ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN
INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG
(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)
SKRIPSI
Disusun Oleh :
IKA PUSPITA DEWI
01720055
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
i
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN
INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG
(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertania n
Disusun Oleh :
IKA PUSPITA DEWI
01720055
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1)
Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui
oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008
Menyetujui,
iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008
v
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui
oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008
Menyetujui,
vi
HALAMAN REVISI
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUS TRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008
vii
HALAMAN PERNYATAAN
Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
Tempat/Tgl. Lahir
: Madiun, 24 Maret 1983
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Menyatakan bahwa Karya Ilmiah/ Skripsi saya yang berjudul: “ ANALISIS
NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)” adalah bukan
merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam
bentuk kutipan yang telah kami sebutkan sebelumnya.
Demikian surat pernyataan ini kami buat sebenar-benarnya dan apabila
pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sangsi akademik.
Malang, Februari 2008
Yang menyatakan
(Ika Puspita Dewi)
Mengetahui,
viii
KATA PENGANTAR
Bismillaahirrohmaannirrohiim
Syukur alhamdulilah senantiasa penulis haturkan pada kehadirat allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul:
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN
KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi
Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Salawat dan salam tertuju kepada Rasulullah
Muhammad SAW sebagai pembawa risalah dimuka bumi ini.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
Sarjana Strata Satu pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah
Malang.
Terselesainya
penyusunan
skripsi
ini
penulis
menyampaikan rasa terima kasih dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan,
serta dorongan yang telah diberikan kepada penulis, terima kasih yang sebesarbesarnya penulis sampaikan kepada:
1. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing I dan
Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP selaku dosen pembimbing II atas bimbingan,
dukungan serta dorongannya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
ix
4. Seluruh Bapak / Ibu staf pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan
banyak ilmu.
5. Ayah dan Ibu tersayang, Suamiku tercinta terima kasih atas semangat, do’a
dan dukungan yang diberikan.
6. Teman-teman Agribisnis 01, terima kasih atas kebersamaan selama ini.
7. Pengusaha agroindustri keripik kentang Agronas/gizifood yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan informasi dan
data-data yang diperlukan.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah
memberikan perhatian, bantuan, serta dorongan dalam menyelesaikan skripsi
ini. Semoga apa yang telah dilakukan mendapat ridho dari allah SWT.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini, masih jauh dari sempurna
meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin. Hal ini disebabkan
keterbatasan pengetahuan dan penalaran yang terdapat pada diri penulis, oleh sebab
itu kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat
penulis harapkan.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca
dan pihak ya ng memerlukan.
Malang, Februari 2008
Penulis
x
Skripsi ini ku persembahkan kepada:
v Ayah dan I buku t ercint a yang t elah memberikan do’a, kasih
sayang serta dukungan baik secara moril maupun spirituil.
v Suamiku tersayang ”Arif Oto Fiant o” t erima kasih at as dukungan,
semangat dan kasih sayang yang telah diberikan.
v Putraku tersayang ”Arkatra Fawwas Chaezzarfa”.
v Ade’Q ”Rizka Farobi” t erima kasih at as dukungan dan semangat
yang telah diberikan kepada penulis.
v K eluarga besarku yang berada di M adiun dan di Surabaya.
v Sahabat ku ” Eka Yuniawant i K urnia Ningsih, SP” t erima kasih
atas
bantuan
yang
telah
menyelesaikan skripsi.
xi
diberikan
pada
saat
penulis
Penulis dilahir kan pada t anggal 24 Mar et 1983
di Madiun, J awa
Timur sebagai Put r i t unggal (almar hum) Bapak Maikun dan I bu Pur wandar i.
Penulis mengawali pendidikan f or malnya di Taman Kanak- kanak (TK)
Dhar ma Wanit a dan selesai pada t ahun 1989. Kemudian menyelesaikan
pendidikan dasar di SDN Manguhar j o I I I Kec. J iwan, Kab. Madiun dan
lulus pada t ahun1995.
Selanj ut nya penulis melanj ut kan ke
Sekolah Lanj ut an Tingkat
Per t ama Neger i (SLTPN) 5 Madiun dan lulus pada t ahun 1998. Pada t ahun
yang sama penulis melanj ut kan ke Sekolah Menengah Umum Neger i
(SMUN) 4 Madiun dan lulus pada t ahun 2001.
