Uji RPM Silinder Mata Parut Pada Alat Pemarut Mekanis

UJI RPM SILINDER MATA PARUT PADA ALAT PEMARUT
MEKANIS

SKRIPSI

Oleh:
WINA

DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2011

Universitas Sumatera Utara

UJI RPM SILINDER MATA PARUT PADA ALAT PEMARUT
MEKANIS
SKRIPSI
Oleh:
WINA
060308020 / TEKNIK PERTANIAN

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh
gelar sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing

(Taufik Rizaldi, STP, MP)
Ketua

(Achwil Putra Munir, STP, M.Si)
Anggota

DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2011

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
WINA: Uji RPM Silinder Mata Parut Pada Alat Pemarut Mekanis, dibimbing oleh
TAUFIK RIZALDI dan ACHWIL PUTRA MUNIR.
Alat pemarut yang banyak digunakan masyarakat yaitu papan parut
dimana penggunaan papan parut ini membutuhkan waktu yang relatif lama. Oleh
karena itu diperlukan alat pemarut mekanis. Penelitian ini bertujuan untuk
menguji rpm silinder mata parut pada alat pemarut mekanis. Penelitian ini
dilakukan pada bulan November 2010 menggunakan rancangan acak lengkap
faktorial 2 faktor yaitu rpm (650, 750, 850 rpm) dan jenis komoditi (ubi kayu,
kelapa, dan jahe). Parameter yang diamati adalah kapasitas olah, kapasitas hasil,
persentase bahan yang tidak terparut, analisis ekonomi, break event value, dan net
present value.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rpm memberikan pengaruh berbeda
sangat nyata terhadap kapasitas olah, kapasitas hasil dan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata terhadap persentase bahan yang tidak terparut. Jenis komoditi
memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas olah, kapasitas
hasil dan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap persentase bahan
yang tidak terparut. Interaksi perlakuan memberikan pengaruh sangat nyata
terhadap kapasitas olah, kapasitas hasil dan memberikan pengaruh berbeda tidak

nyata terhadap persentase bahan yang tidak terparut.
Kata kunci: rpm, alat pemarut mekanis, ubi kayu, kelapa, dan jahe
ABSTRACT
WINA: Effect of Revolutions per Minute grated eye cylinder of grated mechanical
supervised by TAUFIK RIZALDI and ACHWIL PUTRA MUNIR.
Grated tool that is widely use community is shredded board where its use
requires a relatively long time. Therefore necessary of grated mechanical. The
aims of this research was to test Revolutions per Minute of grated mechanical.
This research was conducted in November 2010 use the complete randomized
design with 2 factors: i.e. Revolutions per Minute (650, 750, and 850) and
commodities (cassava, coconut, and ginger). Parameter observed the effective
capacity of device, the percentage of material that are not destroy, economy
analysis, break event point and net present value.
The result showed that Revolutions per Minute had highly significantly
affected the capacity of material , the capacity of result, and had no significantly
on percentage material that are not destroy. The kind of had highly significantly
affected the capacity of material, the capacity of result, and had no significantly
on percentage material that are not destroy. The interaction of treatment had
highly significantly affected capacity of material, the capacity of result, and had
no significantly on percentage material that are not destroy.

Keywords: rpm, grated mechanical, cassava, coconut, and ginger

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkankan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
atas segala rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul Uji RPM Silinder Mata Parut pada Alat Pemarut Mekanis .
Pada kesempatan ini penulis menghaturkan pernyataan terima kasih
sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis yang telah membesarkan,
memelihara dan mendidik penulis selama ini. Penulis menyampaikan ucapan
terima kasih kepada Bapak Taufuk Rizaldi, STP, MP selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku anggota komisi
pembimbing yang telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga
kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Di samping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua staf
pengajar dan pegawai di Program Studi Keteknikan Pertanian , serta semua rekan
mahasiswa yang tak dapat disebutkan satu per satu di sini yang telah membantu
penulis dalam penyusunan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat.

Medan, Maret 2011

Penulis

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ............................................................................................. i
ABSTRACT............................................................................................. i
KATA PENGANTAR ...........................................................................ii
DAFTAR TABEL..................................................................................v
DAFTAR GAMBAR ............................................................................ vi
DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang .......................................................................................1
Tujuan Penelitian ...................................................................................4
Kegunaan Penelitian...............................................................................4
Hipotesa Penelitian.................................................................................4
TINJAUAN PUSTAKA

Botani Ubi Kayu ....................................................................................5
Botani Kelapa.........................................................................................7
Botani Jahe .............................................................................................9
Peranan Mekanisasi Pertanian ..............................................................11
Elemen Mesin/Alat Pemarut Mekanis .................................................12
Analisis Ekonomi ..................................................................................16
METODOLOGI PENELITIAN
Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................................21
Bahan dan Alat......................................................................................21
Metode Penelitian..................................................................................21
Komponen Alat .....................................................................................23
Prosedur Penelitian................................................................................24
Parameter yang Diamati ........................................................................25
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh rpm ........................................................................................31
Pengaruh jenis komoditi........................................................................31
Kapasitas olah .......................................................................................32
Pengaruh rpm .........................................................................32
Pengaruh jenis komoditi.........................................................34
Pengaruh interaksi..................................................................35

Kapasitas hasil.......................................................................................37
Pengaruh rpm .........................................................................37
Pengaruh jenis komoditi.........................................................38
Pengaruh interaksi..................................................................40
Persentase bahan yang tidak terparut ....................................................41
Pengaruh rpm .........................................................................41
Pengaruh jenis komoditi.........................................................42
Pengaruh interaksi..................................................................42
Analisis ekonomi....................................................................42
Break event Point ...................................................................42
Net Present Value...................................................................43

Universitas Sumatera Utara

KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...........................................................................................44
Saran ..................................................................................................44
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................45
LAMPIRAN..........................................................................................47

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
No.

Hal

1. Pengaruh rpm terhadap parameter yang diamati.......................................... 31
2. Pengaruh jenis komoditi terhadap parameter yang diamati ......................... 32
3. Uji LSR pengaruh rpm terhadap kapasitas olah........................................... 33
4. Uji LSR pengaruh jenis komoditi terhadap kapasitas olah .......................... 34
5. Uji LSR Efek interaksi rpm dan jenis komoditi terhadap kapasitas
olah................................................................................................................36
6. Uji LSR pengaruh rpm terhadap kapasitas hasil ......................................... 37
7. Uji LSR pengaruh jenis komoditi terhadap kapasitas hasil ......................... 39
8. Uji LSR Efek interaksi rpm dan jenis komoditi terhadap kapasitas hasil.... 40

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

No.

