Sifat Karkas dan Daging Sapi Silangan Lokal yang Diberi Ransum Silase dan Konsentrat
SIFAT KARKAS DAN DAGING SAPI SILANGAN LOKAL
YANG DIBERI RANSUM SILASE DAN KONSENTRAT
OKI HARIDANTO
DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Sifat Karkas dan
Daging Sapi Silangan Lokal yang Diberi Ransum Silase dan Konsentrat adalah
benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan
dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Juni 2014
Oki Haridanto
NIM D14100041
ABSTRAK
OKI HARIDANTO. Sifat Karkas dan Daging Sapi Silangan Lokal yang Diberi
Ransum Silase dan Konsentrat. Dibimbing oleh EDIT LESA ADITIA dan RUDY
PRIYANTO.
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat karkas dan daging sapi silangan
lokal yang diberi ransum silase dan konsentrat. Terdapat 10 sapi dengan 2 perlakuan
ransum yaitu 5 ekor sapi diberi ransum P1 (60% silase + 40% rumput) dan 5 ekor sapi
lainnya diberi ransum P2 (60% konsentrat + 40% rumput). Data sifat karkas dan
daging yang didapat dianalisis dengan menggunakan Analysis of Covariance
(ANCOVA) yang dikoreksi terhadap bobot potong. Hasil penelitian menunjukkan
bobot karkas dan persentase karkas sapi silangan lokal yang diberi ransum konsentrat
lebih tinggi dibanding dengan yang diberi ransum silase (P F
0.1663
0.9623
Lampiran 6 Hasil analisis peragam DMA (mg)
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
122.5254
122.5254
Bobot Potong
1
64.7460
64.7460
Galat
7
872.2072
124.6010
Total
9
1 183.6642
Fhit
0.98
0.52
Pr > F
0.3544
0.4944
16
Lampiran 7 Hasil analisis peragam DMA (%)
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
13.5834926 13.5834926
Bobot Potong
1
7.2230433
7.2230433
Galat
7
96.8937967 13.8419710
Total
9
131.5070900
Fhit
0.98
0.52
Pr > F
0.3549
0.4935
Lampiran 8 Hasil analisis peragam keempukan
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
0.00012894 0.00012894
Bobot Potong
1
5.60957960 5.60957960
Galat
7
18.09042040 2.58434577
Total
9
24.78900000
Fhit
0.00
2.17
Pr > F
0.9946
0.1842
Lampiran 9 Hasil analisis peragam persentase susut masak
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
13.0895450 13.0895450
Bobot Potong
1
25.9582995 25.95829952
Galat
7
126.8335005 18.1190715
Total
9
191.6402100
Fhit
0.72
1.43
Pr > F
0.4235
0.2703
Lampiran 10 Hasil analisis peragam warna chromameter L
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
31.1466638 31.1466638
Bobot Potong
1
1.6719757
1.67197572
Galat
7
90.3098243 12.9014035
Total
9
122.6068000
Fhit
2.41
0.13
Pr > F
0.1642
0.7295
Lampiran 11 Hasil analisis peragam warna chromameter a
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
5.62399078 5.62399078
Bobot Potong
1
3.94660739 3.94660739
Galat
7
52.32119261 7.47445609
Total
9
59.19461000
Fhit
0.75
0.53
Pr > F
0.4145
0.4910
Lampiran 12 Hasil analisis peragam warna chromamater b
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
5.13694633 5.13694633
Bobot Potong
1
2.34130641 2.34130641
Galat
7
6.82673359 0.97524766
Total
9
12.40565000
Fhit
5.27
2.40
Pr > F
0.0554
0.1652
17
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Sampit pada tanggal 17 Oktober 1992 sebagai anak
kedua dari 2 bersaudara keluarga Bapak Suharno, SE dan Ibu Siti Maida, SE.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari TK Dharma Wanita Banjar Bendo pada
tahun 1996 dan lulus tahun 1998. Tahun 1998 penulis melanjutkan pendidikan di
SD Negeri Lebo Sidoarjo dan lulus tahun 2004. Tahun 2004 penulis melanjutkan
pendidikan di SMP Negeri 3 Sidoarjo dan lulus tahun 2007. Penulis melanjutkan
pendidikan di SMA Negeri 1 Sidoarjo dan lulus tahun 2010.
