33
BAB III METODE PENELITIAN
Metode penelitian adalah suatu cara atau strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung
jawabkan secara ilmiah. Hal-hal yang diuraikan dalam metode penelitian ini adalah metode penentuan obyek penelitian, metode pendekatan penelitian, metode
pengumpulan data, dan metode analisis data.
3.1 Objek Penelitian
Objek penelitian ini adalah brownies tepung terigu dengan penambahan tepung jerami nangka pada presentase 10, 20, dan 30 dari berat bahan tepung yang
digunakan. 3.1.1
Teknik Pengambilan Objek Penelitian
Teknik pengambilan objek penelitian merupakan teknik pengambilan objek untuk memperoleh sampel yang dapat berfungsi sebagai contoh atau menggambarkan
keadaan sebenarnya dari populasi tersebut. Pengambilan sampel dalam penelitian ini berdasarkan pada ciri-ciri tertentu yang diperkirakan dapat memperoleh hasil yang
sesuai atau mendekati kriteria yaitu dalam pembuatan brownies. Berdasarkan hal tersebut maka peneliti menggunakan teknik pengambilan sampel
“Simple Random Sampling”. Dalam Simple Random Sampling ini, pengambilan sampel dilakukan
secara acak tanpa memperhatikan strata yang ada dalam populasi karena bahan yang digunakan sudah homogen Sugiyono, 2010.
Sampel dalam penelitian ini adalah jerami jenis Nangka Kandel yang diperoleh dari daerah Wadaslintang, Wonosobo hal ini ditandai dengan kondisi nangka yang
masih dalam keadaan utuhpada saat dipilih. Untuk tepung terigu yang dipilih adalah jenis tepung terigusegitiga biru. Tepung terigu segitiga biru ini digunakan karena
banyak tersedia di pasaran.
3.1.2 Variabel Penelitian
Variabel adalah objek penelitian atau apa yang menjadi titik perhatian suatu penelitian Suharsimi Arikunto, 2002:96. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis
variabel, yaitu variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.
3.1.2.1 Variabel Bebas
Variabel bebas atau variabel independen merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel
dependen terikat Sugiyono, 2010:61. Variabel bebas dalam penelitian adalah penggunaan tepung jerami nangka sebesar 10, 20, dan 30dari jumlah tepung
terigu yang digunakan. Tentunya dengan penggunaan yang berbeda akan menghasilkan hasil brownies yang berbeda pula.
3.1.2.2 Variabel Terikat
Variabel terikat atau variabel dependen merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2010:61.
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah mutu inderawi brownies. Dengan penggunaan bahan dasar tepung jerami nangka sebesar 15, 30, dan 45.
Penilaian dari variabel terikat ini bisa dilihatdengan indikator warna, rasa, aroma, dan
tekstur selain itu dapat diamati juga dalam kandungan gizi brownies berbahan dasar tepung terigu yang meliputi, kandungan serat dan kandungan lemak serta tingkat
kesukaan masyarakat terhadap brownies hasil eksperimen.
3.1.2.3 Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi oleh
faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2010:64. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel kontrol adalah komposisi penggunaan bahan dalam pembuatan brownies,
kondisi dan kualitas bahan yang digunakan, proses pembuatan, alat yang digunakan dalam proses pembuatan brownies. Semua variabel ini dikondisikan sama.
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Kategori