1. Home
  2. Lainnya

Mempelajari Pengaruh Penambahan Isolat Protein Kedelai terhadap Beberapa Sifat Fisik Edible Coatings dari Kappa - Karagenan

MEMPELAJARI PENGARUN PENAMBANAN ISOLAT
PROTEIN KEDELAI TERE-IADAP BEBERAPA SIFAT FISIK
EDIBLE COATINGS DARI KAPPA-KARAGENAN

Oleh

HASMY HALID
F.29.0993

1996

FAKULTAS TEKNOLOGI I'EKTANIAN
INSTITUT I'EIITANIAS BOGOR
BOGOR

Eias~nyHalid. F 29.0993. Me~npelajariPeiigaruli Pena~nbahanlsolat Protein Kedelai
'rerhadap Beberapa Sifat fzisik &libl(, Couritrfi~ dari K-karagenan. Di bawah
bi~nbingaii I k d i Pardiaz dati N r ~ r iA ~ ~ d a r w t ~ l a n .

KINGKASAN
Ecliblo cvrtring.\ lnerupakan iapisan tipis dan kontinyu yang dibuat dari balian


yang dapat dimalan. yang berfu~igsisebagai / ) u v i ~ rterhadap transfer massa, atau
sebagai carrier bahan makanan dan aditif untuk mempertahankan mutu produk
pangan. Edible c.octring.r lebili tipis bila dibandingkan dengan ediblr j i l n ~ .
Penelitian i i i i bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambalian isolat protein
kedelai terhadap sifat-sifat fisik edible cocrritrgs dari ~-karagenaiI,dan untuk mencari
formulasi bahan dan teknik pembuatan edible courin
->

tl.

IV.

5.

1,aju 'I'rans~iiisi llap Air (Wtrror Vopor
,,
Ircr~~.v~rri.s.siotr
f

Dokumen yang terkait

Mempelajari Karakteristik Fisik Edible Film dari Protein Kedelai

0 9 210

Pengaruh Penambahan Carboxymethylcelullose dan Sorbitol terhadap Karakteristik Fisik Edible Film dari Ekstrak Protein Bungkil Kedelai

0 4 212

Pengaruh Penambahan Polietilen Glikol dan Protein Bungkil Kedelai terhadap Karakteristik Fisik Edible Film Metilselulosa

0 9 197

Mempelajari Pengaruh Penambahan Sodium Karboksimetilselulosa Terhadap Karakteristik Edible Film dari Protein Bungkil Kedelai

0 14 198

Pengaruh Penambahan Isolat protein Kedelai terhadap Karakteristik Fisik Pelapis Edible dari Bahan Alginat

0 7 204

Mempelajari pengaruh Penambahan Isolat Protein Sebagai Bahan Peningkat Terhadap Mutu dan Fisik dan Organoleftik Meat Loaf

0 11 129

Mempelajari Pengaruh Karakteristik Isolat Protein Kedelai terhadap Mutu Sosis

0 10 120

STUDI PENGARUH KOMBINASI ISOLAT PROTEIN KORO BENGUK (Mucuna pruriens L) DAN KAPPA KARAGENAN (Eucheuma cottonii) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM STUDY THE EFFECT OF COMBINED VELVET BEAN PROTEIN (Mucuna pruriens L) AND KAPPA CARRAGENAN (Eucheuma co

0 1 12

1. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang - STUDI PENGARUH KOMBINASI ISOLAT PROTEIN KORO BEGUK (Mucuna pruriens L) DAN KAPPA KARAGENAN (Eucheuma cottonii) TERHADAP KARAKTER FISIK EDIBLE FILM - Unika Repository

0 0 8

STUDI PENGARUH KOMBINASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI (Glycine max L) DAN KAPPA KARAGENAN Seaweed (Eucheuma cottonii) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK EDIBLE FILM STUDY THE EFFECT OF COMBINED SOY PROTEIN ISOLATE (Glycine max L) AND KAPPA CARRAGEENAN SEAWEED (Eucheu

0 0 11