16b2 Analisis silabus ktsp t boga level

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VII/1
STANDAR KOMPETENSI : 1.Memahami dan menerapkan pengetahuan bahan makanan.
Level 1
Level 2
Kompetensi Dasar
Materi
Indikator
Materi
1.1. Mengidentifikasi
berbagai macam
bahan makanan.

1.Pengertian bahan
Makanan.




2. Macam-macam
bahan makanan


1.2. Mengelompokka
n
jenis-jenis bahan
makanan dan
fungsinya.

1. Jenis-jenis bahan
makanan :
- makanan
pokok
- lauk pauk
- sayuran
- buah
- bumbu dan
rempah.


Menjelaskan
pengertian
bahan
makanan.

2. Macam-macam
bahan makanan
Mengidentifik
olahan.
asi macammacam bahan
makanan.



Merinci jenis
makanan
pokok.




Merinci jenis
lauk pauk.




1.Pengertian bahan
Makanan.

Merinci jenis
sayuran.
Merinci jenis
Bumbu.

1. Jenis-jenis bahan
makanan :
- makanan pokok
- lauk pauk
- sayuran
- buah

- bumbu dan
rempah.

Level 3
Indiator

Materi



Menjelaskan
pengertian
bahan makanan

1.Pengertian bahan
Makanan



Mengidentifika

si macammacam bahan
makanan
olahan
sederhana.



Merinci jenis
makanan
pokok.



Merinci jenis
lauk pauk.



Merinci jenis
sayuran.





Merinci jenis
Bumbu.
Merinci jenis

Indikator


2. Macam-macam
bahan makanan
olahan.

Menjelaskan
pengertian
bahan
makanan.




1. Jenis-jenis bahan
makanan :
- makanan pokok
- lauk pauk
- sayuran
- buah
- bumbu dan
rempah.

Mengidentifik
asi macammacam bahan
makanan
olahan
mewah.



Merinci jenis

makanan
pokok.



Merinci jenis
lauk pauk.



Merinci jenis
sayuran.



Merinci jenis
Bumbu.

2. Berbagai fungsi
bahan makanan:

- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah








1.3. Memilih bahan
makanan yang
berkualitas.

1. Cara memilih

bahan makanan
yang baik :
- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah







1. Cara
menyimpan




Merinci jenis
rempah.

Menguraikan
fungsi
makanan
pokok.
Menguraikan
fungsi lauk
pauk
Menguraikan
fungsi
sayuran.
Menguraikan
fungsi buah.
Menguraikan
fungsi
bumbu.
Menguraikan
fungsi
rempah.
Mengkategori
kan makanan
pokok yang
baik.
Mengkategori
kan lauk pauk
yang baik.

rempah.
2. Berbagai fungsi
bahan makanan:
- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah






1. Cara memilih
bahan makanan
yang baik :
- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah









Menguraikan
fungsi makanan
pokok.
Menguraikan
fungsi lauk
pauk
Menguraikan
fungsi sayuran.
Menguraikan
fungsi buah.
Menguraikan
fungsi bumbu.
Menguraikan
fungsi rempah.
Mengkategorik
an makanan
pokok yang
baik.
Mengkategorik
an lauk pauk
yang baik.
Mengkategorik
an sayuran yang
baik.
Mengkategorik
an buah yang

2. Berbagai fungsi
bahan makanan:
- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah



Merinci jenis
rempah.



Menguraikan
fungsi
makanan
pokok.
Menguraikan
fungsi lauk
pauk
Menguraikan
fungsi
sayuran.
Menguraikan
fungsi buah.
Menguraikan
fungsi bumbu.
Menguraikan
fungsi
rempah.



1. Cara memilih
bahan makanan
yang baik :
- makanan
pokok.
- Lauk pauk
- Sayuran
- Buah
- Bumbu
- rempah









Mengkategori
kan makanan
pokok yang
baik.
Mengkategori
kan lauk pauk
yang baik.

1.4. Menyimpan
bahan
makanan sesuai
dengan sifatnya.

bahan makanan
kering.
2.Cara
menyimpan
bahan makanan
basah.









Mengkategori
kan sayuran
yang baik.
Mengkategori
kan buah
yang baik.
Mengkategori
kan bumbu
yang baik.
Mengkategori
kan rempah
yang baik.
Menentukan
cara
menyimpan
bahan
makanan
keringsecara
sedehana.
Menentukan
cara
menyimpan
bahan
makanan
basah secara
sedrhana.

1. Cara menyimpan
bahan makanan
kering.





2. Cara menyimpan
bahan makanan
basah.



baik.
Mengkategorik 1. Cara menyimpan
bahan makanan
an bumbu yang
kering.
baik.
Mengkategorik
an rempah yang
baik.
Menentukan
cara
2. Cara menyimpan
menyimpan
bahan makanan
bahan makanan
basah.
kering secara
modern
(kemasan kedap
udara)
Menentukan
cara
menyimpan
bahan makanan
basah secara
modern (lemari
es)









Mengkategori
kan sayuran
yang baik.
Mengkategori
kan buah yang
baik.
Mengkategori
kan bumbu
yang baik.
Mengkategori
kan rempah
yang baik.
Menentukan
cara
menyimpan
bahan
makanan
kering secara
modern
(kemasan
kedap udara)
Menentukan
cara
menyimpan
bahan
makanan
basah secara
modern
(lemari es)

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VII/1
STANDAR KOMPETENSI : 2. Memahami dan menerapkan pengetahuan barang dapur dan lenan meja makan.
Level 1
Level 2
Kompetensi Dasar
Materi
Indikator
Materi
Indiator
2.1. Mengindetifikasi
1. Pengertian
1. Pengertian
 Menjelaskan
 Menjelaskan
berbagai macam
barang
barang dapur.
pengertian barang
pengertian barang
barang dapur dan
dapur.
dapur.
dapur
lenan meja makan.
2. Pengertian
 Menjelaskan
 Menjelaskan
2. Pengertian
lenan
pengertian lenan
pengertian lenan
lenan
meja
makan.
meja makan.
meja makan.
meja makan.
2.2.Mengklasifikasikan
barang dapur dan
1. Macamlenan meja makan. macam
barang dapur
tradisional :
- Alat
persiapa
n
- Alat
pengola
han.
- Alat
perapia
n.








