USAHATANI ORGANIK PADI PUTIH DAN PADI HITAM DI KABUPATEN KARANGANYAR Yang diajukan dan disusun oleh : Annita Rahmawati H0813020 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
USAHATANI ORGANIK PADI PUTIH DAN PADI HITAM
DI KABUPATEN KARANGANYAR
SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Agribisnis Oleh Annita Rahmawati H0813020 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2018USAHATANI ORGANIK PADI PUTIH DAN PADI HITAM DI KABUPATEN KARANGANYAR Yang diajukan dan disusun oleh : Annita Rahmawati H0813020 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : Januari 2018 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji Ketua Ir. Agustono, M,Si. NIP. 19640801 199003 1 004
Anggota I
R. Kunto Adi, S.P., M.P.
NIP. 19731017 200312 1 002 Anggota II R.R Aulia Qonita, S.P., M.P. NIP. 19821111 200812 2 002 Surakarta, Januari 2018 Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 195602251986011001 Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian skripsi dengan judul Usahatani Organik Padi Putih dan Padi Hitam di Kabupaten Karanganyar. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
Selama penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan dalam bentuk apapun kepada penulis saat penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih ini penulis tujukan terutama kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bapak Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M.Si. selaku Wakil Dekan Bidang Akademik Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Bapak Ir. Agustono, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama skripsi sekaligus Pembimbing Akademik yang senantiasa memberikan saran, bimbingan dan arahan.
6. Bapak R. Kunto Adi, S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping dalam penelitian ini yang selalu memberikan bimbingan, arahan, dan masukan.
7. Ibu R.R Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji dalam penelitian ini yang memberikan bimbingan, arahan dan masukan.
8. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff/karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
9. Pihak KESBANGPOL, BAPPEDA, BPS, Dinas Pertanian bagian Tanaman Pangan dan Hortikultura Kabupaten Karanganyar.
10. Para petani padi putih organik dan padi hitam organik Kabupaten Karanganyar yang telah bersedia menjadi responden penelitian.
11. Orang tua penulis Bapak Wagiman dan Ibu Suripti, Mbah uti, Mas Fajar, Mbak Rahma dan Dek Rafadhan yang selalu memberikan semangat, doa, dukungan, dan kasih sayang yang sangat besar dan tidak pernah putus kepada penulis.
12. Teman-teman penulis (Azizun, Agnes, Nopi, Dian Ayu, Arum, Afifah, Anye, Mutia, Ana, Anita, Liza, Ida) yang selalu menyemangati dan membantu dalam penyusunan penelitian ini.
13. Teman-teman Kelompok Studi Ilmiah (KSI) Anggarda Paramita, Tari, Angga Ashari, Viviana, Iin, Rinda, Ipul, Mbak Winda, Mas Ubed dan lainnya yang tidak bisa disebutkan satu per satu.