Hal

1. Pengaruh rpm terhadap kapasitas olah ......................................................... 33
2. Pengaruh jenis komoditi terhadap kapasitas olah ........................................ 35
3. Pengaruh interaksi rpm dan jenis komoditi terhadap kapasitas olah ........... 36
4. Pengaruh rpm terhadap kapasitas hasil ........................................................ 38
5. Pengaruh jenis komoditi terhadap kapasitas hasil........................................ 39
6. Pengaruh interaksi rpm dan jenis komoditi terhadap kapasitas ................... 41

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
No.

Hal

1.

Data pengamatan kapasitas olah (kg/jam) ............................................ 47

2.

Data pengamatan kapasitas hasil (kg/jam)............................................ 48

3.

Data pengamatan persentase bahan yang tidak terparut ....................... 49

4.

Data pengamatan kapasitas olah sebelum konversi (gr/menit) ............. 50

5.

Data pengamatan kapasitas hasil (gr/menit) ......................................... 51

6.

Analisis ekonomi .................................................................................. 52

7.

Break event point .................................................................................. 55

8.

Net present value................................................................................... 56

9.

Spesifikasi alat pemarut mekanis.......................................................... 59

10. Prinsip kerja alat ................................................................................... 60
11. Flowchart penelitian ............................................................................. 61
12. Nilai kekerasan bahan ........................................................................... 62
13. Gambar alat pemarut mekanis tampak depan ....................................... 63
14. Gambar alat pemarut mekanis tampak atas........................................... 64
15. Gambar alat pemarut mekanis tampak samping kanan......................... 65
16. Gambar alat pemarut mekanis tampak samping kiri............................. 66

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
WINA: Uji RPM Silinder Mata Parut Pada Alat Pemarut Mekanis, dibimbing oleh
TAUFIK RIZALDI dan ACHWIL PUTRA MUNIR.
Alat pemarut yang banyak digunakan masyarakat yaitu papan parut
dimana penggunaan papan parut ini membutuhkan waktu yang relatif lama. Oleh
karena itu diperlukan alat pemarut mekanis. Penelitian ini bertujuan untuk
menguji rpm silinder mata parut pada alat pemarut mekanis. Penelitian ini
dilakukan pada bulan November 2010 menggunakan rancangan acak lengkap
faktorial 2 faktor yaitu rpm (650, 750, 850 rpm) dan jenis komoditi (ubi kayu,
kelapa, dan jahe). Parameter yang diamati adalah kapasitas olah, kapasitas hasil,
persentase bahan yang tidak terparut, analisis ekonomi, break event value, dan net
present value.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rpm memberikan pengaruh berbeda
sangat nyata terhadap kapasitas olah, kapasitas hasil dan memberikan pengaruh
berbeda tidak nyata terhadap persentase bahan yang tidak terparut. Jenis komoditi
memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kapasitas olah, kapasitas
hasil dan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata terhadap persentase bahan
yang tidak terparut. Interaksi perlakuan memberikan pengaruh sangat nyata
terhadap kapasitas olah, kapasitas hasil dan memberikan pengaruh berbeda tidak
nyata terhadap persentase bahan yang tidak terparut.
Kata kunci: rpm, alat pemarut mekanis, ubi kayu, kelapa, dan jahe
ABSTRACT
WINA: Effect of Revolutions per Minute grated eye cylinder of grated mechanical
supervised by TAUFIK RIZALDI and ACHWIL PUTRA MUNIR.
Grated tool that is widely use community is shredded board where its use
requires a relatively long time. Therefore necessary of grated mechanical. The
aims of this research was to test Revolutions per Minute of grated mechanical.
This research was conducted in November 2010 use the complete randomized
design with 2 factors: i.e. Revolutions per Minute (650, 750, and 850) and
commodities (cassava, coconut, and ginger). Parameter observed the effective
capacity of device, the percentage of material that are not destroy, economy
analysis, break event point and net present value.
The result showed that Revolutions per Minute had highly significantly
affected the capacity of material , the capacity of result, and had no significantly
on percentage material that are not destroy. The kind of had highly significantly
affected the capacity of material, the capacity of result, and had no significantly
on percentage material that are not destroy. The interaction of treatment had
highly significantly affected capacity of material, the capacity of result, and had
no significantly on percentage material that are not destroy.
Keywords: rpm, grated mechanical, cassava, coconut, and ginger

Universitas Sumatera Utara

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Teknologi

mempunyai

peranan

yang

sangat

menentukan

dalam

peningkatan pendapatan ekonomi, oleh karena dengan penerapan teknologi yang
sesuai, peningkatan nilai tambah dapat dilaksanakan secara berganda. Teknologi
perlu diarahkan pada semua tahapan, termasuk didalam proses pascapanen.
Teknologi sebagai satu kesatuan metodologi dan peralatan yang digunakan untuk
melakukan suatu aktivitas tertentu memiliki sasaran akhir yaitu untuk
meningkatkan kesejahteraan hidup manusia. Inovasi dan penerapan suatu
teknologi dalam suatu komunitas masyarakat perlu memperhatikan berbagai
faktor agar dapat mencapai sasarannya.
Penerapan teknologi mekanis dalam bentuk mesin dan peralatan tepat guna
dikalangan petani sangat perlu untuk dikembangkan agar jumlah dan mutu produk
yang dihasilkan dapat ditingkatkan sehingga bisa mengantarkan corak pertanian
yang subsistence ke pertanian transisi menuju sistem pertanian yang modern.
Persyaratan dari teknologi yang dimaksud adalah mudah dibuat, mudah
dioperasikan, sederhana, praktis, efisien, dan mudah diserap oleh petani karena
harganya terjangkau.
Komoditas hasil pertanian yang produksinya cukup menonjol antara lain
kelapa, ubi kayu dan jahe sampai saat ini komoditas tersebut masih dipasarkan
dalam bentuk mentah, belum melalui proses sama sekali sehingga tidak memiliki
nilai jual yang tinggi. Untuk meningkatkan nilai ekonomis hasil pertanian tersebut
perlu dilakukan pengolahan lebih lanjut serta mempunyai daya simpan lama
terutama untuk keperluan ekspor.

