ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN PLAJU PALEMBANG
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
OLEH
SRI AGUSTINA
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
PALEMBANG
2018
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
Motto
Hidup ini penuh dengan pilihan-pilihan, kamu harus berani memilih
untuk meninggalkan hal-hal yang membuatmu bersedih atau menangis,
dan tetaplah berfokus pada hal-hal yang membuatmu bahagia.
Kesulitan akan berubah menjadi kesuksesan jika kita percaya diri dan
sanggup memperjuangkan. Sesungguhnya sesudah kesulitan ada
kemudahan.
skripsi ini kupersembahkan kepada :
Ayahanda Badrin dan Ibunda Maryani atas
semua jerih payah dan tak pernah lelah
mendoakan yang terbaik buat hidup ini.
Kepada saudara-saudaraku yang selalu
berdoa serta memberikan semangat
sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini
Hijaunya almamaterku
SUMMARY
SRI AGUSTINA, Analysis of Value Added Analysis and Profits of Tempe
Home Industry Plaju Ulu sub-district Plaju district Palembang city. (Advised by
SUTARMO ISKANDAR and HARNIATUN ISWARINI).
The purpose of this research is to know the process of soybean into tempe
in the area of research, knowing, and others, and processing from soybean
processing to tempe at the research site. Research in Plaju Ulu sub-district, Plaju
district, city as one of the regions that have a home industry into tempe, the
research method used is a case study method. The method used is census.
Methods of data collection used in this study by using tools and interviews. Data
processing method in this research is qualitative descriptive analysis.
The results of the study were revealed: (1) The process of processing
soybeans into tempe can be done in several stages, starting from the stage of tools
preparation & ingridients, sorting, Firts washing, boiling, soaking, secod washing,
fermentation, wrapping and curring, then it becomes tempe. (2) The average value
added obtained from processing soybeans into tempeh from Plaju Ulu sub-district
in Plaju district is Rp.4,513.73 /kg with a yeald of 99.69kg in one production
process with a selling price of Rp.8.000 /kg. (3) The average profit obtained from
processing soybeans into tempe at Plaju Ulu sub-district in Plaju district is
Rp.4,492.50 /kg and Rp.447,812.79 /pp.
RINGKASAN
SRI AGUSTINA, Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry
Tempe di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang. (Dibimbing oleh
SUTARMO ISKANDAR dan HARNIATUN ISWARINI).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan
kedelai menjadi tempe di daerah penelitian, mengetahui berapa besar nilai tambah
dan keuntungan dari pengolahan kedelai menjadi tempe di tempat penelitian.
Penelitian dilakukan di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang
sebagai salah satu daerah yang memiliki industri rumah tangga pengolahan
kedelai menjadi tempe, metode penelitian yang di gunakan adalah metode cstudi
kasus. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah metode sensus.
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi
dan wawancara langsung kepada responden dengan alat bantu yang sudah
disiapkan sebelumnya berupa daftar pertanyaan. Metode pengolahan data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif.
Hasil penelitian di ketahui : (1) Proses pengolahan kedelai menjadi tempe
dapat dilakukan dengan beberapa tahapan yaitu mulai dari tahap persiapan alat &
bahan, penyortiran, pencucian I, perebusan, perendaman, pencucian II, peragian,
pembungkusan dan pemeraman, kemudian menjadi tempe. (2) Rata-rata nilai
tambah yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe dari kelurahan Plaju
Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,513.79 /kg dengan hasil produksi sebesar
99.69kg dalam satu kali proses produksi dengan harga jual Rp8,000 /kg. (3) Ratarata keuntungan yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe di kelurahan
Plaju Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,492.50 /kg dan Rp.447,812.79 /pp.
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
Oleh
SRI AGUSTINA
412014095
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Serjana Pertanian
Pada
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
PALEMBANG
2018
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi allah SWT, yang senantiasa membimbing hamba-hamba nya.
Atas pertolongan daan karunia nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat
pada waktu yang telah ditentukan dengan judul” Analisis Faktor Yang
Mempergaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang (Solanum
Tuberosum L.) Serta Kendala Pemasaran Kentang Di Pasar Modern Plaju
Palembang” sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada bapak Dr. Ir. Sutarmo Iskandar, MS.M.si. selaku pembmbing utama
dan bapak Rahmat Kurniawan, SP.M.Si selaku pembimbing pendamping, yang
telah memberikan saran, petunjuj, motivasi dan membimbing dalam penyelesian
penelitian dan penyusunan skripsi ini.
Akhirnya tidak ada yang sempurna kecuali allah SWT. Oleh karena itu penulis
dengan senang hati menerima kritik dan saran yang konstruktif dalam rangka
penyempurnaan skripsi ini.kiranya skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
.