Mengelompokkan
alat persiapan
(misalnya : cobek)
Mengelompokkan
alat pengolahan
(misalnya : wajan).
Mengelompokkan
alat perapian
(misalnya : tungku)
Menentukan alat
hidang dan alat
makan.
Menguraikan fungsi
alat persiapan.

1. Macammacam
barang dapur
modern:
- Alat
persiapan
- Alat
pengolah
an.
- Alat
perapian.






Menggunakan alat
persiapan blender,
mixer
Alat pengolahan,
Teflon, rice
cooker.
Alat perapian
kompor gas.
Alat hidang dan
alat makan
modern.

Level 3
Materi
1. Pengertian
barang dapur.



2. Pengertian lenan
meja makan.



Menjelaskan
pengertian lenan
meja makan.



Menggunakan
alat persiapan
food processor.
Presto cooker.
Toaster.
Alat hidang dan
alat makan
kontinental.

1. Macam-macam
barang dapur
mutakhir :
- Alat
persiapan
- Alat
pengolahan.
- Alat
perapian.







Indikator
Menjelaskan
pengertian barang
dapur

Menjelaskan
fungsi alat

persiapan.

2. Fungsi
barang
Dapur
tradisional:
- Alat
persiapa
n
- Alat
pengola
han
- Alat
perapia
n.
- Alat
hidang.
- Alat
makan.









3.Macammacam
lenan meja
makan dari
bahan
sederhana.



Menguraikan fungsi
alat pengolahan.
Menguraikan fungsi
alat perapian.
Menguraikan fungsi
alat hidang.
Menguraikan fungsi
alat makan.
Menentukan lenan
meja makan (kain
katun)

2. Fungsi barang
Dapur modern
- Alat
persiapan
- Alat
pengolah
an.
- Alat
perapian.
- Alat
hidang.
- Alat
makan.

Melakukan
perawatan barang
dapur sederhana

Menjelaskan
fungsi alat
persiapan .



Menjelaskan
fungsi alat
pengolahan .



Mendiskusikan
fungsi alat
perapian.
Mendiskusikan
fungsi alat hidang.
Mendiskusikan
fungsi alat makan.





Menentukan fungsi
lenan meja makan.
Membuat lipatan
serbet sederhana
dengan bentuk lilin,
kipas, dll.



3.Macam-macam
lenan meja
makan dari
bahan
yang
berkualitas.
4.Fungsi lenan





Mendiskusikan
lenan meja makan
yang berkaulitas.
(kain damask)
Menentukan
fungsi lenan meja
makan
Membuat lipatan
serbet sederhana
dengan bentuk lili,
perahu layar,

2. Fungsi barang
Dapur mutakhir:
- Alat
persiapan
- Alat
pengolahan.
- Alat
perapian.
- Alat hidang.
- Alat makan.



Menjelaskan
fungsi alat
pengolahan.



Menjelaskan
fungsi alat
perapian.
Menjelaskan
fungsi alat
hidang.
Menjelaskan
fungsi alat
makan.




3.Macam-macam
lenan meja
makan dari bahan
yang berkualitas
4.Fungsi lenan
meja makan
secara
luas.
5.Macam-macam
lipatan serbet



Menjelaskan
lenan meja
makan yang
berkaulitas. (kain
damask)



Menentukan
fungsi lenan meja
makan secara
luas.



Membuat bentuk
lipatan serbet
dengan kreasi
sendiri.

4.Fungsi lenan
meja makan
secara
sederhana.
2.3. Memelihara dan
merawat barang
dapur dan lenan
meja makan yang
sederhana.

sesuai dengan
jenisnya.



2.Cara
memelihara
dan merawat
lenan meja
makan
sederhana
sesuai dengan
jenisnya.

teratai, dll.


5.Macam-macam
lipatan serbet
makan modern.

5.Macammacam lipatan
serbet makan
sederhana.

1.Cara
memelihara
dan merawat
barang dapur
sederhana
sesuai dengan
jenisnya.

meja makan
secara
luas

Melakukan
perawatan lenan meja
makan sederhana
sesuai dengan
jenisnya.

1.Cara
memelihara dan
merawat barang
dapur modern
sesuai dengan
jenisnya.

2.Cara
memelihara dan
merawat lenan
meja makan
yang berkualias
sesuai dengan
jenisnya.



Memelihara dan
merawat barang
dapur modern
sesuai dengan
jenisnya (misalnya
peralatan yang
terbuat dari
stainles steel)

Memelihara dan
merawat lenan
meja makan yang
berkualitas sesuai
dengan jenisnya.

makan yang
inovatif
(menciptakan
sendiri).



Memelihara dan
merawat barang
dapur modern
sesuai dengan
jenisnya.
(misalnya
peralatan dapur
elektronik seperti
rice cooker).



Memelihara dan
merawat lenan
meja makan yang
berkualitas sesuai
dengan jenisnya.

1.Cara memelihara
dan merawat barang
dapur mutakhir
sesuai dengan
jenisnya.

2.Cara memelihara
dan merawat lenan
meja makan yang
berkualitas sesuai
dengan jenisnya.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VII / 2
STANDAR KOMPETENSI : 3. Memahami dan menerapkan gizi untuk kesehatan.
Kompetensi Dasar
3.1. Mengidentifikasi
Macam-macam
zat gizi untuk
kesehatan.

