Pengaruh Konsumsi Makanan Jajanan terhadap tingkat Kecukupan Energi, Protein, Vitamin A dan Fe serta Status Gizi Anak Umur 3-5 Tahun
-i
/
4
PEMGARUH KQNSUMsBSB MAKANAH JJAJAMWN TERHADAP
TIMGKAT KBUKUPWN ENERGI, PROTEIN, VITAMIN A DAM Fe
SERTA STATUS GlZB ANAK UMUR 3
-5
TAHUM
JURUSAPl G l Z l M A S V A R A K A T D A M SUWIBERDAYA K E L U A R G A
FAKULTAS
PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 7
RINGKASAM
IIULJONO.
Pengaruh Konsumsi Makanan Ja janan t e r h a d a p Ting-
k a t Kecukupan E n e r g i , P r o t e i n , Vitamin A dan Fe s e r t a S t a t u s G i z i -4nak Umur 3
-
5 Tahun
KARYADI dan I+ARIYATI sUKARNI )
.
(Di bawah bimbingan DARWIN
Pada umumnya hampir s e t i a p o r a n g t e r u t a m a anak-anak
menyukai dan mengkonsumsi makanan j a j a n a n , m i s a l n y a anaka n a k d i Perkebunan Pengalengan membeli makanan j a j a n a n
rata-rata dua a t a u t i g a k a l i s e h a r i .
M h i p o t e s a k a n bahwa
konsumsi makanan j a j a n a n akan berpengaruh t e r h a d a p t i n g k a t
kecukupan dan s t a t u s g i z i .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k mengetahui pengaruh
konsumsi makanan j a j a n a n t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i ,
p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe ( z a t b e s i ) s e r t a s t a t u s g i z i .
S e c a r a khusus b e r t u j u a n u n t u k mengetahul j e n i s - j e n i s
makan-
a n ja j a n a n , pengaruh konsumsi makanan j a janan t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe s e r t a pe-
ngaruhnya t e r h a d a p s t a t u s g i z i .
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Desa CLmanggis dan Daerah
Urban Bojonggede pada Wllan Agustus sampai November 1986.
Sampel a d a l a h 20 o r a n g a n a k umur 3
-
5 t a h u n d i masing-
masing t e m p t p e n e l i t i a n dengan responden o r a n g t u a n y a .
Data primer d i d a p t m e l a l u i wawancara dengan responden dan
pengukuran sampel sedangkan d a t a s e k u n d e r d i p e r o l a h d a r i
~ e m e r i n t a h a ns e t e m p a t dan wamancara dengan p e n j u a l dan
iii
t o k o h masyarakat s e t e m p a t .
h t a ciibahas s e c a r a d e s k r i p t i f
dan d i u j i dengan u j i r e g r e s i l i n e a r dan k o r e l a s i .
Jumlah p e n j u a l makanan j a j a n a n d i Cimanggis 1 0 8 o r a n g
dan d i Bojonggede 303 o r a n g a t a u masing-masing p e n j u a l unt u k 45 o r a n g penduduk d i Cimanggis dan 26 o r a n g d i Bojonggede.
Cara m e n j u a l makanan j a j a n a n dengan membuka warung
k e l o n t o n g , warung t e g a l dan asongan.
P e r s e n t a s e p e n g e l u a r a n j a j a n k e l u a r g a t e r h a d a p pengel u a r a n p n g a n 37.16 p e r s e n d i Bojonggede dan 22.90 p e r s e n
d i Cimanggis.
F r e k u e n s i j a j a n k e l u a r g a t e r g o l o n g sedang.
Kebanyakan sampel j a j a n dua k a l i a t a u t i g a k a l i t i a p
hari.
b t a - r a t a b e s a r uang j a j a n sampel a d a l a h 133.75 r u -
p i a h p e r o r a n g p e r h a r i d i Cimanggis dan 176.25 r u p i a h p e r
o r a n g p e r h a r i d i Bojonggede.
Makanan j a j a n a n t r a d i s i o n a l l e b i h banyak t e r s e d i a dan
d i b e l i o l a h anak-anak.
Konsumsi makanan j a j a n a n t i d a k b e r -
pengaruh n y a t a t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n ,
v i t a m i n A dan Fe s e r t a s t a t u s g i z i , t e t a p i a d a kecendrungan
berpengaruh buruk t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan v i t a m i n A dan
b e r p e n g a r u h b a i k t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n
dan Fe.
