PENGARUH MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF TIPE JIGSAW TERHADAP HASIL BELAJAR PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN SISWA SMK PUTRA ANDA BINJAI.
PENGARUH MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF TIPE
JIGSAW TERHADAP HASIL BELAJAR PENGETAHUAN
BAHAN MAKANAN SISWA SMK
PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH
FITRIA NINGSIH PANJAITAN
NIM. 5113342009
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2016
ABSTRAK
Fitria Ningsih Panjaitan. 5113342009: Pengaruh Model Pembelajaran
Kooperatif Tipe Jigsaw Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan Bahan
Makanan Siswa SMK Putra Anda Binjai. Program Studi Tata Boga. Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan. 2016.
Penelitian ini bertujuan: (1) Untuk mengetahui hasil belajar pengetahuan
bahan makanan sebelum diberi perlakuan pada siswa kelas X SMK Putra Anda
Binjai (2) Untuk mengetahui hasil belajar pengetahuan bahan makanan yang
diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw pada siswa kelas X
SMKPutra Anda Binjai ; (3) Untuk mengetahui pengaruh penerapan model
pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw terhadap hasil pengetahuan bahan makanan
siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
Desain penelitian yang digunakan adalah quasi eksperimen. Populasi
dalam penelitian ini adalah seluruh siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai yang
mendapatkan materi pengetahuan bumbu dan rempah pada mata pelajaran
Pengetahuan Bahan Makanan yaitu sebanyak 2 kelas yang berjumlah 60 siswa.
Sampel penelitan diambil dengan teknik total sampling. Teknik pengumpulan data
yang digunakan adalah tes hasil belajar pengetahuan bumbu dan rempah sebelum
diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw dan tes hasil belajar
bumbu dan rempah setelah diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe
Jigsaw. Teknik analisis yang digunakan adalah uji normalitas, uji homogenitas
dan uji hipotesis.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar pada materi
pengetahuan bumbu dan rempah pada kelas eksperimen dengan menggunakan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw diperoleh rata-rata sebesar 76,60 dan
standar deviasi 7,27 dengan tingkat kecenderungan nilai yang cukup sebesar 43,3
% dan kategori tinggi sebesar 56,7 % sedangkan dikelas kontrol dengan
menggunakan model pembelajaran Ekspositori diperoleh nilai rata-rata 60,30
dengan standar deviasi 10,65 dengan tingkat kecenderungan nilai yang cukup
70,0% dan kategori tinggi sebesar 6,7 %. Dari hasil perhitungan uji hipotesis
untuk posttes diperoleh t hitung > t tabel (6,989 > 1,671), maka Ha diterima.
Dengan demikian, hipotesis yang menyatakan ada pengaruh yang signifikan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw terhadap hasil belajar Pengetahuan
Bahan Makanan siswa SMK Putra Anda Binjai teruji kebenarannya. Hal ini
berarti hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan yang diajarkan dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw lebih baik dari pada
hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan yang diajarkan tanpa menggunakan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw.
Kata Kunci : Kooperatif Tipe Jigsaw,Hasil Belajar, Pengetahuan Bahan Makanan
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia yang dilimpahkan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Pendidikan di Universitas Negeri Medan dengan judul “ Pengaruh
Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw Terhadap Hasil Belajar
Pengetahuan Bahan Makanan Siswa SMK Putra Anda Binjai ”.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
yang tulus kepada berbagai pihak yang telah memberikan dukungan, motivasi,
doa serta semangat yang sangat berarti dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan
terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada yang terhormat:
1.
Ibunda Tersayang R.Pasaribu yang telah berjuang sendiri dan Almarhum
Bapak H.Panjaitan yang selalu mendukung dengan doa, moril, dan materil
semangat selama proses perkuliahan serta kasih sayang yang tak terhingga
2.
Ibu Dra.Sulistiawikarsih, M.Pd. selaku dosen pembimbing skripsi yang telah
banyak memberikan waktu, nasehat, arahan kepada penulis dari awal hingga
skripsi ini terselesaikan dengan baik.
3.
Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan. Bapak Prof. Dr. Sumarno, M.Pd selaku wakil
Dekan I. Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku
Sekertaris Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.
4.
Ibu Dra.Marnala Tobing, M.Pd
selaku dosen Pembimbing Akademik
sekaligus sebagai dosen penguji yang telah banyak memberikan bimbingan
serta arahan selama perkuliahan.
5.
Ibu Dra. Dina Ampera, M.Si selaku dosen penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis.
6.
Ibu Dra. Ade C.H Gultom, M.Pd selaku dosen penguji skripsi yang telah
banyak memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis.
ii
7.
Ibu Ani Rista, selaku kepala sekolah SMK Cipta Karya Medan yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan uji coba instrumen
penelitian di lingkungan SMK Cipta Karya Medan.
8.
Bapak Rudi Sartono, S,Pd selaku kepala sekolah SMK Putra Anda Binjai.
Ibu Ajeng, S.Pd dan Pak Diki S.Pd selaku guru bidang studi mata pelajaran
Pengetahuan Bahan Makanan SMK Putra Anda Binjai yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian di
lingkungan SMK Putra Anda Binjai.
9.
Terkasih kepada abang
Riko Panjaitan, Aslan Sinaga dan adik Boyke
panjaitan dan Feni panjaitan yang telah memberikan dukungan doa dan
motivasi, selama proses perkuliahan.
10. Buat sahabat-sahabat terkasih Dena Yolanda Sinulingga, Roliza Sun Honest
Sianipar, Liana Daeli, Maya Rizkya Tanjung, Nelly Riati Siallagan,Evi
Tamala Manik, Andre Sembiring dan masih banyak lagi yang tak dapat
disebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan doa dan motivasi,
selama penyusunan skripsi ini.
11. Teman-teman seangkatan Tata Boga 2011 Ekstensi, Reguler, teman PPL di
SMK N 1 Stabat, Kakanda dan Adinda Prodi Tata Boga,.Terima kasih banyak
atas motivasi dan dukungan doanya.
12. Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang turut serta
memberikan
bantuan
dan
sumbangan
pemikiran
selama
penulis
menyelesaikan skripsi.
