ANALISIS PENGARUH ORIENTASI PELANGGAN, KEAHLIAN, KUALITAS MAKANAN, KEWAJARAN HARGA, Analisis Pengaruh Orientasi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan, Kewajaran Harga, Dan Lingkungan Fisik Terhadap Kualitas Hubungan (Studi Empiris di Rumah Makan Mang Eng
ANALISIS PENGARUH ORIENTASI PELANGGAN,
KEAHLIAN, KUALITAS MAKANAN, KEWAJARAN HARGA,
DAN LINGKUNGAN FISIK TERHADAP
KUALITAS HUBUNGAN
(Studi Empiris di Rumah Makan Mang Engking dan Rasa Mirasa)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Tugas & Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana
Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh:
YASELA DIAS ARIANTI
B100130410
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016/2017
ii
iii
iv
MOTTO
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”
(Q.S. Alam Nasyrah : 6)
Hargailah usahamu, hargailah dirimu. Harga diri memunculkan
disiplin diri. Ketika kamu memiliki keduanya, itulah kekuatan
sesungguhnya.
Clint Eastwood
"Jangan pernah ragu dengan potensi yang ada dalam diri anda.
Cobalah lihat kupu-kupu, seandainya saja ia memiliki keraguankeraguan,maka ia akan hidup dan mati sebagai seekor ulat bulu
yang hanya bisa merangkak."
Larispique Philidor
v
PERSEMBAHAN
Dengan segala kerendahan hati penulis mempersembahkan karya kecil ini
untuk:
1. Allah SWT, yang telah memberikan hidup memegang kematian dan telah
melimpahkan rahmat kepada semua mahluk, tanpaNya tulisan ini tiada
bermakna. Semoga dari awal proses sampai karya tulis ini selesai dapat
memberikan amalan bagi kita semua. Amiin...
2. Rosullulah SAW semoga sholawat dan salam selalu tercurah kepada Beliau
Nabi Muhammad SAW, keluarga serta sahabat.
3. Ibu dan ayah tercinta yang telah memberikan kasih sayang, cinta,
perngorbanan, dukungan dan kebahagiaan yang begitu indah. Semoga butirbutir keringat, untaian do’a dan kesabaran yang tiada henti senantiasa
mengiringiku dalam meraih kesuksesan. Amiin.
4. Sahabat- sahabat tercinta yang selalu mendampingiku dan mendukungku.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelasaikan penyusunan
skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga senantiasa terlimpah curahkan kepada
Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, serta kepada
umatnya hingga akhir zaman, amin.
Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi tugas & syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen pada Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Judul yang penulis ajukan
adalah “Analisis Pengaruh Orientsi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan,
Kewajaran Harga, Dan Lingkunan Fisik Terhadap Kualitas Hubungan” (Studi
Empiris di Restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa).
Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan,
bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan
ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Dr. Triyono, SE., M.Si, selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Soepatini, SE,M.Si., Ph.D, selaku dosen pembimbing atas waktu,
perhatiandan segala bimbingan serta arahannya selama penulisan skripsi ini.
3. Ayah dan Ibu atas doa restu,kasih sayang, kesabaran, dan dukungan moral
serta dukungan finansial selamaproses penyusunan skripsi ini.
vii
4. Adik dan keluarga besar, atas segala bantuan, masukan dan hiburan yang
diberikan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah
Surakarta untuk ilmu bermanfaat yang telah diajarkan.
6. Semua responden restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa atas kesediaannya
dalam meluangkan waktu demi kelancaran penulisan skripsi ini.
7. Pihak restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa yang telah mengizinkan saya
untuk menjadikan restoran sebagai objek penelitian skripsi.
8. Teman-teman yang selalu memberi bantuan, semangat dan memberi dukungan
bagi penulis.
9. Serta kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah
banyak memotivasi dan memberi inspirasi kepada penulis.
