Studi Peluang Agroindustri Sirup Aren Berbasis Sumber Daya di Kabupaten Cianjur - Jawa Barat
.
,'...
,.,
;
.,
I-'-
;
STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA
DI KABUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
Oleh
ANISAH RATU SYATIANI
F 31.1616
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT P E R M I A N BOGOR
BOGOR
Anisah Ratu Syatiani. F 31.1616. STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP
AREN BERBASIS SUMBER DAYA Dl KABUPATEN CIANJUR-JAWA
BARAT. Di bawah bimbingan Ir. Soesarsono Wijandi, MSc.
Upaya pemulihan perekonomian nasional antara lain dapat dilakukan dengan
memberikan prioritas pada agroindustri, sehingga memberikan nilai tambah bagi hasil
pertanian. Salah satunya adalah meningkatkan nilai tambah dari produk tanaman
aren yaitu pengolahan nira aren menjadi simp aren. Cianjur adalah salah satu daerah
potensial bagi tanaman aren dengan luas areal tanaman aren yang menghasilkan (TM)
pada tahun 1997 sebesar 1.441,5 hektar dengan produksi gula merah sebanyak
1.513.575 kg.
Tujuan penelitian ini adalah mencari peluang bisnis agroindustri sirup aren.
Data yang digunakan bempa data primer dan data sekunder. Penentuan lokasi
ditentukan dengan menggunakan Metoda Perbandingan Eksponensial (MPE).
Sedangkan kriteria-kriteria kelayakan investasi didasarkan pada perhitungan BEP,
NPV, IRR, Net B/C, dan PBP.
Ketersediaan TM Kabupaten Cianjur tahun 1997 mengalami kenaikan 2 persen
dari tahun sebelumnya. Sedangkan proyeksinya sampai tahun 2007 mengalami
kenaikan rata-rata 0,3 persen per tahun. Produksi gula aren Kabupaten Cianjur
sebanyak 1.513.575 kg tumn sekitar 47,3 persen dari tahun sebelumnya. Hasil
produksi gula aren Kabupaten Cianjur ini hanya sekitar 30 persen atau 454.072,s kg
yang dipasarkan di dalam Kabupaten Cianjur sendiri.
Tingkat permintaan sirup aren berdasarkan hasil wawancara kepada
75 responden, sebesar 399,220 literlhari dengan total kebutuhan nira sebanyak
2,852,047 literhari (1 liter sirup aren memerlukan 7,145 liter nira). Jika tiap TM
menghasilkan 10 liter nira per hari dan tiap hektar terdapat 80 TM maka luas areal
yang diperlukan sebanyak 3,575 hektar. Hal ini dapat dikembangkan lagi dengan
melihat peluang untuk mengisi permintaan di tingkat propinsi, nasional ataupun
pe1uar.g untuk ekspor mengingat potensi tanaman aren yang cukup besar dan jumiah
penduduk yang semakin bertarnbah. sehingga kebutuhan akan gula semakin tinggi.
Produk simp aren ini ditujukan bagi para pengguna guala aren yang dicairkan terlebih
daulu penggunannya seperti pedagang cendol, mjak, lotek, es tjing-tjau, ibu rumah
tangga, di hotel-hotel (untuk pembuatanpan cake) dan industri roti.
Proses pembuatan sim aren dilakukan dengan penguapan nira aren selama
150 menit pada suhu 105 C dengan total padatan terlarut 67O~rix.Kapasitas
produksi sebesar 399,220 literhari sirup aren yang dikemas dalam 55.440 botol
jerigenlhari. Pada tahun ke-l proyek berproduksi 55 persen, tahun ke-2 berproduksi
75 persen, tahun ke-3 berproduksi 90 persen dari kapasitas maksimum. Tahun ke-4
sampai tahun ke-10 proyek berproduksi maksimum (100%).
Lokasi yang dipilih untuk pendirian agroindustri simp aren adalah Desa
Sindanglaka, Kecamatan Karang Tengah Kabupaten Cianjur - Jawa Barat. Kriteriakriteria pendirian agroindustri sirup aren adalah jarak dengan pusat pemasaran, jarak
B
dengan sumber bahan baku, ketersediaan bahan baku dan bahan penolong,
ketersediaan sarana transportasi, ketersediaan tenaga kerja, fasilitas listrik, fasilitas
air, sarana komunikasi, kondisi jalan menuju lokasi, penerimaan masyarakat terhadap
pendirian agroindustri sirup aren, tingkat upah tenaga kerja, harga tanali di lokasi,
ketersediaan sarana pembuangan limbah dan peraturan pemerintah dalam pendirian
agroindustri sirup aren. Jumlah tenaga kerja yang diperlukan sebanyak 12 orang.