Palembang, 16 Agustus 2018
Penulis
RIWAYAT HIDUP
Sri agustina dilahirkan di Desa Seri Kembang Kecamatan Payaraman
Kabupaten Ogan Ilir pada tanggal 24 Agustus 1996, merupakan anak ketiga dari
Ayahanda Badrin dan Ibu Maryani.
Pendidikan
Sekolah
Dasar
telah
diselesaikan
tahun
2007
di
SD
Muhammadiyah Seri Kembang, Sekolah Menegah Pertama tahun 2010 di SMP
Negeri 2 Tanjung Batu, Sekolah Menengah Atas 2014 di SMK Negeri 1
Gelumbang Kecamatan Gelumbang Kabupaten Muara Enim. Penulis terdaftar
sebagai mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Palembang
Tahun 2014 Program Studi Agribisnis.
Pada bulan Juli sampai Agustus 2017 penulis mengikuti Program Kuliah Kerja
Nyata Muhammadiyah di Desa Ulak Kembahang Kecamatan Pemulutan
Kabupaten Ogan Ilir Sumatera Selatan.
Pada bulan Maret 2018 penulis melaksanakan penelitian tentang ” Analisis
Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry Tempe di Kelurahan Plaju Ulu
Kecamatan Plaju Palembang”.
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ...................................................................................................... v
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................ ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar belakang .................................................................................................... 1
B. Rumusan masalah .............................................................................................. 7
C. Tujuan dan kegunaan ........................................................................................ 7
BAB II. KERANGKA TEORITIS
A. Penelitaian Terdahulu Yang Sejenis ................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka
1. Tanaman Kentang ....................................................................................... 13
2. Pemasaran..................................................................................................... 14
3. Pendapatan/Keuntungan ............................................................................ 16
4. Faktor Yang Mempengaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer
Pasar.............................................................................................................. 17
5. Pedagang....................................................................................................... 19
C. Model Pendekatan............................................................................................ 21
D. Hipotensis .......................................................................................................... 21
E. Batasan Dan Operasional Variabel............................................................... 22
BAB III. METODEOLOGI PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
Tempat Dan Waktu .......................................................................................... 23
Metode Penelitian ............................................................................................ 23
Metode Penarikan Contoh .............................................................................. 23
Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 24
Metode Pengolahan Dan Analisis Data ....................................................... 24
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian.............................................
1. Letak Daerah .....................................................................
2. Keadaan topografi .............................................................
3. Jumlah Penduduk ..............................................................
4. Mata Pencaharian ..............................................................
B. Identitas Responden Contoh .......................................................
C. Analisis Kuantitatif ....................................................................
1. Uji Prasyarat Analisis ........................................................
2. Analisis regresi linier berganda ........................................
3. Pengujian hipotesis secara persial (uji t) ..........................
4. Pengujian koefisien regresi secara simultan ( uji f) ..........
5. Koefisien deteminasi dan sumbangan efektif ..................
D. Hasil Dan Pembahasan Pengaruh Modal Usaha Terhadap
Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern
Plaju Palembang, ........................................................................
E. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lama Usaha Terhadap
Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern
Plaju Palembang, ........................................................................
F. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Jam Kerja Terhadap
Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju
Palembang, ........................................................................
G. Hasil dan pembahasan pengaruh Tinggkat pendidikan
terhadap keuntungan pendagang pengecer kentang
di pasar modern plaju palembang, .............................................
H. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lokasil Usaha Terhadap
Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju
Palembang, ........................................................................
I. Hasil dan Pembahasan Kendala Pemasaran Kentang di Pasar
Modern Plaju Palembang. .................................................
1. Hasil penelitian..................................................................
2. Pembahasan .......................................................................
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
B.
Saran ......................................................................................
............................................................................
Daftar Pustaka ...........................................................................................
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Luas Panen, Produksi dan Produktifitas Kentang di Provinsi
Sumatera Selatan Tahun 2011-2015.......................................................................... 2
2. Jumlah Pasar, Petak, dan Pedagang di Kota Palembang
Tahun 2007-2016 .......................................................................................................... 4
3. Jumlah Pedagang Berdasarkan Jenis Pedagang dan Lapak
di Pasar Plaju Palembang Tahun 2017...................................................................... 5
4. Kajian Terhadap Penelitian Terdahulu Yang Sejenis ............................................ 10
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Diagram diagramatik faktor yang mempergaruhi keuntungan
pedagang Pengecer kentang serta kendala pemasaran kentang ........................ 32
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Kuisioner .............................................................................................................................. 36
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
OLEH
SRI AGUSTINA
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
PALEMBANG
2018
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
Motto
Hidup ini penuh dengan pilihan-pilihan, kamu harus berani memilih
untuk meninggalkan hal-hal yang membuatmu bersedih atau menangis,
dan tetaplah berfokus pada hal-hal yang membuatmu bahagia.
