“Spongecake Sukun” Produk Olahan Sukun yang Bergizi Tinggi Sebagai Alternatif Diversifikasi Pangan

(1)

LAPORANAKHIR

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWAKEWIRAUSAHAAN

“SPONGECAKESUKUN”PRODUKOLAHANSUKUNYANGBERGIZI

TINGGISEBAGAIALTERNATIFDIVERSIFIKASIPANGAN

Diusulkanoleh:

DyahRahmawati (H34070022/Tahun2007)

UlpahJakiyah (H34070010/Tahun2007)

LeniNurulApriani (H34070089/Tahun2007)

KarinaKania

AnaSuanahKhoirunnisa

(H34070118/Tahun2007)

(H24080069/Tahun2008)

INSTITUT

PERTANIAN

BOGOR

2010

(2)

HALAMANPENGESAHAN

1. _Judul_Kegiatan _: ”SpongecakeSukun”_Produk_Olahan_Sukun_yang_Bergizi

sebagaiAlternatifDiversifikasiPangan

2. _Bidang_Kegiatan _: ₍ ₎_PKMP _(X)_PKMK

( ₎_PKMT ₍ ₎_PKMM

3. _Bidang_Ilmu _: ₍ ₎_Kesehatan ₍ ₎_Pertanian

( ₎_MIPA ₍ ₎_Teknologi_dan_Rekayasa

(X)SosialEkonomi ( ₎_Humaniora

( ₎_Pendidikan

4. _Ketua_Pelaksana_Kegiatan

5. _Anggota_Pelaksana_Kegiatan _:₄_orang

6. _Dosen_Pendamping

7. _Biaya_Kegiatan_Total

a. _Dikti _:_Rp_6.250.000

b. _Sumber_Lain _:

-8. _Jangka_Waktu_Pelaksanaan _:₇_bulan

Mengetahui Bogor,4Mei2010

Sekretaris _Departemen_Agribisnis _Ketua_Pelaksana_Kegiatan

(Ir.DwiRachmina,M.Si) (DyahRahmawati)

NIP.196312271990032001 NIM.H34070022

WakilRektor

BidangAkademikdanKemahasiswaan DosenPendamping

(Prof.Dr.Ir.YonnyKoesmaryono,MS) (YekaHendraFatika,SP)

NIP.195812281985031003 NIP.197606132005011002

(3)

ABSTRAK

Sukunmerupakansalahsatubahanpanganlokalyangsampaisaatini pemanfaatannyamasihterbatas.Padahal,sukunberpotensisebagaibahan panganpenggantiberaskarenamusimpanennyayangtidakbersamaandengan musimpanenpadi.Dengandemikiankeberadaansukundapatmenjadialternatif bahanpanganketikamusimpaceklikpadi.Sayangnya,pengolahansukunmasih sedikit,misalnyadigorengdandikripik.Olehkarenaitu,melaluiusaha pengolahanBoluSukundiharapkandapatmenjadialternatifdiversifikasi pengolahansukunsehinggamasyarakatmemilikilebihbanyakpilihandalam mengkonsumsisukun.BoluSukunyangdiproduksimempunyaibeberapavarian rasadisesuaikandenganselerasebagianbesarmasyarakat.Berdasarkananalisis finansialdengankriteriainvestasiNetB/CdanNetBenefitdiperolehhasilbahwa usahainilayakuntukdijalankan.

Katakunci:BoluSukun,Diversifikasipangan,Kewirausahaan

(4)

KATAPENGANTAR

PujidansyukurkamipanjatkankehadiratAllahyangtelahmemberikan

rahmatdanridha-NyakepadakamisehinggakamidapatmenyelesaikanLaporan

Akhir _Program _Kreativitas _Mahasiswa _bidang _{Kewirausahaan} “_Spongecake

Sukun”ProdukOlahanSukunyangBergiziTinggisebagaiAlternatifDiversifikasi

Pangantepatpadawaktuyangtelahditentukan.

Programinibertujuanmendirikanunitusahadenganmemanfaatkanbahan

bakuberupabuahsukunyangselamainipemanfaatannyamasihterbatassekaligus

sebagaiupayadiversifikasipangan.

Kamimenyadaripelaksanaanprogramkamitentutidaklepasdaribantuan

pihak _lain. _Oleh _sebab _itu, _kami _ingin _menyampaikan _terima _kasih _dan

penghargaankepada:

1. _Bapak _Yeka _Hendra _Fatika, _SP _selaku _dosen _pembimbing _atas _saran _dan

masukannyaselamapelaksanaanprogramyangkamilaksanakan.

2. _Pihak-pihak_lain_yang_berperan_langsung_maupun_tidak_langsung.

