seluruh contoh uji hanya satu contoh uji saja yang mengalami cacat terparah, maka penetapan suhu dan kelembaban tersebut mengacu terhadap tingkat cacat
yang terparah Basri 1990.
Perpindahan Panas dan Massa
Proses pengeringan pada prinsipnya menyangkut proses pindah panas dan pindah massa yang terjadi secara bersamaan simultan. Pertama-tama panas harus
ditransfer dari medium pemanas ke bahan. Selanjutnya setelah terjadi penguapan air,uap air yang terbentuk harus dipindahkan melalui struktur bahan ke
mediumsekitarnya. Proses ini akan menyangkut aliran fluida di mana cairan harus ditransfer melalui struktur bahan selama proses pengeringan berlangsung. Jadi
panas harus disediakan untuk menguapkan air dan air harus mendifusi melalui berbagai macamtahanan agar supaya dapat lepas dari bahan dan berbentuk uap air
yang bebas.
a. Perpindahan Panas Konduksi -
Perpindahan kalor secara perambatan atau konduksi adalah perpindahan kalor dari suatu bagian benda padat ke bagian lain
dari benda padat yang sama, atau dari benda padat yang satu ke benda padat yang lain karena terjadi persinggungan fisik atau menempel tanpa terjadinya
perpindahan molekulmolekul dari benda padat itu sendiri Hubungan dasar untuk perpindahan panas dengan cara konduksi diusulkan
oleh ilmuwan perancis, Fourier dalam tahun 1882. hubungan ini menyatakan bahwa q
k
, laju aliran panas dengan cara konduksi dalam suatu bahan, sama dengan hasil kali dari tiga besaran berikut
1. k, Konduksi termal bahan Wm . C
2. A, luas penampang melalui panas mengalir dengan cara konduksi, yang harus diukur tegak lurus terhadap aliran panas m²
3. dTdx, gradien suhu pada penampang tersebut, yaitu laju perubahan suhu T terhadap jarak dalam arah aliran panas x
Cm
b. Perpindahan Panas Konveksi -
Perpindahan kalor secara aliran atau konveksi adalah perpindahan kalor yang dilakukan oleh molekul-molekul suatu fluida cair
atau gas. Molekulmolekul fluida tersebut dalam gerakannya melayang kesana- kemari membawa sejumlah kalor . Konveksi adalah perpindahan panas melalui
media gas atau cairan seperti udara di dalam es dan air yang dipanaskan di dalam ceret. Udara bersinggungan dengan pipa-pipa Evaporator yang dingin di dalam
lemari. Udara mengambil panas, udara akan merenggang dan menjadi ringan, kemudian mengalir lagi ke atas sampai udara bersinggungan lagi dengan pipa
evaporator
c. Perpindahan Panas Radiasi - Perpindahan kalor secara pancaran atau radiasi
adalah perpindahan kalor suatu benda ke benda yang lain melalui gelombang elektromagnetik tanpa medium perantara. Bila pancaran kalor menimpa suatu
bidang, sebagian dari kalor pancaran yang diterima benda tersebut akan dipancarkan kembali re-radiated, dipantulkan reflected dan sebagian dari kalor
akan diserap
d. Perpindahan Massa -
