1. Home
  2. Ilmu pengetahuan

Waktu dan Tempat Bahan dan Alat Prosedur Penelitian

III. METODELOGI PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium AP4, Labortorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian TPPHP, Laboratorium Energi dan Elektrifikasi Pertanian EEP, Departemen Teknik Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini dimulai bulan April sampai Juli 2007.

B. Bahan dan Alat

Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah tomat Lycopersicum esculentum Mill. yang diperoleh dari petani Goalpara Sukabumi. Alat yang digunakan terdiri dari Electricity Conductivity meter D-24 Horiba untuk mengukur ion leakage, pH meter, Refraktometer digital type PR-201 merk ATAGO untuk mengkur total padatan terlarut, Rheometer model CR-300 merk Sun-KAGAKU untuk mengukur kekerasan, Kamera digital merk Kodak untuk mengukur perubahan warna, thermo recorder untuk mengontrol suhu selama perlakuan heat shock treatment, lemari pendingin untuk penyimpanan, polyethylene, neraca dan beberapa peralatan lainnya.

C. Prosedur Penelitian

Sehari setelah dipanen, tomat dikirim ke Laboratorium pada keadaan suhu normal pada pagi hari dengan lama perjalanan kurang lebih 4 jam, selanjutnya tomat diberi perlakuan edible coating Aloe Vera dan heat shock. Perlakuan heat shock selama 20, 40 dan 60 menit pada suhu 42 C. Setelah perlakuan, sampel disimpan pada suhu 5 C, 10 C, dan suhu ruang. Pengamatan dilakukan pada suhu ruang dengan selang waktu pengukuran mula-mula 20, 40, 60 menit selama 5jam . Setelah 5 jam, dengan menggunakan blender, sampel dihancurkan selama 2 menit supaya semua ion terlarut ke dalam aquabidest dan nilai konduktivitas listrik totalnya diukur. Parameter yang diamati antara lain : Ion Leakage, pH, susut bobot, total padatan terlarut, kekerasan, respirasi dan perubahan warna. Gambar 4. Diagram alir pembuatan gel Aloe vera Daun Aloe vera Sortasi dan pencucian dengan air mengalir Perendaman dalam larutan klorin 200 ppm selama 30 menit Pembilasan dengan air matang Pemanasan atau Penambahan disertai Pemansan Gel Aloe vera Trimming dan Filleting Pembilasan dengan air matang untuk menghilangkan yellow sap lendir berwarna kuning Penghancuran dengan crusher Optimasi i Pengemasan dan Penyimpanan Gambar 5. Prosedur penelitian Penyimpanan n 5 C 10 C ruang Buah Tomat Sortasi Kontrol Heat Shock 42 Aloe Vera Pengamatan : 1. Ion leakage 2. pH 3. Susut bobot 4. Total padatan terlarut 5. Kekerasan 6. Respirasi 7. Warna

D. Pengamatan

Dokumen yang terkait

Kajian Pengurangan Gejala Chilling Injury Tomat yang Disimpan Pada Suhu Rendah

0 15 196

Pengurangan Gejala Chilling Injury Buah Belimbing (Averrhoa carambola L.) dengan Perlakuan Aloe Vera Coating

4 22 161

Deteksi Gejala Kerusakan Dingin pada Buah Mangga Varietas Gedong Gincu (Mangifera indica, L.) yang Disimpan pada Suhu Rendah Menggunakan NIR

2 24 208

Kajian gejala chilling injury terhadap perubahan mutu buah mangga varietas Gedong Gincu selama penyimpanan dingin

0 3 109

Deteksi Gejala Chilling Injury Buah Belimbing (Averrhoa carambola L.) Yang Disimpan Pada Suhu Rendah Dengan NIR Spectroscopy

2 21 117

Kajian Gejala Chilling Injury Terhadap Perubahan Mutu Buah Mangga Varietas Gedong Gincu Selama Penyimpanan Dingin

3 27 60

Penentuan Gejala Chilling Injury Buah Belimbing (Averrhoa Carambola L.) yang disimpan pada Suhu Rendah

1 16 137

Kajian Perlakuan Hot Water Treatment Untuk Menekan Gejala Chilling Injury Buah Jambu Biji (Psidium Guajava L) Pada Penyimpanan Suhu Rendah

2 18 67

Perubahan Karakter Mikrobiologi dan Biokimia Buah Tomat (Lycopersicon esculentum) yang Disimpan dengan Teknik Pot in Pot dan Suhu Rendah.

0 0 17

KAJIAN MENGENAI SUSUT BERAT DAN KARAKTERISTIK KENTANG YANG DISIMPAN PADA SUHU RENDAH - Digital Repository Warmadewa University

0 0 17