Analisa Kadar Asam Lemak Bebas dan β-Karoten dari Buah Sawit Fraksi Mentah di Pusat Penelitian Kelapa Sawit

ANALISIS KADAR ASAM LEMAK BEBAS DAN KAROTEN DARI BUAH SAWIT
FRAKSI MENTAH DIPUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT

ABSTRAK

Telah ditentukan kadar Asam Lemak Bebas dan Karoten pada buah kelapa sawit dipusat
penelitian kelapa sawit . Penentuan asam lemak bebas dilakukan dalam metode titrasi alkalimetri
dengan menggunakan KOH 0,1043 N dan indikator Phenolphtalein dengan pemanasan pada
suhu ± 45º C, Hasil yang diperoleh yaitu pada buah kelapa sawit fraksi mentah ALB = 2,1517%
dan karoten diuji menggunakan spektrofotometer dan dilakukan selama 4 hari. Nilai karoten
paling besar pada hari keempat sebesar 345,3652 ppm. ALB dan karoten yang didapat pada
buah kelapa sawit fraksi mentah dipusat penelitian kelapa sawit sudah sesuai dengan standar
nasional Indonesia dengan nomor SNI : 01-0024-1987
Kata Kunci : Kadar Asam Lemak Bebas, Karoten, Spektrofotometer, Titrasi Alkalimetri,
indikator Phenolphtalein.

Universitas Sumatera Utara

ANALYSIS OF THE LEVELS OF FREE FATTY ACIDS AND KAROTENE OF RAW
FRACTION IN PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT

ABSTRACT

It has been the Free Fatty Acids( FFA) and β- karotene in fruit fractions of raw fractions
in Pusat Penelitian Kelapa Sawit. Determination of free fatty acids performed in the method of
titration alkalimetri by using KOH 0,1043 N and Phenolphtalein as indicator at temperature ±
45ºC. Result shared that the FFA of Raw fractions = 2,1517% and carotene was tested using a
spectrophotometer and carried uot during fourth day. The value of carotene is the most massive
on the fourth day of 345,3652 ppm. ALB dan Karoten obtained in the oil palm fruit fractions of
raw center for oil palm research is in accordance with number SNI : 01-0024-1987
Keywords : Free Fatty Acids, Carotene, Spectrofotometer, Titration Alkalimetri, Indicator
Phenolphtalein.

Universitas Sumatera Utara