Manajemen Pengolahan Susu Pasteurisasi pada Gabungan Koperasi Susu Indonesia Kecamatan Ujung Berung Kota Bandung - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
l,'
I
i
tuNct(ASA,N
NANII( PUJI I(ADARWATI. HoA 09g 0g4. Mana.lemen
pengolahansusu
Pasteurisasi
PadacabunganKopersaiSusuIndonesia
Kecamatan
UjungBerungKota
Bandung
(Pembinrbing:,.\NANG
MOI-IAMADLEGOWO)
Tugas Akhir clisusunberdasarkanserangkaiankegiatan
magang yang
dilaksanakan
padatanggal19 Maret sampai12 April 2001 di
Gabungan
Koperasi
SusuIndonesia"Milk Treatment"KecAmatan
ujung B*.ung Kota Bandung,yang
berrujuanuntukmetnperoleh
pengalaman
praktek,ketiarnpilariserta
mengetahui
lebih
dekat manajemenpenanganan
susukhususnya'urpJp"ngorahannya
pada GKSi
UjungBerungKotaBandung.
c
Materi yang diamati berupasususegaryang diorah
di GKSI Ujung Berung
Bandung clan bahan rainnya acralah,,flaior,, (sirawbery,
rrocca, cokrat), kopi,
pe'arna dan aquadesr.perararan
yangdigunakan
berup;',,;iut.;;oilr;,]:.rrorur.
tank", "balancetank", "plate heat exchatiger","separator,,,..holnogenizer,,,
dan
"batcltpasteurizer".Metodeyangdigunakanlntuk
,rrlrrf.rot.h clataprirnerclandata
sekrurderadalah magang o.ngan pengarnatanlangsung
ke rokasi GKSI dan
wawancaralangstrngdenganpihak instansiperusah"aan.
Data primer diper'leh
denganrnelalcukan
pengamatan
terhadapkeadaano,r*r, GKSI, pior., p.ngorahan
sLrsu,
peralatanprosesyang digunakan,pengadaan
bahanbaku,pengemasan,
cran
sa'itasi.Datasekr-rncrer
cliperoreh
crariciltatanyangacradi GKSI.
Hasil kegiatT.]t]o-q?n
g yangdiperolehadalahbahwaprosespengolahan
susu
pasteurisasi
padaGKSI.ujung eeiung clengan,rrngg;nokan
,,FITST,,
-rnoarrn]]'
metode
serta
peralatanyang digunakansuoatt tuirp
Berdasarkankegiata
n
yang
dilakukanpembuatan
susupasteurisasi.merip.,ti
u;;6r
tahapyaitu:penerirrraan
susu, pendinginan, pemanasanawirl, separasi,
hoirogenisasil, pasteurisasi,
pendinginanI, dan homogenisasi
II. Daerahp.muru.* susupasteurisasi
melip'ti
wilayahBandung,Jakarta,-Bogor,
Tangerang
clanBekasi.
KataKunci;susu,pasteurr'sasi,
peralatan,
proses
I
sl
I
i
tuNct(ASA,N
NANII( PUJI I(ADARWATI. HoA 09g 0g4. Mana.lemen
pengolahansusu
Pasteurisasi
PadacabunganKopersaiSusuIndonesia
Kecamatan
UjungBerungKota
Bandung
(Pembinrbing:,.\NANG
MOI-IAMADLEGOWO)
Tugas Akhir clisusunberdasarkanserangkaiankegiatan
magang yang
dilaksanakan
padatanggal19 Maret sampai12 April 2001 di
Gabungan
Koperasi
SusuIndonesia"Milk Treatment"KecAmatan
ujung B*.ung Kota Bandung,yang
berrujuanuntukmetnperoleh
pengalaman
praktek,ketiarnpilariserta
mengetahui
lebih
dekat manajemenpenanganan
susukhususnya'urpJp"ngorahannya
pada GKSi
UjungBerungKotaBandung.
c
Materi yang diamati berupasususegaryang diorah
di GKSI Ujung Berung
Bandung clan bahan rainnya acralah,,flaior,, (sirawbery,
rrocca, cokrat), kopi,
pe'arna dan aquadesr.perararan
yangdigunakan
berup;',,;iut.;;oilr;,]:.rrorur.
tank", "balancetank", "plate heat exchatiger","separator,,,..holnogenizer,,,
dan
"batcltpasteurizer".Metodeyangdigunakanlntuk
,rrlrrf.rot.h clataprirnerclandata
sekrurderadalah magang o.ngan pengarnatanlangsung
ke rokasi GKSI dan
wawancaralangstrngdenganpihak instansiperusah"aan.
Data primer diper'leh
denganrnelalcukan
pengamatan
terhadapkeadaano,r*r, GKSI, pior., p.ngorahan
sLrsu,
peralatanprosesyang digunakan,pengadaan
bahanbaku,pengemasan,
cran
sa'itasi.Datasekr-rncrer
cliperoreh
crariciltatanyangacradi GKSI.
Hasil kegiatT.]t]o-q?n
g yangdiperolehadalahbahwaprosespengolahan
susu
pasteurisasi
padaGKSI.ujung eeiung clengan,rrngg;nokan
,,FITST,,
-rnoarrn]]'
metode
serta
peralatanyang digunakansuoatt tuirp
Berdasarkankegiata
n
yang
dilakukanpembuatan
susupasteurisasi.merip.,ti
u;;6r
tahapyaitu:penerirrraan
susu, pendinginan, pemanasanawirl, separasi,
hoirogenisasil, pasteurisasi,
pendinginanI, dan homogenisasi
II. Daerahp.muru.* susupasteurisasi
melip'ti
wilayahBandung,Jakarta,-Bogor,
Tangerang
clanBekasi.
KataKunci;susu,pasteurr'sasi,
peralatan,
proses
I
sl