Surakarta, 25 Januari 2017
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... iii
HALAMAN DEKLARASI ............................................................................. iv
HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v
PERSEMBAHAN ............................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii
ABSTRAK ....................................................................................................... xv
ABSTRACT ..................................................................................................... xvi
BAB I
PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .................................................................... 6
E. Sistematika Penulisan ............................................................... 6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA................................................................. 8
A. Tinjauan Teori ......................................................................... 8
B. Penelitian Terdahulu .............................................................. 27
ix
C. Hubungan Antar Variabel dan Hipotesis ................................ 29
D. Kerangka Pemikiran ................................................................ 32
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN..................................................... 33
A. Jenis Penelitian ........................................................................ 33
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ...................... 33
C. Populasi dan Sampel ............................................................... 37
D. Metode Pengumpulan Data ..................................................... 38
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 49
A. Karateristik Responden ........................................................... 49
B. Analisis Deskriptif .................................................................. 52
1. Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi
Pelanggan (X1) .................................................................. 52
2. Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian (X2) .... 53
3. Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas
Makanan (X3) ................................................................... 54
4. Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran
Harga (X4) ......................................................................... 55
5. Penilaian Responden terhadap Variabel Lingkungan
Fisik (X5) .......................................................................... 56
6. Penilaian Responden terhadap Kualitas Hubungan (Y) .... 57
C. Analisis Data dan Pembahasan ............................................... 57
1. Uji Instrumen Data ............................................................ 57
2. Uji Asumsi Klasik ............................................................. 61
x
3. Analisis Regresi Linear Berganda ..................................... 62
4. Uji t .................................................................................... 62
5. Uji F ................................................................................... 64
6. Uji koefisien Determinasi (R2) .......................................... 66
D. Pembahasan ............................................................................. 66
BAB V PENUTUP........................................................................................... 70
A. Kesimpulan ............................................................................. 70
B. Keterbatasan Penelitian ........................................................... 72
C. Saran ........................................................................................ 72
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 74
LAMPIRAN ................................................................................................... 78
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Dimensional dari variabel kualitas produk ..................... 20
Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran .................................................................. 32
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1
Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel .............. 35
Tabel 4.1
Karateristik Responden Berdasarkan Usia ................................. 49
Tabel 4.2
Karateristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ........ 50
Tabel 4.3
Karateristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ......................... 51
Tabel 4.4
Karateristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .................. 51
Tabel 4.5
Karateristik Responden Berdasarkan Penghasilan ..................... 52
Tabel 4.6
Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi Pelanggan ... 52
Tabel 4.7
Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian ..................... 53
Tabel 4.8
Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas Makanan ...... 54
Tabel 4.9
Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran Harga ........ 55
Tabel 4.10
Penilaian Responden terhadap Variabel Lingkungan Fisik ........ 56
Tabel 4.11
Penilaian Responden terhadap Kualitas Hubungan .................... 57
Tabel 4.12
Hasil Uji Validitas Orientasi Pelanggan .................................... 58
Tabel 4.13
Hasil Uji Validitas Keahlian ....................................................... 58
Tabel 4.14
Hasil Uji Variabel Kualitas Makanan ........................................ 58
Tabel 4.15
Hasil Uji Validitas Variabel Kewajaran Harga........................... 59
Tabel 4.16
Hasil Uji Validitas Variabel Lingkungan Fisik .......................... 59
Tabel 4.17
Hasil Uji Validitas Variabel Kualitas Hubungan ........................ 60
Tabel 4.18
Hasil Uji Reliabilitas ................................................................... 60
Tabel 4.19
Hasil Uji Normalitas ................................................................... 61
Tabel 4.20
Hasil Uji Multikolinearitas ......................................................... 61
xiii
Tabel 4.21
Hasil Pengujian Regresi Linear Berganda .................................. 62
Tabel 4.22
Hasil Uji Statistik F..................................................................... 65
Tabel 4.23
Hasil Uji R2 ................................................................................. 66
xiv
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui analisis pengaruh orientasi
pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajaran harga, dan lingkungan fisik
terhadap kualitas hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa.
Pengumpulan data dilakukan menggunakan instrumen kuesioner atau
angket. Pada penelitian ini peneliti menggunakan teknik Non-Probability
Sampling. Sedangkan
teknik pengambilan sampel menggunakan metode
purposive sampling terhadap 98 konsumen yang datang ke restoran Mang
Engking dan Rasa Mirasa berdasarkan kriteria spesifik yang ditetapkan peneliti.
