Mata Pelajaran Mulok Tata Boga untuk Sekolah Menengah Pertama SMPMadrasah Tsanawiyah
MTs
A. Latar Belakang
Undang-undang Republik Indonesia Nomor 20 tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional Pasal 37 yang menyebutkan kurikulum pendidikan dasar dan
menengah wajib memuat Muatan Lokal. Dan Peraturan Menteri Pendidikan Nasional No. 22 Tahun 2006 tentang Standar Isi menyatakan bahwa Kurikulum
Tingkat Satuan Pendidikan KTSP selain memuat beberapa mata pelajaran, juga terdapat mata pelajaran Muatan Lokal yang wajib diberikan pada semua tingkat
satuan pendidikan.
Muatan lokal merupakan kegiatan kurikuler untuk mengembangkan kompetensi yang disesuaikan dengan ciri khas daerah termasuk keunggulan daerah yang
materinya tidak dapat dikelompokkan ke dalam mata pelajaran yang ada. Tata Boga merupakan salah satu mulok yang ada di DKI Jakarta bertujuan untuk
mengembangkan kompetensi yang disesuaikan dengan lingkungannya.
Mata pelajaran Tata Boga memberikan dasar pengetahuan dan keterampilan untuk dapat melanjutkan ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi dan atau hidup
mandiri di masyarakat.
B. Tujuan
Mata pelajaran Mulok Tata Boga bertujuan agar peserta didik memiliki kemampuan sebagai berikut :
1. Memberikan bekal pengetahuan bahan makanan, barang dapur, lenan meja makan.
2. Memberikan pengetahuan gizi untuk kesehatan, menu empat sehat lima sempurna yang memenuhi syarat sehat seimbang.
3. Memberikan pengetahuan cara berbelanja yang baik. 4. Memberikan pengetahuan dan keterampilan pengolahan masakan Betawi dan
Indonesia serta modifikasinya. 5. Memberikan pengetahuan tentang makanan kecil dan minuman.
6. Memberikan pengetahuan dan keterampilan tata hidang secara Indonesia dan asing.
7. Memberikan pengetahuan dan keterampilan etika makan secara Indonesia dan asing.
8. Memberikan pengetahuan dan keterampilan Pengetahuan tentang pengelolaan usaha boga, penyelenggaraan pameran dan bazar
9. Memberikan pengetahuan dan keterampilan penyelenggaraan resepsi secara sederhana.
C. Ruang Lingkup
Ruang lingkup mata pelajaran Mulok Tata Boga meliputi aspek-aspek pengetahuan dan keterampilan sebagai berikut:
1. Bahan makanan, barang dapur, lenan meja makan. 2. Gizi untuk kesehatan, menu empat sehat lima sempurna yang memenuhi
syarat sehat seimbang. 3. Cara berbelanja yang baik.
4. Pengolahan masakan Betawi dan Indonesia serta modifikasinya. 5. Makanan kecil dan minuman.
6. Tata hidang secara Indonesia dan asing. 7. Etika makan secara Indonesia dan asing.
8. Pengelolaan usaha boga, penyelenggaraan pameran dan bazar. 9. Penyelenggaraan resepsi secara sederhana.
D. Standar Kompetensi dan Kompetensi Dasar Kelas VII Tujuh - Semester 1 Satu
Kategori