Studi pola penurunan suhu pada bak pemingsanan udang windu (Penaeues monodon Fab.) tipe batch
*
ScminarNasionalTeknitpetuniar_AE2o00,
Bogor
STUDI POLA PENURUNAN SUtrU PADA BAK PEMINGSANAN
UDANG WINDU (penaeues monodon Fab.\ TIPE BATCH
Dewi GayetriI, Sam Herodian?, Mad yamin,
Jurusan Teknik pe(anian Fatcta-IpB
Kampus IPB Darmaga PO BOX 220 Bogor 16002
E-mai1 : samh@ipb.ac.id
Absltuct
The objechw af this resedrch is to
fnd the temperuturc distribulion patum in the
tigel.rrllr? (penaeues nronodottFab.) boi, and *" bnrt i"i)"oring t"o,p"rono"
p:;i!..|.::
rhc.,o.tn! o{ ncdium v,ds ,"4, in|u","u.,, i, th" p;;:.:;s krel of a rtfe
\hn Itt. tii.,.''tu,,,
he tctnt)erc tu. t e d js nh !t.)n
anaes.theting blacll
lattem in anaesthe nng nedhrra pt"ys i, i tnpinnnt roie to ga
a .\dtisf)in,! rcsuh The cooling r,ater proce.t.t in the dna.!theting
bot'is ;one wii inpti the caatihg
\rrlttt in the box step t+ step
'Ihe hetr .\,sten to input the
ca()ltng \1x er ink) the box wai using an input hase
fron
tljat .,tas_ pu in .)ne pan of,the ba,. .( tu! har. antl th.'outpur io.r"
,no, *o, pr,
vet.ti&1ry pdrullel on the v)ater slltAce in ttu bot. bc,autc tht
Jtcrrat,ng t"r,p,oru,l" pott"r, ,nou,,
a /,ntr; 7a,u, rn at:o tht unlot t itJ tenperut re decrcdsing at same poiitr.
r'ni oiitiorot trnot^nrt
Dt ulnt tke acratar (an incteatc DO (Dissolved Oxygen) level
c()mpared
\atc.t
cllill
the
to the trelitment withau
can.atso hctp ro spread event)1 the temperutut; inside the
anaesthetng bar so
:i:.p..1c:at.:
t'.dt
\p can p. l::tot
I a tro-e t nt/o/n,t-v d. , , p
Keywords : Shnmp, Anaesthesia methotle ,Tehperature pattern.
PENDAHULUAN
Dalan distribusi dar pengangkltan
(transpor
*r^i). pcnanganan uda.ng hidup leb r
p.*t"t
'I:5i:il]tq
!11;n, n.n*g-- udang bel:u yaig membutur,r.ue\\asa $r nruLrr drkembangkan carararalenanganan
"n.1g;
atau drsain kemasan
serendah mungkin
an ctlrerp besar.
udang hidup dengan sistem kering de]1garl alat
larg
dapat menjamin keadaan uar"g t"tup ]ridup
ovibowo, 1993)
";
nr*1iliti ,irgtu, *on
fi*
sistem kering ini, sebelum dluansportasikan udang akan menga.lami perubahal
.Peda
fisiologis
dari keadaan hidup akif menjadi dornran melaiur proses peirUrr"un yarrg"Jifuf-of._
a"ngun
menggunakan suhu rendah (Setiabudi et ot ._lgg5) pada kondii
i"...Uut a;aru!k* uaaog l".ua^
dalam tingkar metabolisme dan respirasi rendah sehrngga ketahanrn
hJ"pr1" J, i"'_ _"ah
.,t,r.nl oelnbiusan udang windu- peldiigiiran metiia sangit 6"rp"ngu r,
"i.,l"ggl.
oofurn t rgtut
,,^,..,.,?f:ln
he uru.rn
h.rduD udang Pola penrebaran suhu
g
rrJ,rr?
paa.
m.dr,
pen.ingsJr-._gu,p.,u,..;
){
hesrL pemirgsarur y*e.
Seiain itu terus a;upufJuii *riut _"oaupu*",
1.njndaeatkan
su.'u sts'crr pemingsar-an ), ! rerbaLk. n.rlarT"_rub
oan roe \oturu^si b.k pc,ning.an pola pcn.ib.ran
sthu air di dalam bak tersebut--serta perbku3r \ang dLtjrnrbahkan uni-uk
iinrO-tu p.or*
pemingsalan sekaligus penyebaran suhu[ya
llll
Vsl-'. "I'a.nt.Mrtd,
- Sbf Pe.eaja.
