KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG CANGKANG KIJING LOKAL (Pilsbryoconcha exilis)
Volunte
XIll
ISSN 0854-9230
Nomor I Tahun 2010
IURNAL
PENGOLAHAN HA'IL
PERIKANAN INDONE$IA
(Dahulu Bernama Buletin Teknologi Hasil Perikanan)
Karaktcristik Fisik dan Kinua Tcpung Cattgkang Kiling
Lokal 1'llsf
1
r.1,t
t
c, r
t
nc lt o ex
iIi
s)
Karaktcristili ('onrytctsi{e Biofibt'r'lertille
Berbahatt
Dasar Kitosirn dan Polir-iml Alkohol 1P\.iA) mcl:tlui Proscs
Asadatun Abdullah. Nu{anah. Yulia
Kusunra Wardhani
Baurba ttg Ri1'anto. Rudd,v Sutl a rtdi. lklttvan
1
t2
Dimas Pcrmana
Pcnrinlalan Basah
Penggunaan I(itosan sebagai Pcngisi dalant Pcrttbuatan
Buslami [brahinr. Pipih Suplijah" Hiirah
Sabnn Transparan
Amin
Kornposisi Jurnlah dan Ukuran Panjarrg lkan Cd'.alang dan
Tongkol Hasil Tungkapan Pal'ang di Pcrairan Palabuhanrattt
dan Binuangcun
Domu Sirnbolon
Pcrubahan Kandungan N'liliroflora Akibat Pcnarnbahau
Star1er Petliococcus. ttcitlilttt:tic'i F-l ldan Gantnt selama
26
31
+9
Fcrmcntasi Pcda
Analisis Rcgulasi Sistcm Mana-jctncn Kcatnanan Pirngan
Tuna di lndoncsia dan Negara Tujuan Ekspor
Wini Trilakstni. Nlaria Bintang. Darricl R
Monint-ja. lvl Hubeis
63
Dipublikasikan oleh
Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan lndonesia
Bekerja sama dengan
Departemen Teknologi Hasil Perairan IPB
2010
XIII
Volume
ISSN 0854-9230
Nomor 1 Tahun 2010
TURNAL
PENGOLAHAN HA'IL
PERIKANAN INDONE'IA
EDITORIAL
Redaksi Pelaksana : Nurjanah, (Kerua)
Wini Trilaksani
Uju
DewanRedaksi: IrianiSetyaningsih
Sumpeno Putro
Tati Nurhayati
Sunarya
Joko Santoso
Linawati Hardjito
Evy Damayanti
Hari Eko Irianto
Artati
Sukoso
hvan Yusuf
Tri Winarni
EddyAfrianto
Singgih Wibowo
Denny Indrajaya
Santoso
Victor Nikijuluw
Sirkulasi
:
Pipih Suptijah
Alamat Redaksi
:
Jl. LingkarAkademik Kampus IPB
Dramaga Bogor 16680
Telp. (0251) 4281675t 86229t5
Fax. (0251) 8622916,
email [email protected]
Dipublikasikan oleh Masyarakat Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia bekerja sama dengan Departemen
Teknologi Hasil Perairan IPB
Terbit dua kali dalam setahun
Berlangganan untuk satu tahun
Rp. 100.000,00
(sudah termasuk ongkos kirim ke seluruh Indonesia)
Bank
BNI Cab.6l Bogor
No Rek.
Perikanan
0170778406 a.n'Buletin Teknologi Hasil
Total volume ekspor komoditas utama hasil perikanan
dari tahun 2005-2009 menurun sebesar l.42Yo.
salah
satu alasan penurunan ekspor hasil perikanan Indonesia
adalah adanya penolakan produk ekspor di negara tujuan.
Penolakan
ini terkait
dengan tidak terpenuhinya standar
mutu yang ada di negara tujuan. Peningkatan kepedulian
dan kebutuhan akan produk yang berkualitas dan aman
membuat isu keamanan pangan menjadi prioritas kebijakan
negara.
