. Sumarno, M.Pd., selaku Wakil Dekan bidang akademik Fakultas Teknik Unimed
beserta seluruh jajaran. Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si., selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, Ibu Dra. Fatma Tresno M.Pd., Selaku Seketaris jurusan PKK
dan Ibu Dra. Erli Mutiara, M.Si., selaku Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga. Kepada
Ibu-Ibu nara sumber Ibu Dra. Nikmat Akmal, M.Pd., dan Ibu Dra. Dwi Diar Estelita,
M.Pd., dan juga Ibu Dra. Riana Frida Siahaan M.Pd. yang juga selaku dosen
ii
pembimbing akademik. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan, terkhusus dosen jurusan PKK yang telah banyak memberikan ilmu dan
wawasan.
Teristimewa dan spesial penulis sampaikan kepada orang tua tercinta Ayahanda
Sucipto dan Ibunda Rukiah serta kakakku Fitri Nuzul Utami beserta kedua adikku M.
Dian Syahputra dan Teguh Wibowo yang sudah banyak berdo’a dan memberikan
banyak bantuan dan dukungan selama kuliah hingga penyelesaian skripsi ini. Semua
ini adalah persembahan abadi yang penulis dapat berikan untuk keluarga tercinta.
Tak lupa juga penulis sampaikan rasa terimakasih kepada para sahabat: Rizki
Khairani dan Mulia Anggia Murni yang selalu membantu penulis dalam penelitian juga
kepada Kakak Stanbuk terkhusus jurusan boga, kak Santia, Kak Wulan dan lainnya
yang tak bisa penulis sebutkanyang selalu memberikan bantuan, motivasi dan
dukungannya. Juga terspesial kepada teman-teman seperjuanganku keluarga besar
Boga Reguler dan ekstensi 2012. Ucapan terimakasih juga disampaikan kepada UKMI
Ar Rahman UNIMED terkhusus semua pihak yang tak dapat kusebutkan satu persatu.
Semoga amal baik dari berbagai pihak mendapatkan balasan baik yang setimpal dari
ALLAH swt. Amiin.
Penulis telah berupaya dengan semaksimal mungkin dalam penyelesaian skripsi
ini, namun penulis menyadari masih banyak kekurangan dan kelemahan baik dari segi
iii
isi maupun tata bahasa, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari pembaca demi kesempurnaan skripsi ini.
Medan, Agustus 2016
Hormat Saya
Suci Dwi Asyiah
NIM. 5123142039
iv
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................................. ii
DAFTAR ISI ................................................................................................................ v
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ x
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1
A. Latar Belakang .................................................................................................. 1
B. Identifikasi Masalah .......................................................................................... 4
C. Pembatasan Masalah ......................................................................................... 5
D. Rumusan Masalah ............................................................................................. 5
E. Tujuan Penelitian............................................................................................... 6
F. Manfaat Penelitian............................................................................................. 6
BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS .............................................................. 8
A. Deskripsi Teori .................................................................................................. 8
1.
Model PembelajaraanKooperatif Tipe Talking Chips .................................. 8
2.
Model Pembelajaran Konvensional ............................................................ 15
3.
Hasil Belajar Teknik Pengelolahan Makanan ............................................ 18
B. Penelitian Yang Relavan ................................................................................. 25
C. Kerangka Berpikir ........................................................................................... 26
D. Hipotesis Penelitian ......................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN............................................................................. 30
v
A. Desain Penelitian ............................................................................................. 30
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian ................................................ 30
1.
Definisi Operasional Penelitian .................................................................. 30
2.
Variabel Penelitian ..................................................................................... 31
C. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 31
1.
Populasi ...................................................................................................... 31
2.
Sampel ........................................................................................................ 32
D.
Metode Dan Rancangan Penelitian ............................................................... 32
E. Prosedur Dan Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 33
1. Prosedur Penelitian ........................................................................................ 33
2.
Pelaksanaan Penelitian ............................................................................... 34
F. Instrumen Penelitian Dan Teknik Pengumpulan Data ....................................... 37
1. Instrumen Penelitian ...................................................................................... 38
2.