Pada t ahun 2001 penulis melanj ut kan pendidikan St r at a Sat u (S1)
di J ur usan Agr ibisnis Fakult as Per t anian Univer sit as Muhammadiyah
M alang dan selesai pada t ahun 2008.
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................. iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI................................................. v
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING........................................ vi
HALAMAN REVISI.............................................................................................. vii
HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... viii
KATA PENGANTAR............................................................................................. ix
HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................. xi
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ xii
DAFTAR ISI.......................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL.................................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xvi
ABSTRAKSI........................................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian.......................................................
1.3.1 Tujuan Penelitian...................................................................
1.3.2 Kegunaan Penelitian..............................................................
1.4 Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah..........................................
1.4.1 Pengukuran Variabel.............................................................
1.4.2 Batasan Istilah.......................................................................
BAB II.
1
4
4
4
4
4
4
7
LANDASAN TEORI
2.1 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 9
2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................. 11
2.2.1 Kentang ............................................................................. 11
2.2.2 Home Industri.................................................................... 12
2.2.3 Agroindustri ...................................................................... 12
2.2.4 Pembangunan Agroindustri sebagai Dasar Pembangunan
Nasional............................................................................. 14
2.2.5 Konsep Nilai Tambah........................................................ 18
2.2.6 Aspek Pengolahan Hasil Pertanian ................................... 21
2.2.7 Biaya.................................................................................. 23
2.3 Kerangka Pemikiran........................................................................ 24
2.4 Hipotesis .......................................................................................... 27
xiii
BAB III. METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah .............................................................. 28
3.2 Metode Pengambilan Data .............................................................. 28
3.3 Metode Analisis Data...................................................................... 28
BAB IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Perusahaan.........................................................
4.1.1 Sejarah Perusahaan..............................................................
4.1.2 Produksi...............................................................................
4.2 Letak Geografis ...............................................................................
4.3 Keadaan Penduduk ..........................................................................
4.4 Keadaan di Sekitar Pertanian ..........................................................
4.5 Keadaan di Sektor Perdagangan......................................................
BAB V.
33
33
34
37
37
41
42
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisis Nilai Tambah Keripik Kentang......................................... 43
5.2 Biaya Produksi Keripik Kentang..................................................... 47
5.2.1 Biaya Tetap ............................................................................ 47
5.2.1.1 Biaya Penyusutan Alat ............................................ 48
5.2.1.2 Tenaga Kerja ........................................................... 51
5.2.2 Biaya Variabel (Biaya tidak tetap)......................................... 52
5.2.2.1 Bahan Baku............................................................. 53
5.2.2.2 Sumbangan Input Lain ............................................ 54
5.2.2.3 Listrik .................................................................. 54
5.2.3 Biaya Total ............................................................................ 54
5.3 Proses Pembuatan Keripik Kentang................................................. 55
5.4 Penerimaan dan Keuntungan........................................................... 57
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan...................................................................................... 59
6.2 Saran................................................................................................ 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Usia ................ 38
Tabel 4.2
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Agama ............ 39
Tabel 4.3
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Tingkat
Pendidikan............................................................................................. 39
Tabel 4.4
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan
Matapencaharian ................................................................................... 40
Tabel 5.1. Rata-rata Analisis Nilai Tambah........................................................... 44
Tabel 5.2
Perhitungan Rata-rata Sumbangan Input Lain Per Proses produksi
Keripik Kentang ................................................................................... 46
Tabel 5.3
Rata-rata Biaya tetap Per Sekali Produksi Agroindustri Keripik Kentang
Agronas/Gizifood .................................................................................. 48
Tabel 5.4
Rata-rata Biaya Penyusutan peralatan Per Proses Produksi Keripik
Kentang ................................................................................................. 50
Tabel 5.5
Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi Keripik Kentang .................. 51
Tabel 5.6
Rata-rata Total Biaya Variabel Keripik Kentang.................................. 52
Tabel 5.7
Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Keripik Kentang .................... 53
Tabel 5.8
Biaya Sumbangan Input Lain Keripik Kentang .................................... 54
Tabel 5.9
Rata-rata Biaya Total Keripik Kentang................................................. 55
Tabel 5.10 Rata-rata Penerimaan dan Keuntungan Per Proses Produksi Keripik
Kentang ................................................................................................. 57
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pemakaian Bahan Baku Home Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
Lampiran 2. Pemakaian Tenaga Kerja Bulan Desember 2007
Lampiran 3. Perincian Pemakaian Sumbangan Input Lain
Lampiran 4. Harga Pemakaian Sumbangan Input Lain Bulan Desember 2007
Lampiran 5. Biaya Penyusutan Alat Bulan Desember 2007
Lampiran 6. Hasil Produksi bulan Desember 2007
Lampiran 7. Perhitungan Biaya Variabel Home Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
Lampiran 8. Perhitungan Keuntungan Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
xvi
DAFTAR PUSTAKA
Budi Sumadi, 1997. Usaha Tani Kentang. Kanisius. Yogyakarta.
Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara Jakarta.
Eliani Nina. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Efisiensi Emping Garut. Jurusan
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Mulyadi. 1995. Akuntansi Manajemen (Konsep, Manfaat dan Rekayasa). Yogyakarta:
STIE: YKPN-UGM.
_______. 2003. Activity – Based Cost System (Sistem Informasi Untuk Pengurangan
Biaya) Yogyakarta: UPP AMP YKPN – UGM.
Pappas, James L dan Hierschery, Mark. 1995. Ekonomi Manajerial. Jakarta: CV.
Bina Aksara.
Rara Turwira H. 2001. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jagung Bakar. Jurusan
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Tidak
Dipublikasikan.
Rukmana, R. 1997. Budidaya dan Pasca Panen Kentang. Kanisius, Yogyakarta.
Sastrowardoyo, S. 1993. Prioritas Penanaman Modal Agroindustri dalam
Permodalan Agroindustri. PPA CIDES UQ. Jakarta.
Soekartawi. !996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato
Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian
Universitas Brawijaya Malang.
_________. 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
_________. 1995. Dasar-dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
_________. 2001. Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang : UMM Press
Suharini. 2000. Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka.
Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Malang, Tidak Dipublikasikan.
xvii
Wahyu Puspitorini. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Pendapatan Usaha Pengolahan
Brem. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Malang.
xviii
INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG
(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)
SKRIPSI
Disusun Oleh :
IKA PUSPITA DEWI
01720055
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
i
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN
INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG
(Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertania n
Disusun Oleh :
IKA PUSPITA DEWI
01720055
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2008
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1)
Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui
oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008
Menyetujui,
iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008
v
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui
oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008
Menyetujui,
vi
HALAMAN REVISI
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUS TRI
RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di
Agronas/Gizifood Kota Batu)
Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008
vii
HALAMAN PERNYATAAN
Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama
: IKA PUSPITA DEWI
Tempat/Tgl. Lahir
: Madiun, 24 Maret 1983
NIM/NIRM
: 01720055
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Menyatakan bahwa Karya Ilmiah/ Skripsi saya yang berjudul: “ ANALISIS
NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA
KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu)” adalah bukan
merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam
bentuk kutipan yang telah kami sebutkan sebelumnya.
Demikian surat pernyataan ini kami buat sebenar-benarnya dan apabila
pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sangsi akademik.
Malang, Februari 2008
Yang menyatakan
(Ika Puspita Dewi)
Mengetahui,
viii
KATA PENGANTAR
Bismillaahirrohmaannirrohiim
Syukur alhamdulilah senantiasa penulis haturkan pada kehadirat allah SWT
yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul:
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN
KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi
Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Salawat dan salam tertuju kepada Rasulullah
Muhammad SAW sebagai pembawa risalah dimuka bumi ini.
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
Sarjana Strata Satu pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah
Malang.
Terselesainya
penyusunan
skripsi
ini
penulis
menyampaikan rasa terima kasih dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan,
serta dorongan yang telah diberikan kepada penulis, terima kasih yang sebesarbesarnya penulis sampaikan kepada:
1. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang.
2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing I dan
Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP selaku dosen pembimbing II atas bimbingan,
dukungan serta dorongannya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
ix
4. Seluruh Bapak / Ibu staf pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan
banyak ilmu.
5. Ayah dan Ibu tersayang, Suamiku tercinta terima kasih atas semangat, do’a
dan dukungan yang diberikan.
6. Teman-teman Agribisnis 01, terima kasih atas kebersamaan selama ini.
7. Pengusaha agroindustri keripik kentang Agronas/gizifood yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan informasi dan
data-data yang diperlukan.