Kesulitan akan berubah menjadi kesuksesan jika kita percaya diri dan
sanggup memperjuangkan. Sesungguhnya sesudah kesulitan ada
kemudahan.
skripsi ini kupersembahkan kepada :
Ayahanda Badrin dan Ibunda Maryani atas
semua jerih payah dan tak pernah lelah
mendoakan yang terbaik buat hidup ini.
Kepada saudara-saudaraku yang selalu
berdoa serta memberikan semangat
sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini
Hijaunya almamaterku
SUMMARY
SRI AGUSTINA, Analysis of Value Added Analysis and Profits of Tempe
Home Industry Plaju Ulu sub-district Plaju district Palembang city. (Advised by
SUTARMO ISKANDAR and HARNIATUN ISWARINI).
The purpose of this research is to know the process of soybean into tempe
in the area of research, knowing, and others, and processing from soybean
processing to tempe at the research site. Research in Plaju Ulu sub-district, Plaju
district, city as one of the regions that have a home industry into tempe, the
research method used is a case study method. The method used is census.
Methods of data collection used in this study by using tools and interviews. Data
processing method in this research is qualitative descriptive analysis.
The results of the study were revealed: (1) The process of processing
soybeans into tempe can be done in several stages, starting from the stage of tools
preparation & ingridients, sorting, Firts washing, boiling, soaking, secod washing,
fermentation, wrapping and curring, then it becomes tempe. (2) The average value
added obtained from processing soybeans into tempeh from Plaju Ulu sub-district
in Plaju district is Rp.4,513.73 /kg with a yeald of 99.69kg in one production
process with a selling price of Rp.8.000 /kg. (3) The average profit obtained from
processing soybeans into tempe at Plaju Ulu sub-district in Plaju district is
Rp.4,492.50 /kg and Rp.447,812.79 /pp.
RINGKASAN
SRI AGUSTINA, Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry
Tempe di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang. (Dibimbing oleh
SUTARMO ISKANDAR dan HARNIATUN ISWARINI).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan
kedelai menjadi tempe di daerah penelitian, mengetahui berapa besar nilai tambah
dan keuntungan dari pengolahan kedelai menjadi tempe di tempat penelitian.
Penelitian dilakukan di Kelurahan Plaju Ulu Kecamatan Plaju Palembang
sebagai salah satu daerah yang memiliki industri rumah tangga pengolahan
kedelai menjadi tempe, metode penelitian yang di gunakan adalah metode cstudi
kasus. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah metode sensus.
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi
dan wawancara langsung kepada responden dengan alat bantu yang sudah
disiapkan sebelumnya berupa daftar pertanyaan. Metode pengolahan data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif.
Hasil penelitian di ketahui : (1) Proses pengolahan kedelai menjadi tempe
dapat dilakukan dengan beberapa tahapan yaitu mulai dari tahap persiapan alat &
bahan, penyortiran, pencucian I, perebusan, perendaman, pencucian II, peragian,
pembungkusan dan pemeraman, kemudian menjadi tempe. (2) Rata-rata nilai
tambah yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe dari kelurahan Plaju
Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,513.79 /kg dengan hasil produksi sebesar
99.69kg dalam satu kali proses produksi dengan harga jual Rp8,000 /kg. (3) Ratarata keuntungan yang didapat dari pengolahan kedelai menjadi tempe di kelurahan
Plaju Ulu kecamatan Plaju sebesar Rp.4,492.50 /kg dan Rp.447,812.79 /pp.
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN HOME
INDUSTRY TEMPE DI KELURAHAN PLAJU ULU KECAMATAN
PLAJU PALEMBANG
Oleh
SRI AGUSTINA
412014095
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Serjana Pertanian
Pada
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
PALEMBANG
2018
KATA PENGANTAR
Segala puji bagi allah SWT, yang senantiasa membimbing hamba-hamba nya.
Atas pertolongan daan karunia nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat
pada waktu yang telah ditentukan dengan judul” Analisis Faktor Yang
Mempergaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang (Solanum
Tuberosum L.) Serta Kendala Pemasaran Kentang Di Pasar Modern Plaju
Palembang” sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada bapak Dr. Ir. Sutarmo Iskandar, MS.M.si. selaku pembmbing utama
dan bapak Rahmat Kurniawan, SP.M.Si selaku pembimbing pendamping, yang
telah memberikan saran, petunjuj, motivasi dan membimbing dalam penyelesian
penelitian dan penyusunan skripsi ini.
Akhirnya tidak ada yang sempurna kecuali allah SWT. Oleh karena itu penulis
dengan senang hati menerima kritik dan saran yang konstruktif dalam rangka
penyempurnaan skripsi ini.kiranya skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
.