PENGARUB KONSUMSI MAKANAH J A J A N M TERHADAP
TINGKAT KECUKUPAIT E N E R G I , P R O T E I N , V I T A M I N A DAN Fe
S E X T A S T A T U S G I Z I ANAK UMUR 3
-
5 TAHUN
Oleh
M U L J O N O
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u syarat m e m p e r o l e h g e l a r
Sar jana P e r t a n i a n
Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSilii G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTAI?IAN
I N S T I T U T PERTAIiIAN BOGOR
1987
: EENGARW KONSUMSI
Juaul
NAN JAJANAN
TERHADAP TIHGKaT KECmCUPAX EiiERGI,
PROTEIN, V I T A M I N A DAN Fe SERTA
STATUS G I Z I ANAK Ut-fT.FR 3
Nama Mahasiswa
8
Nomor Pokok
: A 19.0234
- 5 TAHm
.NULJONO
Nengetujui
T ~ o s e nPembimbing)
M a Kusharto. M.Sc
~rh.%lara
(KomLsi Pendidikan)
-.
Tanggal Lulus
d
:
(Dosen Pembimbing)
Dr.
20 Agustus 1987
IF. Hidayat S y a r i e f , M.S
(Ketua J u r u s a n )
-i
/
4
PEMGARUH KQNSUMsBSB MAKANAH JJAJAMWN TERHADAP
TIMGKAT KBUKUPWN ENERGI, PROTEIN, VITAMIN A DAM Fe
SERTA STATUS GlZB ANAK UMUR 3
-5
TAHUM
JURUSAPl G l Z l M A S V A R A K A T D A M SUWIBERDAYA K E L U A R G A
FAKULTAS
PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 7
RINGKASAM
IIULJONO.
Pengaruh Konsumsi Makanan Ja janan t e r h a d a p Ting-
k a t Kecukupan E n e r g i , P r o t e i n , Vitamin A dan Fe s e r t a S t a t u s G i z i -4nak Umur 3
-
5 Tahun
KARYADI dan I+ARIYATI sUKARNI )
.
(Di bawah bimbingan DARWIN
Pada umumnya hampir s e t i a p o r a n g t e r u t a m a anak-anak
menyukai dan mengkonsumsi makanan j a j a n a n , m i s a l n y a anaka n a k d i Perkebunan Pengalengan membeli makanan j a j a n a n
rata-rata dua a t a u t i g a k a l i s e h a r i .
M h i p o t e s a k a n bahwa
konsumsi makanan j a j a n a n akan berpengaruh t e r h a d a p t i n g k a t
kecukupan dan s t a t u s g i z i .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k mengetahui pengaruh
konsumsi makanan j a j a n a n t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i ,
p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe ( z a t b e s i ) s e r t a s t a t u s g i z i .
S e c a r a khusus b e r t u j u a n u n t u k mengetahul j e n i s - j e n i s
makan-
a n ja j a n a n , pengaruh konsumsi makanan j a janan t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe s e r t a pe-
ngaruhnya t e r h a d a p s t a t u s g i z i .
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Desa CLmanggis dan Daerah
Urban Bojonggede pada Wllan Agustus sampai November 1986.
Sampel a d a l a h 20 o r a n g a n a k umur 3
-
5 t a h u n d i masing-
masing t e m p t p e n e l i t i a n dengan responden o r a n g t u a n y a .
Data primer d i d a p t m e l a l u i wawancara dengan responden dan
pengukuran sampel sedangkan d a t a s e k u n d e r d i p e r o l a h d a r i
~ e m e r i n t a h a ns e t e m p a t dan wamancara dengan p e n j u a l dan
iii
t o k o h masyarakat s e t e m p a t .
h t a ciibahas s e c a r a d e s k r i p t i f
dan d i u j i dengan u j i r e g r e s i l i n e a r dan k o r e l a s i .
Jumlah p e n j u a l makanan j a j a n a n d i Cimanggis 1 0 8 o r a n g
dan d i Bojonggede 303 o r a n g a t a u masing-masing p e n j u a l unt u k 45 o r a n g penduduk d i Cimanggis dan 26 o r a n g d i Bojonggede.
Cara m e n j u a l makanan j a j a n a n dengan membuka warung
k e l o n t o n g , warung t e g a l dan asongan.
P e r s e n t a s e p e n g e l u a r a n j a j a n k e l u a r g a t e r h a d a p pengel u a r a n p n g a n 37.16 p e r s e n d i Bojonggede dan 22.90 p e r s e n
d i Cimanggis.