Jurusan
r t.t t.. -L.ot.!, 11k0tpB
T.knik pedaninn, Iakutrat.cknotogi l,erlsniful tpB
Vol2-266
"l
Seminar Nasional Teknik Penanial-AE2o00, Bogor
sDhu pada bak'pemingsamn u ' ]ng
Penelitia,n ini bertujuan untuk mengarnau pola p€nyebaJan
"a,
,ndu.
tip. l"f. r*c*.l dar rnenenruLariprofil penurunan suhu
.
terbai-k unurk pembiusa:r udaag
N,IETODOLOGIPENELITIAN
rhan dan Alat
"'"" 6a*t'p*"r;t". ini digunakan air sebagai media pemingsanan Fng akan diteliti pola
udang windu tambal< (Penaeus monodon
Kimudian
:nurunan suhunya selamu pro"es p"tur"gsa"-l
dalam arti tidak da1zm keadaan berganti Lu1i1
normal
,i] ""." i,"r"uiLa"r.. teaaaan tria,rp, sehat,
na ridJ ca. at deng.r uk!'arr 1L' - 5u ekor oel kg
-
-
p.'J",- t"-- a'fnular ud' 'h 'ond inng bov { Ak!'rriunr) lltatpr -chller' A'mevhe'i:
*t-" a da- Ae'otor PcrJ'run unr-k pengamatan ad'lah recotde'
u'"t ri't
'^
"i..lo*.-"
d_n rmbargzr
ope'. r_ermorete rlr". "ilrd"i salmolncter
''-'k";.l*f..i
"r-.lot
tersebul berbentuk box dengan alas yang
(Anaeslhesis
pemingsanan
bak
'or)
:,0"*"toi...etp*-;,bc;imensi05xIx05m'Boxiriterbuatderisteinlesssteel
" "t.,lt
vano d rurralar unruk me'aLukarr,pencendalian
i a't.rn..-.nn in',*'nt Iont':ol
Denqe del an sul'u dilal'ukan dcn'an mennrunalan pergerrdalran
,
"-, ".;,;;;
ii.i""".rr,
1",t,"'1,' drgun:l'an ad l'q si"tem Iontro lo iLa irzT\
sulru
sulu berbasis
"r.o.'",
Ietode
Pindrh
. "";i;il
Konleksi
Panas
dari
dLrrndalL"n secara sponlar
panas
;;;;,"*pakan proses di.amis lartLr pindah
'ang
panas Lergantung pada perbedaan sultt
i" i"i*'r"," virgl*ir'' irg* Kccepatan
u"i", -i"a^",-^"tin'
kereparar prndai palasnya. Pindah
"" i""
l,1"*
t.i^, p".t.ar"n maka ma|n bcsar
adarl'Ya perbedaan suhu
dua kijadian yang berbe'la berhubungan dengan
adanya gradien suhu
karena
fluida
koirduksi energi
a'ii,ti
p"""1","
"relaLui
satu llnekungar
dari
fluida
"a.iJt
"auenergi fluida karena pergerakan
perpirdahan
,"[" ft*J.i *."g*l"mi
t""
v*" i"a* ua"bh
,** t" ift.tttttg- vang'lainnva
,l,"i;arl
fuiiu.
Lar2keristik
berhubungan
.dengan
pt"dah lanas konleksr dapat drtuliskan sebaeai berikut l
Kelldral kedua inr
riif".o*ti., i".t"i"l""ut.ju ai.'n n"iau
q.=tLA(T* T.)
dimana
:
q, = prnda]l Panas konveksr OVatt)
h- = koefisren konveksi (11/n'K)
A
T*
Tr
= Iuas penanpang (mt)
= suhu Pennukaan ( "C)
= suhu fluida ('C)
pindah..panas p€rtukaraD kalor' dan
dalam bak pemingsanan, tedadi proses_proses
pola alrrarr dr o:Jam bak Alrran flurdavarq
l ang mengalilaitan ielaorrva
'",b",t;;;;;.;;. "'i
dari rctr pemasukan arr dinsin ke dalam b"r'
yang
,.* f.li o"nc.fr"*" ,r tersebur' Alrran fluldo juga dipe rg'ru}r oleh prnsrp lelekalan massa
dan persamaan ko[tinuftas
dikembenqkan
**-?:.;*;;;;ergi
dengan persamaar
yang terjadi pada bak pemingsanan dapat diiakukan
(udang)
akan sama deaga'r
.,"r"."* ii"r--i."-.1 I'ui,'''*"t * uaam s"tu syitern dan suhu baha,r
suhr air. Persamaan tersebut adalah :
q'"I - uA ( T"- T"")
m, Cp" dT"/dt = m Cp" ( T"",- T") + q,d-
Dj
iJi::|fi;ffi"#j. .*;i, ;";-:il;i''e-rung
dirnara