Palembang, 16 Agustus 2018
Penulis
RIWAYAT HIDUP
Sri agustina dilahirkan di Desa Seri Kembang Kecamatan Payaraman
Kabupaten Ogan Ilir pada tanggal 24 Agustus 1996, merupakan anak ketiga dari
Ayahanda Badrin dan Ibu Maryani.
Pendidikan
Sekolah
Dasar
telah
diselesaikan
tahun
2007
di
SD
Muhammadiyah Seri Kembang, Sekolah Menegah Pertama tahun 2010 di SMP
Negeri 2 Tanjung Batu, Sekolah Menengah Atas 2014 di SMK Negeri 1
Gelumbang Kecamatan Gelumbang Kabupaten Muara Enim. Penulis terdaftar
sebagai mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Palembang
Tahun 2014 Program Studi Agribisnis.
Pada bulan Juli sampai Agustus 2017 penulis mengikuti Program Kuliah Kerja
Nyata Muhammadiyah di Desa Ulak Kembahang Kecamatan Pemulutan
Kabupaten Ogan Ilir Sumatera Selatan.
Pada bulan Maret 2018 penulis melaksanakan penelitian tentang ” Analisis
Nilai Tambah dan Keuntungan Home Industry Tempe di Kelurahan Plaju Ulu
Kecamatan Plaju Palembang”.
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ...................................................................................................... v
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .......................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................ ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar belakang .................................................................................................... 1
B. Rumusan masalah .............................................................................................. 7
C. Tujuan dan kegunaan ........................................................................................ 7
BAB II. KERANGKA TEORITIS
A. Penelitaian Terdahulu Yang Sejenis ................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka
1. Tanaman Kentang ....................................................................................... 13
2. Pemasaran..................................................................................................... 14
3. Pendapatan/Keuntungan ............................................................................ 16
4. Faktor Yang Mempengaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer
Pasar.............................................................................................................. 17
5. Pedagang....................................................................................................... 19
C. Model Pendekatan............................................................................................ 21
D. Hipotensis .......................................................................................................... 21
E. Batasan Dan Operasional Variabel............................................................... 22
BAB III. METODEOLOGI PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
Tempat Dan Waktu .......................................................................................... 23
Metode Penelitian ............................................................................................ 23
Metode Penarikan Contoh .............................................................................. 23
Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 24
Metode Pengolahan Dan Analisis Data ....................................................... 24
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian.............................................
1. Letak Daerah .....................................................................
2. Keadaan topografi .............................................................
3. Jumlah Penduduk ..............................................................
4. Mata Pencaharian ..............................................................
B. Identitas Responden Contoh .......................................................
C. Analisis Kuantitatif ....................................................................
1. Uji Prasyarat Analisis ........................................................
2. Analisis regresi linier berganda ........................................
3. Pengujian hipotesis secara persial (uji t) ..........................
4. Pengujian koefisien regresi secara simultan ( uji f) ..........
5. Koefisien deteminasi dan sumbangan efektif ..................
D. Hasil Dan Pembahasan Pengaruh Modal Usaha Terhadap
Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern
Plaju Palembang, ........................................................................
E. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lama Usaha Terhadap
Keuntungan Pedagang Pengecer Kentang di Pasar Modern
Plaju Palembang, ........................................................................
F. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Jam Kerja Terhadap
Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju
Palembang, ........................................................................
G. Hasil dan pembahasan pengaruh Tinggkat pendidikan
terhadap keuntungan pendagang pengecer kentang
di pasar modern plaju palembang, .............................................
H. Hasil dan Pembahasan Pengaruh Lokasil Usaha Terhadap
Keuntungan Pendagang Pengecer Kentang di Pasar Modern Plaju
Palembang, ........................................................................
I. Hasil dan Pembahasan Kendala Pemasaran Kentang di Pasar
Modern Plaju Palembang. .................................................
1. Hasil penelitian..................................................................
2. Pembahasan .......................................................................
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
B.
Saran ......................................................................................
............................................................................
Daftar Pustaka ...........................................................................................
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Luas Panen, Produksi dan Produktifitas Kentang di Provinsi
Sumatera Selatan Tahun 2011-2015.......................................................................... 2
2. Jumlah Pasar, Petak, dan Pedagang di Kota Palembang
Tahun 2007-2016 .......................................................................................................... 4
3. Jumlah Pedagang Berdasarkan Jenis Pedagang dan Lapak
di Pasar Plaju Palembang Tahun 2017...................................................................... 5
4. Kajian Terhadap Penelitian Terdahulu Yang Sejenis ............................................ 10
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Diagram diagramatik faktor yang mempergaruhi keuntungan
pedagang Pengecer kentang serta kendala pemasaran kentang ........................ 32
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Kuisioner .............................................................................................................................. 36