Namun _demikian, _kami _menyadari _dalam _pelaksanaan _program _masih

terdapatkekurangankarenaketerbatasandankendalayangdihadapi.Olehkarena

itu, _kami _mengharapkan _saran _dan _kritik _yang _membangun _sehingga _dengan

adanyaprograminidapatbermanfaatbagisemuapihak.

Bogor,Juni2010

Penyusun

(5)

I. PENDAHULUAN

1.1.LatarBelakangMasalah

Konsumsi _beras _nasional _dinilai _sangat _tinggi _yaitu _sekitar ₁₃₉

kg/kapita/tahun,dibandingkannegaralainnyadiAsiasepertiJepanghanya60kg

danMalaysia80kg/kapita/tahun.Tingginyapermintaanberasiniterkaitdengan

budaya _masyarakat _Indonesia _yang _masih _terfokus _pada _beras _dan _jumlah

penduduk _Indonesia _yang _semakin _meningkat. _Akibatnya _untuk _memenuhi

kekuranganberastersebutpemerintahmelakukanimpor.Salahsatubahanpangan

yangdirekomendasikansebagaisubsitusiberasadalahbuahsukunkarenasukun

memilikikandungangiziyanghampirsamadenganbahanpanganlainnya.Secara

rinci,kandungangizisukundapatdilihatpadatabel1.

Tabel1.Komposisikandungangizisukundanbeberapabahanpanganlainnya dalam100grbahan

Sumber:FAO,1972dalamWidayatiE,danW.Damayanti2000

PemanfaatanbuahsukundiIndonesiamasihterbataspadasukungoreng,

rebus,dankripik.Diversifikasiprodukdarisukunmasihsangatterbatas,padahal

sukunmerupakansalahsatukomoditasyangmudahrusakdanmusiman,sehingga

hargabuahsukunsegarrelatifmurahpadasaatmusimpanen.Melihatadanya

peluangtersebut,kami _{mengembangkan}_produk_olahan_sukun_tepatnya_berasal

dari _tepung _sukun _yaitu _bolu _sukun. _Dengan _pembuatan _sukun _menjadi _bolu

sukun,diharapkandapatmenjadikansukunsebagaibahanpanganyangbernilai

ekonomitinggidanbolusukun _sebagai_makanan_yang_bergizi_tinggi._Kami_juga

mencoba _menjadikan _usaha _ini _sebagai _unit _usaha _yang _dapat _menghasilkan keuntungan _tetapi _menghasilkan _produk _yang _berkualitas _dengan _harga _yang

terjangkausehinggaprodukinidapatdinikmatiseluruhlapisanmasyarakat.

1.2.PerumusanMasalah

Tanamansukun,ArthocapusaltilisPark.tergolongtanamantropiksejati,

tumbuhpalingbaikdidataranrendahyangpanas.Tanamaninitumbuhbaikdi

daerahbasah,tetapijugadapattumbuhdidaerahyangsangatkeringasalkanada

airtanahdanaerasitanahyangcukup.Sukunbahkandapattumbuhbaikdipulau

karangdandipantai.Dimusimkering,disaat _tanaman_lain_tidak_dapat_atau

merosotproduksinya,justrusukundapattumbuhdanberbuahlebat.

Sukun _dapat _dijadikan _sebagai _pangan _alternatif _karena _{keberadaannya}

tidakseiringdenganpangankonvensional(beras),artinyakeberadaanpanganini

dapatmenutupikekosonganproduksipangankonvensional.Sukundapatdipakai

sebagai _pangan _alternatif _pada _bulan-bulan _Januari, _Februari _dan _September,

dimanapadabulantersebutterjadipaceklikpadi.Musimpanensukunduakali

setahun.PanenrayabulanJanuari-Februaridanpanensusulanpadabulan

Juli-Jenisbahanpangan Energi(kal) Protein(g) Lemak(g) Karbohidrat(g)

Tepungsukun 302 3,6 0,8 78,9

Buahsukuntua 108 1,3 0,3 28,2

Beras 360 6,8 0,7 78,9

Jagung 129 4,1 1,3 30,3

Ubikayu 146 1,2 0,3 34,7

Ubijalar 123 1,8 0,7 27,9

(6)

Agustus. _Di _Indonesia, _daerah _penyebaran _hampir _merata _di _seluruh _daerah

terutamaJawa.

Namun,saatinikeanekaragamanprodukdarisukunmasihsangatterbatas.