Uji Coba Instrumen Penelitian ................................................................... 39
3. Teknik Analisis Data .................................................................................... 42
4. Uji Persyaratan Analisis ................................................................................ 44
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................................... 49
A. Deskripsi Hasil Penelitian ................................................................................. 49
B. Tingkat Kecenderungan Hasil Belajar ............................................................... 52
C. Uji Persyaratan Analisa Data ............................................................................. 54
D. Pengujian Hipotesis .......................................................................................... 55
E. Temuan Penelitian ............................................................................................. 56
F. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................................. 57
vi
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 60
A. Kesimpulan...................................................................................................... 60
B. Saran ................................................................................................................ 60
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 62
vii
DAFTAR TABEL
Langkah-langkah dari model pembelajaran kooperatif tipe Talking Chips ............... 13
Sintaks Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Talking Chips.................................... 14
Daftar Jumlah Siswa Kelas X Tata Boga SMK Putra Anda Binjai .......................... 32
Desain Penelitian ........................................................................................................ 33
Kisi-kis Tes Hasil Belajar Boga Dasar Kompetensi Menentukan teknik pengolahan
makanan ..................................................................................................................... 38
Kategori Nilai Kecenderungan .................................................................................. 43
Deskripsi Data Hasil Belajar Siswa Pada Kelas Eksperimen dan Kelas Kontrol ..... 49
Distribusi Frekuensi Skor hasil belajar kelas Kooperetif tipe Talking Chips pada
siswa SMK Putra Anda Binjai. .................................................................................. 50
Distribusi Frekuensi Skor Hasil Belajar kelas Konvensional pada siswa SMK Putra
Anda Binjai. ............................................................................................................... 51
Tingkat Kecenderungan Data Hasil Belajar Antara Kelas Eksperimen dan Kelas
Kontrol ....................................................................................................................... 53
Uji homogenitas Hasil Belajar ................................................................................... 55
Uji Hipotesis Data hasil belajar.................................................................................. 56
viii
DAFTAR GAMBAR
Skema Prosedur Penelitian ......................................................................................... 37
Histogram hasil belajar menggunakan model pembelajaran Kooperatif tipe Talking
Chips .......................................................................................................................... 50
Histogram hasil belajar menggunakan model pembelajaran Konvensional .............. 52
Perbedaan nilai pre tes antara kelas eksperimen dengan kelas Kontrol. .................... 54
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Silabus ........................................................................................................................ 64
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran Kelas Kontrol ................................................... 67
Rencana Pmebelajaran Kelas Eksperimen ................................................................. 75
Skenario pembelajaran ............................................................................................... 84
Lembar Kuisoner........................................................................................................ 88
Kunci jawaban ............................................................................................................ 94
Bahan ajar................................................................................................................... 95
Tabel Uji Validitas Tes ........................................................................................... 102
Perhitungan validitas Tes ......................................................................................... 103
Tabel relibilitas tes ................................................................................................... 106
Perhitngan relibilitas tes ........................................................................................... 107
Tabel taraf kesukaran tes .......................................................................................... 108
Perhitungan taraf kesukaran tes ............................................................................... 109
Perhitungan daya beda item tes ............................................................................... 112
Rekapitulasi nilai pretest dan posttest ..................................................................... 114
Perhitungan rata-rata, simpangan baku, dan varian tes ............................................ 115
Identifikasi Tingkat Kecenderungan tes................................................................... 122
Uji normalitas data ................................................................................................... 124
Uji Homogenitas data ............................................................................................... 127
Uji Hipotesis data ..................................................................................................... 128
Dokumentasi ............................................................................................................ 132
ix
BAB I
PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang
Pendidikan adalah usaha sadar yang dilakukan pemerintah melalui kegiatan
bimbingan, pengajaran, latihan yang berlangsung di sekolah dan di luar sekolah
sepanjang hayat, untuk mempersiapkan peserta didik agar dapat memainkan peranan
dalam berbagai lingkungan hidup secara tepat dimasa yang akan datang.
Peraturan pemerintahan Republik Indonesia No. 19 Tahun 2005 Pasal 19
menyatakan
bahwa
proses
pembelajaran
pada
setiap
satuan
pendidikan
diselenggarakan secara interaktif, inspiratif, menyenangkan, menantang, memotivasi
siswa untuk berparitsipasi aktif, serta memberikan ruang yang cukup bagi peserta
prakarya, kreativitas, dan kemandirian sesuai bakat, minat, dan perkembangan fisik
serta psikologis siswa (PP No.19 Tahun 2005). Untuk mencapai tujuan pendidikan
nasional pemerintah telah menyelenggarakan perbaikan-perbaikan peningkata mutu
pendidikan pada berbagai jenis dan jenjang. Namun faktanya dilapangan belum
menunjukkan hasil yang memuaskan (Trianto, 2010).
Sekolah sebagai suatu lembaga pendidikan formal merupakan lingkungan
pedidikan yang menyediakan bermacam kesempatan bagi siswa untuk melakukan
berbagai kegiatan belajar sehingga para siswa memperoleh pengalaman pendidikan.
Hal ini sesuai dengan pendapat Hamalik (2005) yang menyatakan bahwa: “ sekolah
adalah suatu lembaga yang memberikan pembelajaran kepada murid-muridnya.
1
2
Lembaga pendidikan ini memberikan pembelajaran secara formal, berbeda
halnya dengan keluarga dan masyarakat yang memberikan pendidikan secara
informal.”
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) termasuk dalam jenis pendidikan formal,
sebagai salah satu lembaga pendidikan menengah atas, yang bertujuan menyiapkan
siswa dengan sebaik-baiknya agar dapat mengisi kebutuhan dunia usaha dan industri
pada saat ini maupun yang akan datang. Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
diharapkan dapat mendidik dan membina siswa yang menghasilkan lulusan atau tenaga
kerja yang terampil, profesional dan siap kerja. Berbagai langkah peningkatan mutu
SMK pun dijalani antara lain dengan meninggkatkan kualitas SMK.
SMK Putra Anda Binjai, merupakan salah satu Sekolah Menengah Kejuruan
(SMK) yang beralamat di Jl. WR. Wongonsidi No. 22 Binjai. SMK Putra Anda ini
memiliki jurusan Tataboga, yang mempunyai mata pelajaran Dasar Boga dan materi
pelajaran Teknik Pengolahan Makanan. Ketika penulis melakukan wawancara kepada
Ibu Ajeng selaku guru Dasar Boga di kelas X SMK Putra Anda Binjai yang dilakukan
pada bulan April 2016 diketahui bahwa pada dasarnya nilai yang diperoleh siswa
sebagian telah memenuhi Kriteria Ketuntasan Minimum (KKM) yaitu 70. Namun nilainilai tersebut tidak terlalu tinggi hanya sebatas mencapai nilai KKM saja. Hal ini dapat
dilihat dari daftar nilai yang penulis peroleh dari guru untuk kelas X pada Program
Keahlianan Tata boga tahun Pelajaran 2015/2016 dari 34 siswa, yang memperoleh nilai
(100-90) sebanyak 9 siswa (26,47 %), Siswa yang mendapat nilai ( 89-80) sebanyak 5
3
siswa (14,7 %), siswa yang memperoleh nilai cukup (79-75) sebanyak 5 siswa (14,7
%), dan siswa yang memperoleh nilai tidak tuntas (