F r e k u e n s i j a j a n k e l u a r g a t e r g o l o n g sedang.
Kebanyakan sampel j a j a n dua k a l i a t a u t i g a k a l i t i a p
hari.
b t a - r a t a b e s a r uang j a j a n sampel a d a l a h 133.75 r u -
p i a h p e r o r a n g p e r h a r i d i Cimanggis dan 176.25 r u p i a h p e r
o r a n g p e r h a r i d i Bojonggede.
Makanan j a j a n a n t r a d i s i o n a l l e b i h banyak t e r s e d i a dan
d i b e l i o l a h anak-anak.
Konsumsi makanan j a j a n a n t i d a k b e r -
pengaruh n y a t a t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n ,
v i t a m i n A dan Fe s e r t a s t a t u s g i z i , t e t a p i a d a kecendrungan
berpengaruh buruk t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan v i t a m i n A dan
b e r p e n g a r u h b a i k t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n
dan Fe.
PENGARUB KONSUMSI MAKANAH J A J A N M TERHADAP
TINGKAT KECUKUPAIT E N E R G I , P R O T E I N , V I T A M I N A DAN Fe
S E X T A S T A T U S G I Z I ANAK UMUR 3
-
5 TAHUN
Oleh
M U L J O N O
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u syarat m e m p e r o l e h g e l a r
Sar jana P e r t a n i a n
Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSilii G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTAI?IAN
I N S T I T U T PERTAIiIAN BOGOR
1987
: EENGARW KONSUMSI
Juaul
NAN JAJANAN
TERHADAP TIHGKaT KECmCUPAX EiiERGI,
PROTEIN, V I T A M I N A DAN Fe SERTA
STATUS G I Z I ANAK Ut-fT.FR 3
Nama Mahasiswa
8
Nomor Pokok
: A 19.0234
- 5 TAHm
.NULJONO
Nengetujui
T ~ o s e nPembimbing)
M a Kusharto. M.Sc
~rh.%lara
(KomLsi Pendidikan)
-.
Tanggal Lulus
d
:
(Dosen Pembimbing)
Dr.
20 Agustus 1987
IF. Hidayat S y a r i e f , M.S
(Ketua J u r u s a n )
/
4
PEMGARUH KQNSUMsBSB MAKANAH JJAJAMWN TERHADAP
TIMGKAT KBUKUPWN ENERGI, PROTEIN, VITAMIN A DAM Fe
SERTA STATUS GlZB ANAK UMUR 3
-5
TAHUM
JURUSAPl G l Z l M A S V A R A K A T D A M SUWIBERDAYA K E L U A R G A
FAKULTAS
PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 7
RINGKASAM
IIULJONO.
Pengaruh Konsumsi Makanan Ja janan t e r h a d a p Ting-
k a t Kecukupan E n e r g i , P r o t e i n , Vitamin A dan Fe s e r t a S t a t u s G i z i -4nak Umur 3
-
5 Tahun
KARYADI dan I+ARIYATI sUKARNI )
.
(Di bawah bimbingan DARWIN
Pada umumnya hampir s e t i a p o r a n g t e r u t a m a anak-anak
menyukai dan mengkonsumsi makanan j a j a n a n , m i s a l n y a anaka n a k d i Perkebunan Pengalengan membeli makanan j a j a n a n
rata-rata dua a t a u t i g a k a l i s e h a r i .
M h i p o t e s a k a n bahwa
konsumsi makanan j a j a n a n akan berpengaruh t e r h a d a p t i n g k a t
kecukupan dan s t a t u s g i z i .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k mengetahui pengaruh
konsumsi makanan j a j a n a n t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i ,
p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe ( z a t b e s i ) s e r t a s t a t u s g i z i .
S e c a r a khusus b e r t u j u a n u n t u k mengetahul j e n i s - j e n i s
makan-
a n ja j a n a n , pengaruh konsumsi makanan j a janan t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe s e r t a pe-
ngaruhnya t e r h a d a p s t a t u s g i z i .
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Desa CLmanggis dan Daerah
Urban Bojonggede pada Wllan Agustus sampai November 1986.
Sampel a d a l a h 20 o r a n g a n a k umur 3
-
5 t a h u n d i masing-
masing t e m p t p e n e l i t i a n dengan responden o r a n g t u a n y a .