Hasil analisis finansial menunjukan bahwa dengan total investasi sebesar
Rp 92.576.140 dengan DER 60:40 yaitu modal pinjaman bank sebesar Rp 55.454.684
dan modal sendiri Rp 37.030.456 dengan tingkat suku bunga 36 persen maka
diperoleh nilai NPV sebesar Rp 49.049.742, IRR sebesar 50,37 persen, Net B/C
sebesar 1,53 dan PBP selama 2,57 tahun. Nilai BEP untuk tahun pertama adalah
17.279 botol jerigen dengan nilai Rp 172.794.369 dan seterusnya. Oleh karena itu
dapat disimpulkan bahwa pendirian agroindustri sirup aren di Kabupaten CianjurJawa Barat mempunyai peluang dan layak untuk dilanjutkan pada studi prakelayakankelayakan.
STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA
DI KABUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
Oleh
ANISAH RATU SYATIANI
F 31.1616
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Tehologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
I
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEIUVOLOGI PERTANIAN
--
--
STUD1 PELUANG AGROIND'IJSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA,
DI IaBUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEIUVOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Telaologi Industri Pertanian
Falcultas Telmologi Pertaniail
Iilstitut Pertanian Rogor
Oleh
ANISAH RATU SY.4TIANI
F 31.1616
Dilahirl~anpada 22 Oktobsr 1976
di Bandung
Tanggal Lulus : 9 Januari 1999
-
KATA PENGANTAR
Syr~kur-Alha~ndulillall penl~lisi~c;~pltarlltc I l a d i ~ ~Allal~
i
SLV'I' aias scgiila
rahmat, lindungaii dan petunjuk-Nya sehingga penulis dapat melaltukan penelitian
dan lneiiyelesaikan penyusunan skripsi ini. Pada ltesempatan ini penulis ingin
me~lgucapkanterima kasih yang sebesar-besamya kepada :
1. Bapak daii Ibu penulis yailg telah meliiberiltan dultungan moril dan material
selama periulis nlenimba ilmu dan juga liiiipahan doa yang talc pernah putris
beliau panjatkan ltepada penulis.
2. Ir. Soesarsono Wijandi, MSc. selalcu dosen pembirnbing akademilc yang telah
membimbing dan ineilgarahka~iper~ulisdalam penelitian dan peny~~sunan
sltripsi
ini.
3. IT. Srlgiarto dan Ir. Aji Hermawan, MS. sebagai dosen p e n g ~ ~yang
j i telah banyak
rnelnberilcaii masulcan demi perbailtan sltripsi ini,
4. Ginanjar, SE. dari Departemen Perindustrian daii Perdagangzui !
,'...
,.,
;
.,
I-'-
;
STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA
DI KABUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
Oleh
ANISAH RATU SYATIANI
F 31.1616
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT P E R M I A N BOGOR
BOGOR
Anisah Ratu Syatiani. F 31.1616. STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP
AREN BERBASIS SUMBER DAYA Dl KABUPATEN CIANJUR-JAWA
BARAT. Di bawah bimbingan Ir. Soesarsono Wijandi, MSc.
Upaya pemulihan perekonomian nasional antara lain dapat dilakukan dengan
memberikan prioritas pada agroindustri, sehingga memberikan nilai tambah bagi hasil
pertanian. Salah satunya adalah meningkatkan nilai tambah dari produk tanaman
aren yaitu pengolahan nira aren menjadi simp aren. Cianjur adalah salah satu daerah
potensial bagi tanaman aren dengan luas areal tanaman aren yang menghasilkan (TM)
pada tahun 1997 sebesar 1.441,5 hektar dengan produksi gula merah sebanyak
1.513.575 kg.
Tujuan penelitian ini adalah mencari peluang bisnis agroindustri sirup aren.
Data yang digunakan bempa data primer dan data sekunder. Penentuan lokasi
ditentukan dengan menggunakan Metoda Perbandingan Eksponensial (MPE).
Sedangkan kriteria-kriteria kelayakan investasi didasarkan pada perhitungan BEP,
NPV, IRR, Net B/C, dan PBP.
Ketersediaan TM Kabupaten Cianjur tahun 1997 mengalami kenaikan 2 persen
dari tahun sebelumnya. Sedangkan proyeksinya sampai tahun 2007 mengalami
kenaikan rata-rata 0,3 persen per tahun. Produksi gula aren Kabupaten Cianjur
sebanyak 1.513.575 kg tumn sekitar 47,3 persen dari tahun sebelumnya. Hasil
produksi gula aren Kabupaten Cianjur ini hanya sekitar 30 persen atau 454.072,s kg
yang dipasarkan di dalam Kabupaten Cianjur sendiri.
Tingkat permintaan sirup aren berdasarkan hasil wawancara kepada
75 responden, sebesar 399,220 literlhari dengan total kebutuhan nira sebanyak
2,852,047 literhari (1 liter sirup aren memerlukan 7,145 liter nira). Jika tiap TM
menghasilkan 10 liter nira per hari dan tiap hektar terdapat 80 TM maka luas areal
yang diperlukan sebanyak 3,575 hektar. Hal ini dapat dikembangkan lagi dengan
melihat peluang untuk mengisi permintaan di tingkat propinsi, nasional ataupun
pe1uar.g untuk ekspor mengingat potensi tanaman aren yang cukup besar dan jumiah
penduduk yang semakin bertarnbah. sehingga kebutuhan akan gula semakin tinggi.