Keterbatasan _pemanfaatan _buah _sukun _di _Indonesia _disebabkan _kurangnya

informasitentangkomoditisukunitusendiri.Padahalkomoditiinisangatpotensial

apabila _dikembangkan _sebagai _usaha _dalam _{menganekaragamkan} _jenis _produk

olahan _sukun. _Oleh _karena _itu, _kami _{mengembangkan} _produk _olahan _sukun

tepatnyaberasaldaritepungsukunyaitubolusukun.Denganpembuatansukun

menjadibolusukun,diharapkanakanmenjadikansukunsebagaibahanpangan

yangbernilaiekonomitinggidanmenjadikanbolusukuninisebagaimakanan

yangbergizitinggi.Kamijugamencobamenjadikanusahainisebagaiunitusaha

yang _dapat _menghasilkan _keuntungan, _tapi _tetap _menghasilkan _produk _yang berkualitas _dan _dengan _harga _yang _terjangkau _sehingga _produk _ini _dapat

dinikmatiseluruhlapisanmasyarakat.

1.3.TujuanProgram

Tujuandariprograminiadalahuntukmendirikanusahapembuatanbolu

yangberbahandasartepungsukundalamupaya:

1. _Mengurangi_konsumsi_beras_sebagai_bahan_pangan_pokok.

2. _{Memperkenalkan} _produk _olahan _dari _sukun _kepada _masyarakat _luas

khususnyamahasiswaIPB.

3. _Membuka_peluang_usaha_dalam_pembuatan_bolu_dengan_bahan_dasar_buah

sukun.

4. _{Mengembangkan}_produk_bolu_sukun_yang_lezat_dan_bergizi_tinggi.

5. _Menciptakan_lahan_baru_bagi_mahasiswa_untuk_{mengaplikasikan}_ilmu_dan

jiwawirausahanyadalamskalaindustrikecil.

6. _{Memaksimumkan}_profit_dari_usaha_pengolahan_dan_pemasaran_bolu_sukun.

7. _{Menganekaragamkan}_jenis_produk_olahan_berbahan_dasar_sukun_yang_masih

terbataspemanfaatannya.

1.4.LuaranyangDiharapkan

Luaran _yang _diharapkan _dengan _adanya _program _ini _adalah _dapat membuka _peluang _usaha _khususnya _bagi _kami _selaku _pelaksana _program _dan

umumnyabagimasyarakatluas.Selainitu,denganprograminidiharapkandapat

menciptakanmakananalternatifbolusukunyanglezatdanbergizitinggiserta

dapatmeningkatkannilaitambahbuahsukunitusendiri.Dengandilaksanakannya

program _ini _diharapkan _dapat _terbentuk _unit _usaha _yang_profitable _dan berkesinambungan.

1.5.KegunaanProgram

Kegunaandaripelaksanaanprograminidiantaranya yaitu:

1. _Untuk_Diri_Sendiri

Kegiatan _ini _dapat _menjadi _sarana _untuk _menuangkan _ide-ide _usaha yang _kreatif _dan _juga _sebagai _sarana _untuk _{mengembangkan} _jiwa

(7)

2. _Untuk_Kelompok

Kegiatan _ini _dapat _menjadi _sarana _untuk _menumbuhkan _sikap _kerja

samaantarindividuyangberadadalamsatutimsehinggatujuanbersama

dapatdicapai.

3. _Untuk_Masyarakat

Dapat _dijadikan _sebagai _makanan _pengganti _beras _dan _memberikan

informasikepadamasyarakatmengenaipemanfaatansukunsehinggadapat

mengispirasimasyarakatuntukmengembangkanusahasejenis.

II. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA

Tanamansukunmerupakantanamantropiksehinggahampirsemuadaerah

di _Indonesia _dapat _tumbuh, _baik _di _dataran _rendah _maupun _di _dataran _tinggi.

BerdasarkandataDepartemenPertanian,PropinsiJawaBaratmerupakansentra

produksisukunterbesardiIndonesiayangmampumenghasilkan14.252tonpada

tahun2005.DengandemikianpembentukanunitusahapengolahansukundiJawa

Baratmerupakankeputusanyangtepatterkaitdenganketersediaanbahanbaku.

Tanaman _sukun _mempunyai _arti _penting _dalam _menopang _kebutuhan

sumberpangankarenasumberkaloridankandungangizinyayangtinggi.Selain

itu,sukuntergolongtanamanyangmudahdibudidayakanbaiksecaratradisional

padalahansempitsepertipekarangan,ladang,ataukebunmaupundibudidayakan

secarakomersialpadalahanyangrelatifluas.Saatinipemanfaatansukunsebagai

produk _olahan _masih _terbatas _misalnya _digoreng _atau _dikukus. _Padahal _jika

melihatpotensiyangada,sukundapatdibuatanekamakanandengannilaigizidan

ekonomi _yang _tinggi _juga. _Usaha _pembuatan _bolu _berbahan _dasar _sukun

diharapkanakanmemperkayakeanekaragamanjenisprodukolahandarisukun

sehinggadapatmenarikkonsumendanmembuatkonsumenlebihakrabdengan

olahandarisukuninimengingatkonsumenboluyangterbuatdaritepungterigu

cukupbesar.Diharapkanbolusukuninijugadapatmencapaitingkatpemasaran

yangsamadenganbolu _yang_terbuat_dari_tepung_terigu._Akhirnya,_produk_ini

diharapkandapatmendorongpenurunankonsumsiberasmasyarakat.