Universitas Sumatera Utara

Pengolahan yang dimaksud yaitu berupa proses transformasi dan
pengawetan melalui perubahan fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengepakan, dan
distribusi. Pengolahan dapat berupa pengolahan sederhana seperti pembersihan,
pemilihan (grading), pengepakan atau dapat pula berupa pengolahan yang lebih
canggih, seperti penggilingan (milling), penepungan (powdering), ekstraksi dan
penyulingan (extraction), penggorengan (roasting), pemintalan (spinning),
pengalengan (canning) dan proses pabrikasi lainnya. Dengan perkataan lain,
pengolahan adalah suatu operasi atau rentetan operasi terhadap suatu bahan
mentah untuk dirubah bentuknya dan atau komposisinya.
Pemarutan merupakan salah satu bentuk operasi pengecilan ukuran dengan
cara pemotongan dan penghancuran. Tujuan dari pemarutan adalah memperkecil
ukuran bahan (merusak dinding sel) agar pati yang terdapat dalam sel keluar.
Kualitas hasil parutan sangat tergantung pada karakteristik mata parut, sedangkan
efisiensi pemarutan sangat dipengaruhi oleh sifat geometri dan kondisi kinematik
bagian fungsional (silinder parut dan gigi parut).
Pegecilan ukuran (reducing size) adalah penghancuran suatu bahan padat
menjadi partikel-partikel kecil secara mekanik tanpa dipengaruhi sifat-sifat kimia
bahan. Operasi pengecilan ukuran membutuhkan energi yang lebih besar oleh
karena hanya sebagian kecil dari energi yang ditransformasikan secara efisien.
Oleh karena itu, peningkatan efisiensi merupakan hal yang kritis dalam suatu
peralatan pengecilan ukuran.
Pengecilan ukuran secara umum digunakan untuk menunjukkan pada
suatu operasi, pembagian atau pemecahan bahan secara mekanis menjadi bagian
yang berukuran kecil (lebih kecil) tanpa diikuti perubahan sifat kimia. Pengecilan

Universitas Sumatera Utara

ukuran dilakukan untuk menambah permukaan padatan sehingga pada saat
penambahan bahan lain pencampuran dapat dilakukan secara merata. Tujuan
pengecilan ukuran adalah mempermudah ekstraksi unsur tertentu dan struktur
komposisi, penyesuaian dengan kebutuhan spesifikasi produk atau mendapatkan
bentuk tertentu, untuk menambah luas padatan dan mempermudah pencampuran
bahan secara merata.
Alat parut yang banyak digunakan masyarakat yaitu papan parut.
Penggunaan alat parut ini membutuhkan waktu yang relatif lama dan
menyebabkan kelelahan atau rasa pegal pada bagian tubuh tertentu. Pada industri
yang besar membutuhkan tenaga kerja yang besar dan waktu pemarut yang cukup
lama. Untuk itu diperlukan alat pemarut mekanis untuk memudahkan produksi.
Alat pemarut mekanis sudah banyak dijual di pasaran dan alat ini sudah banyak
digunakan pada industri besar maupun industri kecil.
Penelitian ini merupakan penelitian lanjutan dari penelitian sebelumnya
dimana hasil pemarutan yang diperoleh dan waktu pemarutan diduga masih belum
optimal karena masih menggunakan rpm yang tetap yaitu sebesar 750 rpm,
sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui performansi kerja
alat. Diharapkan diperoleh hasil yang lebih optimal, dengan mencari putaran
silinder mata parut pada alat pemarut mekanis untuk memperoleh hasil yang baik.
Sehingga alat pemarut mekanis tersebut dapat membantu dan mempermudah
masyarakat dalam memarut bahan pangan.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menguji rpm silinder mata parut pada alat
pemarut mekanis terhadap kapasitas alat.

Universitas Sumatera Utara

Kegunaan Penelitian
1. Bagi penulis yaitu sebagai bahan untuk menyusun skripsi yang merupakan
syarat untuk menyelesaikan pendidikan di Program Studi Keteknikan
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
2. Bagi mahasiswa, sebagai informasi pendukung untuk melakukan
penelitian lebih lanjut mengenai alat pemarut mekanis.
3. Bagi masyarakat, sebagai alat bantu dan informasi untuk alat pemarut
mekanis.
Hipotesa Penelitian
Diduga ada pengaruh rpm silinder

dan jenis komoditi serta interaksi

kedua faktor tersebut terhadap parameter yang diamati.

Universitas Sumatera Utara

TINJAUAN PUSTAKA
Botani Ubi kayu
Adapun sistematika tanaman ubi kayu adalah sebagai berikut:
Kelas

: Dycotyledoneae

Sub kelas

: Archichlamydeae

Ordo

: Euphorbiales

Famili

: Euphorbiaceae

Sub famili

: Manihotae

Genus

: Manihot

Spesies

: Manihot esculenta Crantz
Manihot esculenta Crantz mempunyai nama lain M. utilissima dan M. alpi.

Semua genus Manihot berasal dari Amerika Selatan. Brasil merupakan pusat asal
dan sekaligus sebagai pusat keragaman ubi kayu. Manihot mempunyai 100
spesies yang telah diklasifikasikan dan mayoritas ditemukan di daerah yang relatif
kering. Tanaman ubi kayu tumbuh di daerah antara 30° lintang selatan dan 30°
lintang utara, yakni daerah dengan suhu rata-rata lebih dari 18° C dengan curah
hujan di atas 500 mm/tahun (Prihandana, dkk, 2007).
Dari areal seluas 1,24 juta hektar tahun 2005, produksi ubi kayu Indonesia
sebesar 19,5 juta ton. Provinsi Lampung adalah penghasil ubi kayu terbesar
(24%), kemudian diikuti provinsi Jawa Timur (20%), Jawa Tengah (19%), Jawa
Barat (11%), Nusa Tenggara Timur (4,5%), dan Daerah Istimewa Yogyakarta
(4,2%). Singkong dan berbagai produk olahannya memiliki nilai gizi yang cukup
tinggi dengan komposisi yang lengkap. Makanan dari ubi kayu atau singkong ini
mampu menyediakan energi dalam jumlah yang cukup tinggi dan kandungan

Universitas Sumatera Utara

gizinya berguna bagi kesehatan tubuh. Namun singkong juga mengandung
senyawa beracun, yaitu asam sianida (HCN) dalam kadar yang bervariasi. Untuk
konsumsi, harus dipilih singkong yang memiliki kadar HCN terendah agar tidak
keracunan. Uniknya lagi, tepung singkong dapat digunakan dalam pembuatan
tepung campuran (composite flour), yakni tepung singkong dan tepung terigu.
Tepung campuran tersebut bisa digunakan dalam pembuatan roti, kue, mi atau
produk-produk makanan ringan lain (Prihandana,dkk, 2008).
Sebagai tanaman sumber karbohidrat, singkong memiliki peranan penting
sebagai makanan pokok, bahan industri, bahan makanan ternak, maupun sebagai
komoditas ekspor. Untuk komoditas ekspor biasanya singkong diolah terlebih
dahulu menjadi gaplek dan tepung tapioka. Sebelum dijadikan tepung tapioka
singkong diolah dulu dengan cara diparut kemudian diperas untuk mendapatkan
pati. Pemarutan singkong dapat dilakukan dengan dua cara yaitu pemarutan
dengan cara manual atau mekanis (Anonimous, 2004)
Bermacam-macam hasil dapat dibuat dari ubi kayu, dimana setiap hasil
mengandung komponen-komponen yang bervariasi. Komponen-komponen mutu
yang telah diidentifikasi dalam ubi kayu segar, ubi kayu kering dan pati ubi kayu.
Komponen mutu ubi segar meliputi kadar air, kadar pati, efisiensi pemarutan,
kadar HCN, bentuk dan ukuran ubi serta ketebalan kulit ubi. Komponen yang
menetukan mutu gaplek adalah kadar air, kadar pati, faktor-faktor kenampakan
(kebersihan,jamur, benda asing), serat kasar, kadar abu dan HCN. Sedangkan
komponen mutu pati ubi kayu adalah kadar air, kadar pati, kebersihan,
warna,ukuran mesh, keasaman, bau dan viskositas (Anonimous, 2005).