Penulis hanya bisa memanjatkan doa semoga Tuhan Yang Maha Esa
memberikan balasan yang sebanding atas jasa dari semua pihak. Akhir kata
penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Juli 2016
Fitria Ningsih Panjaitan
NIM. 5113342009
iii
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ................................................................................. ii
DAFTAR ISI ............................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ........................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ viii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
B. Identifikasi Masalah ......................................................................... 6
C. Pembatasan Masalah ........................................................................ 6
D. Rumusan Masalah ............................................................................ 7
E. Tujuan Penelitian ............................................................................. 8
F. Manfaat Penelitian ............................................................................ 8
BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS ............................................. 10
A. Deskripsi Teori ................................................................................. 10
1. Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw ......................... 10
2. Model Pembelajaran Ekspositori ............................................. 18
3. Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan ............................. 19
B. Penelitian Yang Relevan ................................................................... 34
C. Kerangka Berpikir ............................................................................ 35
D. Hipotesis Penelitian .......................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 38
A. Desain Penelitian .............................................................................. 38
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian ................................... 38
C. Populasi Dan Sampel ........................................................................ 39
D. Prosedur Penelitian ........................................................................... 40
E. Instrumentasi Dan Teknik Pengumpulan data ................................... 42
F. Teknik Analisi Data .......................................................................... 47
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................... 54
A. Deskripsi Data Penelitian ................................................................. 54
B. Tingkat Kecenderungan Hasil Belajar ............................................... 58
C. Uji Persyaratan Analisis ................................................................... 62
D. Pengujian Hipotesis .......................................................................... 63
E. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................ 65
iv
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 68
A. Kesimpulan ...................................................................................... 68
B. Saran ................................................................................................ 68
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 70
LAMPIRAN
v
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Halaman
Hubungan antara kelompok asal dan ahli ........................................... 18
Bumbu yang berasal dari bunga ......................................................... 24
Bumbu yang berasal dari umbi ........................................................... 25
Bumbu yang berasal dari akar ............................................................ 26
Bumbu yang berasal dari batang ........................................................ 27
Bumbu yang berasal dari buah dan biji............................................... 27
Bumbu yang berasal dari daun ........................................................... 29
Desain Peneltian ................................................................................ 38
Jumlah Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Putra Anda Binjai ................ 40
Kisi-Kisi Instrumen ........................................................................... 43
Deskripsi Data Hasil Belajar Siswa Kelas Eksperimen dan Kontrol ... 54
Distribusi Frekuensi Skor Pre test kelas Eksperimen ......................... 55
Distribusi Frekuensi Skor Pre test kelas Kontrol ............................... 56
Distribusi Frekuensi Skor Post test kelas Eksperimen ........................ 57
Distribusi Frekuensi Skor Post test kelas Kontrol .............................. 58
Tingkat Kecenderungan Data Pre tes ................................................. 59
Tingkat Kecenderungan Data Post tes .............................................. 60
Uji Normalitas Data .......................................................................... 62
Uji Homogenitas ............................................................................... 63
Uji Hipotesis Data Pretes .................................................................. 64
Uji Hipotesis Data Postes ................................................................... 65
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Urutan Pertama Penjelasan Semua Kelompok ...................................... 15
Urutan Kedua Kelompok Belajar ......................................................... 16
Urutan Ketiga Kelompok Belajar Kolaboratif....................................... 17
Bumbu Dasar Putih ..........................................................................................................32
Bumbu Dasar Merah .........................................................................................................33
Bumbu Dasar Oranye / Jingga ..........................................................................................33
Bumbu Dasar Kuning ..................................................................................................... 34
Perbedaan Nilai Pre Tes Antara Kelas Eksperimen Dan Kontrol ......... 60
Perbedaan Nilai Post Tes Antara Kelas Eksperimen Dan Kontrol ........ 61
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
Silabus ......................................................................................... 72
RPP Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Jigsaw .............. 76
RPP Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Ekspositori ....... 83
Tes Pengetahuan Bumbu Dan Rempah ........................................ 87
Tabulasi Validitas ......................................................................... 101
Perhitungan Uji Vailiditas ............................................................ 103
Tabulasi Reliabilitas .................................................................... 105
Perhitungan Uji Reliabilitas ......................................................... 106
Tabulasi Tingkat Kesukaran Tes ................................................... 107
Perhitungan Tingkat Kesukaran ................................................... 108
Perhitungan Daya Beda Item Tes ................................................ 110
Data Pre tes Kelas Eksperimen ..................................................... 112
Data pre tes kelas kontrol ............................................................. 113
Data post tes kelas eksperimen ..................................................... 114
Data post tes kelas kontrol ........................................................... 115
Rekapitulasi nilai pre tes dan post tes ........................................... 116
Perhitungan rata-rata ,simpangan baku, varians ............................ 117
Tingkat kecenderungan ................................................................ 126
Uji normalitas ............................................................................... 131
Uji homogenitas ........................................................................... 136
Uji hipotesis ................................................................................. 138
Pengujian hipotesis ...................................................................... 140
Dokumentasi Penelitian ............................................................... 142
viii
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pendidikan memegang peranan penting bagi kehidupan manusia karena
pendidikan merupakan wahana untuk meningkatkan dan mengembangkan kualitas
sumber daya manusia (SDM). Sehubungan dengan itu perkembangan dunia
pendidikan yang semakin pesat menuntut lembaga pendidikan untuk dapat lebih
menyesuaikan dengan perkembangan ilmu pengetahuan.
Sekolah sebagai wahana lembaga pendidikan formal mempunyai tujuan
mencerdaskan kehidupan bangsa, oleh karena itu mempersiapkan sekolah dengan
segala sarana maupun prasarana pendidikan seperti perbaikan kurikulum,
peningkatan kualitas mengajar guru,dan peningkatan pelayanan sekolah kepada
masyarakat merupakan pekerjaan yang paling utama. Kurikulum menyarankan
agar kegiatan pembelajaran di sekolah tidak hanya satu arah dari guru saja
melainkan dua arah
yaitu timbal balik antara guru dengan siswa. Dalam
komunikasi dua arah tersebut guru harus aktif dalam merencanakan , memilih,
membimbing dan menganalisa berbagai kegiatan yang dilakukan siswa (Gandi,
2014).
Dalam penyelenggaraan pendidikan disekolah yang melibatkan guru
sebagai pendidik dan siswa sebagai peserta didik, diwujudkan dengan adanya
interaksi
belajar
mengajar
atau
proses
pembelajaran.
Dalam
konteks
penyelenggaraan ini, guru dengan sadar merencanakan kegiatan pengajarannya
1
2
secara sistematis dan berpedoman pada seperangkat aturan dan rencana tentang
pendidikan yang akan dikemas dalam bentuk kurikulum.
Kegiatan belajar mengajar disekolah merupakan kegiatan yang sangat
penting dalam peningkatan kualitas pendidikan. Dalam usaha mencapai tujuan
pendidikan, dibutuhkan seorang guru yang berkualitas sehingga proses pendidikan
dapat mencapai tujuan yang diinginkan. Peranan seorang guru sangatlah penting
terhadap hasil belajar yang akan diperoleh peserta didik. Kegiatan belajar siswa
sangat dipengaruhi oleh kemampuan mengajar guru, karena dalam proses
pembelajaran guru mempunyai peranan penting dalam penyampaian materi
kepada peserta didik.
Mata pelajaran pengetahuan bahan makanan dengan kompetensi dasar
pengetahuan bumbu dan rempah merupakan salah satu pembelajaran yang harus
diikuti oleh siswa kels X Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Materi yang
bersifat teoritis ini membuat siswa sulit memahami pelajaran yang diberikan oleh
guru karena siswa hanya terbiasa mendengar, dan mencatat kemudian menghapal
tanpa motivasi untuk memahaminya akan mengalami kebosanan serta cenderung
pasif. Masalah lain yang ditemukan dalam pelajaran pengetahuan bumbu dan
rempah adalah mengenai daya serap dan daya ingat siswa terutama dalam teori
Pengetahuan bumbu dan rempah. Siswa kesulitan untuk menangkap dan
menghapal materi yang telah disampaikan oleh guru, itu disebabkan karena
kurang fokusnya siswa dalam belajar, yang dimaksud kurang fokus adalah siswa
tidak memperhatikan guru karena pembelajaran yang tidak bervariasi dan
pembelajaran yang berlangsung masih berpusat pada guru saja.
3
Hal inilah yang akhirnya dapat mempengaruhi hasil belajar peserta didik,
dimana hasil belajar peserta didik tidak memenuhi batas KKM yaitu 75. Maka
untuk dapat mengetahui keadaan yang sebenarnya tentang hasil belajar
Pengetahuan bahan makanan
pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai,
peneliti mengadakan observasi.