Level 1
Materi
1.Pengertian gizi.
2.Macam-macam
zat gizi.








3.2. Menguraikan
kandungan zat
gizi pada bahan
makanan dan
fungsinya.

1.Kandungan zat
gizi pada
makanan.





Level 2

Indikator
Menjelaskan
pengertian gizi.

Materi
1.Pengertian gizi.

Mengidentifikasi
karbohidrat.
Mengidentifikasi
protein.
Mengidentifikasi
lemak.
Mengidentifikasi
vitamin.
Mengidentifikasi
mineral.

2.Macam-macam
zat gizi.

Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
karbohidrat.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung








1.Kandungan zat
gizi pada
makanan.





Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian gizi
baik.
Mendefinisikan
karbohidrat.
Mendefinisikan
protein.
Mendefinisikan
lemak.
Mendefinisikan
vitamin.
Mendefinisikan
mineral.

Materi
1.Pengertian gizi.

Mendiskusikan
makanan yang
mengandung
karbohidrat.
Mendiskusikan
makanan yang
mengandung
protein.

1.Kandungan zat
gizi pada
makanan.

2.Macam-macam
zat gizi.












Indikator
Menjelaskan
pengertian gizi.
Menjelaskan
karbohidrat.
Menjelaskan
protein.
Menjelaskan lemak.
Menjelaskan
vitamin.
Menjelaskan
mineral.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
karbohidrat.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
protein.






2. Fungsi zat
gizi.










protein.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung lemak.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
vitamin.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
mineral.
Menjelaskan fungsi
karbohidrat bagi
tubuh.
Menjelaskan fungsi
protein bagi tubuh.
Menjelaskan fungsi
lemak bagi tubuh.
Menjelaskan fungsi
vitamin bagi tubuh.
Menjelaskan fungsi
mineral bagi tubuh.
Menjelaskan fungsi
air bagi tubuh.







Mendiskusikan
makanan yang
mengandung
lemak.
Mendiskusikan
makanan yang
mengandung
vitamin.
Mendiskusikan
makanan yang
mengandung
mineral.






2. Fungsi zat gizi.








Menentukan fungsi
karbohidrat bagi
tubuh.
Menentukan fungsi
protein bagi tubuh.
Menentukan fungsi
lemak bagi tubuh.
Menentukan fungsi
vitamin bagi
tubuh.
Menentukan fungsi
mineral bagi
tubuh.
Menentukan fungsi
air bagi tubuh.

2. Fungsi zat gizi.






Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung lemak.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
vitamin.
Mengidentifikasi
makanan yang
mengandung
mineral.
Mendefinisikan
fungsi karbohidrat
bagi tubuh.
Mendefinisikan
fungsi protein bagi
tubuh.
Mendefinisikan
fungsi lemak bagi
tubuh.
Mendefinisikan
fungsi vitamin bagi
tubuh.
Mendefinisikan
fungsi mineral bagi
tubuh.
Mendefinisikan
fungsi air bagi
tubuh.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VII / 2
STANDAR KOMPETENSI : 4. Memahami dan menerapkan masakan sederhana yang memenuhhi syarat menu sehat seimbang.
Kompetensi Dasar
4.1. Mendeskripsikan
syarat menu sehat
seimbang.

Level 1
Materi
1. Pengertian
menu
sehat
seimbang.
2.Syarat-syarat
menyusun
menu sehat
seimbang
sederhana

4.2. Menyusun menu
empat sehat lima
sempurna.

4.3. Mempraktikkan
cara
berbelanja.

1. Cara
menyusun
menu empat
sehat lima
sempurna.

1. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan



Level 2
Indikator
Menjelaskan menu
sehat seimbang.



Menentukan
syarat-penyusunan
menu sehat
seimbang secara
sederhana.



Membuat susunan
menu empat sehat
lima sempurna
secara sederhana.





Menentukan halhal yang perlu
diperhatikan
sebelum berbelanja
di pasar trdisional.
Melakukan
berbelanja di pasar

Materi
1. Pengertian menu
sehat seimbang.
2.Syarat-syarat
menyusun
menu sehat
seimbang secara
mewah.

1. Cara menyusun
menu empat
sehat lima
sempurna.

1. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
sebelum
berbelanja.

Level 3
Indiator
Mendiskusikan
menu sehat
seimbang.

Materi
1. Pengertian menu
sehat seimbang.



Menentukan
syarat-penyusunan
menu sehat
seimbang secara
mewah.

2.Syarat-syarat
menyusun
menu sehat
seimbang secara
mewah.



Membuat susunan
menu empat sehat
lima sempurna
secara mewah.



Mendiskusikan
hal-hal yang perlu
diperhatikan
sebelum berbelanja
di pasar modern.







Membuat syaratpenyusunan menu
sehat seimbang
secara mewah.



Membuat susunan
menu empat sehat
lima sempurna
secara mewah.



Menghitung hal-hal
yang perlu
diperhatikan
sebelum berbelanja
lewat telephone,
Internet.
Melakukan

1. Cara menyusun
menu empat
sehat lima
sempurna.

1. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
sebelum
berbelanja.

Indikator
Mendefinisikan
menu sehat
seimbang.



sebelum
berbelanja.

tradisional.



2.Cara berbelanja
4.4. Mengklasifikasi
teknik pengolahan
makanan.




1. Macammacam
teknik
pengolahan
makanan yang
strandart.








4.5. Mengolah
masakan
yang memenuhi
syarat menu sehat

1. Mengolah
Masakan
Sederhana.



Menjelaskan
teknik merebus.
Menjelaskan
teknik mengukus.
Menjelaskan
teknik
menggoreng.
Menjelaskan
teknik menumis
Menjelaskan
teknik
menyanggrai.
Menjelaskan
teknik membakar.