Prosespembuatanbolusukundilakukanolehsemuaanggotakelompok

yang _nantinya _akan _dibantu _oleh _dua _orang _tenaga _kerja _yang _berasal _dari

masyarakatsekitaruntukmenunjangkelancaranprosesproduksiini.Disamping

itu,perekrutantenagakerjadarimasyarakatiniuntukmenciptakankesempatan

kerja _dan _mengenalkan _cara _pembuatan _bolu _sukun. _Dalam _jangka _panjang

diharapkan _akan _bermunculan_{produk-produk} _sejenis _yang _dikembangkan _oleh

masyarakat _sendiri _sehingga _usaha _tersebut _mampu _meningkatkan _pendapatan

masyarakat.

III. METODEPENDEKATAN

4.1.WaktudanTempatPelaksanaan

1.PerencanaanProduksi

Prosesproduksi“BoluSukun”dilakukandisalahsaturumahanggota

kelompok _yaitu _Leni _yang _berlokasi _di _Babakan _Lebak, _Dramaga.

Pengadaan _bahan_baku_akan_dilakukan_dengan_menjalin_kerja_sama_dengan

(8)

Sukun”inidirencanakanakandiproduksisebanyak200buahberukuran30

cmdalamjangkawaktu6bulanmemproduksi8-9buahsetiapminggunya.

Produksiakanditambahapabilapermintaanmelebihitargetpemasaran.

a.CaraMemproduksiBarang

1.AlatdanBahanyangDibutuhkan

Alat: Bahan:

-Mixer - ₂₅₀_gram_tepung_sukun

-Wajan+spatula - ₄_butir_telur

-Loyang - ₂₀₀_gram_gula

-Oven - ₁_bks_vanili

-Kompor - ₁₅₀_gram_mentega_cair

-Pisau - ₁_sdt_ovalet

-Timbangan - _cokelat

-Wadah/baskom - _kismis

2.DiagramAlirPembuatan“BoluSukun”

Telur,gula,ovalet,vanilidicampurlaludikocok

Tepungsukundimasukkankedalamadonan

laludikocok

Diberimentegalagudiaduksampairata

Adonandimasukkankedalamloyang

Dibericokelatataukismis

Dipanggangataudikukus

Setelahmatangdipotong-potong

Pengemasan Dipanggang

Pengemasan

Gambar1.DiagramalirpembuatanBoluSukun

b. FasilitasProduksiyangDibutuhkandanKapasitasnya

1.Sarana

 Bangunan

- 1unitdapur

 Peralatan

- 1unitmixer - 1unitwajan

(9)

- 3unitloyangdatar - 1unitko,por

- 2unitpisau - 1unittimbangan

- 4unitwadah/baskom

2.Prasarana

 Listrik ● Air

2.PerencanaanPemasaran

Strategi _pemasaran _dilakukan _dengan _menerapkan _4P _(Product,

Price,Place,Promotion)yangmerupakanbauranpemasaranyangharus diperhatikan _agar _usaha _ini _berhasil. _Berikut _ini _penjelasan _mengenai

strategipemasaranyangdilakukan:

 Product

Produk _yang_kami _produksi _adalah_bolu_sukun _dengan _merek

dagang“SpongecakeSukun”.PengemasanSpongecakeSukundibagi

menjadiduayaitukemasanbesardankemasankecil-kecilyang

dipotong-potongdariSpongecakeSukunyangbesar.Untukpemasarannyasendiri,

dipasarkanmenjadiduajenisyaituSpongecakesekalipanggangdandua

kali _panggang. _Untuk _Spongecake _ukuran _besar _hanya _ada _satu _jenis

yaituSpongcakesekalipanggangsedangkanyangukurankeciladadua

jenis _yaitu _Spongecake _sekali _panggang _dan _dua _kali _panggang _(bolu

kering).Keunggulanprodukiniyaitukandungangizinyasetaradengan

kandungan _gizi _beras _sehingga _dapat _dijadikan _pangan _alternatif

penggantiberas.

