Penilaian Sikap Penilaian Pengetahuan Penilaian Keterampilan

109

4. Tugas Mandiri

Lakukan pengamatan terhadap kondisi sanitasi disalah satu industri pengolahan panganhasil perikanan dapat dilakukan dalam satu semestertahun sekali, digabungkan dengan materi yang lainnya.

5. Test Formatif

Jawabah pertanyaan berikut dengan jelas dan tepat 1. Apa yang dimaksud dengan keamanan pangan? 2. Apa yang dimaksud dengan sanitasi? 3. Sebutkan sumber-sumber yang dapat menyebabkan kontaminasi pangan? 4. Sebutkan sumber-sumber untuk pelaksanaan sanitasi pesanitasi? 5. Sebutkan sifat-sifat bahan sanitaiser yang digunakan dengan baik?

C. Penilaian

1. Penilaian Sikap

Penilaian sikap dalam melakukan praktik sanitasi di industri pengolahan No Sikap Nama Siswa Disip lin Tengg an g Rasa Tangg ung jawab Pe d uli Ke te k unan b ela jar 110 No Sikap Nama Siswa Disip lin Tengg an g Rasa Tangg ung jawab Pe d uli Ke te k unan b ela jar Keterangan: Skala penilaian sikap dibuat dengan rentang antara 1 s.d 4. 1 = tidak konsisten; 111 2 = kurang konsisten; 3 = mulai konsisten; 4 = selalu konsisten.

2. Penilaian Pengetahuan

Jawabl Pertanyaan berikut dengan singkat dan tepat : Soal : 1. Apa artinya pangan aman untuk dikonsumsi? 2. Apakah yang dimaksud dengan sanitasi pangan? 3. Bagaimana praktik higiene yang seharusnya dilakukan? 4. Apa saja jenis deterjen untuk pembersihan?, dan kapan digunakan masing-masing jenis deterjen? 5. Apa saja Lima Kunci Keamanan Pangan yang dikembangkan WHO?

3. Penilaian Keterampilan

Penilaian kinerja melakukan praktik sanitasi No Aspek yang dinilai Penilaian 1 2 3 4 1 Mempersiapkan Instrumen sanitasi industri makanan 2 Pengamatan 3 Data yang diperoleh 4 Kesimpulan Jumlah Keterangan :  Nilai Keterampilan : Jumlah Nilai aspek 1 sampai 4 dibagi dengan 4  Ketuntasan minimal untuk seluruh kompetensi dasar pada kompetensi pengetahuan dan kompetensi keterampilanyaitu 2.66 B- 112 Rubrik Penilaian : No Aspek yang dinilai Penilaian 1 2 3 4 1 Mempersiap kan Instrumen Instumen tidak sesuai benar Instrumen benar, tetapi tidak rapi urut dan tidak mem perhatikan keselamatan kerja Instrumen benar, tetapi tidak rapi urut tetapi memperhati kan keselamatan kerja Rangkaian alat instrumen benar, rapi, dan memperhati kan keselamatan kerja 2 Pengamatan Pengamat an tidak cermat Pengamatan kurang cermat, dan mengandung interpretasi yang berbeda Pengamatan cermat, tetapi mengandung interpretasi berbeda Pengamatan cermat dan bebas interpretasi 3 Data yang diperoleh Data tidak lengkap Data lengkap, tetapi tidak terorganisir, dan ada yang salah tulis Data lengkap, dan terorganisir, tetapi ada yang salah tulis Data lengkap, terorganisir, dan ditulis dengan benar 4 Kesimpulan Tidak benar atau tidak sesuai tujuan Sebagian kesimpulan ada yang salah atau tidak sesuai tujuan Sebagian besar kesimpulan benar atau sesuai tujuan Semua benar atau sesuai tujuan Jumlah 113 Kegiatan Pembelajaran 2 : Cara Produksi Pangan Yang Baik Cppb Gmp Waktu 18 Jp

A. Deskripsi