Universitas Sumatera Utara

Botani Kelapa
Dalam dunia tumbuh-tumbuhan, maka kelapa bisa digolongkan sebagai:
Divisio

: Spermatophyta

Kelas

: Monocotyledoneae

Ordo

: Palmales

Famili

: Palmae

Genus

: Cocos

Species

: Cocos nucifera

Penggolongan varietas kelapa umumnya berdasarkan perbedaan-perbedaan
umur pohon mulai berbuah, bentuk dan ukuran buah, warna buah serta sifat-sifat
khusus yang lain (Suhardiman, 1999).
Tanaman kelapa telah sejak ratusan tahun dikenal di seluruh kepulauan
Nusantara. Kelapa merupakan salah satu penghasil bahan makanan yang sangat
penting dalam kehidupan rakyat Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari kenyataan
bahwa 75% dari minyak nabati dan 8% dari konsumsi protein bersumber dari
kelapa. Selain itu tanaman kelapa merupakan tanaman serba guna, yang
keseluruhan bagiannya dapat dimanfaatkan bagi kehidupan manusia dan
menghasilkan keuntungan (Palungkun, 2001).
Indonesia yang merupakan negara tropis dengan banyaknya pulau
merupakan negara produsen kelapa utama di dunia. Hal ini terjadi karena kelapa
umumnya tumbuh di kawasan pantai. Hampir di semua provinsi di Indonesia
dapat dijumpai tanaman kelapa yang pengusahaannya berupa perkebunan rakyat.
Pohon kelapa sering disebut pohon kehidupan karena sangat bermanfaat bagi
kehidupan manusia di seluruh dunia. Hampir semua bagian tanaman kelapa

Universitas Sumatera Utara

memberikan manfaat bagi manusia. Hanya saja selama ini produk kelapa
mendapatkan saingan dari produk kelapa sawit. Namun, ditinjau dari ragam
produk yang dapat dihasilkan oleh buah kelapa, produk kelapa sawit belum
mampu menyainginya. Hal ini merupakan peluang untuk pengembangan kelapa
menjadi aneka produk yang bermanfaat (Rindengan, 2004).
Tanaman kelapa disebut juga pohon kehidupan, karena dari setiap bagian
tanaman dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia. Buah
kelapa yang terdiri atas sabut, tempurung, daging buah dan air kelapa tidak ada
yang terbuang dan dapat dibuat untuk menghasilkan produk industri, antara lain
sabut kelapa dapat dibuat coir fibre, keset, sapu dan matras. Daging buah dapat
dipakai sebagai bahan baku untuk menghasilkan kopra, minyak kelapa, coconut
cream, santan dan kelapa parut kering (deciscated coconut), sedangkan air kelapa
dapat dipakai untuk membuat cuka dan nata de coco. Tempurung dapat
dimanfaatkan untuk membuat charcoal, carbon aktif dan kerajinan tangan. Dari
batang kelapa dapat dihasilkan bahan-bahan bangunan baik untuk kerangka
bangunan maupun untuk dinding serta atap. Daun kelapa dapat diambil lidinya
yang

dapat

dipakai

sebagai

sapu, serta

barang-barang

anyaman

(Suhardiyono, 1988).
Santan adalah cairan yang diperoleh dengan melakukan pemerasan
terhadap daging buah kelapa parutan. Santan merupakan bahan makanan yang
dipergunakan untuk mengolah berbagai masakan yang mengandung daging, ikan,
ayam dan untuk pembuatan berbagai kue-kue, es krim, gula-gula dan lain-lainnya.
Terdapat beberapa variasi cara untuk mengekstraksi santan, tetapi pada umumnya
dengan cara memeras daging buah kelapa parutan. Pada waktu daging buah

Universitas Sumatera Utara

kelapa diamati di bawah mikroskop, memperlihatkan bahwa struktur sel yang
panjang, dipenuhi oleh cairan dan globula-globula minyak di dalam cairan.
Jelasnya cairan dan globula minyak inilah yang diperas ke luar sebagai santan.
Untuk membebaskan cairan dan minyak, dinding sel harus dirusak. Hal ini dapat
dicapai dengan memarut daging buah kelapa. Dengan menggunakan parutan
manual yang tajam dapat diperoleh hasil parutan berukuran 3-4 mm dengan
ketebalan 1-2 mm, selanjutnya hasil parutan ditempatkan pada kain katun
berbentuk segi empat, kemudian empat sudutnya ditarik bersama-sama menjadi
satu sehingga daging buah kelapa parutan berbentuk seperti bola. Bola ini diperas
dengan cara memuntir kain pembungkusnya. Dengan cara ini diperoleh santan
sedikit lebih daripada 50% berat daging buah kalapa parutan mula-mula
(Suhardiyono, 1988).
Kelapa parut kering (deciscated coconut) merupakan salah satu
pemanfaatan buah kelapa, dimana buah kelapa dipotong-potong atau diparut
kecil-kecil dan dikeringkan segera dengan warna tetap putih. Sebenarnya produk
kelapa parut kering sudah lama digunakan oleh konsumen di Indonesia.
Mengingat Indonesia memiliki sumber daya tanaman kelapa yang melimpah,
maka produk kelapa kering menjadi peluang bagi pengembangan agroindustri
kelapa (Anonimous, 2005).
Botani Jahe
Tanaman rimpang jahe memiliki sistematika sebagai berikut:
Divisio