 Place

Tempatpemasaranprodukkamiyangpertamaadalahdikampus

IPBDarmaga,Bogor.Haltersebutkarenaletaknyayangstrategisdan

memiliki _potensi _pasar _makanan _yang _cukup _bagus. _Selain _itu, _biaya

yangdikeluarkanuntukpemasaranjugarelatifmurah.

 Price

Hargayangkamitetapkanuntukprodukinidibedakanolehdua

halyaituukurandanjenisproduknya.UntukSpongecakesukunsekali

panggangukuranbesarsehargaRp22.000danukurankecil(pieces)baik

sekalipanggangatauduakalipanggang(bolukering)sehargaRp2.000

 Promotion

Promosiinidilakukandengantujuanagarprodukkamidikenal

olehmasyarakatdanmenimbulkanketertarikanuntukmengkonsumsinya.

Selain _itu, _diharapkan _dengan _cara _promosi _ini _akan _meningkatkan

permintaan _masyarakat. _Promosi _Spongecake _sukun _akan _dilakukan

melaluiduacarayaitupromosisecaralangsungdantidaklangsung.

3.PerencanaanManajemen

Strukturorganisasiusahapembuatan“bolusukun”dapatdilihatpada

(10)

PimpinanUsaha

DyahRahmawati

PenanggungJawabAlatdanBahanBaku

UlpahJakiyah

PenanggungJawabProduksi

KarinaKania

PenanggungJawabAdministrasidanKeuangan

LeniNurulApriani

PenanggungJawabPemasaran

AnaSuanahKhoirunnisa

Gambar2.BaganStrukturOrganisasiUsaha

Dalampelaksanaanteknisnya,prosesproduksidilakukan

bersama-samaolehsemuaanggotakelompok.

IV. PELAKSANAANPROGRAM

4.1WaktudanTempatPelaksanaan

ProgramatauusahaBoluSukuninidimulaipadatahun2010,tepatnya

padapertengahanbulanFebruari.Namun,padabulantersebutprosesproduksi

belumdilaksanakandanbarudilaksanakanpadabulan _Maret._Proses_produksi

dimulaidaripencarianbahanbakuyangdilakukandibeberapatempatyaitudi

Leuwiliang, _Jakarta, _Tasikmalaya _dan _Majalengka. _Akhirnya _bahan _baku,

khususnyatepungsukundiperolehdidaerahTasikmalaya.

ProsespembuatandilakukandisalahtempattinggalanggotatimPKMK

yaituditempattinggalKarinayangterletakdidaerahBabakanTengah,Darmaga,

Bogor.

4.2TahapanPelaksanaanatauJadwalFaktual

Kegiatan _ini _telah _dilaksanakan _selama ₃ _bulan. _Kegiatan _tersebut

tercantumdalamtabeldibawahini:

Tabel2.Jadwalfaktualpelaksanaanprogram

4.3Pelaksanaan

Berikutiniuraianpelaksanaanprogramlebihlanjut:

1.PersiapanKegiatan

Hal-hal _yang _terkait _dengan _persiapan _kegiatan _adalah _survei, _koordinasi

denganpemasokbahanbaku,danpersiapantempatproduksi.

2.PengadaanAlatdanPerlengkapan

No. Uraian Bulan

Februari

Bulan Maret

Bulan April

Bulan Mei

1. Persiapankegiatan

2. Pengadaanalatdanbahan

3. Produksidanpemasaran

4. Evaluasikegiatan

(11)

Pengadaanalatdanbahandilakukanselamasekitarduaminggudibeberapa

pasartradisionaldanpasarmodern.

3.ProsesProduksi

Prosesproduksiyangdilakukanmulaidaripencampurantelur,gula,ovalet,

danvanilisampaiprosespemanggangansepertipadabaganprosespembuatan

diatas.Saatini,bolusukuntelahdiproduksidalamtigavarianrasa,yaitu

coklat,keju,danfla.Dalamprosesproduksisampaisaatinimasihdilakukan

oleh _semua _anggota _kelompok, _tetapi _ke _depannya _kami _berharap _dapat

merekrutkaryawandiluaranggotakelompok.

4.PenjualandanPemasaran

Pemasarandilakukandilingkungankampus.Targetpemasaranyangutama

adalahmahasiswaIPBdenganmemposisikanproduksebagaimakananyang

mengenyangkandanbergizi.Strategipromosiyangdilakukansaatiniadalah

mouthtomouthkarenastrategiinidirasapalingefektif.Rencanapromosike

depanakandilakukanpenyebaranleafletdanpromosimelaluiinternetuntuk

menjangkaupasaryanglebihluas.

5. _Evaluasi

Adanyaevaluasibertujuanuntukmelihatproduktivitassertaperkembangan

usaha.Tahapinidilakukansecaraberkalasetiapsatubulansekali.