Produk simp aren ini ditujukan bagi para pengguna guala aren yang dicairkan terlebih
daulu penggunannya seperti pedagang cendol, mjak, lotek, es tjing-tjau, ibu rumah
tangga, di hotel-hotel (untuk pembuatanpan cake) dan industri roti.
Proses pembuatan sim aren dilakukan dengan penguapan nira aren selama
150 menit pada suhu 105 C dengan total padatan terlarut 67O~rix.Kapasitas
produksi sebesar 399,220 literhari sirup aren yang dikemas dalam 55.440 botol
jerigenlhari. Pada tahun ke-l proyek berproduksi 55 persen, tahun ke-2 berproduksi
75 persen, tahun ke-3 berproduksi 90 persen dari kapasitas maksimum. Tahun ke-4
sampai tahun ke-10 proyek berproduksi maksimum (100%).
Lokasi yang dipilih untuk pendirian agroindustri simp aren adalah Desa
Sindanglaka, Kecamatan Karang Tengah Kabupaten Cianjur - Jawa Barat. Kriteriakriteria pendirian agroindustri sirup aren adalah jarak dengan pusat pemasaran, jarak
B
dengan sumber bahan baku, ketersediaan bahan baku dan bahan penolong,
ketersediaan sarana transportasi, ketersediaan tenaga kerja, fasilitas listrik, fasilitas
air, sarana komunikasi, kondisi jalan menuju lokasi, penerimaan masyarakat terhadap
pendirian agroindustri sirup aren, tingkat upah tenaga kerja, harga tanali di lokasi,
ketersediaan sarana pembuangan limbah dan peraturan pemerintah dalam pendirian
agroindustri sirup aren. Jumlah tenaga kerja yang diperlukan sebanyak 12 orang.
Hasil analisis finansial menunjukan bahwa dengan total investasi sebesar
Rp 92.576.140 dengan DER 60:40 yaitu modal pinjaman bank sebesar Rp 55.454.684
dan modal sendiri Rp 37.030.456 dengan tingkat suku bunga 36 persen maka
diperoleh nilai NPV sebesar Rp 49.049.742, IRR sebesar 50,37 persen, Net B/C
sebesar 1,53 dan PBP selama 2,57 tahun. Nilai BEP untuk tahun pertama adalah
17.279 botol jerigen dengan nilai Rp 172.794.369 dan seterusnya. Oleh karena itu
dapat disimpulkan bahwa pendirian agroindustri sirup aren di Kabupaten CianjurJawa Barat mempunyai peluang dan layak untuk dilanjutkan pada studi prakelayakankelayakan.
STUD1 PELUANG AGROINDUSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA
DI KABUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
Oleh
ANISAH RATU SYATIANI
F 31.1616
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Tehologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
1999
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
I
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEIUVOLOGI PERTANIAN
--
--
STUD1 PELUANG AGROIND'IJSTRI SIRUP AREN
BERBASIS SUMBER DAYA,
DI IaBUPATEN CIANJUR - JAWA BARAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEIUVOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Telaologi Industri Pertanian
Falcultas Telmologi Pertaniail
Iilstitut Pertanian Rogor
Oleh
ANISAH RATU SY.4TIANI
F 31.1616
Dilahirl~anpada 22 Oktobsr 1976
di Bandung
Tanggal Lulus : 9 Januari 1999
-
KATA PENGANTAR
Syr~kur-Alha~ndulillall penl~lisi~c;~pltarlltc I l a d i ~ ~Allal~
i
SLV'I' aias scgiila
rahmat, lindungaii dan petunjuk-Nya sehingga penulis dapat melaltukan penelitian
dan lneiiyelesaikan penyusunan skripsi ini. Pada ltesempatan ini penulis ingin
me~lgucapkanterima kasih yang sebesar-besamya kepada :
1. Bapak daii Ibu penulis yailg telah meliiberiltan dultungan moril dan material
selama periulis nlenimba ilmu dan juga liiiipahan doa yang talc pernah putris
beliau panjatkan ltepada penulis.
2. Ir. Soesarsono Wijandi, MSc. selalcu dosen pembirnbing akademilc yang telah
membimbing dan ineilgarahka~iper~ulisdalam penelitian dan peny~~sunan
sltripsi
ini.
3. IT. Srlgiarto dan Ir. Aji Hermawan, MS. sebagai dosen p e n g ~ ~yang
j i telah banyak
rnelnberilcaii masulcan demi perbailtan sltripsi ini,
4. Ginanjar, SE. dari Departemen Perindustrian daii Perdagangzui !