nr
m
'i'
r-
:
mJ.sr'ola (lqtenllarru mds:dairdanuddng'lg\
= alLLan massa air nendrngrn lkgtam)
palng berpengaruh vaitu uda'g (kJ'4
ScminarNasionalTeknitpetuniar_AE2o00,
Bogor
STUDI POLA PENURUNAN SUtrU PADA BAK PEMINGSANAN
UDANG WINDU (penaeues monodon Fab.\ TIPE BATCH
Dewi GayetriI, Sam Herodian?, Mad yamin,
Jurusan Teknik pe(anian Fatcta-IpB
Kampus IPB Darmaga PO BOX 220 Bogor 16002
E-mai1 : samh@ipb.ac.id
Absltuct
The objechw af this resedrch is to
fnd the temperuturc distribulion patum in the
tigel.rrllr? (penaeues nronodottFab.) boi, and *" bnrt i"i)"oring t"o,p"rono"
p:;i!..|.::
rhc.,o.tn! o{ ncdium v,ds ,"4, in|u","u.,, i, th" p;;:.:;s krel of a rtfe
\hn Itt. tii.,.''tu,,,
he tctnt)erc tu. t e d js nh !t.)n
anaes.theting blacll
lattem in anaesthe nng nedhrra pt"ys i, i tnpinnnt roie to ga
a .\dtisf)in,! rcsuh The cooling r,ater proce.t.t in the dna.!theting
bot'is ;one wii inpti the caatihg
\rrlttt in the box step t+ step
'Ihe hetr .\,sten to input the
ca()ltng \1x er ink) the box wai using an input hase
fron
tljat .,tas_ pu in .)ne pan of,the ba,. .( tu! har. antl th.'outpur io.r"
,no, *o, pr,
vet.ti&1ry pdrullel on the v)ater slltAce in ttu bot. bc,autc tht
Jtcrrat,ng t"r,p,oru,l" pott"r, ,nou,,
a /,ntr; 7a,u, rn at:o tht unlot t itJ tenperut re decrcdsing at same poiitr.
r'ni oiitiorot trnot^nrt
Dt ulnt tke acratar (an incteatc DO (Dissolved Oxygen) level
c()mpared
\atc.t
cllill
the
to the trelitment withau
can.atso hctp ro spread event)1 the temperutut; inside the
anaesthetng bar so
:i:.p..1c:at.:
t'.dt
\p can p. l::tot
I a tro-e t nt/o/n,t-v d. , , p
Keywords : Shnmp, Anaesthesia methotle ,Tehperature pattern.
PENDAHULUAN
Dalan distribusi dar pengangkltan
(transpor
*r^i). pcnanganan uda.ng hidup leb r
p.*t"t
'I:5i:il]tq
!11;n, n.n*g-- udang bel:u yaig membutur,r.ue\\asa $r nruLrr drkembangkan carararalenanganan
"n.1g;
atau drsain kemasan
serendah mungkin
an ctlrerp besar.
udang hidup dengan sistem kering de]1garl alat
larg
dapat menjamin keadaan uar"g t"tup ]ridup
ovibowo, 1993)
";
nr*1iliti ,irgtu, *on
fi*
sistem kering ini, sebelum dluansportasikan udang akan menga.lami perubahal
.Peda
fisiologis
dari keadaan hidup akif menjadi dornran melaiur proses peirUrr"un yarrg"Jifuf-of._
a"ngun
menggunakan suhu rendah (Setiabudi et ot ._lgg5) pada kondii
i"...Uut a;aru!k* uaaog l".ua^
dalam tingkar metabolisme dan respirasi rendah sehrngga ketahanrn
hJ"pr1" J, i"'_ _"ah
.,t,r.nl oelnbiusan udang windu- peldiigiiran metiia sangit 6"rp"ngu r,
"i.,l"ggl.
oofurn t rgtut
,,^,..,.,?f:ln
he uru.rn
h.rduD udang Pola penrebaran suhu
g
rrJ,rr?
paa.
m.dr,
pen.ingsJr-._gu,p.,u,..;
){
hesrL pemirgsarur y*e.
Seiain itu terus a;upufJuii *riut _"oaupu*",
1.njndaeatkan
su.'u sts'crr pemingsar-an ), ! rerbaLk. n.rlarT"_rub
oan roe \oturu^si b.k pc,ning.an pola pcn.ib.ran
sthu air di dalam bak tersebut--serta perbku3r \ang dLtjrnrbahkan uni-uk
iinrO-tu p.or*
pemingsalan sekaligus penyebaran suhu[ya
llll
Vsl-'. "I'a.nt.Mrtd,
- Sbf Pe.eaja.