Perbedaan kebijakan yang diterapkan antara satu
negara dengan negara lain memang menjadi permasalahan
utama yang dihadapi oleh negara eksportir. Oleh karena itu,
pengetahuan mengenai regulasi perdagangan di berbagai
negara hrjuan ekspor sangatlah penting unluk diketahui.
Pengetahuan yang mencukupi mengenai sistem regulasi
di berbagai negara diharapkan membuat eksportir mampu
menerapkan standar yang diterapkan di negara tujuan
ekspor terhadap produk yang dihasilkannya.
lnformasi lebih lengkap silakan baca "Analisis Regulasi
Sistem Manajemen Keamanan Pangan Tuna di Indonesia
dan Negara Tujuan Ekspor" halaman 62-81
KEPENGURUSAN
MASYRAKAT PENGOLATIANIIASIL PERIKANAN
INDONESIA
2009-2013
Pelindung : Menteri Kelautan dan Perikanan Indonesia
Pemlina : Dirjen P2HP, Es-l Mendiknas, Es-l Menperindag
Pengarah : Dir. Usaha & [nvestasi, Dir. PH, Ditjen P2HP
Seketaris Pengarah: ProL Dr. Hari Eko lrianto
Ketua Umum: Prof. Dr. Hari Eko Irianto
Ketua I: Prof. Dr. Sukoso
Seketaris: Dr. Joko Santoso
Seketaris II: Drs. Made W Arthajaya, MSi
Bendahara t: Ir. Nudanah, MS
Bendahara ll: Dervi Mufita
Departemen Industri: Dr. Bustanri lbrahim, lr. Nur Reffowati, lr. M. Najib
Dept. Pendidikan: Dr. Eddy Afrianto. Dr. Amir Husni, Dr. Tri Winami
Agustini. Ir. Wini Trilaksani, MSc
Dept. Litbang: Dr. Singgih Wiborvo. MS, Dr. Hartati Kartikaningsih, Fatur
Rohman, Dr. Aef Permadi
Kerua Dept. Pengemb. Bisnis: Dr. Linarvati Hardito. Dr. Welizar' Ir. Jamal
Basmal, MSc, Yudi. Ir. lwan Sutanto
Seketariat: Agus Triyanto. Nova Riana B. Dinardani Ratrisari. Reni
Pratiwi, Desniar, tvlSi. Dr. Agoes t!1. Jacoeb. Drviyitno. Kartika Winta
Komisariat Sumatera: Rinto, SPi. MP
Kom Jawa Bag Barat (Jabar, DKI, Banten: Ir. Evi Liviawaty, MS
Kom Jawa Bag Tengah (Jateng & DIY): Dr. Latif Sahubarva
Kom Jawa Bag Timur (Jatim & Bali): Dr. Hepy Nur Syam
Kom Kalimantan: Dr. Yusfiahana Fitrial
Kom Sular*'esi: Dr. Metu Salach. MSc
Kom Maluku & Papua: Dr. Petrus Wennu
Karakteristik Cangkang Kijing Lokal
Abdullah A, Nurjanah, Wardhani YK
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG CANGKANG KIJING LOKAL
(Pilsbryoconcha exilis)
Physical and Chemical Characteristic of Local Mussel Shell Flour
(Pilsbryoconcha exilis)
Asadatun Abdullah*, Nurjanah, Yulia Kusuma Wardhani
Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB
Abstract
Local mussel (Pilsbryoconcha exilis) is one aquatic commodity that has high enough
potential. Mussel shell is solid waste that has not been used optimally. The purpose of this
research is to study the physical and chemical characteristics shells and mussel shell flour
with the different of size and body length. The observed parameters include the physical
characteristics of shells, yield, chitin, flour yield, degree of white, proximate contents, pH,
minerals and mineral solubility determination of mussel shell flour. Mussel obtained from
waters Situ Gede has length between 72-103 mm, 31-47 mm high and 13-34 mm thick.