: Pteridophyta

Subdivisio

: Angiospermae

Kelas

: Monocotyledoneae

Universitas Sumatera Utara

Ordo

: Stilamineae

Famili

: Zingiberaceae

Genus

: Zingiber

Spesies

: Zingiber offcinale Roscoe
Di Indonesia, jahe telah diakrabi oleh sebagian besar masyarakatnya. Tak

heran bila masing-masing daerah memiliki nama yang berbeda untuk menyebut
tanaman berkhasiat ini. Tanaman ini dapat tumbuh di daerah terbuka sampai agak
ternaungi. Tanah yang disukai berbahan organik tinggi, berjenis latosol atau
andosol dan berdrainase baik. Tanaman terna ini dapat tumbuh sampai pada
ketinggian 900 meter dari permukaan laut, tetapi akan lebih baik tumbuhnya pada
ketinggian 900 meter dari permukaan laut. Sedangkan curah hujan yang
dibutuhkan antara 2500-4000 mm per tahun (Paimin, 2000).
Bagian terpenting yang mempunyai nilai ekonomi pada tanaman jahe
adalah akar tongkatnya yang lebih dikenal dengan sebutan

rimpang . Jika

rimpang tersebut dipotong, nampak warna daging rimpang yang bervariasi mulai
putih kekuningan, kuning atau jingga tergantung pada klonnya. Pada umumnya
rasa jahe pedas karena mengandung senyawa gingerol. Aromanya merangsang
namun harum juga. Kandungan gingerol dipengaruhi oleh umur tanaman dan
agroklimat setempat dimana tanaman jahe tumbuh. Sedangkan aroma jahe
disebabkan oleh adanya minyak atsiri yang umumnya berwarna kuning dan
sedikit kental (Santoso, 1989).
Sudah sejak lama jahe digunakan sebagai bumbu dapur. Misalnya jahe
digunakan dalam masakan ikan untuk menghilangkan bau amis. Aroma dan
rasanya yang khas menyebabkan penggunaan jahe untuk bumbu dapur lebih

Universitas Sumatera Utara

memasyarakat. Hal ini terlihat dari banyaknya permintaan jahe sebagai bumbu
dapur yang mencapai 30.000 ton per tahun (hanya untuk pasar domestik).
Kebutuhan tersebut menempati peringkat pertama dibanding kunyit, kencur dan
lengkuas yang juga sering digunakan sebagai bumbu dapur. Penggunaan jahe
kedua terbanyak yaitu sebagai obat tradisional. Jahe yang mengandung gingerol
dapat dimanfaatkan sebagai obat antiinflamasi, obat nyeri sendi dan otot karena
rematik, tonikum serta obat batuk . Selain kedua penggunaan jahe di atas, jahe
kering juga digunakan untuk memberi aroma dan rasa pada makanan seperti
permen, biskuit, kue dan minuman. Minyak jahe atau oleoresin yang dihasilkan
dari destilasi jahe kering banyak digunakan dalam industri parfum dan minuman
(Syukur, 2001).
Peranan Mekanisasi Pertanian
Ilmu mekanisasi pertanian adalah ilmu yang mempelajari penguasaan dan
pemanfaatan bahan dan tenaga alam untuk mengembangkan daya kerja manusia
dalam bidang pertanian, demi untuk kesejahteraan manusia. Pengertian pertanian
dalam hal ini adalah pertanian dalam arti yang seluas-luasnya.
Peranan mekanisasi pertanian dalam pembangunan pertanian di Indonesia
adalah:
1. Mempertinggi efisiensi tenaga manusia
2. Meningkatkan derajat dan taraf hidup petani
3. Menjamin kenaikan kualitas dan kuantitas serta kapasitas produksi
pertanian

Universitas Sumatera Utara

4. Memungkinkan pertumbuhan tipe usaha tani, yaitu dari tipe pertanian
untuk kebutuhan keluarga (subsistance farming) menjadi tipe pertanian
perusahaan (commercial farming)
5. Mempercepat transisi bentuk ekonomi Indonesia dari sifat agraris menjadi
sifat industri (Hardjosentono, dkk., 2000 ).
Elemen Mesin / Alat Pemarut Mekanis
Motor listrik
Motor listrik dapat digolongkan menjadi dua golongan sesuai dengan
sumber arus listrik, yaitu motor listrik arus searah atau DC dan motor listrik arus
bolak-balik atau AC. Motor listrik AC yang kecil banyak dipakai pada peralatan
rumah tangga misalnya alat cukur, alat kecantikan, alat dapur, dan sebagainya.
Sedangkan motor listrik yang besar banyak digunakan pada kompresor,
penggiling jagung, dan alat-alat bengkel atau pabrik. Dasar utama yang
menyebabkan motor berputar ialah reaksi antar kutub magnet. Kutub yang senama
tolak-menolak dan kutub yang tak senama tarik-menarik. Reaksi medan magnet
listrik pada stator dan medan magnet penghantar yang dialiri arus listrik
(Hartanto, 1997).
Puli ( Pulley )
Jarak yang jauh antara dua poros sering tidak memungkinkan transmisi
langsung dengan pasangan roda gigi. Dalam demikian, cara transmisi putaran dan
daya lain yang dapat diterapkan adalah dengan menggunakan sebuah sabuk atau
rantai yang dibelitkan di sekeliling puli atau sproket pada poros. Jika pada suatu
konstruksi mesin putaran puli penggerak dinyatakan n1 dengan diameter dp dan

Universitas Sumatera Utara

puli yang digerakkan n2 dan diameternya Dp, maka perbandingan putaran
dinyatakan dengan persamaan sebagai berikut:
N1 d p

n2
Dp

(1)

( Roth,dkk., 1982 ).
Pemasangan puli antara lain dapat dilakukan dengan cara:
-

Horizontal, pemasangan puli dapat dilakukan dengan cara mendatar
dimana pasangan puli terletak pada sumbu mendatar.

-

Vertikal, pemasangan puli dilakukan secara tegak di mana letak pasangan
puli adalah pada sumbu vertikal. Pada pemasangan ini akan terjadi getaran
pada

bagian

mekanisme

serta

penurunan

umur

sabuk

( Mabie and Ocvirrk, 1967 ).
Menurut Daryanto (1986), ada beberapa jenis tipe pulley yang digunakan
untuk sabuk penggerak, yaitu:
1.

Pulley datar
Pulley ini kebanyakan dibuat dari besi tuang dan juga dari baja dalam
bentu yang bervariasi.

2.

Pulley mahkota
Pulley ini lebih efektif dari pili datar karena sbuknya sedikit menyudut
sehingga untuk slip relatif sukar, dan derajat ketirusannya bermacam-macam
menurut kegunaannya.

3.

Tipe lain
Pulley ini harus mempunyai kisar celah yang sama dengan kisar urat pada
sabuk penggeraknya.