Analisis terhadap data yang diperoleh berupa analisis kuantitatif dan kualitatif.
Analisis kuantitatif meliputi uji validitas dan uji reliabilitas, uji asumsi klasik,
analisis regresi berganda, uji F, uji t, serta analisis koefisien determinasi (R2).
Analisis kualitatif merupakan interpretasi data yang diperoleh dalam penelitian
serta hasil pengolahan data yang sudah dilaksanakan dengan memberi keteranganketerangan dan penjelasan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua variabel independen yaitu
orientasi pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajran harga, dan lingkungan
fisik secara bersama-sama berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas
hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa, dimana lingkungan fisik
merupakan variabel yang paling dominan.
Kata Kunci : Orientasi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan, Kewajaran
Harga, Lingkungan Fisik, Kualitas Hubungan.
xv
ABSTRACT
The purpose of this study is to analyze the effect of customer orientation,
expertise, food quality, price fairness, and the physical environment to the
relationship quality restaurant MangEngking and Rasa Mirasa.
Data is collected using a questionnaire instrument or questionnaire. This
study the researchers used a technique Non-Probability Sampling. While the
sampling technique using purposive sampling of 98 consumers who come to the
restaurant MangEngking and Rasa Mirasa defined based on specific criteria
researchers.The analysis of data obtained in the form of quantitative and
qualitative analysis. A quantitative analysis includes the validity and reliability
test, the classic assumption test, multiple regression analysis test, F test, t test,
and analysis of the coefficient of determination (R2). The qualitative analysis
constitutes interpretation of the data which have been collected in this study
before and the results of processing data have been implemented by providing
descriptions and explanations..
The results of this study indicate that all independent variables are
customer orientation, expertise, food quality,price fairness, and the physical
environment together positive and significant impact on the relationship quality
restaurant MangEngking and Rasa Mirasa, where the physical environment is the
mostdominant variable.
Keywords:Customer Orientation, Expertise, Quality Food, Price Fairness,
Physical Environment, Relationships Quality.
xvi
KEAHLIAN, KUALITAS MAKANAN, KEWAJARAN HARGA,
DAN LINGKUNGAN FISIK TERHADAP
KUALITAS HUBUNGAN
(Studi Empiris di Rumah Makan Mang Engking dan Rasa Mirasa)
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Tugas & Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana
Ekonomi Jurusan Manajemen Pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh:
YASELA DIAS ARIANTI
B100130410
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016/2017
ii
iii
iv
MOTTO
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”
(Q.S. Alam Nasyrah : 6)
Hargailah usahamu, hargailah dirimu. Harga diri memunculkan
disiplin diri. Ketika kamu memiliki keduanya, itulah kekuatan
sesungguhnya.
Clint Eastwood
"Jangan pernah ragu dengan potensi yang ada dalam diri anda.
Cobalah lihat kupu-kupu, seandainya saja ia memiliki keraguankeraguan,maka ia akan hidup dan mati sebagai seekor ulat bulu
yang hanya bisa merangkak."
Larispique Philidor
v
PERSEMBAHAN
Dengan segala kerendahan hati penulis mempersembahkan karya kecil ini
untuk:
1. Allah SWT, yang telah memberikan hidup memegang kematian dan telah
melimpahkan rahmat kepada semua mahluk, tanpaNya tulisan ini tiada
bermakna. Semoga dari awal proses sampai karya tulis ini selesai dapat
memberikan amalan bagi kita semua. Amiin...
2. Rosullulah SAW semoga sholawat dan salam selalu tercurah kepada Beliau
Nabi Muhammad SAW, keluarga serta sahabat.
3. Ibu dan ayah tercinta yang telah memberikan kasih sayang, cinta,
perngorbanan, dukungan dan kebahagiaan yang begitu indah. Semoga butirbutir keringat, untaian do’a dan kesabaran yang tiada henti senantiasa
mengiringiku dalam meraih kesuksesan. Amiin.
4. Sahabat- sahabat tercinta yang selalu mendampingiku dan mendukungku.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat
limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelasaikan penyusunan
skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga senantiasa terlimpah curahkan kepada
Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya, para sahabatnya, serta kepada
umatnya hingga akhir zaman, amin.
Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi tugas & syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen pada Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Judul yang penulis ajukan
adalah “Analisis Pengaruh Orientsi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan,
Kewajaran Harga, Dan Lingkunan Fisik Terhadap Kualitas Hubungan” (Studi
Empiris di Restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa).
Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan,
bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan
ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Dr. Triyono, SE., M.Si, selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Soepatini, SE,M.Si., Ph.D, selaku dosen pembimbing atas waktu,
perhatiandan segala bimbingan serta arahannya selama penulisan skripsi ini.
3. Ayah dan Ibu atas doa restu,kasih sayang, kesabaran, dan dukungan moral
serta dukungan finansial selamaproses penyusunan skripsi ini.
vii
4. Adik dan keluarga besar, atas segala bantuan, masukan dan hiburan yang
diberikan dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah
Surakarta untuk ilmu bermanfaat yang telah diajarkan.
6. Semua responden restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa atas kesediaannya
dalam meluangkan waktu demi kelancaran penulisan skripsi ini.
7. Pihak restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa yang telah mengizinkan saya
untuk menjadikan restoran sebagai objek penelitian skripsi.
8. Teman-teman yang selalu memberi bantuan, semangat dan memberi dukungan
bagi penulis.
9. Serta kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah
banyak memotivasi dan memberi inspirasi kepada penulis.
Surakarta, 25 Januari 2017
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... iii
HALAMAN DEKLARASI ............................................................................. iv
HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v
PERSEMBAHAN ............................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii
DAFTAR ISI .................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii
ABSTRAK ....................................................................................................... xv
ABSTRACT ..................................................................................................... xvi
BAB I
PENDAHULUAN ......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .................................................................... 6
E. Sistematika Penulisan ............................................................... 6
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA................................................................. 8
A. Tinjauan Teori ......................................................................... 8
B. Penelitian Terdahulu .............................................................. 27
ix
C. Hubungan Antar Variabel dan Hipotesis ................................ 29
D. Kerangka Pemikiran ................................................................ 32
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN..................................................... 33
A. Jenis Penelitian ........................................................................ 33
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ...................... 33
C. Populasi dan Sampel ............................................................... 37
D. Metode Pengumpulan Data ..................................................... 38
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................. 49
A. Karateristik Responden ........................................................... 49
B. Analisis Deskriptif .................................................................. 52
1. Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi
Pelanggan (X1) .................................................................. 52
2. Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian (X2) .... 53
3. Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas
Makanan (X3) ................................................................... 54
4. Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran
Harga (X4) ......................................................................... 55
5. Penilaian Responden terhadap Variabel Lingkungan
Fisik (X5) .......................................................................... 56
6. Penilaian Responden terhadap Kualitas Hubungan (Y) .... 57
C. Analisis Data dan Pembahasan ............................................... 57
1. Uji Instrumen Data ............................................................ 57
2. Uji Asumsi Klasik ............................................................. 61
x
3. Analisis Regresi Linear Berganda ..................................... 62
4. Uji t .................................................................................... 62
5. Uji F ................................................................................... 64
6. Uji koefisien Determinasi (R2) .......................................... 66
D. Pembahasan ............................................................................. 66
BAB V PENUTUP........................................................................................... 70
A. Kesimpulan ............................................................................. 70
B. Keterbatasan Penelitian ........................................................... 72
C. Saran ........................................................................................ 72