Mussel shells in all size contained chitin ranging from 0,72% to 0,75%. Mussel shell flour
measuring
XIll
ISSN 0854-9230
Nomor I Tahun 2010
IURNAL
PENGOLAHAN HA'IL
PERIKANAN INDONE$IA
(Dahulu Bernama Buletin Teknologi Hasil Perikanan)
Karaktcristik Fisik dan Kinua Tcpung Cattgkang Kiling
Lokal 1'llsf
1
r.1,t
t
c, r
t
nc lt o ex
iIi
s)
Karaktcristili ('onrytctsi{e Biofibt'r'lertille
Berbahatt
Dasar Kitosirn dan Polir-iml Alkohol 1P\.iA) mcl:tlui Proscs
Asadatun Abdullah. Nu{anah. Yulia
Kusunra Wardhani
Baurba ttg Ri1'anto. Rudd,v Sutl a rtdi. lklttvan
1
t2
Dimas Pcrmana
Pcnrinlalan Basah
Penggunaan I(itosan sebagai Pcngisi dalant Pcrttbuatan
Buslami [brahinr. Pipih Suplijah" Hiirah
Sabnn Transparan
Amin
Kornposisi Jurnlah dan Ukuran Panjarrg lkan Cd'.alang dan
Tongkol Hasil Tungkapan Pal'ang di Pcrairan Palabuhanrattt
dan Binuangcun
Domu Sirnbolon
Pcrubahan Kandungan N'liliroflora Akibat Pcnarnbahau
Star1er Petliococcus. ttcitlilttt:tic'i F-l ldan Gantnt selama
26
31
+9
Fcrmcntasi Pcda
Analisis Rcgulasi Sistcm Mana-jctncn Kcatnanan Pirngan
Tuna di lndoncsia dan Negara Tujuan Ekspor
Wini Trilakstni. Nlaria Bintang. Darricl R
Monint-ja. lvl Hubeis
63
Dipublikasikan oleh
Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan lndonesia
Bekerja sama dengan
Departemen Teknologi Hasil Perairan IPB
2010
XIII
Volume
ISSN 0854-9230
Nomor 1 Tahun 2010
TURNAL
PENGOLAHAN HA'IL
PERIKANAN INDONE'IA
EDITORIAL
Redaksi Pelaksana : Nurjanah, (Kerua)
Wini Trilaksani
Uju
DewanRedaksi: IrianiSetyaningsih
Sumpeno Putro
Tati Nurhayati
Sunarya
Joko Santoso
Linawati Hardjito
Evy Damayanti
Hari Eko Irianto
Artati
Sukoso
hvan Yusuf
Tri Winarni
EddyAfrianto
Singgih Wibowo
Denny Indrajaya
Santoso
Victor Nikijuluw
Sirkulasi
:
Pipih Suptijah
Alamat Redaksi
:
Jl. LingkarAkademik Kampus IPB
Dramaga Bogor 16680
Telp. (0251) 4281675t 86229t5
Fax. (0251) 8622916,
email [email protected]
Dipublikasikan oleh Masyarakat Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia bekerja sama dengan Departemen
Teknologi Hasil Perairan IPB
Terbit dua kali dalam setahun
Berlangganan untuk satu tahun
Rp. 100.000,00
(sudah termasuk ongkos kirim ke seluruh Indonesia)
Bank
BNI Cab.6l Bogor
No Rek.
Perikanan
0170778406 a.n'Buletin Teknologi Hasil
Total volume ekspor komoditas utama hasil perikanan
dari tahun 2005-2009 menurun sebesar l.42Yo.
salah
satu alasan penurunan ekspor hasil perikanan Indonesia
adalah adanya penolakan produk ekspor di negara tujuan.
Penolakan
ini terkait
dengan tidak terpenuhinya standar
mutu yang ada di negara tujuan. Peningkatan kepedulian
dan kebutuhan akan produk yang berkualitas dan aman
membuat isu keamanan pangan menjadi prioritas kebijakan
negara.