Universitas Sumatera Utara

Menurut Wiriaatmadja (1995) kapasitas kerja suatu alat dapat diperbesar
atau diperkecil dengan mengubah rpm, yaitu dengan jalan menambahkan
transmisi baik dengan menggunakan pulley maupun dengan menggunakan rantai.
Menurut Purwadaria (1994), rpm dapat mempengaruhi kemampuan
kerja alat.
Roda Gigi
Bila sebuah mesin mempunyai susunan yang kompak dan letak poros
saling berdekatan, untuk pemindahan gaya digunakan roda gigi. Penggunaaan
roda gigi menghasilkan konstruksi yang lebih kokoh dan meniadakan sejumlah
besar gerakan yang hilang tak berguna. Prinsip kerja pasangan roda gigi yaitu
penyaluran atau pemindahan daya dari poros penggerak ke poros yang digerakkan
dihubungkan langsung antara roda gigi yang satu dengan roda gigi yang lain. Pada
sistem ini pun tidak mungkin terjadi slip karena masing-masing roda gigi saling
berhubungan secara langsung (Smith and Wilkes, 1990).
Dalam hal penggolongan roda gigi dibedakan atas tiga keadaan sesuai
dengan kedudukan yang diambil poros yang satu terhadap yang lain, yaitu:
1. Poros sejajar satu sama lain (roda gigi silindrik)
2. Poros saling memotong (roda gigi kerucut)
3. Poros saling menyilang (poros gigi sekrup)

(Stolk dan Kross, 1981).

Roda gigi merupakan komponen/alat untuk menghubungkan satu poros ke
poros yang yang lain dengan jumlah putaran dan arah sumbu yang berbeda,
dengan jumlah putaran yang sama diperbesar atau diperkecil (Daryanto,1983).

Universitas Sumatera Utara

Sabuk-V
Sabuk/belt berfungsi untuk memindahkan putaran dari satu poros ke poros
lainnya, baik putaran tersebut pada kecepatan putaran yang sama maupun
putarannya dinaikkan atau diperlambat, searah dan kebalikannya. Sabuk V terbuat
dari karet dan mempunyai penampang trapesium. Sabuk V dibelitkan di sekeliling
alur pulley yang berbentuk V pula. Transmisi sabuk yang bekerja atas dasar
gesekan belitan mempunyai keuntungan karena murah harganya, sederhana
konstruksinya dan mudah untuk mendapatkan perbandingan putaran yang
diinginkan. Transmisi tersebut telah digunakan dalam semua bidang industri,
misalnya mesin-mesin pabrik, otomobil, mesin pertanian, alat kedokteran, mesin
kantor dan alat-alat listrik. Kekurangan yang terjadi pada sabuk ini adalah
terjadinya slip antara sabuk dan pulley sehingga tidak digunakan untuk putaran
tetap atau perbandingan transmisi yang tetap (Daryanto, 1993).
Adapun kelebihan sabuk-V adalah sebagai berikut:
-

Rasio kecepatan yang tepat tidak pernah dipertahankan

-

Slip yang terjadi tidak lebih dari 1-2 %

-

Efisiensi penyaluran daya (dengan mengabaikan kehilangan daya pada
bantalan shaft) berkisar 97-99 %

-

Mampu meredam beban mendadak

-

Tidak memerlukan pelumasan

-

Tidak berisik

-

Dapat dioperasikan pada kecepatan linear lebih dari 5000 f.p.m
Sedangkan kelemahan dari sabuk-V adalah sebagai berikut:

-

Tidak dapat digunakan pada jarak yang panjang

Universitas Sumatera Utara

-

Tidak cocok untuk beban yang berat pada kecepatan rendah

(Daywin dkk, 2008).
Penggerak berbentuk sabuk bekerja atas dasar gesekan tenaga yang
disalurkan dari mesin penggerak dengan cara persinggungan sabuk yang
menghubungkan antar pulley penggerak dengan pulley yang akan digerakkan.
Sebaliknya sabuk mempunyai sifat lekat tetapi tidak lengket pada pulley dan salah
satu pulley itu harus dapat diatur (Pratomo dan Irwanto, 1983).
Analisis Ekonomi
Pengukuran biaya pemarutan bahan dilakukan dengan cara menjumlahkan
biaya yang dikeluarkan yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap ( biaya pokok ).

 BT

 BTT C
Biaya pokok  
 x


.

.......................................( 2)

dimana:
BT

= Total biaya tetap ( Rp/tahun )

BTT = Total biaya tidak tetap ( Rp/jam )
x

= Total jam kerja pertahun ( jam/tahun )

C

= Kapasitas alat ( jam/satuan produksi )

Ada dua kelompok biaya pemakaian alat atau mesin (alsin) yang umum
dibicarakan, yaitu biaya tetap dan biaya tidak tetap. Jumlah biaya tetap tidak tidak
dipengaruhi oleh jam kerja alsin, sedangkan biaya tidak tetap sangat dipengaruhi
oleh alsin.
1.

Biaya tetap
a. Biaya penyusutan ( metode garis lurus )

Universitas Sumatera Utara

Dalam pemakaian alsin, biaya ini merupakan biaya yang sangat
penting dan dapat merupakan biaya yang terbesar. Biaya ini merupakan
biaya untuk mengganti alsin jika umur ekonominya telah sampai atau
jika alsin itu dijual sebelum habis masa umur ekonominya. Dapat
dihitung dengan metoda garis lurus dengan rumus sebagai berikut :

D

P  S 
n

...

. ( 3)

dimana :
D

= Biaya penyusutan ( Rp/tahun )

P

= Nilai awal (harga beli/pembuatan) alsin ( Rp )

S

= Nilai akhir alsin ( 10% dari P ) ( Rp )

n

= Umur ekonomi ( tahun )

b. Biaya bunga modal dan asuransi
Bunga modal dan asuransi ada kalanya perhitungannya digabung
dan kadang kala dipisah, maka biaya-biaya ini diperhitungkan
berdasarkan persentase nilai awal. Jika digabung, besarnya adalah:

I

iP n  1
2n
...

( 4)

dimana :
I

= Total biaya bunga modal dan asuransi (Rp/th)

i

= Total persentase bunga modal dan asuransi ( 17% pertahun )

P

= Nilai awal (harga beli) alsin (Rp)

N

= Perkiraan umur ekonomi alsin (th)

Universitas Sumatera Utara

c. Biaya pajak
Di negara kita belum ada ketentuan besar pajak secara khusus
untuk mesin-mesin dan peralatan pertanian, namun beberapa literatur
menganjurkan bahwa biaya pajak alsin pertanian diperkirakan sebesar
2% pertahun dari nilai awalnya.
d. Biaya gudang/gedung
Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,5-1%,
rata-rata diperhitungkan 1% nilai awal ( P ) pertahun.
2.

Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap terdiri dari :
a. Biaya perbaikan untuk motor listrik sebagai sumber tenaga penggerak.
Biaya perbaikan ini dapat dihitung dengan persamaan :

Biaya reparasi 

1,2 %  P  S 
1000 jam

. ( 5)

b. Biaya karyawan/operator yaitu biaya untuk gaji operator. Biaya ini
tergantung kepada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji bulanan
atau gaji pertahun dibagi dengan total jam kerjanya.
3.

Perhitungan titik impas
Manfaat perhitungan titik impas ( break event point ) adalah untuk
mengetahui batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar
usaha yang dikelola masih layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income
yang diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya operasional tanpa adanya
keuntungan.

Universitas Sumatera Utara

Untuk menentukan produksi titik impas ( BEP ) maka dapat digunakan
rumus sebagai berikut:
N=

F
R V

(6)

dimana:
N : jumlah produksi minimal untuk mencapai titik impas ( kg )
F : biaya tetap per tahun ( rupiah )
R : penerimaan dari tiap unit produksi ( harga jual ) ( rupiah )
V : biaya tidak tetap per unit produksi. VN = total biaya tidak
tetap per tahun ( rupiah/unit )
4.

Net present value
Identifikasi

masalah

kelayakan

financial

dianalisis

dengan

menggunakan metode analisis financial dengan kriteria investasi. Net
present value (NPV) adalah kriteria yang digunakan untuk mengukur suatu
alat layak atau tidak untuk diusahakan. Perhitungan net present value
merupakan net benefit yang telah di diskon dengan discount factor. Secara
singkat rumusnya :
NPV =



n

t 0

( Bt  Ct )
(1  1) t

(7)

dimana:
B = manfaat penerimaan tiap tahun
C = manfaat biaya yang dikeluarkan tiap tahun
t = tahun kegiatan usaha ( t = 1,2,...n )
i = tingkat discount yang berlaku

Universitas Sumatera Utara

Dengan kriteria:
-

NPV > 0,

berarti usaha menguntungkan dan layak untuk dilaksanakan

dan dikembangkan;
-

NPV < 0,

berarti sampai dengan t tahun investasi proyek tidak

menguntungkan dan tidak layak untuk dilaksanakan dan dikembangkan;
-

NPV = 0,

berarti tambahan manfaat sama dengan tambahan biaya

yang dikeluarkan (Darun, 2002).

Universitas Sumatera Utara

BAHAN DAN METODE
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2010 di Laboratorium
Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Bahan dan Alat
Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian adalah: ubi kayu, kelapa,
jahe dan plat besi.
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat pemarut mekanis
untuk memarut ubi kayu, kelapa dan jahe, pulley, timbangan untuk mengukur
berat bahan, alat tulis untuk pencatatan dalam pengolahan data, kalkulator untuk
perhitungan dalam pengolahan data, stopwatch untuk menghitung waktu, dan
ember untuk wadah hasil parutan.
Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian faktorial dengan model rancangan
yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari dua
faktor perlakuan yaitu:
Faktor 1 : rpm silinder mata parut, dengan tiga taraf perlakuan
N1 = 650
N2 = 750
N3 = 850

Universitas Sumatera Utara

Faktor 2 : jenis komoditas
K1 = ubi kayu
K2 = kelapa
K3 = jahe
Jumlah kombinasi perlakuan sebanyak T = 3 x 3 = 9, sehingga ulangan percobaan
dapat dihitung :
T (n-1) 15
9(n-1) 15
(n-1) 1,67
n 2,67
n 3
Penelitian dilakukan dengan kombinasi perlakuan sebagai berikut :
N1K1

N2K1

N3K1

N1K2

N2K2

N3K2

N1K3

N2K3

N3K3

Adapun model rancangan yang digunakan yaitu :
Yijk = µ + i + j +(

)ij + ijk

dimana :
Yijk

= pengamatan pada unit percobaan yang mendapat perlakuan faktor rpm
pada taraf ke-i dan perlakuan jenis komoditas pada taraf ke-j pada
ulangan k

µ

= nilai tengah sebenarnya

i

= efek perlakuan rpm pada taraf ke-i

j

= efek perlakuan jenis komoditas pada taraf ke-j

Universitas Sumatera Utara

(

)ij = efek interaksi perlakuan rpm pada taraf ke-i dengan perlakuan jenis
komoditas pada taraf ke-j
ijk

= pengaruh pengacakan

Komponen Alat
Alat pemarut mekanis ini mempunyai beberapa bagian penting, yaitu :
1. Kerangka alat
Kerangka alat ini berfungsi sebagai pendukung komponen lainnya, yang
terbuat dari besi siku. Alat ini mempunyai panjang 25 cm, tinggi 75cm, dan
lebar 23 cm.
2. Silinder pemarut
Silinder pemarut adalah komponen utama yang akan memarut bahan. Pada
alat ini digunakan dua buah silinder. Satu silinder untuk memarut bahan dan
silinder yang lain untuk menahan bahan. Panjang silinder pemarut 22 cm dan
berdiameter 10 cm dengan luasan 1 cm x 1 cm terdapat 12 gerigi. Sedangkan
silinder yang lain memiliki permukaan yang licin dengan panjang 22 cm dan
diameter 15 cm.
3. Gear
Gear berguna untuk memutar salah satu silinder pemarut yang diputar oleh
motor listrik. Kedua gear ini akan berputar berlawanan arah.
4. Motor listrik
Motor listrik berguna sebagai sumber penggerak. Pada alat ini digunakan
motor listrik berkekuatan 1 HP.

Universitas Sumatera Utara

5. Lubang pemasukan
Lubang pemasukan berguna untuk memasukkan bahan yang akan diparut ke
silinder pemarut, dimensi lubang pemasukan adalah panjang 25 cm, lebar 23
cm, dan tinggi 5 cm.
6. Saluran pengeluaran
Saluran pengeluaran ini berguna untuk menyalurkan bahan yang sudah diparut
dengan silinder pemarut ke tempat penampungan bahan hasil parutan.
Prosedur Penelitian
Adapun prosedur penelitian adalah sebagai berikut:
A. Pembuatan pulley dan persiapan bahan
1. Pembuatan dan pemasangan pulley
a. Disiapkan bahan untuk membuat pulley yaitu plat besi
b. Dilakukan pengukuran terhadap plat besi sesuai dengan ukuran yang
ditentukan
c. Dipotong besi yang sudah diukur untuk dilakukan pembentukan pulley
d. Dilubangi bagian tengah untuk lubang poros
e. Dibuat penampang/alur untuk sabuk V yang akan digunakan
f. Setelah dibubut kemudian dihaluskan seluruh permukaan pulley
g. Dipasangkan pulley ke poros.
h. Dipasang sabuk V pada motor listrik dan pulley untuk menghubungkan
tenaga putar dari motor listrik terhadap pulley yang sudah terhubung
dengan silinder pemarut sebagai sumber tenaga untuk memarut bahan