4.4.InstrumenPelaksanaan

Instrumen _yang _digunakan _dalam _usaha _ini _berupa _peralatan _dan

perlengkapan _yang _mendukung _proses _produksi, _diantaranya _adalah _oven

panggang,baskom,loyang,kompor,pisau,mixer,timbangan,sertaboxkue.

Instrumentersebut,menjadiassetdariusahaini,yangmengalamire-investasi

padabulanke-6,kecualiuntukovenpanggangdanmixer.

4.5.RancangandanRealisasiBiaya

Tabel3.RancanganBiaya Tabel4.RealisasiBiaya

I. HASILDANPEMBAHASAN

UsahaBoluSukun _yang_telah_dijalankan_selama_empat_bulan,_yaitu_dari

bulan _Februari _hingga _Mei. _Pelaksanaan _program _diawali _dengan _pembelian

Penerimaan 5.854.500

Pengeluaran

Investasi 865.000

Biayaoperasional

a.Biayaadministrasi 195.000

b.Biayabahanbaku 3.114.500

c.Biayagas,listrik,air 180.000

d.Upahtenagakerja 1.200.000

e.Biayapromosi 300.000

Totalpengeluaran 5.854.500

Saldo

-Penerimaan 6.250.000

Pengeluaran

Investasi 1.168.500

Biayaoperasional

a.Biayaadministrasi 176.600

b.Biayabahanbaku 2.929.900

c.Biayagas,listrik,air 240.000

d.Upahtenagakerja 640.000

e.Biayapromosi 912.000

f.Biayatransportasi 165.000

Totalpengeluaran 6.250.000

(12)

-8

peralatan _dan _perlengkapan _pada _pertengahan _Februari _sehingga _belum _ada

kegiatanproduksipadabulantersebut.ProsesproduksidimulaipadabulanMaret.

Selama _periode _produksi, _yaitu _bulan _Maret _sampai _Mei, _Bolu _Sukun _yang

diproduksiadatigavarianrasacoklat,kejudanfla.JumlahBoluSukunyang

diproduksiselamperiodebulanFebruarisampaiMeidapatdilihatpadatabel5.

Tabel5.Jumlahproduksi

BoluSukunyangdiproduksidijualdalamduaukuran,yaituukurankecil

denganhargaRp2.000danukuranbesar(1loyangukuran26cm)denganharga

Rp20.000.Dalamrangkapromosi,kamitelahmengikutibazaryangdiadakandi

kampusdanmemasarkanprodukdikelas-kelas.Olehkarenaitu,semuaproduk

yangdibuattidakseluruhnyadijual.Adasebagianboluyangdigunakansebagai

untukkegiatanpromosidanujicobaproduk.

Untuk _melihat _kelayakan _dari _usaha _ini, _kami _melakukan _perhitungan

dengan _menggunakan _beberapa_kriteria_investasi _dalam_cash_flow, _diantaranya

adalahNetPresentValue(NPV)sertaNetBenefitCostRatio(NetB/C).Setelah

melakukan _perhitungan_Cash_flow _dengan _menggunakan _umur _usaha ₇ _bulan

(lampiran),didapatkanhasilberikutini:

a. _NPV₌_Rp_3.027.000

NPV≥0,makausahainilayakuntukdijalankan

b. _NET_B/C₌₃

KarenaNetB/C>1makausahainilayakuntukdijalankan.

V. KESIMPULANDANSARAN

6.1.Kesimpulan

Usaha _Bolu _Sukun _cukup _prospektif_untuk _dijalankan _karena_merupakan

usahayanginovatifdenganmemanfaatkanbahanbaku _yang_selama_ini_masih

terbataspenggunaannya.DenganadanyaBolu _Sukun,_produk_olahan_berbahan

dasarbuahsukunakansemakinbervariasisehinggamasyarakatmemilikipilihan

yang _lebih _banyak. _Produk _ini _juga _dapat _dijadikan _makanan _pengganti _beras

karena _sifatnya _yang _{mengenyangkan} _sehingga _diharapkan _dapat _mengurangi

konsumsi _beras. _Bolu _Sukun _juga _hadir _dalam _beberapa _varian _rasa _yang

disesuaikandenganpilihanrasayangbanyakdisukaimasyarakat.Darisegiharga,

BoluSukunbersaingdenganhargamakanansejenis.Usahainipunlayakuntuk

dijalankan, _dengan _melakukan _perhitungan ₂ _kriteria_investasi _yang_ada, _yaitu

NPVdanNetB/C.

6.2.Saran

Saran _yang _dapat _diberikan _untuk _pengembangan _program _ini _antara _lain

adalahmenjagakontinuitasproduksibolusukun,menjagakontinuitasbahanbaku

tepung _sukun, _meminimalkan _biaya _produksi, _melakukan _survei _preferensi

konsumensecaraberkala,sertapemasaranyanglebihintensif.