1. Mengolah
Masakan mewah.


2.Cara berbelanja



Menentukan bahan
dan alat yang
digunakan dalam
pengolahan
masakan
sederhana.
Menentukan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
menu makan pagi
secara sederhana.

Melakukan
berbelanja di pasar
modern.

2.Cara berbelanja

1. Macam-macam
teknik
pengolahan
makanan tingkat
tinggi.

berbelanja lewat
telphone, internet.



Menjelaskan
teknik mengetim.
Menjelaskan
teknik membladir.
Menjelaskan
teknik memfilir.
Menjelaskan
teknik memarinir.
Menjelaskan
teknik
menyembam
Menjelaskan
teknik au bain
marie.
Menentukan bahan
dan alat yang
digunakan dalam
pengolahan
masakan mewah.
Menentukan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan




1. Macam-macam
teknik
pengolahan
makanan tingkat
tinggi.










1. Mengolah
Masakan mewah.

Menjelaskan
teknik mengetim.
Menjelaskan
teknik membladir.
Menjelaskan
teknik memfilir.
Menjelaskan
teknik memarinir.
Menjelaskan
teknik menyembam
Menjelaskan
teknik au bain
marie.
Menentukan bahan
dan alat yang
digunakan dalam
pengolahan
masakan mewah.
Menentukan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
menu makan pagi
secara mewah.

seimbang.

menu makan pagi
secara mewah.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VIII / 1
STANDAR KOMPETENSI : 1. Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk hidangan (garnish).
Kompetensi Dasar
1.1.Mendeskripsikan
bahan dan alat untuk
membuat hiasan
hidangan (garnish)

Level 1
Materi
1. Bahan untuk
membuat hiasan
hidangan
(garnish).
Dengan bahan
cabe bentuk
bunga, daun
bawang  bentuk
hebras, tomat 
bentuk mawar.





Level 2
Indikator
Materi
1. Bahan untuk
Menentukan
membuat hiasan
bahan yang
hidangan
digunakan untuk
(garnish).
membuat hiasan
Dengan
bahan
hidangan
wortel, bengkuang,
(garnish).
tomat.

Menentukan alat

Level 3




Indikator
Materi
1. Bahan untuk
Menentukan
membuat hiasan
bahan yang
hidangan
digunakan untuk
(garnish). Dengan
membuat hiasan
bahan
semangka,
hidangan
melon, terong, sawi
(garnish).
putih.

Menentukan alat





Indikator
Menentukan
bahan yang
digunakan untuk
membuat hiasan
hidangan
(garnish).

Menentukan alat

Alat untuk
membuat
hiasan
hidangan
(garnish).
- pisau dapur

yang digunakan
untuk membuat
hiasan hidangan
(garnish).

2.

1.3. Praktik membuat
hiasan untuk
hidangan (garnish).




1. Macam-macam
bentuk garnish.
Bentuk bunga dari
cabe, bentuk
hebras dari
bawang daun,
bentuk mawar dari
tomat.



Menentukan
bentuk garnish
yang akan
dibuat.
Menentukan
bahan dan alat
yang akan
dibuat
disesuaiakan
dengan
bentuknya.
Membuat
garnish sesuai
dengan bentuk
yang dipilih.

2.Alat untuk
membuat hiasan
hidangan
(garnish).
- Cutter,
- Gunting,
- peeler

1. Macam-macam
bentuk garnish.
Bunga mawar dari
wortel,Bunga mawar
dari bengkuang,
bunga mawar dari
kulit tomat.

yang digunakan
untuk membuat
hiasan hidangan
(garnish).






Menentukan
bentuk garnish
yang akan
dibuat.
Menentukan
bahan dan alat
yang akan
dibuat
disesuaiakan
dengan
bentuknya.
Membuat
garnish sesuai
dengan bentuk
yang dipilih.

2.Alat untuk
membuat hiasan
hidangan
(garnish).
Dengan pisau ukir,
cutter, gunting,
peeler, slicer.

1. Macam-macam
bentuk garnish.
Semangka, melon,
terong, sawi putih.

yang digunakan
untuk membuat
hiasan hidangan
(garnish).






Menentukan
bentuk garnish
yang akan
dibuat.
Menentukan
bahan dan alat
yang akan
dibuat
disesuaiakan
dengan
bentuknya.
Membuat
garnish sesuai
dengan bentuk
yang dipilih.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VIII / 1
STANDAR KOMPETENSI : 2. Memahami dan menerapkan aneka masakan dan modifikasinya.
Kompetensi Dasar
2.1. Mendeskrisikan
aneka masakan.

Level 1
Materi
1. Macam-macam
aneka masakan
tradisional.






Indikator
Mengidentifikasi
hidangan makanan
pokok tradisional.
Mengidentifikasi
hidangan lauk pauk
tradisional.
Mengidentifikasi
hidangan sayur
tradisional.
Mengidentifikasi
hidangan sepinggan
tradisional.

Level 2
Materi
1. Macam-macam
aneka
masakan.






Indiator
Mengidentifikasi
hidangan makanan
pokok modern.
Mengidentifikasi
hidangan lauk pauk
modern.
Mengidentifikasi
hidangan sayur
modern.
Mengidentifikasi
hidangan sepinggan
modern.

Level 3
Materi
1. Macammacam
aneka
masakan.






Indikator
Mengidentifikasi
hidangan makanan
pokok modern.
Mengidentifikasi
hidangan lauk pauk
modern.
Mengidentifikasi
hidangan sayur
modern.
Mengidentifikasi
hidangan sepinggan
modern.

2.2.Mengidentifikasi 1. Macam-macam
ciri-ciri masakan
masakan
khas Betawi.
Betawi.





2.Ciri-ciri
masakan
khas Betawi.

2.3.Mengolah dan
menghidangkan
masakan khas
Betawi.