Universitas Sumatera Utara

2. Persiapan bahan
a. Disiapkan bahan yang akan diparut yaitu ubi kayu, kelapa dan jahe
b. Dikupas dan dibersihkan ubi kayu dan jahe sedangkan kelapa diambil
daging buahnya yang akan diparut
c. Ditimbang bahan yang akan diparut (dimana dalam penelitian berat
bahan adalah 2 kg)
d. Ubi kayu, kelapa dan jahe siap untuk diparut
B. Pelaksanaan penelitian
a. Dipasang pulley sesuai dengan rpm yang diinginkan
b. Dimasukkan bahan sedikit demi sedikit ke dalam lubang pemasukan
(hopper)
c. Dinyalakan motor listrik dengan menghubungkan steker motor listrik
pada sumber arus listrik
d. Dicatat waktu yang dibutuhkan untuk memarut bahan
e. Dihitung kapasitas olah, kapasitas hasil, persentase bahan yang tidak
terparut dan dilakukan analisis ekonomi
f. Dilakukan pengulangan

sebanyak 3 kali terhadap masing-masing

perlakuan
Parameter yang Diamati
1.

Kapasitas olah ( Kg/jam )
Kapasitas olah dilakukan dengan membagi berat bahan awal terhadap waktu
yang dibutuhkan untuk memarut bahan.
KM 

BB
T

..................................................................(8)

Universitas Sumatera Utara

dimana:
KM = kapasitas olah ( kg/jam )
BB = berat awal ( kg )
T
2.

= waktu ( jam )

Kapasitas hasil ( kg/jam )
Kapasitas hasil dilakukan dengan membagi berat bahan yang terparut
terhadap waktu yang dibutuhkan untuk memarut bahan.
KH =

BT
.............................................................................(9)
T

dimana:
KH = kapasitas hasil (Kg/jam)
BT = berat bahan yang terparut (Kg)
T = waktu (jam)
3.

Persentase bahan yang tidak terparut
Pengukuran persentase bahan yang tidak terparut dapat ditentukan dengan
membagi berat bahan yang tidak terparut dengan berat isian bahan awal
( sebelum diparut ) dikali dengan 100 %. Secara matematis dapat dituliskan
dengan rumus:
% BahanTidak Terparut 

BTP
BA

x 100 %

........................... ( 10 )

dimana:
BTP = bahan yang tidak terparut ( kg )
BA = berat isian bahan awal ( kg )

Universitas Sumatera Utara

4.

Analisis ekonomi
Biaya pemarutan bahan ( Rp/kg ).
Pengukuran

biaya

pemarutan

bahan

dilakukan

dengan

cara

menjumlahkan biaya yang dikeluarkan yaitu biaya tetap dan biaya tidak
tetap ( biaya pokok ).

 BT

 BTT C
Biaya pokok  
 x


.

....................................( 2 )

dimana:
BT

= Total biaya tetap ( Rp/tahun )

BTT = Total biaya tidak tetap ( Rp/jam )

a.

x

= Total jam kerja pertahun ( jam/tahun )

C

= Kapasitas alat ( jam/satuan produksi )
Biaya tetap
Biaya tetap terdiri dari :
i.

Biaya penyusutan ( metode garis lurus )

D

P  S 
n

...

.(3)

dimana :
D = Biaya penyusutan ( Rp/tahun )
P

= Nilai awal (harga beli/pembuatan) alsin ( Rp )

S

= Nilai akhir alsin ( 10% dari P ) ( Rp )

n

= Umur ekonomi ( tahun )

Universitas Sumatera Utara

ii. Biaya bunga modal dan asuransi, perhitungannya digabungkan,
besarnya:

I

iP n  1
2n
...

(4)

dimana :
i

= Total persentase bunga modal dan asuransi (17%
pertahun)

iii. Biaya pajak
Di negara kita belum ada ketentuan besar pajak secara
khusus untuk mesin-mesin dan peralatan pertanian, namun
beberapa literatur menganjurkan bahwa biaya pajak alsin pertanian
diperkirakan sebesar 2% pertahun dari nilai awalnya.
iv Biaya gudang/gedung
Biaya gudang atau gedung diperkirakan berkisar antara 0,51%, rata-rata diperhitungkan 1% nilai awal ( P ) pertahun.
b.

Biaya tidak tetap
Biaya tidak tetap terdiri dari :
i. Biaya perbaikan untuk motor listrik sebagai sumber tenaga
penggerak. Biaya perbaikan ini dapat dihitung dengan persamaan :

Biaya reparasi 

1,2 %  P  S 
1000 jam

.(5)

ii. Biaya karyawan/operator yaitu biaya untuk gaji operator. Biaya ini
tergantung kepada kondisi lokal, dapat diperkirakan dari gaji
bulanan atau gaji pertahun dibagi dengan total jam kerjanya.

Universitas Sumatera Utara

5.

Perhitungan titik impas
Manfaat perhitungan titik impas ( break event point ) adalah untuk
mengetahui batas produksi minimal yang harus dicapai dan dipasarkan agar
usaha yang dikelola masih layak untuk dijalankan. Pada kondisi ini income
yang diperoleh hanya cukup untuk menutupi biaya operasional tanpa adanya
keuntungan.
Untuk menentukan produksi titik impas ( BEP ) maka dapat digunakan
rumus sebagai berikut:
N=

F
R V

(6)

dimana:
N : jumlah produksi minimal untuk mencapai titik impas ( kg )
F : biaya tetap per tahun ( rupiah )
R : penerimaan dari tiap unit produksi ( harga jual ) ( rupiah )
V : biaya tidak tetap per unit produksi. VN = total biaya tidak
tetap per tahun ( rupiah/unit )
6.

Net present value
Identifikasi

masalah

kelayakan

financial

dianalisis

dengan

menggunakan metode analisis financial dengan kriteria investasi.

Net

present value (NPV) adalah kriteria yang digunakan untuk mengukur suatu
alat layak atau tidak untuk diusahakan. Perhitungan net present value
merupakan net benefit yang telah di diskon dengan discount factor. Secara
singkat rumusnya :
NPV =



n

t 0

( Bt  Ct )
(1  1) t

(7)

Universitas Sumatera Utara

dimana:
B = manfaat penerimaan tiap tahun
C = manfaat biaya yang dikeluarkan tiap tahun
t = tahun kegiatan usaha ( t = 1,2,...n )
i = tingkat discount yang berlaku
Dengan kriteria:
-

NPV > 0,

berarti usaha menguntungkan dan layak untuk dilaksanakan

dan dikembangkan