Jurusan
r t.t t.. -L.ot.!, 11k0tpB
T.knik pedaninn, Iakutrat.cknotogi l,erlsniful tpB
Vol2-266
"l
Seminar Nasional Teknik Penanial-AE2o00, Bogor
sDhu pada bak'pemingsamn u ' ]ng
Penelitia,n ini bertujuan untuk mengarnau pola p€nyebaJan
"a,
,ndu.
tip. l"f. r*c*.l dar rnenenruLariprofil penurunan suhu
.
terbai-k unurk pembiusa:r udaag
N,IETODOLOGIPENELITIAN
rhan dan Alat
"'"" 6a*t'p*"r;t". ini digunakan air sebagai media pemingsanan Fng akan diteliti pola
udang windu tambal< (Penaeus monodon
Kimudian
:nurunan suhunya selamu pro"es p"tur"gsa"-l
dalam arti tidak da1zm keadaan berganti Lu1i1
normal
,i] ""." i,"r"uiLa"r.. teaaaan tria,rp, sehat,
na ridJ ca. at deng.r uk!'arr 1L' - 5u ekor oel kg
-
-
p.'J",- t"-- a'fnular ud' 'h 'ond inng bov { Ak!'rriunr) lltatpr -chller' A'mevhe'i:
*t-" a da- Ae'otor PcrJ'run unr-k pengamatan ad'lah recotde'
u'"t ri't
'^
"i..lo*.-"
d_n rmbargzr
ope'. r_ermorete rlr". "ilrd"i salmolncter
''-'k";.l*f..i
"r-.lot
tersebul berbentuk box dengan alas yang
(Anaeslhesis
pemingsanan
bak
'or)
:,0"*"toi...etp*-;,bc;imensi05xIx05m'Boxiriterbuatderisteinlesssteel
" "t.,lt
vano d rurralar unruk me'aLukarr,pencendalian
i a't.rn..-.nn in',*'nt Iont':ol
Denqe del an sul'u dilal'ukan dcn'an mennrunalan pergerrdalran
,
"-, ".;,;;;
ii.i""".rr,
1",t,"'1,' drgun:l'an ad l'q si"tem Iontro lo iLa irzT\
sulru
sulu berbasis
"r.o.'",
Ietode
Pindrh
. "";i;il
Konleksi
Panas
dari
dLrrndalL"n secara sponlar
panas
;;;;,"*pakan proses di.amis lartLr pindah
'ang
panas Lergantung pada perbedaan sultt
i" i"i*'r"," virgl*ir'' irg* Kccepatan
u"i", -i"a^",-^"tin'
kereparar prndai palasnya. Pindah
"" i""
l,1"*
t.i^, p".t.ar"n maka ma|n bcsar
adarl'Ya perbedaan suhu
dua kijadian yang berbe'la berhubungan dengan
adanya gradien suhu
karena
fluida
koirduksi energi
a'ii,ti
p"""1","
"relaLui
satu llnekungar
dari
fluida
"a.iJt
"auenergi fluida karena pergerakan
perpirdahan
,"[" ft*J.i *."g*l"mi
t""
v*" i"a* ua"bh
,** t" ift.tttttg- vang'lainnva
,l,"i;arl
fuiiu.
Lar2keristik
berhubungan
.dengan
pt"dah lanas konleksr dapat drtuliskan sebaeai berikut l
Kelldral kedua inr
riif".o*ti., i".t"i"l""ut.ju ai.'n n"iau
q.=tLA(T* T.)
dimana
:
q, = prnda]l Panas konveksr OVatt)
h- = koefisren konveksi (11/n'K)
A
T*
Tr
= Iuas penanpang (mt)
= suhu Pennukaan ( "C)
= suhu fluida ('C)
pindah..panas p€rtukaraD kalor' dan
dalam bak pemingsanan, tedadi proses_proses
pola alrrarr dr o:Jam bak Alrran flurdavarq
l ang mengalilaitan ielaorrva
'",b",t;;;;;.;;. "'i
dari rctr pemasukan arr dinsin ke dalam b"r'
yang
,.* f.li o"nc.fr"*" ,r tersebur' Alrran fluldo juga dipe rg'ru}r oleh prnsrp lelekalan massa
dan persamaan ko[tinuftas
dikembenqkan
**-?:.;*;;;;ergi
dengan persamaar
yang terjadi pada bak pemingsanan dapat diiakukan
(udang)
akan sama deaga'r
.,"r"."* ii"r--i."-.1 I'ui,'''*"t * uaam s"tu syitern dan suhu baha,r
suhr air. Persamaan tersebut adalah :
q'"I - uA ( T"- T"")
m, Cp" dT"/dt = m Cp" ( T"",- T") + q,d-
Dj
iJi::|fi;ffi"#j. .*;i, ;";-:il;i''e-rung
dirnara
nr
m
'i'
r-
:
mJ.sr'ola (lqtenllarru mds:dairdanuddng'lg\
= alLLan massa air nendrngrn lkgtam)
palng berpengaruh vaitu uda'g (kJ'4