1. Mengolah
masakan
Betawi







Mengidentifikasi
aneka masakan khas
Betawi.
Mengidentifikasi
bumbu dan rempah
yang digunakan
dalam masakan khas
Betawi.


1. Macam-macam
masakan
Betawi.

Menjelaskan ciri-ciri
masakan khas
Betawi.
2.Ciri-ciri
masakan
khas Betawi.

Menentukan masakan
Betawi yang akan
diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan
1. Mengolah
digunakan.
masakan
Menentukkan teknik Betawi
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
masakan Betawi
yang dipilih.
Menentukan alat
hidang yang akan



Mengidentifikasi
aneka masakan khas
Betawi.
Mengidentifikasi
bumbu dan rempah
yang digunakan
dalam masakan khas
Betawi.



Menjelaskan ciri-ciri
masakan khas Betawi.



Menentukan masakan
Betawi yang akan
diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
masakan Betawi yang
dipilih.







Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.


1. Macammacam
masakan
Betawi.

2.Ciri-ciri
masakan
khas Betawi.





Menjelaskan ciri-ciri
masakan khas Betawi.



Menentukan masakan
Betawi yang akan
diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang akan
digunakan.
Mempraktikkan
masakan Betawi yang
dipilih.




1. Mengolah
masakan
Betawi

Mengidentifikasi
aneka masakan khas
Betawi.
Mengidentifikasi
bumbu dan rempah
yang digunakan
dalam masakan khas
Betawi.





Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.



2.
Menghidangkan
masakan
Betawi.
2.4.Mengolah dan
menghidangkan
masakan
Indonesia.
1. Mengolah
masakan
Indonesia
tradisional.

digunakan.
Menentukan garnish
yang akan
digunakan.



Menentukan masakan
Indonesia yang akan
diolah
( misalnya bobor,
lodeh, rawon,
pepes)
 Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
 Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
 Mempraktikkan
masakan Indonesia
sederhana yang
dipilih.





Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan digunakan

Menentukan masakan

2.
Menghidangkan
masakan
Betawi.



Menentukan garnish
yang akan digunakan.



Menentukan garnish
yang akan digunakan.



Menentukan masakan
Indonesia yang akan
diolah (misalnya cap
cay, kimlo, ayam saus
tiram)
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
masakan Indonesia
modern yang dipilih.



Menentukan masakan
Indonesia yang akan
diolah (misalnya cap
cay, kimlo, ayam saus
tiram)
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang akan
digunakan.
Mempraktikkan
masakan Indonesia
modern yang dipilih.





1. Mengolah
masakan
Indonesia
modern.







Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan digunakan

Menentukan masakan
kontinental yang akan
diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan

2.
Menghidangkan
masakan
Betawi.





1. Mengolah
masakan
Indonesia
modern
mewah







Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan digunakan

Menentukan masakan
kontinental yang akan
diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan



2.5. Mengolah dan
menghidangkan
masakan asing.

2.
Menghidangkan
masakan
Indonesia
tradisional.





1. Mengolah
masakan
kontinental
sederhana.

2.Menghidangkan
masakan



kontinental yang
akan diolah.
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
masakan kontinental
yang dipilih.
Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan
digunakan.



2.
Menghidangkan
masakan
Indonesia
modern.




1. Mengolah
masakan
kontinental
mewah.

2.Menghidangkan

digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
masakan kontinental
yang dipilih.
Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan digunakan.




2.
Menghidangkan
masakan
Indonesia
modern
dan mewah.

1. Mengolah
masakan
kontinental
mewah.




digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang akan
digunakan.
Mempraktikkan
masakan kontinental
yang dipilih.
Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan digunakan.

kontinental
sederhana.

masakan
kontinental
mewah.
2.
Menghidangkan
masakan
kontinental
mewah.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VIII / 2
STANDAR KOMPETENSI : 3. Memahami dan menerapkan aneka makanan kecil dengan menggunakan berbagai teknik pengolahan dari berbagai jenis adonan.
Kompetensi Dasar
3.1.Mendeskripsikan
aneka makanan
kecil dengan
mengguanakan
berbagai teknik
pengolahan.

Level 1
Materi
1.Aneka makanan
kecil
tradisional.




2.Teknik
pengolahan
makanan kecil.




3.2.Menentukan
bahan
dan alat untuk

1. Bahan dan alat
yang
digunakan

Indikator
Mengidentifikasi
makanan kecil
(misalnya sus biasa)
Mengidentifikasi
makanan kecil khas
Betawi.

Mengidentifikasi
teknik pengolahan
yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil.
Mengidentifikasi
bahan yang
diguanakan dalam
pembuatan makanan
kecil (tepung biasa)

Level 2
Materi
1.Aneka makanan
kecil modern.





2.Teknik
pengolahan
makanan kecil.

1. Bahan dan alat
yang digunakan
dalam

Indiator
Mengidentifikasi
makanan kecil
(misalnya sus isi
cream).
Mengidentifikasi
makanan kecil khas
Betawi.



Mengidentifikasi
teknik pengolahan
yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil.



Mengidentifikasi
bahan yang
diguanakan dalam
pembuatan makanan

Level 3
Materi
1.Aneka makanan
kecil modern
dan
modifikasi







Mengidentifikasi
teknik pengolahan
yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil.



Mengidentifikasi
bahan yang
diguanakan dalam
pembuatan makanan
kecil. (tepung yang

2.Teknik
pengolahan
makanan kecil.

1. Bahan dan alat
yang digunakan

Indikator
Mengidentifikasi
makanan kecil
(misalnya sus isi
fla/cream campur
cocktail buah)
Mengidentifikasi
makanan kecil khas
Betawi.

membuat
makanan
kecil.

3.3.Mengolah dan
menyajikan
makanan
kecil khas Betawi.

dalam
pembuatan
makanan kecil
sederhana.