8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah
memberikan perhatian, bantuan, serta dorongan dalam menyelesaikan skripsi
ini. Semoga apa yang telah dilakukan mendapat ridho dari allah SWT.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini, masih jauh dari sempurna
meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin. Hal ini disebabkan
keterbatasan pengetahuan dan penalaran yang terdapat pada diri penulis, oleh sebab
itu kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat
penulis harapkan.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca
dan pihak ya ng memerlukan.
Malang, Februari 2008
Penulis
x
Skripsi ini ku persembahkan kepada:
v Ayah dan I buku t ercint a yang t elah memberikan do’a, kasih
sayang serta dukungan baik secara moril maupun spirituil.
v Suamiku tersayang ”Arif Oto Fiant o” t erima kasih at as dukungan,
semangat dan kasih sayang yang telah diberikan.
v Putraku tersayang ”Arkatra Fawwas Chaezzarfa”.
v Ade’Q ”Rizka Farobi” t erima kasih at as dukungan dan semangat
yang telah diberikan kepada penulis.
v K eluarga besarku yang berada di M adiun dan di Surabaya.
v Sahabat ku ” Eka Yuniawant i K urnia Ningsih, SP” t erima kasih
atas
bantuan
yang
telah
menyelesaikan skripsi.
xi
diberikan
pada
saat
penulis
Penulis dilahir kan pada t anggal 24 Mar et 1983
di Madiun, J awa
Timur sebagai Put r i t unggal (almar hum) Bapak Maikun dan I bu Pur wandar i.
Penulis mengawali pendidikan f or malnya di Taman Kanak- kanak (TK)
Dhar ma Wanit a dan selesai pada t ahun 1989. Kemudian menyelesaikan
pendidikan dasar di SDN Manguhar j o I I I Kec. J iwan, Kab. Madiun dan
lulus pada t ahun1995.
Selanj ut nya penulis melanj ut kan ke
Sekolah Lanj ut an Tingkat
Per t ama Neger i (SLTPN) 5 Madiun dan lulus pada t ahun 1998. Pada t ahun
yang sama penulis melanj ut kan ke Sekolah Menengah Umum Neger i
(SMUN) 4 Madiun dan lulus pada t ahun 2001.
Pada t ahun 2001 penulis melanj ut kan pendidikan St r at a Sat u (S1)
di J ur usan Agr ibisnis Fakult as Per t anian Univer sit as Muhammadiyah
M alang dan selesai pada t ahun 2008.
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL................................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................. iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI................................................. v
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING........................................ vi
HALAMAN REVISI.............................................................................................. vii
HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... viii
KATA PENGANTAR............................................................................................. ix
HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................. xi
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ xii
DAFTAR ISI.......................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL.................................................................................................... xv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xvi
ABSTRAKSI........................................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian.......................................................
1.3.1 Tujuan Penelitian...................................................................
1.3.2 Kegunaan Penelitian..............................................................
1.4 Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah..........................................
1.4.1 Pengukuran Variabel.............................................................
1.4.2 Batasan Istilah.......................................................................
BAB II.
1
4
4
4
4
4
4
7
LANDASAN TEORI
2.1 Penelitian Terdahulu ......................................................................... 9
2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................. 11
2.2.1 Kentang ............................................................................. 11
2.2.2 Home Industri.................................................................... 12
2.2.3 Agroindustri ...................................................................... 12
2.2.4 Pembangunan Agroindustri sebagai Dasar Pembangunan
Nasional............................................................................. 14
2.2.5 Konsep Nilai Tambah........................................................ 18
2.2.6 Aspek Pengolahan Hasil Pertanian ................................... 21
2.2.7 Biaya.................................................................................. 23
2.3 Kerangka Pemikiran........................................................................ 24
2.4 Hipotesis .......................................................................................... 27
xiii
BAB III. METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah .............................................................. 28
3.2 Metode Pengambilan Data .............................................................. 28
3.3 Metode Analisis Data...................................................................... 28
BAB IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Perusahaan.........................................................
4.1.1 Sejarah Perusahaan..............................................................
4.1.2 Produksi...............................................................................
4.2 Letak Geografis ...............................................................................
4.3 Keadaan Penduduk ..........................................................................
4.4 Keadaan di Sekitar Pertanian ..........................................................
4.5 Keadaan di Sektor Perdagangan......................................................
BAB V.