Penulis mendapatkan kesempatan untuk melanjutkan pendidikan di Jurusan
Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor di tahun 2010 melalui jalur USMI (Ujian Saringan Masuk IPB). Selama
menjadi mahasiswa penulis pernah mengikuti organisasi UKM Bulutangkis IPB
sebagai Ketua UKM periode 2011-2012, BEM D’OREAMNOS Fapet IPB
sebagai anggota bidang Riset dan Pengembangan Mahasiswa Internal Periode
2011-2012, HIMAPROTER sebagai Ketua Umum periode 2012-2013, HMI
Komisariat Fapet IPB sebagai anggota periode 2012-2014, K-SPR IPB sebagai
Ketua divisi HRD periode 2013-2014, Komunitas Fotografi SHUTTER IPB
sebagai angggota periode 2013-2014 dan beberapa kepanitiaan baik bersifat
nasional maupun internasional yang berada di dalam organisasi tersebut.
Selama mengikuti perkuliahan penulis pernah magang di Balai Besar
Inseminasi Buatan, Lembang, Bandung. Jawa Barat pada tahun 2012, magang di
Peternakan Domba Sahabat Tani Farm, Bogor, Jawa Barat pada tahun 2013-2014,
dan K-SPR Goes to Bojonegoro pada tahun 2014. Penulis juga pernah menjadi
Asisten Praktikum mata kuliah Teknologi Pengolahan Daging di tahun 2013 dan
Asisten Praktikum mata kuliah Teknologi Produksi Ternak Ruminansia Besar
pada tahun 2014. Tugas akhir dalam pendidikan tinggi diselesaikan penulis
dengan menulis skripsi berjudul “Sifat Karkas dan Daging Sapi Silangan Lokal
yang Diberi Ransum Silase dan Konsentrat”.
YANG DIBERI RANSUM SILASE DAN KONSENTRAT
OKI HARIDANTO
DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Sifat Karkas dan
Daging Sapi Silangan Lokal yang Diberi Ransum Silase dan Konsentrat adalah
benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan
dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Juni 2014
Oki Haridanto
NIM D14100041
ABSTRAK
OKI HARIDANTO. Sifat Karkas dan Daging Sapi Silangan Lokal yang Diberi
Ransum Silase dan Konsentrat. Dibimbing oleh EDIT LESA ADITIA dan RUDY
PRIYANTO.
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sifat karkas dan daging sapi silangan
lokal yang diberi ransum silase dan konsentrat. Terdapat 10 sapi dengan 2 perlakuan
ransum yaitu 5 ekor sapi diberi ransum P1 (60% silase + 40% rumput) dan 5 ekor sapi
lainnya diberi ransum P2 (60% konsentrat + 40% rumput). Data sifat karkas dan
daging yang didapat dianalisis dengan menggunakan Analysis of Covariance
(ANCOVA) yang dikoreksi terhadap bobot potong. Hasil penelitian menunjukkan
bobot karkas dan persentase karkas sapi silangan lokal yang diberi ransum konsentrat
lebih tinggi dibanding dengan yang diberi ransum silase (P F
0.1663
0.9623
Lampiran 6 Hasil analisis peragam DMA (mg)
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
122.5254
122.5254
Bobot Potong
1
64.7460
64.7460
Galat
7
872.2072
124.6010
Total
9
1 183.6642
Fhit
0.98
0.52
Pr > F
0.3544
0.4944
16
Lampiran 7 Hasil analisis peragam DMA (%)
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
13.5834926 13.5834926
Bobot Potong
1
7.2230433
7.2230433
Galat
7
96.8937967 13.8419710
Total
9
131.5070900
Fhit
0.98
0.52
Pr > F
0.3549
0.4935
Lampiran 8 Hasil analisis peragam keempukan
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