1. Mengolah
makanan kecil
khas Betawi
tradisional.

pembuatan
makanan kecil
mewah.

kecil (tepung yang
sudah berbumbu)



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil
(kocokkan telur
secara
manual/tangan)



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil
( kocokkan
adonan
elektronim/
mixer)



Menentukan
makanan kecil khas
Betawi yang akan
diolah (misalnya
kerak telor)



Menentukan
makanan kecil khas
Betawi yang akan
diolah (misalnya
kerak telor dengan
taburan keju)

1. Mengolah
makanan kecil
khas Betawi
tradisional
dengan
Menentukkan teknik
modifikasi.
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
makanan kecil khas
Betawi yang dipilih.








Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.




Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.

dalam
pembuatan
makanan kecil
mewah.

1. Mengolah
makanan kecil
khas Betawi
radisional
Menentukkan teknik
dengan
pengolahan yang
modifikasi.
akan digunakan.
Mempraktikkan
makanan kecil khas
Betawi yang dipilih.

sudah berbumbu).


Mengidentifikasi
alat yang digunakan
dalam pembuatan
makanan kecil.
( kocokkan
adonan
elektronim/
food
processor)



Menentukan
makanan kecil khas
Betawi yang akan
diolah
(misalnya kerak
telor dengan taburan
daging asap dan
keju)
Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.








Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
makanan kecil khas
Betawi yang dipilih.




2.Menghidangkan
makanan kecil
khas Betawi
tradisional





Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan
 Menentukan garnish
yang akan
digunakan.
(cincangan cabe
paprika)

Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan
Menentukan garnish
yang akan
digunakan (irisan
cabe merah)

2.
Menghidangkan
makanan kecil
khas Betawi
modern.



2.
Menghidangkan
makanan kecil
khas Betawi
modern

Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan.
Menentukan garnish
yang akan
digunakan (daun
paterseli)

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: VIII / 2
STANDAR KOMPETENSI : 4.Memahami dan menerapkan serta menyajikan minuman Indonesia.
Kompetensi Dasar
4.1.
Mengidentifikasi
aneka minuman
Indonesia.

Level 1
Materi
1. Pengertian
minuman.
2. Aneka
minuman
Indonesia
tradisional.

3.Aneka
minuman
khas Betawi
tradisional.







4.2. Mengolah dan
menyajikan
minuman khas
Betawi.

1. Mengolah
minuman khas
Betawi
tradisonal.

Level 2

Indikator
Menjelaskan
pengertian
minuaman.
Mengidentifikasi
aneka minuman
Indonesia (misal : es
cendol)

Materi
1. Pengertian
minuman.

Mengidentifikasi
aneka minuman
khas Betawi.
(missal : bir pletok)

3.Aneka minuman
khas Betawi
tradisional
dengan
modifikasi

Menentukan
minuman khas
Betawi yang akan
diolah. .(missal : bir
pletok)

2. Aneka minuman
Indonesia
dengan
modifikasi.







1. Mengolah
minuman khas
Betawi
tradisional
dengan

Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian
minuaman.
Mengidentifikasi
aneka minuman
Indonesia (misal : es
cendol diberi es
krim)

Materi
1. Pengertian
minuman.

Mengidentifikasi
aneka minuman
khas Betawi.
(missal : bir pletok
dicampur dengan
soda)

3.Aneka minuman
khas Betawi.
tradisional
dengan
modifikasi

Menentukan
minuman khas
Betawi yang akan
diolah. .(missal : bir
pletok dicampur
dengan soda)

2. Aneka minuman
Indonesia
dengan
modifikasi.

1. Mengolah
minuman khas
Betawi.
tradisional
dengan




Indikator
Menjelaskan
pengertian
minuaman.
Mengidentifikasi
aneka minuman
Indonesia. (misal :
cendol es krim
dengan taburan
cincangan mede)



Mengidentifikasi
aneka minuman khas
Betawi.(missal : bir
pletok dicampur
dengan es krim).



Menentukan
minuman khas
Betawi yang akan
diolah. .(missal : bir
pletok dicampur
dengan es krim)



Menentukan bahan

modifikasi.






2.
Menghidangkan
minuman khas
Betawi
tradisional.





Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
minuman khas
Betawi yang dipilih.






Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan. (gelas
biasa)
Menentukan garnish
yang akan
digunakan.(irisan
jeruk nipis)

modifikasi.


2. Menghidangkan
minuman khas
Betawi modern.

Menentukan bahan
dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
minuman khas
Betawi yang dipilih.
Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan (gelas
tinggi/Collin glass)
Menentukan garnish
yang akan
digunakan(irisan
jeruk lemon)




2. Menghidangkan
minuman khas
Betawi modern.

dan alat yang akan
digunakan.
Menentukkan teknik
pengolahan yang
akan digunakan.
Mempraktikkan
minuman khas
Betawi yang dipilih.



Menentukan alat
hidang yang akan
digunakan (gelas es
krim)



Menentukan garnish
yang akan
digunakan. (manisan
buah cery)

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: IX /1
STANDAR KOMPETENSI : 1. Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan secara Indonesia.
Kompetensi Dasar
1.1.Mendeskripsikan
tata hidang dan
etika
makan secara
Indonesia.

Level 1
Materi
1. Pengertian
tata
hidang secara
Indonesia.
2. Etika makan
secara
Indonesia.

1.2. Menentukan alat
yang diperlukan
pada tata hidang
Indonesia.

1. Peralatan
yang diperlukan
untuk tata
hidang
Indonesia.

Level 2

Indikator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang.

Materi
1. Pengertian tata
hidang secara
Indonesia.





Menjelaskan etika
makan standar.

2. Etika makan
secara Indonesia



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
Indonesia. Secara
sederhana.

1. Peralatan yang
diperlukan untuk
tata hidang
Indonesia.



Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara Indonesia.



