KOMPETENSI DASAR Tujuan Pembelajaran

SMK Negeri 1 Sewon HANDOUT PERALATAN MAKAN DAN MINUM, ALAT HIDANG SERTA LENAN No: BAK TBB SBG 308 36 Revisi: 00 Kode: Hal. Semester gasal 225 menit Page 3 Bentuk sidestand antara satu restoran dengan restoran yang lainnya dapat berbeda. Dalam hal ini disesuaikan dengan banyaknya jenis peralatan yang digunakan dalam operasional. Gambar 1. Sideboard b Dispencer counter berupa sebuah meja panjang yang biasanya diletakkan ditempat yang strategis di sudut ruangan restoran. Fungsinya juga sebagai tempat meletakkan sementara makanan yang baru diterima dari dapur atau meletakkan peralatan kotor sebelum dikirim ke dishwashing area. c Gueridon adalah kereta dorong untuk membawa makanan dalam jumlah yang banyak, juga untuk keperluan clear up peralatan dari meja tamu. Gambar 2. Gueridon d Kursi Bentuk atau model kursi restoran bisa bervariasi, baik dari segi warna maupun bahan yang dipergunakan, yang disesuaikan dengan jenis restorannya, jenis service, serta suasana penampilan restoran yang SMK Negeri 1 Sewon HANDOUT PERALATAN MAKAN DAN MINUM, ALAT HIDANG SERTA LENAN No: BAK TBB SBG 308 36 Revisi: 00 Kode: Hal. Semester gasal 225 menit Page 4 bersangkutan. Tinggi tempat duduk 46 cm dari lantai, dengan lebar 46 cm dari sisi depan ke sisi belakang. Untuk memudahkan pelayanan, sandaran kursi sebaiknya tidak terlalu tinggi. Jenis-jenis kursi yang dipakai 1. Dinning chair kursi makan Ada dua jenis dinning chair yaitu: a. Arm chair kursi yang memakai lengan untuk dinning room atau formal dinning room . b. Tanpa lengan untuk coffee shop, banquet, informal meeting. 2. Baby chair. 3. Sofa. Gambar 3. Arm Chair Gambar 4. Kursi tanpa lengan Gambar 5. baby chair Gambar 6. Sofa 2 Meja makan Pada umumnya ada bermacam-macam bentuk meja makan, bergantung dibagian mana ia akan ditempatkan, misalnya di pojok, ditengah, ataukah di pinggir dan sebagainya. Meja restoran memiliki tiga macam bentuk, antara lain:  Persegi square .  Bundar round.