14. Sahabatku Chiciningrat Elje, Intan, Udin, Lintang, Madina dan Wildan yang selalu mendukung dan mendoakan.
15. Teman-teman Agribisnis 2013 yang selalu memotivasi.
16. Semua pihak yang telah membantu dalam penulisan skripsi ini dalam bentuk apapun.
Pada akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat menambah wawasan dan bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Januari 2018 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix
RINGKASAN ................................................................................................. x
SUMMARY...................................................................................................... xi
I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah............................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian................................................................................. 5
D. Kegunaan Penelitian ........................................................................... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 7
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 7
B. Landasan Teori .................................................................................... 10
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah.................................................. 19
D. Hipotesis.............................................................................................. 22
E. Asumsi-asumsi .................................................................................... 22
F. Pembatasan Masalah............................................................................ 22
G. Definisi Opeasional dan Konsep Pengukuran Variabel ...................... 22
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 26
A. Metode Dasar Penelitian ..................................................................... 26
B. Metode Pengumpulan Data ................................................................. 26
C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 28
E. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 29
F. Metode Analisis Data........................................................................... 29
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN................................................................ 38
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ..................................................... 38
1. Kondisi Alam ................................................................................ 38
2. Kondisi Penduduk ......................................................................... 41
3. Kondisi Pertanian .......................................................................... 46
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan....................................................... 48
1. Budidaya Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik ................ 48
2. Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik ................................ 52
3. Karakteristik Petani Responden .................................................... 53
4. Produktivitas Lahan....................................................................... 59
5. Biaya Usahatani............................................................................. 60
6. Penerimaan Usahatani ................................................................... 76
7. Pendapatan Usahatani ................................................................... 77
8. Efisiensi Usahatani ........................................................................ 78
9. Analisis Komparatif ...................................................................... 79
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 93
A. Kesimpulan ........................................................................................ 93
B. Saran ................................................................................................... 93
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Harga Rata-rata Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Tahun 2015.................................................................................... 2
Tabel 2. Potensi Luas Tanam Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Tahun 2017-2020 .......................................................................... 2
Tabel 3. Produksi Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 3 Tabel 4. Jumlah Produksi Padi Organik Per Kecamatan di
Kabupaten Karanganyar Tahun 2015............................................ 27 Tabel 5. Jumlah Petani Responden Tiap Kelompok Tani ........................... 28 Tabel 6. Luas Wilayah Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar,
2015............................................................................................... 39 Tabel 7. Luas Tanah Sawah dan Tanah Kering menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2015.................................................. 40 Tabel 8. Luas Wilayah Tanah Sawah berdasarkan Jenis Irigasi menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2015 ................ 41 Tabel 9. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk
Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar .......................... 42 Tabel 10. Distribusi dan Kepadatan Penduduk Menurut Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2015.................................................. 43 Tabel 11. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin Menurut
Kecamatan di Kabupaten Karanganyar, 2015............................... 44 Tabel 12. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Kabupaten
Karanganyar, 2015 ........................................................................ 46 Tabel 13. Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Karanganyar,
2015............................................................................................... 47 Tabel 14. Karakteristik Petani Responden Padi Putih Organik dan
Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 Berdasarkan Umur ................................................... 54
Tabel 15. Karakteristik Petani Responden Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............................. 55
Tabel 16. Karakteristik Petani Responden Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 Berdasarkan Rata-rata Jumlah Anggota Keluarga yang Aktif dalam Usahatani .......................................... 57
Tabel 17. Rata-rata Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Lahan Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 ............................ 60
Tabel 18. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 .................................................... 61
Tabel 19. Rata-rata Biaya Sarana Produksi Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik.................................................. 64
Tabel 20. Rata-rata Penggunaan Tenaga Kerja Luar Keluarga Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 ............................ 65
Tabel 21. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Luar Keluarga Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik ................................ 68
Tabel 22. Rata-rata Biaya Lain-lain Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik ................................................................ 69 Tabel 23. Rata-rata Biaya Alat-alat Luar Usahatani Padi Putih
Organik dan Padi Hitam Organik.................................................. 71 Tabel 24. Rata-rata Penggunaan Tenaga Kerja Dalam Keluarga
Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik Musim Tanam November 2016 – Januari 2017 ............................ 73
Tabel 25. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Dalam Keluarga Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik ................................ 74
Tabel 26. Rata-rata Biaya Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik............................................................................... 75
Tabel 27. Rata-rata Penerimaan Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik....................................................................... 76
Tabel 28. Rata-rata Pendapatan Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik....................................................................... 77
Tabel 29. Efisiensi Usahatani Padi Putih Organik dan Padi Hitam Organik.......................................................................................... 78
Tabel 30. Hasil Uji t-test ............................................................................... 80 Tabel 31. Model Summary ............................................................................. 81 Tabel 32. Anova ............................................................................................ 82 Tabel 33. Hasil Uji Statistik t ........................................................................ 83 Tabel 34. Hasil Analisis VPM (Varying Parameter Model)......................... 84 Tabel 35. Nilai VIF Pada Variabel Bebas ..................................................... 89 Tabel 36. Hasil Pengujian Autokorelasi........................................................ 91 Tabel 37. Hasil Pengujian Kolmogorov-Smirnov......................................... 91
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Perbedaan Slope Pada Model VPM .............................................. 16 Gambar 2. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................ 21 Gambar 3. Peta Kabupaten Karanganyar ........................................................ 38 Gambar 4. Label Organik Indonesia ............................................................... 76 Gambar 5. Hasil Uji Heteroskedastisitas ........................................................ 90
RINGKASAN
Annita Rahmawati. H0813020. 2017. “Usahatani Organik Padi Putih
dan Padi Hitam di Kabupaten Karanganyar”. Dibimbing oleh Ir. Agustono,
M.Si. dan R. Kunto Adi, S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pertumbuhan penduduk di Indonesia terus mengalami peningkatan dengan laju 1,49% pertahun, sehingga perlu diimbangi dengan ketersediaan pangan. Solusi yang dapat diambil salah satunya dengan beralih pada sistem pertanian organik, disamping menjaga kesuburan lahan juga menjadi salah satu tren pangan dimasyarakat yang mulai menyadari kebutuhan pangan sehat. Kabupaten Karanganyar menjadi salah satu produsen beras organik dengan beragam jenis padi yang dibudidayakan diantaranya padi putih organik varietas IR 64 dan padi hitam organik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan antara usahatani padi putih organik dan usahatani padi hitam organik dari segi produktivitas lahan, pendapatan dan efisiensi di Kabupaten Karanganyar dan mengetahui pengaruh jenis padi berupa padi putih organik dan padi hitam organik serta fakor produksi lainnya terhadap produksi di Kabupaten Karanganyar.
Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analisis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja yaitu di Kabupaten Karanganyar. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan sampling kuota yaitu 30 petani responden pada masing-masing usahatani sedangkan teknik penarikan responden dilakukan secara purposive sampling dengan memperhatikan pertimbangan dari ketua kelompok tani. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan adalah (1) Analisis produktivitas lahan, pendapatan dan efisiensi usahatani, (2) Uji t-test untuk mengetahui perbedaan usahatani padi putih organik dan padi hitam organik dari segi produktivitas usahatani, pendapatan dan efisiensi, (3) Uji VPM (Variying Parameter Model) untuk mengetahui pengaruh jenis padi berupa padi putih organik dan padi hitam organik serta fakor produksi lainnya terhadap produksi.
Hasil penelitian menunjukkan rata-rata produktivitas lahan usahatani padi putih organik adalah 95,19 kw/ha/MT tidak berbeda nyata dengan produktivitas lahan usahatani padi hitam organik sebesar 72,53 kw/ha/MT. Pendapatan rata-rata usahatani padi putih organik Rp. 18.786.637,72/ha/MT berbeda nyata dengan usahatani padi hitam organik sebesar Rp. 25.694.356,59/ha/MT. Efisiensi usahatani padi putih organik adalah 2,97 berbeda nyata dengan efisiensi usahatani padi hitam sebesar 3,83. Hasil analisis VPM diketahui faktor produksi luas lahan dan tenaga kerja signifikan terhadap produksi pada usahatani padi putih organik dan usahatani padi hitam organik, sedangkan jumlah benih dan pupuk kandang signifikan terhadap produksi pada usahatani padi putih organik saja.
SUMMARY
Annita Rahmawati. H0813020. 2017. "Organic Farming of White Rice
and Black Rice in Karanganyar Region ". Supervised by Ir. Agustono, M.Si.
and R. Kunto Adi, S.P., M.P. Faculty of Agriculture, Universitas Sebelas Maret Surakarta.Population growth in Indonesia continues to incerase until 1,49% every year, so it needs to balanced with food availability. Solutions that can be taken is moves to organic farming system, besides to keep soil fertile it’s also a food trend in community, people are beginning to realize the needs of healthy food. Karanganyar District is one of organic rice producer with many types of rice among others are white rice varieties of IR 64 and balck rice. This research aims to determine the difference of organic white rice and organic black rice in terms of land productivity, income and efficiency in Karanganyar District and to determine the impact of types of rice in form of organic white rice and organic black rice and other production factors to production in Karanganyar District.
This research method was descriptive analysis. This research location was chosen purposively in Karanganyar District. The method of sampling was quota sampling with 30 respondents in each organic rice farming, while the technique to collect respondents was conducted by purposive sampling with the consideration of the chairperson of the group of framers. Data used in the study were primary and secondary data. Method of data analysis used in this research were (1) the analysis of land productivity, income and efficiency of farming, (2) t-test to determine the difference of organic white paddy farming and organic black paddy farming in terms of productivity, income and efficiency, (3) VPM (Variying Parameter Model) to determine the impact of types of paddy in form of organic white paddy and organic black paddy as well as other production factors toward production.
The results of research on analysis of land productivity of organic white paddy farming was 95,19 kw/ha/MT not significantly different with land productivity of organic black paddy farming with the value of 72,53kw/ha/MT. Income of organic white paddy farming was
IDR.18.786.637,72/ha/MT significantly different with income of organic black paddy farming with the value of IDR.18.786.637,72/ha/MT. The efficiency of organic white paddy farming was 2,97 significantly different with the efficiency of organic black paddy farming which was 3,83. The results of VPM showed that the production factor of land area and labor significantly influenced production in organic white rice farming and organic black rice farming, while seeds and manure were known to only have significant influence toward production in organic white paddy farming.