Menentukkan waktu
dan kesempatan
yang digunakan
untuk menata



Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang.

Materi
1. Pengertian tata
hidang secara
Indonesia.

Indikator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang.





Menjelaskan etika
makan.
dipengaruhi oleh
tradisi asing

2. Etika makan
secara Indonesia



Menjelaskan etika
makan.
dipengaruhi oleh
tradisi asing



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
Indonesia. Secara
menengah.

1. Peralatan yang
diperlukan untuk
tata hidang
Indonesia.



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
Indonesia secara
mewah.



Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara Indonesia.



Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara Indonesia.



Menentukkan waktu
dan kesempatan
yang digunakan



Menentukkan waktu
dan kesempatan

1.3.Mempraktikkan
tata
hidang dan etika
makan
Indonesia.

1. Praktik tata
hidang
Indonesia
secara
sederhana.

2. Praktik etika
Makan secara
Indonesia.

hidang secara
Indonesia. (misal :
ulang tahun di
rumah)

untuk menata
hidang secara
Indonesia. (misal :
ulang tahun di
sekolah)

1. Praktik tata
hidang
Indonesia
secara menengah.



Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
Indonesia.



Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
Indonesia.



Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.



Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.



Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
secara Indonesia di
rumah bersama
keluarga.



Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
secara Indonesia di
restoran dengan
acara setengah
resmi.
Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.



Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.

2. Praktik etika
Makan secara
Indonesia.



yang digunakan
untuk menata
hidang secara
Indonesia. (misal :
ulang tahun di
rumah makan)

1. Praktik tata
hidang s
Indonesia
secara mewah.

2. Praktik etika
Makan secara
Indonesia.



Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
Indonesia.



Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.



Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
secara Indonesia
dengan acara resmi
(kenegaraan)
Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.



ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: IX / 1
STANDAR KOMPETENSI : 2. Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan secara asing.
Kompetensi Dasar
2.1.Mendeskripsikan
tata hidang dan
etika
makan secara
asing.

Level 1
Materi
1. Pengertian
tata
hidang secara
kontinental.
2. Etika makan
secara
kontinetal.

2.2. Menentukan alat
yang diperlukan
pada tata hidang
secara asing.

1. Peralatan
yang
diperlukan
untuk
tata hidang
secara
kontinental.

Level 2

Indikator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang secara
kontinental

Materi
1. Pengertian tata
hidang secara
kontinental.



Menjelaskan etika
makan secara
kontinental.

2. Etika makan
secara
kontinetal.



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
secara kontinental.
Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara continental.







Menentukkan waktu
dan kesempatan
yang digunakan
untuk menata

1. Peralatan yang
diperlukan
untuk
tata hidang
secara
kontinental.

Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang secara
kontinental

Materi
1. Pengertian tata
hidang secara
kontinental.



Menjelaskan etika
makan secara
kontinental.

2. Etika makan
secara
kontinetal.



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
secara kontinental.
Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara continental.







Menentukkan waktu
dan kesempatan
yang digunakan
untuk menata

1. Peralatan yang
diperlukan
untuk
tata hidang
secara
kontinental.



Indikator
Menjelaskan
pengertian tata
hidang secara
kontinental



Menjelaskan etika
makan secara
continental.



Mengidentifikasi
alat yang digunakan
untuk tata hidang
secara kontinental.
Menentukan syarat
–syarat peralatan
yang digunakan
untuk tata hidang
secara continental.





Menentukkan waktu
dan kesempatan
yang digunakan
untuk menata

2.3.Mempraktikkan
tata
hidang dan etika
makan secara
asing.

1. Praktik tata
hidang secara
kontinental.








2. Praktik etika
Makan secara
continental.

hidang makan pagi
secara kontinental.
Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
continental.
Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.
Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
pagi secara
kontinental.
Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.

1. Praktik tata
hidang secara
kontinental.







2. Praktik etika
Makan secara
continental.



hidang makan siang
secara Kontinental.
Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
continental.
Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.
Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
siang secara
kontinental.
Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.

1. Praktik tata
hidang secara
kontinental.







2. Praktik etika
Makan secara
continental.



hidang makan
malam secara
kontinental.
Menentukan alat
yang digunakan
untuk menata
hidang secara
continental.
Mempraktikkan tata
hidang sesuai
dengan acara yang
dipilih.
Menentukan waktu
dan kesempatan
yang akan
digunakan untuk
praktik etika makan
malam secara
kontinental.
Mempraktikkan
etika makan sesuai
dengan kesempatan
yang dipilih.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: IX /2
STANDAR KOMPETENSI : 3. Memahami dan menerapkan pengelolaan usaha boga.
Level 1
Kompetensi Dasar
Materi
Indikator
Materi
3.1.Mendeskripsikan
1. Pengertian
1. Pengertian
 Menjelaskan
usaha boga.
usaha
usaha
pengertian usaha
boga.
boga.
boga.
2.Sifat-sifat
usaha
boga.
3.2.
Mengklasifikasikan
macam-macam
usaha boga.

1.Macammacam
usaha boga.

2. Jenis
pelayanan
dalam usaha
boga.
3.3.Mengelola usaha
boga dalam
kehidupan seharihari.

1. Pengelolaan
usaha boga



Mengidentifikasi
sifat-sifat usaha
boga.

2.Sifat-sifat usaha
boga.



Mengidentifikasi
macam-macam
usaha boga bertaraf
kecil.

1.Macam-macam
usaha boga.



Mengidentifikasi
jenis pelayanan
dalam usaha boga.



Menentukan usaha
boga yang akan
dikelola secara
sederhana.

2. Jenis pelayanan
dalam usaha
boga.
1. Pengelolaan
usaha boga

Level 2

Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian usaha
boga.

Materi
1. Pengertian
usaha
boga.



Mengidentifikasi
sifat-sifat usaha
boga.

2.Sifat-sifat usaha
boga.