Berdasarkan hasil observasi maka diperoleh informasi bahwa hasil belajar
siswa pada mata pelajaran Pengetahuan bahan makanan tergolong rendah.
Berdasarkan daftar nilai ulangan harian siswa kelas X Jasa Boga 1 dengan jumlah
30 siswa terdapat 37% jumlah siswa yang dikategorikan tuntas dengan jumlah 11
Orang sedangkan jumlah siswa yang dikategorikan tindak tuntas sebanyak 63%
dengan jumlah siswa 19 Orang dan X Jasa Boga2
dengan jumlah 30 siswa
terdapat 40% jumlah siswa yang dikategorikan tuntas atau mendapat nilai diatas
KKM dengan jumlah siswa 13 orang sedangkan jumlah siswa yang dikategorikan
tidak tuntas sebanyak 60% dengan jumlah siswa 17 orang. Bagi siswa yang
nilainya belum tuntas akan diadakan ujian remedial untuk memperbaiki nilai
siswa yang belum mencapai nilai KKM.
Rendahnya hasil belajar yang dialami siswa dapat disebabkan oleh
beberapa faktor . faktor-faktor yang mempengaruhi hasil belajar siswa dapat
dibedakan menjadi 3 macam yaitu (1) faktor internal atau faktor dari dalam diri
siswa, (2) faktor eksternal atau faktor dari luar diri siswa, dan (3) faktor
pendekatan ( approach learning ), yakni jenis upaya belajar siswa yang meliputi
strategi serta model yang digunakan untuk melakukan kegiatan pembelajaran.
Sehingga masih banyak nilai siswa yang belum mencapai KKM (Slameto, 2003).
4
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan peneliti dengan guru bidang
studi Pengetahuan bahan makanan, model pembelajaran yang sering digunakan di
Sekolah adalah model pembelajaran ekspositori dengan metode ceramah. Model
pembelajaran ekspository menekankan kepada proses penyampaian materi secara
verbal dari seorang guru kepada sekelompok siswa dengan maksud agar siswa
dapat
menguasai
materi pembelajaaran.
Model
ini
merupakan
bentuk
pembelajaran yang berorientasi pada guru (teacher centered approach) sehingga
kurangnya aktivitas siswa dalam belajar mengajar dikelas dan menyebabkan siswa
kurang aktif dan hanya terfokus pada guru saja yang mengakibatkan hasil belajar
peserta didik tidak optimal (Rusman, 2011).
Model pembelajaran dapat dijadikan pola pilihan, artinya para guru boleh
memilih model pembelajaran yang sesuai dan efisien untuk mencapai hasil yang
optimal (Wena, 2011) . Salah satu cara dalam mengembangkan bahan ajaran pada
siswa dalam proses belajar mengajar adalah dengan menggunakan model
pembelajaran yang bervariasi.
Dalam upaya untuk menghasilkan pembelajaran yang lebih menyenangkan
dan siswa dapat berperan aktif, maka guru harus memiliki kemampuan untuk
mengidentifikasi, menyusun dan mengembangkan serta menilai bahan materi serta
memilih model pembelajaran yang lebih efektif dan menyenangkan dalam upaya
mencapai tujuan pembelajaran serta meningkatkan minat belajar peserta didik.
Dengan demikian salah satu upaya yang dapat dilakukan oleh seorang
pendidik untuk meningkatkan hasil belajar siswa khususnya pada mata pelajaran
pengetahuan bumbu dan rempah yaitu dengan cara menggunakan model
5
pembelajaran kooperatif tipe jigsaw. Dalam model pembelajaran kooperatif tipe
jigsaw ini proses interaksi siswa terlibat, saling tukar informasi, dan memecakan
masalah, siswa berperan aktif dan tidak pasif dalam interaksi tersebut. Dengan
model pembelajaran kooperatif tipe jigsaw, proses pembelajaran ini menuntut
keaktifan siswa dalam proses KBM . Sedangkan proses pembelajaran yang
digunakan oleh guru di sekolah yakni dengan model Ekspository guru
menerangkan dan siswa mendengarkan, mencatat, tidak terlihat adanya kerja
sama antara guru dengan peserta didik. Kegiatan belajar dengan menggunakan
model ini hanya terfokus kepada guru.
Tujuan penting lain dari model pembelajaran kooperatif ini adalah untuk
mengajarkan kepada siswa keterampilan kerja sama dan koloborasi. Pada
pelaksanaannya model pembelajaran kooperatif tipe jigsaw, memungkinkan guru
memanfaatkan berbagai media pembelajaran yang dapat membuat proses
pembelajaran semakin menarik minat peserta didik (Rusman, 2011).
Berdasarkan latar belakang masalah ini maka penulis merencanakan
kegiatan pembelajaran yang dapat meningkatkan hasil belajar dan pemahaman
siswa. Penulis mengadakan penelitian dengan judul “Pengaruh Model
Pembelajaran Kooperatif
Tipe
Jigsaw Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan
Bahan Makanan Siswa SMK Putra Anda , Binjai ’’.
6
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas, maka
yang Menjadi Identifikasi Masalah Dalam Penelitian Ini Adalah :
1. Hasil belajar Pengetahuan Bumbu Dan Rempah masih banyak dibawah
Kriteria Ketuntasan Minimal ( KKM).
2. Proses pembelajaran Pengetahuan Bumbu Dan Rempah didalam kelas
masih bersifat teacher centered.
3. Siswa mengalami Kesulitan dalam mengingat pembelajaran Pengetahuan
Bumbu Dan Rempah.
4. Faktor-Faktor yang dapat mempengaruhi hasil belajar siswa.
5. Model pembelajaran Kooperatif tipe Jigsaw pada Bidang Studi
Pengetahuan Bahan Makanan belum pernah dilaksanakan.
6. Model Pembelajaran Jigsaw
Dapat
Meningkatkan Hasil
Belajar
Pengetahuan Bahan Makanan Pada Siswa Kelas X SMK Putra Anda
Binjai.
C. Pembatasan Masalah
Pembatasan masalah sangat diperlukan yakni untuk mempermudah dan
menghindari kemungkinan terjadinya kesalahan dalam penafsiran judul, maka
masalah- masalah dalam penelitian ini dibatasi pada :
1. Model Pembelajaran Yang Digunakan Adalah Model Pembelajaran
Kooperatif Tipe Jigsaw.
7
2. Hasil Belajar Siswa Dibatasi Pada Mata Pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan Dengan Materi Pokok Pengetahuan Bumbu Dan Rempah Dan
Indikatornya yaitu :
a. Pengertian Bumbu Dan Rempah
b. Fungsi Bumbu Dan Rempah
c. Klasifikasi Bumbu Dan Rempah
d. Cara Memilih Dan Menyimpan Bumbu Dan Rempah
e. Macam-Macam Bumbu Dasar
3. Penelitian Ini Dilakukan Pada Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Putra Anda
Binjai Tahun Ajaran 2016-2017.
D. Rumusan Masalah
Untuk memberi arah dalam penelitian ini maka disusun rumusan masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana hasil belajar siswa yang diajar dengan menggunakan Model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw pada mata pelajaran Pengetahuan
Bahan Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai ?
2. Bagaimana hasil belajar siswa yang diajar dengan menggunakan model
Pembelajaran Ekspository pada mata pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai ?
3. Apakah penggunaan model pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw dapat
meningkatkan hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan pada siswa kelas
X SMK Putra Anda Binjai?
