xli 8.
Pompa Vacum a.
Fungsi : Menjadikan unit evap kedap udara
sehingga proses
penguapan menjadi
optimal. 9.
Coling tower a.
Fungsi : Menampung uap air dari separator yang
kemudian uap panas akan dibuang ke udara. b.
Jumlah : 1 buah
10. Storage Tank Evap tangki akhir
a. Fungsi
: Menyimpan susu kental hasil evaporasi sebelum dikirim ke IPS.
b. Kapasitas
: 2.000 liter
6. Produk Akhir
1. Spesifikasi Produk akhir
Spesifikasi produk akhir yang dihasilkan adalah susu kental hasil dari proses evaporasi dengan kadar
Total Solid
meningkat menjadi 40- 45 dari kadar
total solid
susu segar. 2.
Penanganan produk akhir Susu kental yang akan dikirimkan ke industri pengolahan susu
biasanya ditempatkan dalam
milk transfer tank
yang diangkut oleh truk-truk GKSI.
7. Pemasaran Produk
1. Metode pemasaran
Metode pemasaran yang dilakukan di GKSI Boyolali adalah dengan cara melakukan pengiriman secara langsung susu kental ke IPS
yang merupakan rekan kerjasama dalam pemasaran susu di GKSI Boyolali.
xlii 2.
Cara distribusi Cara pendistribusian susu segar dari GKSI ke Industri Pengolahan
Susu IPS adalah dengan menggunakan alat angkut yang berupa truk yang dilengkapi dengan bahan yang dapat berupa spon yang dapat
menghambat kenaikan
mempertahankan suhu
susu selama
pengangkutan. 3.
Lokasi pemasaran Lokasi pemasaran susu kental poduk GKSI Boyolali seluruhnya ke
Industri Pengolahan Susu IPS yaitu ke PT. Indomilk Jakarta.
8. Pengujian Mutu
c. Pengujian mutu susu segar
Pengujian pada susu segar di GKSI terdiri dari pengujian organoleptik warna, bau, rasa, uji fisik berat jenis, pH,temperatur,
uji kimia alkohol, karbonat, kadar lemak, kadar protein, total padatan, padatan bukan lemak, titik beku susu, peroksida, uji formalin, dan
kadar asam. Pengambilan sampel pada susu segar dilakukan pada tahap sebelum pengujian mutu, pengambilan sampel dilakukan dengan
menggunakan canting ukuran 250 ml dan 500 ml. Canting ukuran 250 ml digunakan untuk pengambilan sampel pada can, sedangkan canting
ukuran 500 ml digunakan padaroad tank. d.
Pengujian susu kental hasil evaporasi Pengujian pada susu kental hasil evaporasi terdiri dari uji total
solid, uji kadar lemak, uji keasaman, uji protein, uji temperatur, uji alkohol, dan uji pH. Pengambilan sampel susu kental dilakukan pada
saat susu kental sudah mengalami proses pendinginan. Pengambilan sampel dilakukan dengan cara mengambil pada tangki penampungan
hasil evap kurang lebih 250 ml.
xliii
9. Sanitasi
