1. Home
  2. Lainnya

METODE PENELITIAN STUDI TENTANG ASAM ASETAT DAN ASAM LAKTAT YANG DIHASILKAN SELAMA PROSES FERMENTASI PELURUHAN BUAH KAKAO.

Studi Tentang Asam Asetat Dan Asam Laktat Yang Dihasilkan Selama Proses Fermentasi Peluruhan Buah Kakao 26 Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur

BAB III METODE PENELITIAN

III.1. Bahan – bahan yang digunakan Bahan-bahan yang dipakai dalam penelitian ini adalah buah kakao diperoleh dari perkebunan kakao, serta aquadest sebagai bahan pencuci pulpa kakao. III.2. Alat – alat yang digunakan Penelitian menggunakan peralatan fermentasi yang berbentuk kotak kayu yang di beri lubang – lubang pada kayunya, karung goni 1 buah. Serta alat-alat seperti thermometer 1 buah. III.3. Gambar susunan alat Peralatan Fermentasi Papan kayu berlubang Papan penyanggga 32 cm 10 cm 32 cm 168 cm Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Studi Tentang Asam Asetat Dan Asam Laktat Yang Dihasilkan Selama Proses Fermentasi Peluruhan Buah Kakao 27 Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur III.4. Variabel yang digunakan 1. kondisi yang ditetapkan a. Jenis kakao : Forastero, Criollo, Trinitario b. Pengadukan : tiap 12 jam c. Berat biji : 40 kg 2. variabel yang berubah a. Pengambilan sampel : 12, 24,36, 48, dan 60 jam b. Tinggi unggun : 15, 20, 25, dan 30 cm III.5. Metode penetilian 1. Pecah buah kakao, kemudian timbang buah kakao sebanyak 40 kg 2. Masukan biji kakao ke dalam kotak fermentasi, tutup dengan karung goni untuk mempertahankan panas 3. Lakukan fermentasi selama 60 jam 4. Lakukan pengadukan tiap 12 jam 5. Ambil sampel tiap 12 jam 6. Setelah fermentasi selesai, cuci pulpa dengan aquadest 7. Analisa air rembesan biji kakao, untuk di ketahui kandungan asamnya. III.6. Metode Analisa Metoda analisa yang digunakan untuk mengetahui kandungan asam asetat dan asam laktat yang dihasilkan oleh air rembesan dari biji kakao adalah dengan menggunakan alat Spektrofotometer Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Studi Tentang Asam Asetat Dan Asam Laktat Yang Dihasilkan Selama Proses Fermentasi Peluruhan Buah Kakao 28 Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri – UPN “Veteran” Jawa Timur

BAB IV HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

Dokumen yang terkait

KARAKTERISTIK BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL SENYAWA ANTIKAPANG PADA FERMENTASI KAKAO

0 4 13

KARAKTERISTIK BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL SENYAWA ANTIKAPANG PADA FERMENTASI KAKAO

0 15 5

Mempelajari Proses Pembuatan Keju Cottage asam dengan Metode Pengasaman Langsung Menggunakan Asam laktat, Asetat dan Klorida

0 6 97

Karakteristik Fermentasi Pulp Kakao dalam Produksi Asam Asetat Menggunakan Bioreaktor

1 21 186

KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT YANG DIISOLASI SELAMA FERMENTASI BAKASANG

1 5 9

Identifikasi Bakteri Asam Laktat Dominan Selama Fermentasi Tempe dan Evaluasi Potensinya

3 35 37

Karakteristik Fermentasi Pulp Kakao dalam Produksi Asam Asetat Menggunakan Bioreaktor

0 3 88

PRARANCANGAN PABRIK ASAM LAKTAT DARI MOLASES DENGAN PROSES FERMENTASI Prarancangan Pabrik Asam Laktat Dari Molases Dengan Proses Fermentasi Kapasitas 8.000 Ton/Tahun.

0 2 13

STUDI TENTANG ASAM ASETAT DAN ASAM LAKTAT YANG DIHASILKAN SELAMA PROSES FERMENTASI PELURUHAN BUAH KAKAO

0 1 12

PABRIK ASAM LAKTAT DARI MOLASE DENGAN PROSES FERMENTASI

0 3 243