Data primer d i d a p t m e l a l u i wawancara dengan responden dan
pengukuran sampel sedangkan d a t a s e k u n d e r d i p e r o l a h d a r i
~ e m e r i n t a h a ns e t e m p a t dan wamancara dengan p e n j u a l dan
iii
t o k o h masyarakat s e t e m p a t .
h t a ciibahas s e c a r a d e s k r i p t i f
dan d i u j i dengan u j i r e g r e s i l i n e a r dan k o r e l a s i .
Jumlah p e n j u a l makanan j a j a n a n d i Cimanggis 1 0 8 o r a n g
dan d i Bojonggede 303 o r a n g a t a u masing-masing p e n j u a l unt u k 45 o r a n g penduduk d i Cimanggis dan 26 o r a n g d i Bojonggede.
Cara m e n j u a l makanan j a j a n a n dengan membuka warung
k e l o n t o n g , warung t e g a l dan asongan.
P e r s e n t a s e p e n g e l u a r a n j a j a n k e l u a r g a t e r h a d a p pengel u a r a n p n g a n 37.16 p e r s e n d i Bojonggede dan 22.90 p e r s e n
d i Cimanggis.
F r e k u e n s i j a j a n k e l u a r g a t e r g o l o n g sedang.
Kebanyakan sampel j a j a n dua k a l i a t a u t i g a k a l i t i a p
hari.
b t a - r a t a b e s a r uang j a j a n sampel a d a l a h 133.75 r u -
p i a h p e r o r a n g p e r h a r i d i Cimanggis dan 176.25 r u p i a h p e r
o r a n g p e r h a r i d i Bojonggede.
Makanan j a j a n a n t r a d i s i o n a l l e b i h banyak t e r s e d i a dan
d i b e l i o l a h anak-anak.
Konsumsi makanan j a j a n a n t i d a k b e r -
pengaruh n y a t a t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n ,
v i t a m i n A dan Fe s e r t a s t a t u s g i z i , t e t a p i a d a kecendrungan
berpengaruh buruk t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan v i t a m i n A dan
b e r p e n g a r u h b a i k t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n
dan Fe.
PENGARUB KONSUMSI MAKANAH J A J A N M TERHADAP
TINGKAT KECUKUPAIT E N E R G I , P R O T E I N , V I T A M I N A DAN Fe
S E X T A S T A T U S G I Z I ANAK UMUR 3
-
5 TAHUN
Oleh
M U L J O N O
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u syarat m e m p e r o l e h g e l a r
Sar jana P e r t a n i a n
Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSilii G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTAI?IAN
I N S T I T U T PERTAIiIAN BOGOR
1987
: EENGARW KONSUMSI
Juaul
NAN JAJANAN
TERHADAP TIHGKaT KECmCUPAX EiiERGI,
PROTEIN, V I T A M I N A DAN Fe SERTA
STATUS G I Z I ANAK Ut-fT.FR 3
Nama Mahasiswa
8
Nomor Pokok
: A 19.0234
- 5 TAHm
.NULJONO
Nengetujui
T ~ o s e nPembimbing)
M a Kusharto. M.Sc
~rh.%lara
(KomLsi Pendidikan)
-.
Tanggal Lulus
d
:
(Dosen Pembimbing)
Dr.
20 Agustus 1987
IF. Hidayat S y a r i e f , M.S
(Ketua J u r u s a n )
-i
/
4
PEMGARUH KQNSUMsBSB MAKANAH JJAJAMWN TERHADAP
TIMGKAT KBUKUPWN ENERGI, PROTEIN, VITAMIN A DAM Fe
SERTA STATUS GlZB ANAK UMUR 3
-5
TAHUM
JURUSAPl G l Z l M A S V A R A K A T D A M SUWIBERDAYA K E L U A R G A
FAKULTAS
PERTANlAN
INSTITUT PERTANlAN BOGOR
1 9 8 7
RINGKASAM
IIULJONO.
Pengaruh Konsumsi Makanan Ja janan t e r h a d a p Ting-
k a t Kecukupan E n e r g i , P r o t e i n , Vitamin A dan Fe s e r t a S t a t u s G i z i -4nak Umur 3
-
5 Tahun
KARYADI dan I+ARIYATI sUKARNI )
.
(Di bawah bimbingan DARWIN
Pada umumnya hampir s e t i a p o r a n g t e r u t a m a anak-anak
menyukai dan mengkonsumsi makanan j a j a n a n , m i s a l n y a anaka n a k d i Perkebunan Pengalengan membeli makanan j a j a n a n
rata-rata dua a t a u t i g a k a l i s e h a r i .