No Varianrasa Jumlah

(potong)

1 Coklat 240

2 Fla 10

(13)

LAMPIRAN

Lampiran1.DokumentasiKegiatan

1) _Rapat_Anggota_Kelompok

1) _Bahan-bahan_Bolu_Sukun

TepungSukun TepungTerigu

Telur GulaPasir

(14)

2) _Cara_Pembuatan_Bolu_Sukun

PembuatanFla Pencampuranbahan

Pencampurandenganmixer Pencampurantelurputihnya

Pencampuranbahandengan HasilPemanggangan

putihtelur

(15)

Lampiran2.RincianPenggunaanBiaya

CashFlowSpongecakesukun

No. Uraian 1 2 3 4 5 6 7

I. Inflow

1.DanaDikti 1.000.000 3.375.000 1.575.000 - - -

2.HasilPenjualan - 36.000 114.500 236.500 880.000 880.000 880.000 TotalInflow 1.000.000 3.411.000 1.689.500 236.500 880.000 880.000 880.000

II. Outflow

1.BiayaInvestasi

a.Wajan 20.000 b.Spatula 6.000 c.Pisau 16.000 d.Timbangan 50.000 e.Baskom 30.000 f.Oven 250.000 g.Loyangbolu 40.000

h.Kuas 5.000

i.Kompor 200.000 j.Mixer 250.000 k.Loyangdatar 24.000

l.Box 30.000

m.Regulator 50.000 n.Tabunggas 150.000 o.Gunting 5.500

p.Streples 4.000

q.Tempatuang 30.000 r.Ayakan 5.000 s.Sendok 3.000

t.Cetakan 18.000

Totalinvestasi 1.164.500 4.000 ₁₈₀₀₀

2.BiayaOperasional a.Biayaadministrasi

Printproposal 16.200 Fotokopiproposal 10.800

Jilid 12.500

CD 6.000

Printlaporankemajuan 81.100

Printlaporanakhir 50.000

Totalbiaya

administrasi 45.500

_43.700 _37.400 _50.000

b.Bahanbaku

(16)

Telur 24.500 21.000 7.600 82.700 187.000 187.000 187.000

Tepungterigu 2.000 1.800 8.300 9.600 9.600 9.600

Gulapasir 20.000 8.500 18.500 54.000 54.000 54.000

Mentega 66.500 49.500 150.000 150.000 150.000

Ovalet 21.000 49.000 49.000 49.000

Bakingpowder 2.500 2.500 2.500

Vanili 8.000 8.000 8.000

Coklatbubuk 2.000 1.500 2.000 2.000

Coklatblok 7.000 6.500 28.000 21.000 21.000

Selaistroberi 7.000

Susucair 3.500 70.000 70.000 70.000

Susububuk 1.000 12.000 40.000 40.000 40.000

Tepungmaizena 1.000 20.000 20.000 20.000

Chocochips 5.000

Kertasduplek 2.500 9.200 15.000

Selotip 4.000 4.000

Isistraples 1.000 1.000

Plastik 44.000

Kertasroti 20.000

Cup 3.000 6.000 6.000 6.000

Pir 15.500 46.500 46.500 46.500

Keju 16.500 49.500 49.500 49.500

Totalbiayabahan

baku 348.000 41.000 87.900 223.600 709.600 804.100 716.100

c.Biayagas,listrik,air 10.800 4.200 30.000 65.000 65.000 65.000 d.Upahtenagakerja 20.000 20.000 50.000 100.000 150.000 150.000 150.000 e.Biayapromosi

Leaflet 50.000 50.000 50.000

Sewastand 75.000 150.000 150.000 150.000

Label 2.000 4.000 42.000 42.000 42.000

Banner 105.000

Totalbiayapromosi 2.000 84.000 242.000 242.000 242.000

f.Biayatransportasi 57.000 76.000 8.000 8.000 8.000 8.000

III. TotalOutflow 1.635.000 151.800 225.200 563.200 1.224.600 1.269.100 1.181.100

IV. NetBenefit (635.000) 3.259.200 1.764.300 (326.700) (344.600) (389.100) (301.100)

DF(15%) 0,987654 0,975461 0,963418 0,951524 0,939777 0,928175 0,916716 PV (627.160,49) 3.179.222,68 1.699.758,96 (310.862,98) (323.847,18) (361.152,84) (276.023,17)

PVpositif 4.878.982 PVnegatif (1.899.047)

NPV 3.027.000

(1)

Pengadaanalatdanbahandilakukanselamasekitarduaminggudibeberapa

pasartradisionaldanpasarmodern.