8
E. Tujuan Penelitian
Dari uraian pembatasan masalah di atas, dapat dituliskan tujuan dari
penelitian ini yaitu :
1. Untuk mengetahui hasil belajar siswa yang diajar dengan model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw pada mata pelajaran Pengetahuan
Bahan Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
2. Untuk mengetahui hasil belajar siswa yang diajar dengan model
Pembelajaran Ekspository pada mata pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai .
3. Untuk mengetahui penggunaan model pembelajaran Kooperatif
Tipe
Jigsaw dapat meningkatkan hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan
pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai .
F. Manfaat Penelitian
Manfaat yang dapat diperoleh dari hasil penelitian ini antara lain :
1. Bagi Siswa, Hasil Penelitian Ini Dapat Membantu Pembelajaran Peserta
Didik Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Melalui Penggunaan Model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw.
2. Bagi Guru, Penelitian ini dapat menjadi bahan masukan bagi guru bidang
study dalam meningkatkan kualitas pembelajaran dan kompetensi guru
agar dapat membantu siswa dalam meningkatkan hasil belajar yang baik.
3. Bagi Pihak Sekolah, Penelitian Ini Diharapkan Dapat Dipergunakan Untuk
Meningkatkan Kualitas Proses Belajar Mengajar Disekolah Serta Dapat
9
Menjadi Sumber Informasi Dan Referensi Dalam Mengadakan Perubahan
Cara Mengajar Yang Lebih Baik Lagi.
4. Memberikan Informasi Bagi Peneliti Untuk Menambah Pengetahuan Dan
Keterampilan Tentang Prosedur Penyusunan Pelaksanaan Penelitian Dan
Sebagai Masukan Dan Perbandingan Bagi Penelitian Selanjutnya .
5. Sebagai Bahan Informasi Yang Relevan Untuk Penelitian Di Kemudian
Hari.
68
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran Ekspositori cenderung cukup (70,0%)
dengan rata-rata hitung sebesar 60,30 dan standar deviasi 10,65.
2. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw cenderung
tinggi (56,7%) dengan rata-rata hitung sebesar 76,60 dan standar deviasi
7,27.
3. Ada pengaruh yang signifikan penerapan model pembelajaran kooperatif
tipe Jigsaw terhadap hasil belajar bumbu dan rempah pada siswa kelas X
SMK Putra Anda Binjai. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan
bumbu dan rempah dengan menggunakan model pembelajaran kooperatif
tipe Jigsaw lebih tinggi dibandingkan hasil belajar siswa dengan
menggunakan model Ekspositori. Dari hasil perhitungan uji t diperoleh
nilai thitung 6,989 dan ttabel 1,671. thitung > ttabel dengan (6,989 > 1,671).
B. Saran
1. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw cenderung
tinggi, maka diharapkan model kooperatif tipe Jigsaw ini bisa menjadi
salah satu alternatif model pembelajaran yang dapat meningkatkan
motivasi siswa dalam belajar dan meningkatkan hasil belajar siswa.
68
69
2. Tingkat kecenderungan hasil belajar siswa rata-rata masih banyak dalam
kategori cukup, oleh karena itu sebaiknya guru dapat membuat variasi
mengajar yang menarik perhatian dan dapat memotivasi siswa sehingga
proses belajar mengajar akan lebih baik dan dapat meningkatkan hasil
belajar siswa.
3. Dari hasil penelitian ada pengaruh model pembelajaran kooperatif tipe
Jigsaw terhadap hasil belajar siswa sehingga diharapkan guru dapat
menggunakan model pembelajaran sesuai dengan materi pelajaran yang
akan dibahas dengan model pembelajaran yang lebih bervariatif sehingga
siswa dapat meningkatkan hasil belajarnya dengan baik.
70
DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, S (2010) . Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan Praktik . Jakarta:
PT. Rineka Cipta.
Afrisanti, Lusita (2011). Buku Pintar Menjadi Guru Kreatif Inspirasi Dan
Inovatif. Yogyakarta: Araska.
Afina.(2012). Model Pembelajaran Jigsaw _ Kajian Pustaka.com.html. Diakses
tanggal 13 Agustus 2016.
Djamrah dan Zain. (2008). Psikologi Hasil Belajar. Jakarta: Rineka Cipta.
Djamrah. (2006). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : Rineka Cipta.
Ekaningsihwati , dkk (2010). Restoran Jilid I . Jakarta : Departemen Pendidikan
Nasional Balai Pustaka.
Fridiarti lelly. (2012). Pengetahuan Bahan Makanan. Diktat Yang Tidak
Dipublikasikan. Pendidikan Tata Boga. Fakultas Teknik Unimed.
Http://jurnal.unnes.ac.id/nju/indes.php.JPFI/articel/view/1105.
Isjoni. (2009). Belajar dan Pembelajaran (Edisi Revisi). Jakarta: Rineka Cipta.
Hamalik.( 2009). Proses Belajar Mengajar. Jakarta : Bumi Aksara I.
Joice. (2010). Model-Model Pembelajaran. Jakarta: Kencana.
Lie anita. (2010). Cooperative learning . jakarta: Gramedia Sarana Indonesia.
Purwanto. (2011). Evaluasi Hasil Belajar. Yogyakarta: Pustaka Belajar.
Rose Colin Dan Nicholl. (2011). Model-Model Pembelajaran.Jakarta.
Rusman. (2011). Modul Pendekatan Dan Model Pembelajaran. Bandung:
Universitas Pendidikan Indonesia.
Rina,
Ningsih.
(2010).
Bumbu
Dan
Rempah
Indonesia.
http://oneparmo.wordpress.com. Diakses tanggal 20 februari 2016.
Roaijaker. (2003). Cara Belajar Siswa Aktif dalam Proses Belajar Mengajar.
Bandung: Sinar Baru.
71
Sanjaya. (2010). Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan.
Jakarta: Kencana.
Slameto.(2003). Belajar Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya. Jakarta:
Rineka Cipta.
Sudjana,Nana.(2005).
Sinar Baru .
Penelitian
Dan
Penilaian
Pendidikan.
Bandung:
Sagala ,Syaiful. (2009). Konsep Dan Makna Pembelajaran. Jakarta : Alfabeta.
Sugiyono, (2010). Statistika Untuk Penelitian . Bandung: CV. Alfabeta.
Sugiyono, (2011). Metode Penelitian Pendidikan. Bndung Cv. Alfabeta.
Slavin, Robert E. (2005). Cooperative Learning (cara efektif dan menyenangkan
pacu prestasi seluruh peserta didik). Bandung: Nusa Media.
Sudrajat,
Akhmad.
(2008).
Cooperative
http://akhmadsudrajat.wordpress.com.
Learning-teknik
Jigsaw.
Wina. (2011). Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan.
Jakarta : Kencana.
Tien Muchtadi (2010). Restoran Jilid II. Departemen Pendidikan Nasional.
Trianto. (2009). Model- Model Pembelajaran Inovatif- Progresif. Jakarata:
Kencana.
Pakpahan, J.(1996). Pengetahuan Bahan Makanan. Jakarta: Departemen
Pendidikan Nasional Balai Pustaka.
Wena.
(2011).
Strategi Pembelajaran
Pendidikan.Jakarta; Kencana.
.
Berorientasi
pada
Proses
JIGSAW TERHADAP HASIL BELAJAR PENGETAHUAN
BAHAN MAKANAN SISWA SMK
PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH
FITRIA NINGSIH PANJAITAN
NIM. 5113342009
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2016
ABSTRAK
Fitria Ningsih Panjaitan. 5113342009: Pengaruh Model Pembelajaran
Kooperatif Tipe Jigsaw Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan Bahan
Makanan Siswa SMK Putra Anda Binjai. Program Studi Tata Boga. Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Medan. 2016.