M h i p o t e s a k a n bahwa
konsumsi makanan j a j a n a n akan berpengaruh t e r h a d a p t i n g k a t
kecukupan dan s t a t u s g i z i .
Tujuan p e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k mengetahui pengaruh
konsumsi makanan j a j a n a n t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i ,
p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe ( z a t b e s i ) s e r t a s t a t u s g i z i .
S e c a r a khusus b e r t u j u a n u n t u k mengetahul j e n i s - j e n i s
makan-
a n ja j a n a n , pengaruh konsumsi makanan j a janan t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan Fe s e r t a pe-
ngaruhnya t e r h a d a p s t a t u s g i z i .
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Desa CLmanggis dan Daerah
Urban Bojonggede pada Wllan Agustus sampai November 1986.
Sampel a d a l a h 20 o r a n g a n a k umur 3
-
5 t a h u n d i masing-
masing t e m p t p e n e l i t i a n dengan responden o r a n g t u a n y a .
Data primer d i d a p t m e l a l u i wawancara dengan responden dan
pengukuran sampel sedangkan d a t a s e k u n d e r d i p e r o l a h d a r i
~ e m e r i n t a h a ns e t e m p a t dan wamancara dengan p e n j u a l dan
iii
t o k o h masyarakat s e t e m p a t .
h t a ciibahas s e c a r a d e s k r i p t i f
dan d i u j i dengan u j i r e g r e s i l i n e a r dan k o r e l a s i .
Jumlah p e n j u a l makanan j a j a n a n d i Cimanggis 1 0 8 o r a n g
dan d i Bojonggede 303 o r a n g a t a u masing-masing p e n j u a l unt u k 45 o r a n g penduduk d i Cimanggis dan 26 o r a n g d i Bojonggede.
Cara m e n j u a l makanan j a j a n a n dengan membuka warung
k e l o n t o n g , warung t e g a l dan asongan.
P e r s e n t a s e p e n g e l u a r a n j a j a n k e l u a r g a t e r h a d a p pengel u a r a n p n g a n 37.16 p e r s e n d i Bojonggede dan 22.90 p e r s e n
d i Cimanggis.
F r e k u e n s i j a j a n k e l u a r g a t e r g o l o n g sedang.
Kebanyakan sampel j a j a n dua k a l i a t a u t i g a k a l i t i a p
hari.
b t a - r a t a b e s a r uang j a j a n sampel a d a l a h 133.75 r u -
p i a h p e r o r a n g p e r h a r i d i Cimanggis dan 176.25 r u p i a h p e r
o r a n g p e r h a r i d i Bojonggede.
Makanan j a j a n a n t r a d i s i o n a l l e b i h banyak t e r s e d i a dan
d i b e l i o l a h anak-anak.
Konsumsi makanan j a j a n a n t i d a k b e r -
pengaruh n y a t a t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n ,
v i t a m i n A dan Fe s e r t a s t a t u s g i z i , t e t a p i a d a kecendrungan
berpengaruh buruk t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan v i t a m i n A dan
b e r p e n g a r u h b a i k t e r h a d a p t i n g k a t kecukupan e n e r g i , p r o t e i n
dan Fe.
PENGARUB KONSUMSI MAKANAH J A J A N M TERHADAP
TINGKAT KECUKUPAIT E N E R G I , P R O T E I N , V I T A M I N A DAN Fe
S E X T A S T A T U S G I Z I ANAK UMUR 3
-
5 TAHUN
Oleh
M U L J O N O
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u syarat m e m p e r o l e h g e l a r
Sar jana P e r t a n i a n
Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSilii G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA ICELUARGA
FAKULTAS PERTAI?IAN
I N S T I T U T PERTAIiIAN BOGOR
1987
: EENGARW KONSUMSI
Juaul
NAN JAJANAN
TERHADAP TIHGKaT KECmCUPAX EiiERGI,
PROTEIN, V I T A M I N A DAN Fe SERTA
STATUS G I Z I ANAK Ut-fT.FR 3
Nama Mahasiswa
8
Nomor Pokok
: A 19.0234
- 5 TAHm
.NULJONO
Nengetujui
T ~ o s e nPembimbing)
M a Kusharto. M.Sc
~rh.%lara
(KomLsi Pendidikan)
-.
Tanggal Lulus
d
:
(Dosen Pembimbing)
Dr.
20 Agustus 1987
IF. Hidayat S y a r i e f , M.S
(Ketua J u r u s a n )