Mengidentifikasi
macam-macam
usaha boga bertaraf
menengah.

1.Macam-macam
usaha boga.



Mengidentifikasi
jenis pelayanan
dalam usaha boga.





Menentukan usaha
boga yang akan
dikelola secara
menengah/ semi
komersial.
(membuat dan

2. Jenis pelayanan
dalam usaha
boga.
1. Pengelolaan
usaha boga



Indikator
Menjelaskan
pengertian usaha
boga.



Mengidentifikasi
sifat-sifat usaha
boga.



Mengidentifikasi
macam-macam
usaha boga bertaraf
besar (berkelas/
mewah).



Mengidentifikasi
jenis pelayanan
dalam usaha boga.



Menentukan usaha
boga yang akan
dikelola secara
komersial.
(membuat dan
menjual pizza)

(membuat dan
menjual donat)

menjual spagheti)
Menentukan cara berbelanja
dan memilih bahan
makanan untuk usaha boga
secara
menengah/semi
komersial.



Menentukan cara
berbelanja dan
memilih bahan
makanan untuk
usaha boga secara
sederhana.



Menentukan cara
penerimaan dan
penyimpanan bahan
makanan.



Menentukan cara
penerimaan dan
penyimpanan bahan
makanan.

Merencanakan
menu untuk usaha
boga



Merencanakan
menu untuk usaha
boga

Menghitung harga
pokok dan harga
jual dalam usaha
boga.







Menghitung harga
pokok dan harga
jual dalam usaha
boga.



Menentukan cara
berbelanja dan
memilih bahan
makanan untuk
usaha boga secara
komersial.



Menentukan cara
penerimaan dan
penyimpanan bahan
makanan.



Merencanakan menu
untuk usaha boga



Menghitung harga
pokok dan harga
jual dalam usaha
boga.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: IX / 2
STANDAR KOMPETENSI : 4. Memahami dan menerapkan penyelenggaraan pameran dan bazaar.
Kompetensi Dasar
4.1.Mendeskripsikan
penyelenggaraan
pameran dan bazar.

4.2. Menyelenggarakan
pameran dan bazaar.

Level 1
Materi
1. Pengertian
pameran.



2. Pengertian
bazaar



3. Tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.



1. Praktik
menyelenggarakan
pameran dan
bazaar.







Level 2
Indikator
Menjelaskan
pengertian
pameran.
Menjelaskan
pengertian
bazaar.
Menjelaskan
tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.

Materi
1. Pengertian
pameran.



2. Pengertian
bazaar



3. Tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.



Menentukan
1. Praktik
tema pameran
menyelengdan bazaar untuk
garakan
acara dikelas.
pameran dan
bazaar.
Menyusun
kepanitian
pameran dan
bazaar.
Menentukan
rencana kegiatan
pameran dan

Level 3
Indiator
Menjelaskan
pengertian
pameran.
Menjelaskan
pengertian
bazaar.
Menjelaskan
tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.

Materi
1. Pengertian
pameran.



2. Pengertian
bazaar



3. Tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.





Menentukan
1. Praktik
tema pameran
menyelengdan bazaar untuk
garakan
acara di
pameran dan
sekolah..
bazaar.



Menyusun
kepanitian
pameran dan
bazaar.



Menentukan
rencana kegiatan

Indikator
Menjelaskan
pengertian
pameran.
Menjelaskan
pengertian
bazaar.
Menjelaskan
tujuan pameran
dan bazaar di
sekolah.



Menentukan
tema pameran
dan bazaar untuk
umum.



Menyusun
kepanitian
pameran dan
bazaar.



Menentukan
rencana kegiatan
pameran dan

bazaar.


Membuat
proposal
pameran dan
bazaar.



Pelaksanaan
pameran dan
bazaar.

pameran dan
bazaar.

bazaar.



Membuat
proposal
pameran dan
bazaar.



Membuat
proposal
pameran dan
bazaar.



Pelaksanaan
pameran dan
bazaar.



Pelaksanaan
pameran dan
bazaar.

ANALISIS SK, KD DAN PENENTUAN MATERI INDIKATOR
MATA PELAJARAN
: Mulok Tata Boga
KELAS/SEMESTER
: IX /2
STANDAR KOMPETENSI : 5. Memahami dan menerapkan penyelenggaraan resepsi.
Kompetensi Dasar
5.1. Mendeskripsikan
resepsi.

Level 1
Materi
1. Pengertian
resepsi.



2. Jenis-jenis
resepsi.

5.2.Menyelenggarakan 1.Penyelenggaraan
resepsi sederhana.
resepsi secara
sederhana.

Level 2

Indikator
Menjelaskan
pengertian resepsi.

Materi
1. Pengertian
resepsi.





Mengidentifikasi
jenis-jenis resepsi.

2. Jenis-jenis
resepsi.



Menentukan tema dan 1.Penyelenggaraan
resepsi secara
acara dalam resepsi
menengah.
(misal : ulang tahun
anak)




Menentukan menu
dalam resepsi.
Menyelenggarakan
resepsi sesuai acara
dan tema..

Level 3

Indiator
Menjelaskan
pengertian resepsi.

Materi
1. Pengertian
resepsi.

Indikator
Menjelaskan
pengertian resepsi.





Mengidentifikasi
jenis-jenis resepsi.

2. Jenis-jenis
resepsi.



Mengidentifikasi
jenis-jenis resepsi.



Menentukan tema dan 1.Penyelenggaraan
resepsi secara
acara dalam resepsi
mewah.
(misal : khitanan)



Menentukan tema dan
acara dalam resepsi
(misal : pernikahan)



Menentukan menu
dalam resepsi.



Menentukan menu
dalam resepsi.



Menyelenggarakan
resepsi sesuai acara
dan tema.



Menyelenggarakan
resepsi sesuai acara
dan tema.