Penelitian ini bertujuan: (1) Untuk mengetahui hasil belajar pengetahuan
bahan makanan sebelum diberi perlakuan pada siswa kelas X SMK Putra Anda
Binjai (2) Untuk mengetahui hasil belajar pengetahuan bahan makanan yang
diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw pada siswa kelas X
SMKPutra Anda Binjai ; (3) Untuk mengetahui pengaruh penerapan model
pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw terhadap hasil pengetahuan bahan makanan
siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
Desain penelitian yang digunakan adalah quasi eksperimen. Populasi
dalam penelitian ini adalah seluruh siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai yang
mendapatkan materi pengetahuan bumbu dan rempah pada mata pelajaran
Pengetahuan Bahan Makanan yaitu sebanyak 2 kelas yang berjumlah 60 siswa.
Sampel penelitan diambil dengan teknik total sampling. Teknik pengumpulan data
yang digunakan adalah tes hasil belajar pengetahuan bumbu dan rempah sebelum
diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw dan tes hasil belajar
bumbu dan rempah setelah diberi penerapan model pembelajaran kooperatif tipe
Jigsaw. Teknik analisis yang digunakan adalah uji normalitas, uji homogenitas
dan uji hipotesis.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar pada materi
pengetahuan bumbu dan rempah pada kelas eksperimen dengan menggunakan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw diperoleh rata-rata sebesar 76,60 dan
standar deviasi 7,27 dengan tingkat kecenderungan nilai yang cukup sebesar 43,3
% dan kategori tinggi sebesar 56,7 % sedangkan dikelas kontrol dengan
menggunakan model pembelajaran Ekspositori diperoleh nilai rata-rata 60,30
dengan standar deviasi 10,65 dengan tingkat kecenderungan nilai yang cukup
70,0% dan kategori tinggi sebesar 6,7 %. Dari hasil perhitungan uji hipotesis
untuk posttes diperoleh t hitung > t tabel (6,989 > 1,671), maka Ha diterima.
Dengan demikian, hipotesis yang menyatakan ada pengaruh yang signifikan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw terhadap hasil belajar Pengetahuan
Bahan Makanan siswa SMK Putra Anda Binjai teruji kebenarannya. Hal ini
berarti hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan yang diajarkan dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw lebih baik dari pada
hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan yang diajarkan tanpa menggunakan
model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw.
Kata Kunci : Kooperatif Tipe Jigsaw,Hasil Belajar, Pengetahuan Bahan Makanan
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia yang dilimpahkan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
dengan baik. Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Pendidikan di Universitas Negeri Medan dengan judul “ Pengaruh
Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw Terhadap Hasil Belajar
Pengetahuan Bahan Makanan Siswa SMK Putra Anda Binjai ”.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
yang tulus kepada berbagai pihak yang telah memberikan dukungan, motivasi,
doa serta semangat yang sangat berarti dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan
terima kasih yang sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada yang terhormat:
1.
Ibunda Tersayang R.Pasaribu yang telah berjuang sendiri dan Almarhum
Bapak H.Panjaitan yang selalu mendukung dengan doa, moril, dan materil
semangat selama proses perkuliahan serta kasih sayang yang tak terhingga
2.
Ibu Dra.Sulistiawikarsih, M.Pd. selaku dosen pembimbing skripsi yang telah
banyak memberikan waktu, nasehat, arahan kepada penulis dari awal hingga
skripsi ini terselesaikan dengan baik.
3.
Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Negeri Medan. Bapak Prof. Dr. Sumarno, M.Pd selaku wakil
Dekan I. Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku
Sekertaris Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga.
4.
Ibu Dra.Marnala Tobing, M.Pd
selaku dosen Pembimbing Akademik
sekaligus sebagai dosen penguji yang telah banyak memberikan bimbingan
serta arahan selama perkuliahan.
5.
Ibu Dra. Dina Ampera, M.Si selaku dosen penguji yang telah banyak
memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis.
6.
Ibu Dra. Ade C.H Gultom, M.Pd selaku dosen penguji skripsi yang telah
banyak memberikan bimbingan serta arahan kepada penulis.
ii
7.
Ibu Ani Rista, selaku kepala sekolah SMK Cipta Karya Medan yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan uji coba instrumen
penelitian di lingkungan SMK Cipta Karya Medan.
8.
Bapak Rudi Sartono, S,Pd selaku kepala sekolah SMK Putra Anda Binjai.
Ibu Ajeng, S.Pd dan Pak Diki S.Pd selaku guru bidang studi mata pelajaran
Pengetahuan Bahan Makanan SMK Putra Anda Binjai yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian di
lingkungan SMK Putra Anda Binjai.
9.
Terkasih kepada abang
Riko Panjaitan, Aslan Sinaga dan adik Boyke
panjaitan dan Feni panjaitan yang telah memberikan dukungan doa dan
motivasi, selama proses perkuliahan.
10. Buat sahabat-sahabat terkasih Dena Yolanda Sinulingga, Roliza Sun Honest
Sianipar, Liana Daeli, Maya Rizkya Tanjung, Nelly Riati Siallagan,Evi
Tamala Manik, Andre Sembiring dan masih banyak lagi yang tak dapat
disebutkan satu persatu yang telah memberikan dukungan doa dan motivasi,
selama penyusunan skripsi ini.
11. Teman-teman seangkatan Tata Boga 2011 Ekstensi, Reguler, teman PPL di
SMK N 1 Stabat, Kakanda dan Adinda Prodi Tata Boga,.Terima kasih banyak
atas motivasi dan dukungan doanya.
12. Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang turut serta
memberikan
bantuan
dan
sumbangan
pemikiran
selama
penulis
menyelesaikan skripsi.
