Definisi Tanaman Kopi TINJAUAN PUSTAKA

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Definisi Tanaman Kopi

Budidaya kopi dikembangkan di Indonesia hampir tiga abad yaitu sejak tanaman kopi itu untuk pertama kali dimasukkan ke Jawa pada jaman Hindia Belanda tahun 1696 bersamaan waktunya dengan digemarinya minuman kopi di kawasan Eropa. Pada mulanya orang minum kopi bukanlah kopi bubuk yang berasal dari biji melainkan cairan daun kopi segar yang menggunakan kulit buah kemudian di seduh dengan air panas, sehingga penggemarnya belum begitu meluas. Setelah ditemukan cara memasak kopi bubuk yang lebih sempurna, yaitu menggunakan biji kopi yang masak yang kemudian dikeringkan hingga dijadikan bubuk sebagai minuman, penggemarnya cepat meluas diberbagai daerah bahkan dari kalangan orang-orang Eropa AAK, 1989:15. Tumbuhan kopi diperkirakan berasal dari hutan tropis dikawasan Afrika, kopi tumbuh dibawah pohon-pohon besar di hutan-hutan.Jenis kopi yang pertama di Indonesia adalah kopi arabika Coffea arabica.Kopi arabika dianggap berasal dari kawasan pegunungan tinggi di barat Ethiopia dan kawasan utara Kenya.Selanjutnya pada tahun 1900 para pengusaha perkebunan memasukkan ke Indonesia jenis kopi robusta Coffea canephora yang banyak tersebar dikawasan Afrika Spillane, 1990:22. Kopi mempunyai sifat-sifat tanaman mulai dari sistem percabangan, perakaran, bunga dan buahnya. Kopi mempunyai sistem perakaran yang agak berbeda dengan tanaman lain. Tanaman ini mempunyai beberapa jenis cabang yang sifat dan fungsinya agak berbeda, yaitu : cabang reproduksi cabang orthrotrop yang tumbuhnya tegak dan lurus. Cabang ini mempunyai sifat seperti batang utama, sehingga bila suatu ketika batang utama mati atau tidak tumbuh sempurna, maka fungsinya dapat digantikan oleh cabang ini. Cabang primer cabang plagiotrop adalah cabang yang tumbuh pada batang utama atau cabang reproduksi dan berasal dari tunas primer. Cabang ini mempunyai ciri - ciri arah pertumbuhannya mendatar, lemah dan berfungsi sebagai penghasil bunga Najiyati dan Danarti, 2004:18. Perakaran tanaman kopi berakar tunggang, lurus kebawah, pendek dan kuat. Panjang akar tunggang ini kurang lebih 45-50 cm. Secara alami tanaman kopi memiliki akar tunggang sehingga tidak mudah roboh. Tanaman kopi yang bibitnya berasal dari setek, cangkokan, okulasi yang batang bawahnya merupakan bibit setek tidak memiliki akar tunggang sehingga relatif mudah roboh Najiyati dan Danarti, 2004:19. Bunga pada tanaman kopi akan muncul setelah tanaman kopi berumur ± 2 tahun. Bunga yang jumlahnya banyak akan keluar dari ketiak daun yang terletak pada cabang primer. Bunga ini berasal dari kuncup-kuncup sekunder dan reproduktif yang berubah fungsinya menjadi kuncup bunga. Kuncup bunga kemudian berkembang menjadi bunga secara serempak dan bergerombolNajiyati dan Danarti, 2004:19. Kopi umumnya mengandung 2 butir biji dan biji tersebut mempunyai 2 bidang yang datar perut dan bidang yang cembung punggung AAK,1989: 17. Diseluruh dunia kini terdapat 4500 jenis kopi yang dapat dibagi menjadi 4 kelompok besar, yaitu ; a Coffea Canephora, yang salah satu jenis varietasnya menghasilkan kopi dagang Robusta. b Coffea Arabica menghasilkan kopi dagang Arabica. c Coffea Excelsa menghasilkan kopi dagang Excelsa. d Coffea Liberica menghasilkan kopi dagang Liberica Didunia produksi kopi ± 90 berasal dari tanaman Coffea arabica yang sisanya berupa Coffea canephora, Coffea liberica, dan Coffea sytenophylla Soewarno,1985:7. Pertumbuhan dan perkembangan tanaman kopi sangat dipengaruhi oleh lingkungan. Faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh terhadap tanaman kopi antara lain adalah ketinggian tempat 400-700 m dpl untuk kopi Robusta dan 500- 1700 m dpl untuk kopi Arabika, curah hujan 2000-3000 mm per tahun, sinar matahari berpengaruh pada proses fotosintesis dan pembentukan kuncup bunga, angin membantu proses penyerbukan, dan tanah pH4,5-6,5 untuk kopi Robusta dan pH5,0-6,5 untuk kopi Arabika Najiyati dan Danarti, 2004:25.

2.2 Proses Pengolahan Kopi