Pengaruh Berbagai Tingkat Kadar Air terhadap Pengembvangan Kerupuk Sagu Goreng

Oleh
DEWf MULIAWAN

F 23. 0624

i:~ai?gan l:.ei-i..tpuk:. pada p e i i g g o r e n g a n i.eriip~!I:, ~ j a q ~pad3
i
ber.bagar
t l n g l - a t i i s d a r - a i r - d ,rr
- n i- ,- -i -r-, n p e l a j a t - i
::I:

,

-

penqeniiiai-iqan

-

,

5 , .-

l:.et-u~LI~:.Pat-a~ni~!.tet~ a i ld l~a r ~
nail.

-v!.,l~.kme
-pengeinbiliiqan.

sari claii i i . i & , + r cit-ga1.io1ept:l.iiiasil

prr-r-ailan a l r .il::.a-!.dl-i iret-i-ta -

r - a t . ~ c >p e n g e r i l a i i i j a n .

penqamatan penqecmbangan b:.ei-iipuk

I.:.et-~kpiiksftqii p a d a b e t - b a q a i tinrii-;it

aii-

m

radan*.a

F'ada

:

tingkat

a

'adat-

per-zgembarlgasi

::

.

ats.i.i

!~kj:l::h

i r x n g g i d a l i liadai- a i r s a r i g a t irendal-i, 3 . 5 7

% lh.li.

atau

.i.ekj:l::h

rendah,

I

iilerigemtianc~.

. nqka'i

c~

1::aijat-

3.

.

t i . n g g i ? I.t..CiLi.

i i E . u a S.

I : .

:

lk:,adat- a i l -

t i g a daei-al-i

.v.i i s i i a 1

sec.~lt-a

penggc.irengan
n~

I:.ek:c?ic3.-

tert!e?,cli-,p lret-enyahai?.

pad;!

e

adciLaTi

d i g e r r - n q lier-tipuk
a i r antat-a

i - r t - i i p ~ i l imi:.ngembang

LI..,lLi

-tlilai.
% b.1..

dai?

....

l

pads

suhi,.

diperolet-8
. ..

1:i.i..

i
.

selama pengijnrengan.

P e n e n t i . ~ a n a i l - i l . . a t a i l d a p a t c l ~ l a l i ~ i k e l nd e i i w ! i i
rna.tematik

F.'ada

anallsa

tiit-haclap Ccirva i s o t h e r - , m i sot-izcs1 dztt-1. k.i?>t-m.~p~ik:.
s.+.gil

1'5"~;.
Kapasitas

e

c

r

model.

matematib:.

lsrstherm

lk:.a,i:.a~r I'Frrinneir j e b e s a r

ydnq b ~ . l - i i ~ ~ . ~ ~ : . i m b ~ t ni:lenq;in
g;!r[

a l , : t i . v i t a s a1.t- 0.204

5.7,

dari

2

&El
b.1:.

dengan

mi:>del

mar.rl.,,.,ati i .

tiPi.:i,ii.ic/Ci

(.!I

!:ebbs'.,tir.

,

a,,

:!.:,.J.;

,

"I

I.

'D

.

' f

n i : be r I:.e

Daei-.?h prr?*gembaniJar; I-ert.!p!.ii

,

i.!,

1 [,:.G,.t:E,l.i

.!.y

i "...
i ? i i i p i r - ~ i d ~ . p e r o . l i z l - i k.al-.

besat-

C J ~ E n!enl.ngkat
~ ~

v o l ~ i m e pengc~-nibanqandan merii!i-vnn\ia

deriqari

met>s.isg1;~~.k-

kei.el;aran

l::.ev-u!.>*,.!~.:

MEMPELAJARI PENGARUH BERBAGAI TINGKAT KADAR A I R TERHADAP
PENGEMBANGAN KERUPUK SAGU GORENG

Oleh
DEW1 MULIAWAN

F 23.0624

SKRIPSI
Sebagai S a l a h S a t u Syarat u n t u k m e m p e r o l e h gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI PAMGAN DAN G I Z I ,

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN,
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR

1 9 9 1
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
BOGOR

I N S T I T U T P E R T A l l A N BOGOW
FBKULTAS TEBHOLOGI PEKTANIAN

MEHPELAJARI PEHGARUM BERBAGAI T I N G K a F KADAR A I R TERHADAP
PENGEMBANGAN KEKUPUK SAGU GOREBG

Sebagai 3ala.h Satu Syarat untuk nenperoleh gelar
SWRJANA TEKNULGGI PERTANlAM

Jupusan THKHOLOGI PANGAN DAN GIZI,
FAKULPAS TEKNOLOGI PBBTARIAN,
I N S T I T U T PERTAk3IAN BOGON

Oleh
DEW1 MULIAWAN
P 23.0624

DiLahirkan pada tanggal 22 Desenber I867
di Jakarta
Tanggal lulus : 22 Desenber 1990

KATG PENGANTAR

Ilalail; kei,empaial-i

.y,c... n g d a ian-i ci ari
1. .

4.

:

3, . .

:I k.i

i.! ?I

1 n l . p e i - n ~ ! l i si(ienigilc:apl~:,a.- i e r l i i i a

c.


p - o i ur.
'"

El a

member-1 doi-ongan,

I. n l .

'i . t l . 1 i--.lesaikari.

Sahabat-sahabi.tl.:i?

''1'.

Soei-ar-.to sels,i.;t.i

d o a dan seiilangat

,-.ang

baik:.

Jenny?

S ~ C . ~ E I .L~E?ITI-.

hingga

~bi-;psl

Esti-,er,

PJariny,

C)I k l ; . i ~ s i i n i clapat h e r m a n i a a t

I::,& i'j!! i...'!z.1'\i$...j(2,r4
f {If;: "

,;, t
$:

. ,.

I

iJf-'it- I$il'-:
i:?&i'ii:
.:

7

,

L

.i 7

iiral-I

,. ,

1)

,,

d.:* ,,;.;

1.
,..,
,:.

.

,

1,

$.!,

!

(>,ti

ii-3i.~3.?.
9 . 6 3 t-a i

...

( ;V.??
/ L J k l ; . i ~ s i i n i clapat h e r m a n i a a t

I::,& i'j!! i...'!z.1'\i$...j(2,r4
f {If;: "

,;, t
$:

. ,.

I

iJf-'it- I$il'-:
i:?&i'ii:
.:

7

,

L

.i 7

iiral-I

,. ,

1)

,,

d.:* ,,;.;

1.
,..,
,:.

.

,

1,

$.!,

!

(>,ti

ii-3i.~3.?.
9 . 6 3 t-a i

...

( ;V.??
/ L J