Penulis hanya bisa memanjatkan doa semoga Tuhan Yang Maha Esa
memberikan balasan yang sebanding atas jasa dari semua pihak. Akhir kata
penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Juli 2016
Fitria Ningsih Panjaitan
NIM. 5113342009
iii
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ................................................................................. ii
DAFTAR ISI ............................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ........................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ viii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
B. Identifikasi Masalah ......................................................................... 6
C. Pembatasan Masalah ........................................................................ 6
D. Rumusan Masalah ............................................................................ 7
E. Tujuan Penelitian ............................................................................. 8
F. Manfaat Penelitian ............................................................................ 8
BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS ............................................. 10
A. Deskripsi Teori ................................................................................. 10
1. Model Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw ......................... 10
2. Model Pembelajaran Ekspositori ............................................. 18
3. Hasil Belajar Pengetahuan Bahan Makanan ............................. 19
B. Penelitian Yang Relevan ................................................................... 34
C. Kerangka Berpikir ............................................................................ 35
D. Hipotesis Penelitian .......................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 38
A. Desain Penelitian .............................................................................. 38
B. Definisi Operasional Dan Variabel Penelitian ................................... 38
C. Populasi Dan Sampel ........................................................................ 39
D. Prosedur Penelitian ........................................................................... 40
E. Instrumentasi Dan Teknik Pengumpulan data ................................... 42
F. Teknik Analisi Data .......................................................................... 47
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ........................... 54
A. Deskripsi Data Penelitian ................................................................. 54
B. Tingkat Kecenderungan Hasil Belajar ............................................... 58
C. Uji Persyaratan Analisis ................................................................... 62
D. Pengujian Hipotesis .......................................................................... 63
E. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................ 65
iv
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 68
A. Kesimpulan ...................................................................................... 68
B. Saran ................................................................................................ 68
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 70
LAMPIRAN
v
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Halaman
Hubungan antara kelompok asal dan ahli ........................................... 18
Bumbu yang berasal dari bunga ......................................................... 24
Bumbu yang berasal dari umbi ........................................................... 25
Bumbu yang berasal dari akar ............................................................ 26
Bumbu yang berasal dari batang ........................................................ 27
Bumbu yang berasal dari buah dan biji............................................... 27
Bumbu yang berasal dari daun ........................................................... 29
Desain Peneltian ................................................................................ 38
Jumlah Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Putra Anda Binjai ................ 40
Kisi-Kisi Instrumen ........................................................................... 43
Deskripsi Data Hasil Belajar Siswa Kelas Eksperimen dan Kontrol ... 54
Distribusi Frekuensi Skor Pre test kelas Eksperimen ......................... 55
Distribusi Frekuensi Skor Pre test kelas Kontrol ............................... 56
Distribusi Frekuensi Skor Post test kelas Eksperimen ........................ 57
Distribusi Frekuensi Skor Post test kelas Kontrol .............................. 58
Tingkat Kecenderungan Data Pre tes ................................................. 59
Tingkat Kecenderungan Data Post tes .............................................. 60
Uji Normalitas Data .......................................................................... 62
Uji Homogenitas ............................................................................... 63
Uji Hipotesis Data Pretes .................................................................. 64
Uji Hipotesis Data Postes ................................................................... 65
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Urutan Pertama Penjelasan Semua Kelompok ...................................... 15
Urutan Kedua Kelompok Belajar ......................................................... 16
Urutan Ketiga Kelompok Belajar Kolaboratif....................................... 17
Bumbu Dasar Putih ..........................................................................................................32
Bumbu Dasar Merah .........................................................................................................33
Bumbu Dasar Oranye / Jingga ..........................................................................................33
Bumbu Dasar Kuning ..................................................................................................... 34
Perbedaan Nilai Pre Tes Antara Kelas Eksperimen Dan Kontrol ......... 60
Perbedaan Nilai Post Tes Antara Kelas Eksperimen Dan Kontrol ........ 61
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
Silabus ......................................................................................... 72
RPP Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Jigsaw .............. 76
RPP Dengan Menggunakan Model Pembelajaran Ekspositori ....... 83
Tes Pengetahuan Bumbu Dan Rempah ........................................ 87
Tabulasi Validitas ......................................................................... 101
Perhitungan Uji Vailiditas ............................................................ 103
Tabulasi Reliabilitas .................................................................... 105
Perhitungan Uji Reliabilitas ......................................................... 106
Tabulasi Tingkat Kesukaran Tes ................................................... 107
Perhitungan Tingkat Kesukaran ................................................... 108
Perhitungan Daya Beda Item Tes ................................................ 110
Data Pre tes Kelas Eksperimen ..................................................... 112
Data pre tes kelas kontrol ............................................................. 113
Data post tes kelas eksperimen ..................................................... 114
Data post tes kelas kontrol ........................................................... 115
Rekapitulasi nilai pre tes dan post tes ........................................... 116
Perhitungan rata-rata ,simpangan baku, varians ............................ 117
Tingkat kecenderungan ................................................................ 126
Uji normalitas ............................................................................... 131
Uji homogenitas ........................................................................... 136
Uji hipotesis ................................................................................. 138
Pengujian hipotesis ...................................................................... 140
Dokumentasi Penelitian ............................................................... 142
viii
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Pendidikan memegang peranan penting bagi kehidupan manusia karena
pendidikan merupakan wahana untuk meningkatkan dan mengembangkan kualitas
sumber daya manusia (SDM). Sehubungan dengan itu perkembangan dunia
pendidikan yang semakin pesat menuntut lembaga pendidikan untuk dapat lebih
menyesuaikan dengan perkembangan ilmu pengetahuan.
Sekolah sebagai wahana lembaga pendidikan formal mempunyai tujuan
mencerdaskan kehidupan bangsa, oleh karena itu mempersiapkan sekolah dengan
segala sarana maupun prasarana pendidikan seperti perbaikan kurikulum,
peningkatan kualitas mengajar guru,dan peningkatan pelayanan sekolah kepada
masyarakat merupakan pekerjaan yang paling utama. Kurikulum menyarankan
agar kegiatan pembelajaran di sekolah tidak hanya satu arah dari guru saja
melainkan dua arah
yaitu timbal balik antara guru dengan siswa. Dalam
komunikasi dua arah tersebut guru harus aktif dalam merencanakan , memilih,
membimbing dan menganalisa berbagai kegiatan yang dilakukan siswa (Gandi,
2014).
Dalam penyelenggaraan pendidikan disekolah yang melibatkan guru
sebagai pendidik dan siswa sebagai peserta didik, diwujudkan dengan adanya
interaksi
belajar
mengajar
atau
proses
pembelajaran.
Dalam
konteks
penyelenggaraan ini, guru dengan sadar merencanakan kegiatan pengajarannya
1
2
secara sistematis dan berpedoman pada seperangkat aturan dan rencana tentang
pendidikan yang akan dikemas dalam bentuk kurikulum.
Kegiatan belajar mengajar disekolah merupakan kegiatan yang sangat
penting dalam peningkatan kualitas pendidikan. Dalam usaha mencapai tujuan
pendidikan, dibutuhkan seorang guru yang berkualitas sehingga proses pendidikan
dapat mencapai tujuan yang diinginkan. Peranan seorang guru sangatlah penting
terhadap hasil belajar yang akan diperoleh peserta didik. Kegiatan belajar siswa
sangat dipengaruhi oleh kemampuan mengajar guru, karena dalam proses
pembelajaran guru mempunyai peranan penting dalam penyampaian materi
kepada peserta didik.
Mata pelajaran pengetahuan bahan makanan dengan kompetensi dasar
pengetahuan bumbu dan rempah merupakan salah satu pembelajaran yang harus
diikuti oleh siswa kels X Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Materi yang
bersifat teoritis ini membuat siswa sulit memahami pelajaran yang diberikan oleh
guru karena siswa hanya terbiasa mendengar, dan mencatat kemudian menghapal
tanpa motivasi untuk memahaminya akan mengalami kebosanan serta cenderung
pasif. Masalah lain yang ditemukan dalam pelajaran pengetahuan bumbu dan
rempah adalah mengenai daya serap dan daya ingat siswa terutama dalam teori
Pengetahuan bumbu dan rempah. Siswa kesulitan untuk menangkap dan
menghapal materi yang telah disampaikan oleh guru, itu disebabkan karena
kurang fokusnya siswa dalam belajar, yang dimaksud kurang fokus adalah siswa
tidak memperhatikan guru karena pembelajaran yang tidak bervariasi dan
pembelajaran yang berlangsung masih berpusat pada guru saja.
3
Hal inilah yang akhirnya dapat mempengaruhi hasil belajar peserta didik,
dimana hasil belajar peserta didik tidak memenuhi batas KKM yaitu 75. Maka
untuk dapat mengetahui keadaan yang sebenarnya tentang hasil belajar
Pengetahuan bahan makanan
pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai,
peneliti mengadakan observasi.
Berdasarkan hasil observasi maka diperoleh informasi bahwa hasil belajar
siswa pada mata pelajaran Pengetahuan bahan makanan tergolong rendah.