33
33
34
37
37
41
42
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisis Nilai Tambah Keripik Kentang......................................... 43
5.2 Biaya Produksi Keripik Kentang..................................................... 47
5.2.1 Biaya Tetap ............................................................................ 47
5.2.1.1 Biaya Penyusutan Alat ............................................ 48
5.2.1.2 Tenaga Kerja ........................................................... 51
5.2.2 Biaya Variabel (Biaya tidak tetap)......................................... 52
5.2.2.1 Bahan Baku............................................................. 53
5.2.2.2 Sumbangan Input Lain ............................................ 54
5.2.2.3 Listrik .................................................................. 54
5.2.3 Biaya Total ............................................................................ 54
5.3 Proses Pembuatan Keripik Kentang................................................. 55
5.4 Penerimaan dan Keuntungan........................................................... 57
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan...................................................................................... 59
6.2 Saran................................................................................................ 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Usia ................ 38
Tabel 4.2
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Agama ............ 39
Tabel 4.3
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Tingkat
Pendidikan............................................................................................. 39
Tabel 4.4
Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan
Matapencaharian ................................................................................... 40
Tabel 5.1. Rata-rata Analisis Nilai Tambah........................................................... 44
Tabel 5.2
Perhitungan Rata-rata Sumbangan Input Lain Per Proses produksi
Keripik Kentang ................................................................................... 46
Tabel 5.3
Rata-rata Biaya tetap Per Sekali Produksi Agroindustri Keripik Kentang
Agronas/Gizifood .................................................................................. 48
Tabel 5.4
Rata-rata Biaya Penyusutan peralatan Per Proses Produksi Keripik
Kentang ................................................................................................. 50
Tabel 5.5
Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi Keripik Kentang .................. 51
Tabel 5.6
Rata-rata Total Biaya Variabel Keripik Kentang.................................. 52
Tabel 5.7
Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Keripik Kentang .................... 53
Tabel 5.8
Biaya Sumbangan Input Lain Keripik Kentang .................................... 54
Tabel 5.9
Rata-rata Biaya Total Keripik Kentang................................................. 55
Tabel 5.10 Rata-rata Penerimaan dan Keuntungan Per Proses Produksi Keripik
Kentang ................................................................................................. 57
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pemakaian Bahan Baku Home Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
Lampiran 2. Pemakaian Tenaga Kerja Bulan Desember 2007
Lampiran 3. Perincian Pemakaian Sumbangan Input Lain
Lampiran 4. Harga Pemakaian Sumbangan Input Lain Bulan Desember 2007
Lampiran 5. Biaya Penyusutan Alat Bulan Desember 2007
Lampiran 6. Hasil Produksi bulan Desember 2007
Lampiran 7. Perhitungan Biaya Variabel Home Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
Lampiran 8. Perhitungan Keuntungan Industri Keripik Kentang Bulan
Desember 2007
xvi
DAFTAR PUSTAKA
Budi Sumadi, 1997. Usaha Tani Kentang. Kanisius. Yogyakarta.
Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara Jakarta.
Eliani Nina. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Efisiensi Emping Garut. Jurusan
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Mulyadi. 1995. Akuntansi Manajemen (Konsep, Manfaat dan Rekayasa). Yogyakarta:
STIE: YKPN-UGM.
_______. 2003. Activity – Based Cost System (Sistem Informasi Untuk Pengurangan
Biaya) Yogyakarta: UPP AMP YKPN – UGM.
Pappas, James L dan Hierschery, Mark. 1995. Ekonomi Manajerial. Jakarta: CV.
Bina Aksara.
Rara Turwira H. 2001. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jagung Bakar. Jurusan
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Tidak
Dipublikasikan.
Rukmana, R. 1997. Budidaya dan Pasca Panen Kentang. Kanisius, Yogyakarta.
Sastrowardoyo, S. 1993. Prioritas Penanaman Modal Agroindustri dalam
Permodalan Agroindustri. PPA CIDES UQ. Jakarta.
Soekartawi. !996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato
Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian
Universitas Brawijaya Malang.
_________. 1993. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
_________. 1995. Dasar-dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
_________. 2001. Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang : UMM Press
Suharini. 2000. Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka.
Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Malang, Tidak Dipublikasikan.
xvii
Wahyu Puspitorini. 2005. Analisa Nilai Tambah dan Pendapatan Usaha Pengolahan
Brem. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah
Malang.
xviii