Perbedaan kebijakan yang diterapkan antara satu
negara dengan negara lain memang menjadi permasalahan
utama yang dihadapi oleh negara eksportir. Oleh karena itu,
pengetahuan mengenai regulasi perdagangan di berbagai
negara hrjuan ekspor sangatlah penting unluk diketahui.
Pengetahuan yang mencukupi mengenai sistem regulasi
di berbagai negara diharapkan membuat eksportir mampu
menerapkan standar yang diterapkan di negara tujuan
ekspor terhadap produk yang dihasilkannya.
lnformasi lebih lengkap silakan baca "Analisis Regulasi
Sistem Manajemen Keamanan Pangan Tuna di Indonesia
dan Negara Tujuan Ekspor" halaman 62-81
KEPENGURUSAN
MASYRAKAT PENGOLATIANIIASIL PERIKANAN
INDONESIA
2009-2013
Pelindung : Menteri Kelautan dan Perikanan Indonesia
Pemlina : Dirjen P2HP, Es-l Mendiknas, Es-l Menperindag
Pengarah : Dir. Usaha & [nvestasi, Dir. PH, Ditjen P2HP
Seketaris Pengarah: ProL Dr. Hari Eko lrianto
Ketua Umum: Prof. Dr. Hari Eko Irianto
Ketua I: Prof. Dr. Sukoso
Seketaris: Dr. Joko Santoso
Seketaris II: Drs. Made W Arthajaya, MSi
Bendahara t: Ir. Nudanah, MS
Bendahara ll: Dervi Mufita
Departemen Industri: Dr. Bustanri lbrahim, lr. Nur Reffowati, lr. M. Najib
Dept. Pendidikan: Dr. Eddy Afrianto. Dr. Amir Husni, Dr. Tri Winami
Agustini. Ir. Wini Trilaksani, MSc
Dept. Litbang: Dr. Singgih Wiborvo. MS, Dr. Hartati Kartikaningsih, Fatur
Rohman, Dr. Aef Permadi
Kerua Dept. Pengemb. Bisnis: Dr. Linarvati Hardito. Dr. Welizar' Ir. Jamal
Basmal, MSc, Yudi. Ir. lwan Sutanto
Seketariat: Agus Triyanto. Nova Riana B. Dinardani Ratrisari. Reni
Pratiwi, Desniar, tvlSi. Dr. Agoes t!1. Jacoeb. Drviyitno. Kartika Winta
Komisariat Sumatera: Rinto, SPi. MP
Kom Jawa Bag Barat (Jabar, DKI, Banten: Ir. Evi Liviawaty, MS
Kom Jawa Bag Tengah (Jateng & DIY): Dr. Latif Sahubarva
Kom Jawa Bag Timur (Jatim & Bali): Dr. Hepy Nur Syam
Kom Kalimantan: Dr. Yusfiahana Fitrial
Kom Sular*'esi: Dr. Metu Salach. MSc
Kom Maluku & Papua: Dr. Petrus Wennu
Karakteristik Cangkang Kijing Lokal
Abdullah A, Nurjanah, Wardhani YK
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA TEPUNG CANGKANG KIJING LOKAL
(Pilsbryoconcha exilis)
Physical and Chemical Characteristic of Local Mussel Shell Flour
(Pilsbryoconcha exilis)
Asadatun Abdullah*, Nurjanah, Yulia Kusuma Wardhani
Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB
Abstract
Local mussel (Pilsbryoconcha exilis) is one aquatic commodity that has high enough
potential. Mussel shell is solid waste that has not been used optimally. The purpose of this
research is to study the physical and chemical characteristics shells and mussel shell flour
with the different of size and body length. The observed parameters include the physical
characteristics of shells, yield, chitin, flour yield, degree of white, proximate contents, pH,
minerals and mineral solubility determination of mussel shell flour. Mussel obtained from
waters Situ Gede has length between 72-103 mm, 31-47 mm high and 13-34 mm thick.
Mussel shells in all size contained chitin ranging from 0,72% to 0,75%. Mussel shell flour
measuring