SMK SAHID SURAKARTA RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
MELAYANI MAKAN DAN MINUM
No. TBIG01 Revisi : 00
Tgl. 26 Juli 2016 Hal 27 dari 38
Semester I BAB I Mendeskripsikan Menu
Tata Boga
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari SMK Sahid Surakarta Diperiksa oleh :
Ahmad Iqbalul Wafi. Rarah Lusiana Dewi S.Pd
SOAL ESSAY
21. Jelaskan apa pengertian polishing?
22. Sebutkan peralatan yang digunakan untuk polishing
PENILAIAN No
Indikator Jawaban Kriteria Penilaian
Skor
1 Polishing adalah kegiatan memoles
peralatan mulai
dari chinaware,
silverware dan glassware menggunakan uap air atau air panas.
Nilai 10 jika jawaban benar Nilai 5 jika jawaban benar tapi
kurang lengkap Nilai 0 jika tidak menjawab
50
2 1. Glassware,
silverware dan
chinaware. 2. Baki
3. Nampan 4. Napkin atau lap
5. Air panas 6. Jeruk nipis
Masing-masing point
jawaban memiliki bobot nilai 10
Nilai 0 jika tidak menjawab 50
TOTAL SKOR 100
Mengetahui,
Guru Mata Pelajaran Mahasiswa
Rarah Lusiana Dewi S.Pd Ahmad Iqbalul Wafi
NIM. 13511241029
SMK SAHID SURAKARTA RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
MELAYANI MAKAN DAN MINUM
No. TBIG01 Revisi : 00
Tgl. 26 Juli 2016 Hal 28 dari 38
Semester I BAB I Mendeskripsikan Menu
Tata Boga
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari SMK Sahid Surakarta Diperiksa oleh :
Ahmad Iqbalul Wafi. Rarah Lusiana Dewi S.Pd
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN RPP
EE. IDENTITAS
Nama Sekolah : SMK Sahid Surakarta
Mata Pelajaran : Melayani makan dan minum
Kelas Semester : X Semester 1
Pertemuan ke : 8
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit
Standar Kompetensi : Melayani makan dan minum
Kompetensi Dasar : 3.1 Menjelaskan ruang lingkup pelayanan makanan dan
minuman
Indikator :
3.1.8 Siswa dapat menyebutkan dan menjelaskan tata letak dan jenis – jenis restoran.
3.1.9 Siswa dapat menjelaskan struktur organisasi restoran.
FF.TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah selesai pembelajaran, diharapkan siswa dapat : 8. Menyebutkan dan menjelaskan tata letak dan jenis-jenis restoran.
9. Menjelaskan struktur organisasi restoran.
GG. MATERI PEMBELAJARAN
8. Jenis – jenis restoran dan tata letak restoran.
9. Struktur organisasi restoran.
HH. METODE PEMBELAJARAN
Ceramah, pengamatan, penugasan dan evaluasi.
II. KEGIATAN PEMBELAJARAN
O. Kegiatan awal
SMK SAHID SURAKARTA RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
MELAYANI MAKAN DAN MINUM
No. TBIG01 Revisi : 00
Tgl. 26 Juli 2016 Hal 29 dari 38
Semester I BAB I Mendeskripsikan Menu
Tata Boga
Dibuat oleh : Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi dokumen
tanpa ijin tertulis dari SMK Sahid Surakarta Diperiksa oleh :
Ahmad Iqbalul Wafi. Rarah Lusiana Dewi S.Pd
Guru mengucapkan salam dan mengecek kehadiran siswa. Guru memimpin doa.
Guru memberikan apersepsi : setiap hari kalian pasti makan dan minum, alat apa saja yang biasa kalian pakai untuk makan dan minum?
Guru menyampaikan tujuan pembelajaran.
P. Kegiatan inti p. Eksplorasi
Guru menggali pengetahuan siswa dengan bertanya : 1 Apa yang kalian ketahui tentang restoran?
q. Elaborasi. 10 Guru menjelaskan jenis
– jenis restoran. 11 Guru menjelaskan struktur organisasi restoran.
r. Konfirmasi Salah satu siswa diminta untuk menjelaskan pengertian dari restoran.
Q. Kegiatan penutup Guru mengevaluasi hasil kinerja siswa.
JJ. MEDIA, ALAT DAN SUMBER BELAJAR
Media : Gambarfoto.
Alat : Laptop dan LCD proyektor.
Sumber Belajar :
P. EVALUASI
