Nilai Tambah Pengolahan Dan Preferensi Konsumen Susu Pasteurisasi (Studi Kasus Perusahaan Peternakan Pt. Baru Adjak, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung)
NILAI TAMBAH PENGOLAHAN DAN
PREFERENSI KONSUMEN SUSU PASTEURISASI
(Studi Kasus Perusahaan Peternakan PT. Baru Adjak,
Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung)
OLEH
TITARESZA NOVARA
A. 28.0622
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1997
RINGKASAN
TITARESZA NOVARA. Nilai Tambah Pengolahan dan Preferensi Konsumen Susu
Paslcurisasi (Studi Kasus PT. Baru Adjak, Keeamatan Lel11ballg, Kabupalcn Bandung).
Oi bawah bimbingan MIMIN AMINAH.
Keadaan ekonomi Indonesia mellingkat eukup baik maka kcscjahlcraan
masyarakat pun mcningkat.
Ditunjang dcngan tingkat pcngctahuan yang baik,
kcsadaran akan gizipun l11eningkat. Salah satu usaha untuk pcmcnuhan gizi masyarakat
ialah dcngan l11cngkonsul11si susu. PT. Baru Adjak adalah pcrusahaan pengolahan susu
guna mcnyediakan susu dalam bentuk susu olahan.
Penulisan skripsi ini beltujua11l11empelajari proses pengolahan susu pasleurisasi
dan l11enghitung nilai tal11bah yang dihasilkan susu Baru Adjak serla mcngelahui
prefercnsi konsumen terhadap susu pasteurisasi.
Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder yang bersi fat
kualitatif dan kuantitatif . Proses pengolahan susu pasteurisasi dilakukan seem·a
､｣ｳｫｲｩｰｴｬｾ＠
analisis nilai tmnbah dilakukml dengan analisis nilai tam bah Hayal11i dan
prefcrensi konsumen dengan pengurutml skala Likert.
l'roduk yang dihasilkan PT. Baru Adjak dari pcngolahan susu segar adalah susu
lawar pasteurisasi dml susu l11anis pasteurisasi. Apabila dalam proses pengolahan
tCI:iadi kelcbihan produksi atau adanya pel11esanan dari pihak konsumen maka susu
tcrsebut diolah kembali l11cnjadi karamel, yoghurt atau crcam.
Produk ymlg telah l11Cngaianli proses pengolahan, l11cl11iliki nilai lam bah. Dari
pcrhilungan tcrsebut didapat nilai tambah untuk susu tawar paslcurisasi Rp. 162,86/11
PREFERENSI KONSUMEN SUSU PASTEURISASI
(Studi Kasus Perusahaan Peternakan PT. Baru Adjak,
Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung)
OLEH
TITARESZA NOVARA
A. 28.0622
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1997
RINGKASAN
TITARESZA NOVARA. Nilai Tambah Pengolahan dan Preferensi Konsumen Susu
Paslcurisasi (Studi Kasus PT. Baru Adjak, Keeamatan Lel11ballg, Kabupalcn Bandung).
Oi bawah bimbingan MIMIN AMINAH.
Keadaan ekonomi Indonesia mellingkat eukup baik maka kcscjahlcraan
masyarakat pun mcningkat.
Ditunjang dcngan tingkat pcngctahuan yang baik,
kcsadaran akan gizipun l11eningkat. Salah satu usaha untuk pcmcnuhan gizi masyarakat
ialah dcngan l11cngkonsul11si susu. PT. Baru Adjak adalah pcrusahaan pengolahan susu
guna mcnyediakan susu dalam bentuk susu olahan.
Penulisan skripsi ini beltujua11l11empelajari proses pengolahan susu pasleurisasi
dan l11enghitung nilai tal11bah yang dihasilkan susu Baru Adjak serla mcngelahui
prefercnsi konsumen terhadap susu pasteurisasi.
Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder yang bersi fat
kualitatif dan kuantitatif . Proses pengolahan susu pasteurisasi dilakukan seem·a
､｣ｳｫｲｩｰｴｬｾ＠
analisis nilai tmnbah dilakukml dengan analisis nilai tam bah Hayal11i dan
prefcrensi konsumen dengan pengurutml skala Likert.
l'roduk yang dihasilkan PT. Baru Adjak dari pcngolahan susu segar adalah susu
lawar pasteurisasi dml susu l11anis pasteurisasi. Apabila dalam proses pengolahan
tCI:iadi kelcbihan produksi atau adanya pel11esanan dari pihak konsumen maka susu
tcrsebut diolah kembali l11cnjadi karamel, yoghurt atau crcam.
Produk ymlg telah l11Cngaianli proses pengolahan, l11cl11iliki nilai lam bah. Dari
pcrhilungan tcrsebut didapat nilai tambah untuk susu tawar paslcurisasi Rp. 162,86/11