3.ProsesProduksi

Prosesproduksiyangdilakukanmulaidaripencampurantelur,gula,ovalet,

danvanilisampaiprosespemanggangansepertipadabaganprosespembuatan

diatas.Saatini,bolusukuntelahdiproduksidalamtigavarianrasa,yaitu

coklat,keju,danfla.Dalamprosesproduksisampaisaatinimasihdilakukan

oleh _semua _anggota _kelompok, _tetapi _ke _depannya _kami _berharap _dapat

merekrutkaryawandiluaranggotakelompok.

4.PenjualandanPemasaran

Pemasarandilakukandilingkungankampus.Targetpemasaranyangutama

adalahmahasiswaIPBdenganmemposisikanproduksebagaimakananyang

mengenyangkandanbergizi.Strategipromosiyangdilakukansaatiniadalah

mouthtomouthkarenastrategiinidirasapalingefektif.Rencanapromosike

depanakandilakukanpenyebaranleafletdanpromosimelaluiinternetuntuk

menjangkaupasaryanglebihluas.

5. _Evaluasi

Adanyaevaluasibertujuanuntukmelihatproduktivitassertaperkembangan

usaha.Tahapinidilakukansecaraberkalasetiapsatubulansekali.

4.4.InstrumenPelaksanaan

Instrumen _yang _digunakan _dalam _usaha _ini _berupa _peralatan _dan

perlengkapan _yang _mendukung _proses _produksi, _diantaranya _adalah _oven

panggang,baskom,loyang,kompor,pisau,mixer,timbangan,sertaboxkue.

Instrumentersebut,menjadiassetdariusahaini,yangmengalamire-investasi

padabulanke-6,kecualiuntukovenpanggangdanmixer.

4.5.RancangandanRealisasiBiaya

Tabel3.RancanganBiaya Tabel4.RealisasiBiaya

I. HASILDANPEMBAHASAN

UsahaBoluSukun _yang_telah_dijalankan_selama_empat_bulan,_yaitu_dari

bulan _Februari _hingga _Mei. _Pelaksanaan _program _diawali _dengan _pembelian

Penerimaan 5.854.500

Pengeluaran

Investasi 865.000

Biayaoperasional

a.Biayaadministrasi 195.000

b.Biayabahanbaku 3.114.500

c.Biayagas,listrik,air 180.000

d.Upahtenagakerja 1.200.000

e.Biayapromosi 300.000

Totalpengeluaran 5.854.500

Saldo

-Penerimaan 6.250.000

Pengeluaran

Investasi 1.168.500

Biayaoperasional

a.Biayaadministrasi 176.600

b.Biayabahanbaku 2.929.900

c.Biayagas,listrik,air 240.000

d.Upahtenagakerja 640.000

e.Biayapromosi 912.000

f.Biayatransportasi 165.000

Totalpengeluaran 6.250.000

(2)

-peralatan _dan _perlengkapan _pada _pertengahan _Februari _sehingga _belum _ada

kegiatanproduksipadabulantersebut.ProsesproduksidimulaipadabulanMaret.

Selama _periode _produksi, _yaitu _bulan _Maret _sampai _Mei, _Bolu _Sukun _yang

diproduksiadatigavarianrasacoklat,kejudanfla.JumlahBoluSukunyang

diproduksiselamperiodebulanFebruarisampaiMeidapatdilihatpadatabel5.

Tabel5.Jumlahproduksi

BoluSukunyangdiproduksidijualdalamduaukuran,yaituukurankecil

denganhargaRp2.000danukuranbesar(1loyangukuran26cm)denganharga

Rp20.000.Dalamrangkapromosi,kamitelahmengikutibazaryangdiadakandi

kampusdanmemasarkanprodukdikelas-kelas.Olehkarenaitu,semuaproduk

yangdibuattidakseluruhnyadijual.Adasebagianboluyangdigunakansebagai

untukkegiatanpromosidanujicobaproduk.

Untuk _melihat _kelayakan _dari _usaha _ini, _kami _melakukan _perhitungan

dengan _menggunakan _beberapa_kriteria_investasi _dalam_cash_flow, _diantaranya

adalahNetPresentValue(NPV)sertaNetBenefitCostRatio(NetB/C).Setelah

melakukan _perhitungan_Cash_flow _dengan _menggunakan _umur _usaha ₇ _bulan

(lampiran),didapatkanhasilberikutini:

a. _NPV₌_Rp_3.027.000

NPV≥0,makausahainilayakuntukdijalankan

b. _NET_B/C₌₃

KarenaNetB/C>1makausahainilayakuntukdijalankan.

V. KESIMPULANDANSARAN 6.1.Kesimpulan