0.00012894 0.00012894
Bobot Potong
1
5.60957960 5.60957960
Galat
7
18.09042040 2.58434577
Total
9
24.78900000
Fhit
0.00
2.17
Pr > F
0.9946
0.1842
Lampiran 9 Hasil analisis peragam persentase susut masak
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
13.0895450 13.0895450
Bobot Potong
1
25.9582995 25.95829952
Galat
7
126.8335005 18.1190715
Total
9
191.6402100
Fhit
0.72
1.43
Pr > F
0.4235
0.2703
Lampiran 10 Hasil analisis peragam warna chromameter L
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
31.1466638 31.1466638
Bobot Potong
1
1.6719757
1.67197572
Galat
7
90.3098243 12.9014035
Total
9
122.6068000
Fhit
2.41
0.13
Pr > F
0.1642
0.7295
Lampiran 11 Hasil analisis peragam warna chromameter a
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
5.62399078 5.62399078
Bobot Potong
1
3.94660739 3.94660739
Galat
7
52.32119261 7.47445609
Total
9
59.19461000
Fhit
0.75
0.53
Pr > F
0.4145
0.4910
Lampiran 12 Hasil analisis peragam warna chromamater b
SK
DB
JK
KT
Pakan
1
5.13694633 5.13694633
Bobot Potong
1
2.34130641 2.34130641
Galat
7
6.82673359 0.97524766
Total
9
12.40565000
Fhit
5.27
2.40
Pr > F
0.0554
0.1652
17
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Sampit pada tanggal 17 Oktober 1992 sebagai anak
kedua dari 2 bersaudara keluarga Bapak Suharno, SE dan Ibu Siti Maida, SE.
Riwayat pendidikan penulis dimulai dari TK Dharma Wanita Banjar Bendo pada
tahun 1996 dan lulus tahun 1998. Tahun 1998 penulis melanjutkan pendidikan di
SD Negeri Lebo Sidoarjo dan lulus tahun 2004. Tahun 2004 penulis melanjutkan
pendidikan di SMP Negeri 3 Sidoarjo dan lulus tahun 2007. Penulis melanjutkan
pendidikan di SMA Negeri 1 Sidoarjo dan lulus tahun 2010.
Penulis mendapatkan kesempatan untuk melanjutkan pendidikan di Jurusan
Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor di tahun 2010 melalui jalur USMI (Ujian Saringan Masuk IPB). Selama
menjadi mahasiswa penulis pernah mengikuti organisasi UKM Bulutangkis IPB
sebagai Ketua UKM periode 2011-2012, BEM D’OREAMNOS Fapet IPB
sebagai anggota bidang Riset dan Pengembangan Mahasiswa Internal Periode
2011-2012, HIMAPROTER sebagai Ketua Umum periode 2012-2013, HMI
Komisariat Fapet IPB sebagai anggota periode 2012-2014, K-SPR IPB sebagai
Ketua divisi HRD periode 2013-2014, Komunitas Fotografi SHUTTER IPB
sebagai angggota periode 2013-2014 dan beberapa kepanitiaan baik bersifat
nasional maupun internasional yang berada di dalam organisasi tersebut.
Selama mengikuti perkuliahan penulis pernah magang di Balai Besar
Inseminasi Buatan, Lembang, Bandung. Jawa Barat pada tahun 2012, magang di
Peternakan Domba Sahabat Tani Farm, Bogor, Jawa Barat pada tahun 2013-2014,
dan K-SPR Goes to Bojonegoro pada tahun 2014. Penulis juga pernah menjadi
Asisten Praktikum mata kuliah Teknologi Pengolahan Daging di tahun 2013 dan
Asisten Praktikum mata kuliah Teknologi Produksi Ternak Ruminansia Besar
pada tahun 2014. Tugas akhir dalam pendidikan tinggi diselesaikan penulis
dengan menulis skripsi berjudul “Sifat Karkas dan Daging Sapi Silangan Lokal
yang Diberi Ransum Silase dan Konsentrat”.