Berdasarkan daftar nilai ulangan harian siswa kelas X Jasa Boga 1 dengan jumlah
30 siswa terdapat 37% jumlah siswa yang dikategorikan tuntas dengan jumlah 11
Orang sedangkan jumlah siswa yang dikategorikan tindak tuntas sebanyak 63%
dengan jumlah siswa 19 Orang dan X Jasa Boga2
dengan jumlah 30 siswa
terdapat 40% jumlah siswa yang dikategorikan tuntas atau mendapat nilai diatas
KKM dengan jumlah siswa 13 orang sedangkan jumlah siswa yang dikategorikan
tidak tuntas sebanyak 60% dengan jumlah siswa 17 orang. Bagi siswa yang
nilainya belum tuntas akan diadakan ujian remedial untuk memperbaiki nilai
siswa yang belum mencapai nilai KKM.
Rendahnya hasil belajar yang dialami siswa dapat disebabkan oleh
beberapa faktor . faktor-faktor yang mempengaruhi hasil belajar siswa dapat
dibedakan menjadi 3 macam yaitu (1) faktor internal atau faktor dari dalam diri
siswa, (2) faktor eksternal atau faktor dari luar diri siswa, dan (3) faktor
pendekatan ( approach learning ), yakni jenis upaya belajar siswa yang meliputi
strategi serta model yang digunakan untuk melakukan kegiatan pembelajaran.
Sehingga masih banyak nilai siswa yang belum mencapai KKM (Slameto, 2003).
4
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan peneliti dengan guru bidang
studi Pengetahuan bahan makanan, model pembelajaran yang sering digunakan di
Sekolah adalah model pembelajaran ekspositori dengan metode ceramah. Model
pembelajaran ekspository menekankan kepada proses penyampaian materi secara
verbal dari seorang guru kepada sekelompok siswa dengan maksud agar siswa
dapat
menguasai
materi pembelajaaran.
Model
ini
merupakan
bentuk
pembelajaran yang berorientasi pada guru (teacher centered approach) sehingga
kurangnya aktivitas siswa dalam belajar mengajar dikelas dan menyebabkan siswa
kurang aktif dan hanya terfokus pada guru saja yang mengakibatkan hasil belajar
peserta didik tidak optimal (Rusman, 2011).
Model pembelajaran dapat dijadikan pola pilihan, artinya para guru boleh
memilih model pembelajaran yang sesuai dan efisien untuk mencapai hasil yang
optimal (Wena, 2011) . Salah satu cara dalam mengembangkan bahan ajaran pada
siswa dalam proses belajar mengajar adalah dengan menggunakan model
pembelajaran yang bervariasi.
Dalam upaya untuk menghasilkan pembelajaran yang lebih menyenangkan
dan siswa dapat berperan aktif, maka guru harus memiliki kemampuan untuk
mengidentifikasi, menyusun dan mengembangkan serta menilai bahan materi serta
memilih model pembelajaran yang lebih efektif dan menyenangkan dalam upaya
mencapai tujuan pembelajaran serta meningkatkan minat belajar peserta didik.
Dengan demikian salah satu upaya yang dapat dilakukan oleh seorang
pendidik untuk meningkatkan hasil belajar siswa khususnya pada mata pelajaran
pengetahuan bumbu dan rempah yaitu dengan cara menggunakan model
5
pembelajaran kooperatif tipe jigsaw. Dalam model pembelajaran kooperatif tipe
jigsaw ini proses interaksi siswa terlibat, saling tukar informasi, dan memecakan
masalah, siswa berperan aktif dan tidak pasif dalam interaksi tersebut. Dengan
model pembelajaran kooperatif tipe jigsaw, proses pembelajaran ini menuntut
keaktifan siswa dalam proses KBM . Sedangkan proses pembelajaran yang
digunakan oleh guru di sekolah yakni dengan model Ekspository guru
menerangkan dan siswa mendengarkan, mencatat, tidak terlihat adanya kerja
sama antara guru dengan peserta didik. Kegiatan belajar dengan menggunakan
model ini hanya terfokus kepada guru.
Tujuan penting lain dari model pembelajaran kooperatif ini adalah untuk
mengajarkan kepada siswa keterampilan kerja sama dan koloborasi. Pada
pelaksanaannya model pembelajaran kooperatif tipe jigsaw, memungkinkan guru
memanfaatkan berbagai media pembelajaran yang dapat membuat proses
pembelajaran semakin menarik minat peserta didik (Rusman, 2011).
Berdasarkan latar belakang masalah ini maka penulis merencanakan
kegiatan pembelajaran yang dapat meningkatkan hasil belajar dan pemahaman
siswa. Penulis mengadakan penelitian dengan judul “Pengaruh Model
Pembelajaran Kooperatif
Tipe
Jigsaw Terhadap Hasil Belajar Pengetahuan
Bahan Makanan Siswa SMK Putra Anda , Binjai ’’.
6
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas, maka
yang Menjadi Identifikasi Masalah Dalam Penelitian Ini Adalah :
1. Hasil belajar Pengetahuan Bumbu Dan Rempah masih banyak dibawah
Kriteria Ketuntasan Minimal ( KKM).
2. Proses pembelajaran Pengetahuan Bumbu Dan Rempah didalam kelas
masih bersifat teacher centered.
3. Siswa mengalami Kesulitan dalam mengingat pembelajaran Pengetahuan
Bumbu Dan Rempah.
4. Faktor-Faktor yang dapat mempengaruhi hasil belajar siswa.
5. Model pembelajaran Kooperatif tipe Jigsaw pada Bidang Studi
Pengetahuan Bahan Makanan belum pernah dilaksanakan.
6. Model Pembelajaran Jigsaw
Dapat
Meningkatkan Hasil
Belajar
Pengetahuan Bahan Makanan Pada Siswa Kelas X SMK Putra Anda
Binjai.
C. Pembatasan Masalah
Pembatasan masalah sangat diperlukan yakni untuk mempermudah dan
menghindari kemungkinan terjadinya kesalahan dalam penafsiran judul, maka
masalah- masalah dalam penelitian ini dibatasi pada :
1. Model Pembelajaran Yang Digunakan Adalah Model Pembelajaran
Kooperatif Tipe Jigsaw.
7
2. Hasil Belajar Siswa Dibatasi Pada Mata Pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan Dengan Materi Pokok Pengetahuan Bumbu Dan Rempah Dan
Indikatornya yaitu :
a. Pengertian Bumbu Dan Rempah
b. Fungsi Bumbu Dan Rempah
c. Klasifikasi Bumbu Dan Rempah
d. Cara Memilih Dan Menyimpan Bumbu Dan Rempah
e. Macam-Macam Bumbu Dasar
3. Penelitian Ini Dilakukan Pada Siswa Kelas X Jasa Boga SMK Putra Anda
Binjai Tahun Ajaran 2016-2017.
D. Rumusan Masalah
Untuk memberi arah dalam penelitian ini maka disusun rumusan masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana hasil belajar siswa yang diajar dengan menggunakan Model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw pada mata pelajaran Pengetahuan
Bahan Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai ?
2. Bagaimana hasil belajar siswa yang diajar dengan menggunakan model
Pembelajaran Ekspository pada mata pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai ?
3. Apakah penggunaan model pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw dapat
meningkatkan hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan pada siswa kelas
X SMK Putra Anda Binjai?
8
E. Tujuan Penelitian
Dari uraian pembatasan masalah di atas, dapat dituliskan tujuan dari
penelitian ini yaitu :
1. Untuk mengetahui hasil belajar siswa yang diajar dengan model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw pada mata pelajaran Pengetahuan
Bahan Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai.