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 74
LAMPIRAN ................................................................................................... 78
xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Dimensional dari variabel kualitas produk ..................... 20
Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran .................................................................. 32
xii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1
Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel .............. 35
Tabel 4.1
Karateristik Responden Berdasarkan Usia ................................. 49
Tabel 4.2
Karateristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ........ 50
Tabel 4.3
Karateristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ......................... 51
Tabel 4.4
Karateristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .................. 51
Tabel 4.5
Karateristik Responden Berdasarkan Penghasilan ..................... 52
Tabel 4.6
Penilaian Responden terhadap Variabel Orientasi Pelanggan ... 52
Tabel 4.7
Penilaian Responden terhadap Variabel Keahlian ..................... 53
Tabel 4.8
Penilaian Responden terhadap Variabel Kualitas Makanan ...... 54
Tabel 4.9
Penilaian Responden terhadap Variabel Kewajaran Harga ........ 55
Tabel 4.10
Penilaian Responden terhadap Variabel Lingkungan Fisik ........ 56
Tabel 4.11
Penilaian Responden terhadap Kualitas Hubungan .................... 57
Tabel 4.12
Hasil Uji Validitas Orientasi Pelanggan .................................... 58
Tabel 4.13
Hasil Uji Validitas Keahlian ....................................................... 58
Tabel 4.14
Hasil Uji Variabel Kualitas Makanan ........................................ 58
Tabel 4.15
Hasil Uji Validitas Variabel Kewajaran Harga........................... 59
Tabel 4.16
Hasil Uji Validitas Variabel Lingkungan Fisik .......................... 59
Tabel 4.17
Hasil Uji Validitas Variabel Kualitas Hubungan ........................ 60
Tabel 4.18
Hasil Uji Reliabilitas ................................................................... 60
Tabel 4.19
Hasil Uji Normalitas ................................................................... 61
Tabel 4.20
Hasil Uji Multikolinearitas ......................................................... 61
xiii
Tabel 4.21
Hasil Pengujian Regresi Linear Berganda .................................. 62
Tabel 4.22
Hasil Uji Statistik F..................................................................... 65
Tabel 4.23
Hasil Uji R2 ................................................................................. 66
xiv
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui analisis pengaruh orientasi
pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajaran harga, dan lingkungan fisik
terhadap kualitas hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa.
Pengumpulan data dilakukan menggunakan instrumen kuesioner atau
angket. Pada penelitian ini peneliti menggunakan teknik Non-Probability
Sampling. Sedangkan
teknik pengambilan sampel menggunakan metode
purposive sampling terhadap 98 konsumen yang datang ke restoran Mang
Engking dan Rasa Mirasa berdasarkan kriteria spesifik yang ditetapkan peneliti.
Analisis terhadap data yang diperoleh berupa analisis kuantitatif dan kualitatif.
Analisis kuantitatif meliputi uji validitas dan uji reliabilitas, uji asumsi klasik,
analisis regresi berganda, uji F, uji t, serta analisis koefisien determinasi (R2).
Analisis kualitatif merupakan interpretasi data yang diperoleh dalam penelitian
serta hasil pengolahan data yang sudah dilaksanakan dengan memberi keteranganketerangan dan penjelasan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua variabel independen yaitu
orientasi pelanggan, keahlian, kualitas makanan, kewajran harga, dan lingkungan
fisik secara bersama-sama berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas
hubungan restoran Mang Engking dan Rasa Mirasa, dimana lingkungan fisik
merupakan variabel yang paling dominan.
Kata Kunci : Orientasi Pelanggan, Keahlian, Kualitas Makanan, Kewajaran
Harga, Lingkungan Fisik, Kualitas Hubungan.
xv
ABSTRACT
The purpose of this study is to analyze the effect of customer orientation,
expertise, food quality, price fairness, and the physical environment to the
relationship quality restaurant MangEngking and Rasa Mirasa.
Data is collected using a questionnaire instrument or questionnaire. This
study the researchers used a technique Non-Probability Sampling. While the
sampling technique using purposive sampling of 98 consumers who come to the
restaurant MangEngking and Rasa Mirasa defined based on specific criteria
researchers.The analysis of data obtained in the form of quantitative and
qualitative analysis. A quantitative analysis includes the validity and reliability
test, the classic assumption test, multiple regression analysis test, F test, t test,
and analysis of the coefficient of determination (R2). The qualitative analysis
constitutes interpretation of the data which have been collected in this study
before and the results of processing data have been implemented by providing
descriptions and explanations..
The results of this study indicate that all independent variables are
customer orientation, expertise, food quality,price fairness, and the physical
environment together positive and significant impact on the relationship quality
restaurant MangEngking and Rasa Mirasa, where the physical environment is the
mostdominant variable.
Keywords:Customer Orientation, Expertise, Quality Food, Price Fairness,
Physical Environment, Relationships Quality.
xvi