2. Untuk mengetahui hasil belajar siswa yang diajar dengan model
Pembelajaran Ekspository pada mata pelajaran Pengetahuan Bahan
Makanan pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai .
3. Untuk mengetahui penggunaan model pembelajaran Kooperatif
Tipe
Jigsaw dapat meningkatkan hasil belajar Pengetahuan Bahan Makanan
pada siswa kelas X SMK Putra Anda Binjai .
F. Manfaat Penelitian
Manfaat yang dapat diperoleh dari hasil penelitian ini antara lain :
1. Bagi Siswa, Hasil Penelitian Ini Dapat Membantu Pembelajaran Peserta
Didik Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Melalui Penggunaan Model
Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw.
2. Bagi Guru, Penelitian ini dapat menjadi bahan masukan bagi guru bidang
study dalam meningkatkan kualitas pembelajaran dan kompetensi guru
agar dapat membantu siswa dalam meningkatkan hasil belajar yang baik.
3. Bagi Pihak Sekolah, Penelitian Ini Diharapkan Dapat Dipergunakan Untuk
Meningkatkan Kualitas Proses Belajar Mengajar Disekolah Serta Dapat
9
Menjadi Sumber Informasi Dan Referensi Dalam Mengadakan Perubahan
Cara Mengajar Yang Lebih Baik Lagi.
4. Memberikan Informasi Bagi Peneliti Untuk Menambah Pengetahuan Dan
Keterampilan Tentang Prosedur Penyusunan Pelaksanaan Penelitian Dan
Sebagai Masukan Dan Perbandingan Bagi Penelitian Selanjutnya .
5. Sebagai Bahan Informasi Yang Relevan Untuk Penelitian Di Kemudian
Hari.
68
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran Ekspositori cenderung cukup (70,0%)
dengan rata-rata hitung sebesar 60,30 dan standar deviasi 10,65.
2. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw cenderung
tinggi (56,7%) dengan rata-rata hitung sebesar 76,60 dan standar deviasi
7,27.
3. Ada pengaruh yang signifikan penerapan model pembelajaran kooperatif
tipe Jigsaw terhadap hasil belajar bumbu dan rempah pada siswa kelas X
SMK Putra Anda Binjai. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan
bumbu dan rempah dengan menggunakan model pembelajaran kooperatif
tipe Jigsaw lebih tinggi dibandingkan hasil belajar siswa dengan
menggunakan model Ekspositori. Dari hasil perhitungan uji t diperoleh
nilai thitung 6,989 dan ttabel 1,671. thitung > ttabel dengan (6,989 > 1,671).
B. Saran
1. Hasil belajar siswa pada materi pengetahuan bumbu dan rempah dengan
menggunakan model pembelajaran kooperatif tipe Jigsaw cenderung
tinggi, maka diharapkan model kooperatif tipe Jigsaw ini bisa menjadi
salah satu alternatif model pembelajaran yang dapat meningkatkan
motivasi siswa dalam belajar dan meningkatkan hasil belajar siswa.
68
69
2. Tingkat kecenderungan hasil belajar siswa rata-rata masih banyak dalam
kategori cukup, oleh karena itu sebaiknya guru dapat membuat variasi
mengajar yang menarik perhatian dan dapat memotivasi siswa sehingga
proses belajar mengajar akan lebih baik dan dapat meningkatkan hasil
belajar siswa.
3. Dari hasil penelitian ada pengaruh model pembelajaran kooperatif tipe
Jigsaw terhadap hasil belajar siswa sehingga diharapkan guru dapat
menggunakan model pembelajaran sesuai dengan materi pelajaran yang
akan dibahas dengan model pembelajaran yang lebih bervariatif sehingga
siswa dapat meningkatkan hasil belajarnya dengan baik.
70
DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, S (2010) . Prosedur Penelitian : Suatu Pendekatan Praktik . Jakarta:
PT. Rineka Cipta.
Afrisanti, Lusita (2011). Buku Pintar Menjadi Guru Kreatif Inspirasi Dan
Inovatif. Yogyakarta: Araska.
Afina.(2012). Model Pembelajaran Jigsaw _ Kajian Pustaka.com.html. Diakses
tanggal 13 Agustus 2016.
Djamrah dan Zain. (2008). Psikologi Hasil Belajar. Jakarta: Rineka Cipta.
Djamrah. (2006). Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : Rineka Cipta.
Ekaningsihwati , dkk (2010). Restoran Jilid I . Jakarta : Departemen Pendidikan
Nasional Balai Pustaka.
Fridiarti lelly. (2012). Pengetahuan Bahan Makanan. Diktat Yang Tidak
Dipublikasikan. Pendidikan Tata Boga. Fakultas Teknik Unimed.
Http://jurnal.unnes.ac.id/nju/indes.php.JPFI/articel/view/1105.
Isjoni. (2009). Belajar dan Pembelajaran (Edisi Revisi). Jakarta: Rineka Cipta.
Hamalik.( 2009). Proses Belajar Mengajar. Jakarta : Bumi Aksara I.
Joice. (2010). Model-Model Pembelajaran. Jakarta: Kencana.
Lie anita. (2010). Cooperative learning . jakarta: Gramedia Sarana Indonesia.
Purwanto. (2011). Evaluasi Hasil Belajar. Yogyakarta: Pustaka Belajar.
Rose Colin Dan Nicholl. (2011). Model-Model Pembelajaran.Jakarta.
Rusman. (2011). Modul Pendekatan Dan Model Pembelajaran. Bandung:
Universitas Pendidikan Indonesia.
Rina,
Ningsih.
(2010).
Bumbu
Dan
Rempah
Indonesia.
http://oneparmo.wordpress.com. Diakses tanggal 20 februari 2016.
Roaijaker. (2003). Cara Belajar Siswa Aktif dalam Proses Belajar Mengajar.
Bandung: Sinar Baru.
71
Sanjaya. (2010). Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan.
Jakarta: Kencana.
Slameto.(2003). Belajar Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya. Jakarta:
Rineka Cipta.
Sudjana,Nana.(2005).
Sinar Baru .
Penelitian
Dan
Penilaian
Pendidikan.
Bandung:
Sagala ,Syaiful. (2009). Konsep Dan Makna Pembelajaran. Jakarta : Alfabeta.
Sugiyono, (2010). Statistika Untuk Penelitian . Bandung: CV. Alfabeta.
Sugiyono, (2011). Metode Penelitian Pendidikan. Bndung Cv. Alfabeta.
Slavin, Robert E. (2005). Cooperative Learning (cara efektif dan menyenangkan
pacu prestasi seluruh peserta didik). Bandung: Nusa Media.
Sudrajat,
Akhmad.
(2008).
Cooperative
http://akhmadsudrajat.wordpress.com.
Learning-teknik
Jigsaw.
Wina. (2011). Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses Pendidikan.
Jakarta : Kencana.
Tien Muchtadi (2010). Restoran Jilid II. Departemen Pendidikan Nasional.
Trianto. (2009). Model- Model Pembelajaran Inovatif- Progresif. Jakarata:
Kencana.
Pakpahan, J.(1996). Pengetahuan Bahan Makanan. Jakarta: Departemen
Pendidikan Nasional Balai Pustaka.
Wena.
(2011).
Strategi Pembelajaran
Pendidikan.Jakarta; Kencana.
.
Berorientasi
pada
Proses